Солянка збірна м’ясна — класичний рецепт

Такий дивовижний, російська, зимовий суп як солянка, невідомий більше ні в якій кухні світу. Це і перше і друге блюдо в одному посуді. Солянка збірна м’ясна готується за класичним рецептом з двома або трьома сортами м’яса і з декількома видами ковбаси. Даний м’ясне асорті.

В супі обов’язково повинні бути присутніми солоні огірки або квашена капуста. Використовують і солоні гриби. Без солоненького вона і «солянкою» не буде. І ще, вона повинна бути без картоплі. Проте, як у всіх російських супах, нам ніхто не заборонить додати картоплю, моркву.

У нас, в Сибіру вже справжня зима настала і ситної їжі хочеться, гарячої. Я сьогодні готую самий карколомний, наваристий суп-солянку. І запрошую всіх взяти участь у цьому заході. Напишіть потім в коментарях смачно у Вас вийшло.

У цій статті:

  • Основні секрети приготування
  • Рецепт домашньої збірної солянки
  • М’ясне асорті в мультиварці — відео

Правила і секрети приготування солянки

Для початку кілька слів про деяких основних моментах, які необхідно враховувати коли беретеся варити солянку.

715bd060a3207b6f7bac69a2b68fd966 Солянка збірна мясна — класичний рецепт

1. Що стосується м’яса, то беріть будь-яке, яке є у Вас на даний момент. Підходять так само м’ясні субпродукти, буженина або карбонат. Набір ковбас і м’яса можете варіювати за своїм смаком. І філе і цукрові кісточки чудово поєднуються в цьому унікальному супі.

Хто не любить свинину або боїться високої калорійності, може взяти пісну телятинку, курку, індичку.

2. Копченості повинні бути обов’язково. Копчені реберця або, хоча б, шматочок копченої ковбаси.

3. Посуд — звичайна каструля для варіння супів і глибока сковорода для обсмажування овочів. Так само дуже добре виходить це блюдо і в мультиварці.

4. Під час посту, готують пісну, грибну солянку. Вона не поступається за смаком м’ясної і може мати у своєму складі декілька видів грибів.

5. Якщо будете додавати картоплю, не забувайте, що солянка відноситься до кислим супів. Про це я писала в рецепті розсольнику з перловкою і солоними огірками. Спочатку нехай звариться картопля, а потім кладемо в суп солоні гриби, огірки, кислу капусту або інші кислі продукти. Огірки бажано брати не мариновані, а саме солоні, тобто кислий посол.

Рецепт солянка збірної на домашньому

f628c00fc12738d763fa35134f56a204 Солянка збірна мясна — класичний рецепт

Мої чоловіки з усіх супів воліють солянку, звичайно, за те, що м’яса в цей суп я кладу багато і різного. Я взяла сьогодні грудинку яловичини, а з копчені реберця свинячі. І мозговий, яловичий мосел.

Скільки б не було м’яса, але обов’язково додавати в каструлю цукрову кісточку для наваристого бульйону.

У мене все м’ясо чисте, з приватного господарства. Тому варити і зливати бульйон я не буду. З ковбас у мене шинка, копчена ковбаска «прима» і сосиски прості і мисливські.

Що знадобиться: f0b982a654bed6510a6a4189446e122f Солянка збірна мясна — класичний рецепт

Приготування:

1. Промиту грудинку і цукрову кістку кладу в каструлю і наливаю три літри води. Туди ж відправляю копчені свинячі ребра. Ставлю на плиту. Коли закипить, кидаю одну цілу, очищену цибулину і кілька лаврових листків. Вариться, поки м’ясо не стане м’яким.

4750eb1c5979f39ab93ab4ce2c705d8a Солянка збірна мясна — класичний рецепт

2. Другу цибулину розрізаю навпіл, потім на четвертинки і на тонкі смужки. Морквину потерла на тертці. Ставлю на вогонь сковороду і наливаю трошки олії. Спочатку обсмажую цибулю до легкого прозорості, потім моркву. Коли морква обсмажиться, відправляю в сковороду томат-пасту.

ee3c7e8c4bda03fc56c399277c12e520 Солянка збірна мясна — класичний рецепт

3. Все добре перемішую і додаю туди ж соломку нарізаних солоних огірків. І ще протушкувати сім хвилин на невеликому вогні.

4f3ce2dff6110a28eb5cfbb5971a1b53 Солянка збірна мясна — класичний рецепт

4. М’ясо зварилося. Дістаю з каструлі м’ясо і кістки. Кістки викидаю, а м’ясо ріжу на кубики і закидую назад в каструлю. Я варю з картоплею, тому на цьому етапі опускаю в каструлю і нарізану соломкою картоплю. Нехай вариться поки не буде готовий картопля. Тим часом нарізала довільно всі ковбаски.

cc0dfaf9e497af956fcdc00d26ca5f5b Солянка збірна мясна — класичний рецепт

5. Картопля вже зварилася, тому я додаю обсмажені овочі. Підливаю склянку розсолу. І висипаю ковбасну нарізку.

6. На цьому етапі солю, перчу, кидаю ще пару листочків лаврушки і дві столові ложки каперсів. А оливки просто висипаю з банки в мисочку і і додавати їх вже буде кожен у свою тарілку.

33d55166bd50132ed66f8bab77973db8 Солянка збірна мясна — класичний рецепт

7. Закриваю кришку і зменшую вогонь до самого малого. Нехай потомитися ще хвилин 5. Потім ще залишаю на півгодини настоятися. Ось наша солянка і готова.

Подаю зі сметаною або зі своїм домашнім майонезом. Вже кожен по своєму смаку кладе в свою тарілку оливки, січену зелень і нарізаний кружечками лимон.

2b3a505e53007f61d0cbcb82db7ef8f8 Солянка збірна мясна — класичний рецепт

Пригощайте своїх друзів і близьких знатної солянкою. Вона вже давно перетворилася з російської, народної їжі в вишукане, ресторанну страву.

Солянка збірна м’ясна в мультиварці

Цей відеоролик від каналу «Їжа і рецепти для мультиварки від Марини Петрушенко » для тих, хто любить готувати все швидко і без проблем.

На цьому я закінчу свою статтю про супах-солянках і прощаюся з вами до таких смачних рецептів. Дякую всім, хто зі мною сьогодні готував! 0788b1a7a7e10fb287a216c485fcc8f4 Солянка збірна мясна — класичний рецепт