Страви з яловичини

80f751634af7b726e51cbaba739b8c08 Страви з яловичини

Про користь яловичини ми можемо говорити нескінченно, а про те, що яловичина вважається одним із самих корисних поживних продуктів, нам відомо ще з найдавніших часів.

Яловичина містить багатющий джерело креатину. До того ж саме цей вид м’яса дає людині такі незамінні нутрієнти, як залізо, вітамін B12 і цинк. Містяться в яловичині протеїни мають досить високі якості. А нежирні сорти яловичини не наділені насиченими жирами, які шкідливі людині у великій кількості. І ще: нашим милим жінкам на замітку: використання щоденно червоного м’яса в їжу на дієті зовсім не відбивається, а навпаки, воно навіть буває корисно, якщо жінка вирішила схуднути Тому не варто повністю відмовлятися від м’яса яловичини. З яловичиною жінці, яка вирішила сісти на дієту, набагато легше дотримуватися необхідної калорійної дієти. А дієтичні страви з яловичини, безсумнівно, в цьому їй однозначно допоможуть.

Тут найголовніше стежити за загальною кількістю споживаних жінкою калорій. Воно повинно бути набагато менше ніж, їх заплановані витрати. І ще одна головна причина, чому все-таки варто споживати в їжу страви з яловичини – це повна відсутність у складі яловичини вуглеводів. Хоча це не стосується червоного низкожирного пісного м’яса. Численні дослідження споживання в раціон яловичини виявили, що воно в значній мірі збільшує в організмі людини рівень жироподібних речовин – кров’яних ліпідів.

Рецепти страв з яловичини, які готуються з настроєм

Поки ще на вулиці щосили «царює» зима, так хочеться всім нам, тільки ступивши через поріг, з’їсти тарілочку смачного і ситного супчика. Адже якщо в літню пору нам хочеться поїсти холодної окрошки або будь-якого іншого нежирного супу, то м’ясні насичені протеїном перші страви з яловичини в пору припадуть сирої, дощової осені і холодної зими. Адже саме в цей час необхідно як слід зігріти свій організм і наїстися. Пропонуємо вам страви з яловичини, рецепти на які прийшли до нас, і ми це знаємо, з найдавніших часів. І одним з таких самих популярних і дуже смачних страв російської національної кухні є яловичина, приготовлена по – Строгановськи. Одним словом, бефстроганов.

Найпопулярніші страви з яловичини з фото. Бефстроганов.

А чи знаєте ви, що саме таке ситне блюдо з яловичини, як бефстроганов, увійшло в номенклатуру міжнародної та вітчизняної ресторанної кухні як, страва, що іменується “російською стравою”. І навіть, незважаючи на те, що це страва з яловичини згідно з історії, не є російським національним!

Бефстроганов – це блюдо, яке включає в себе “суміш французької кухні з російської нижегородської”. А якщо зрозумілою мовою «бефстроганов» – це з’єднання російського слова з французьким словом, т. е з відомої російської прізвищем Строганов (на честь графа Строганова Олександра Григоровича, який першим став подавати страву з шматочків яловичини на відкритий стіл) і французького слова «boeuf», що означає «яловичина». Коротко – “м’ясо по – строгановськи”. Якщо слідувати класиці, то бефстроганов необхідно готувати тільки з яловичого м’яса. Зустрічаються в кулінарних журналах страви з яловичини, фото рецепт бефстроганов, виконаний з печінки, нирок, серця. Але це все не те. Бефстроганов такі страви точно не назвеш.

  Бефстроганов

Бефстроганов – обсмажене м’ясо, яке гаситься в дуже соковитому і ніжному соусі – сметанному соусі. М’ясо, запечене саме в сметанному соусі, виходить дуже м’яким, воно буквально у роті тане.

Інгредієнти для приготування бефстроганов:

– м’ясо яловичини – 800 грам,1 цибуля,

– 2 склянки бульйону, 1 ст. л. просіяного борошна,

– 100 грам масла вершкового.

– 1 ч. л. гірчиці, сметани – 2 ст. перець горошком,

– 1 ст. л. томатної пасти, сіль, перець, зелень для прикраси

Для того щоб приготувати бефстроганов з нежирної яловичини, розріжте м’ясо рівними плоскими шматочками, 1×2 сантиметри. Посоліть і посипте перцем. Далі обсмажте на маслі борошно і все це розведіть бульйоном. Гарненько прокип’ятіть, додайте перець горошком і гірчицю. Знову прокип’ятіть і процідіть. Додайте 2 склянки сметани і томат, перемішайте. Підготовлену яловичину обсмажте з цибулею і м’ясом. Викладіть в томатно – сметанний соус м’ясо і поставте яловичий бефстроганов на слабкий вогонь. Вже через хвилин 10 – 15 це блюдо можна подавати до столу, прикрасивши зеленню.

Тушкована яловичина. Другі страви з м’яса яловичини

Тушковане м’ясо вважається самим улюбленим домашнім сімейним стравою, з якими за обіднім столом ми так любимо проводити довгі осінні та зимові вечори. До того ж яловиче тушковане м’ясо – це саме ситне м’ясо. І це чудово, адже після насиченого трудового дня ми приходимо додому втомленими, а таке смачне і соковите підкріплення допоможе нам відновити сили. Погодьтеся, кожному з нас подобаються, коли готуються смачні страви з яловичини. Та до того ж працюючим жінкам так хочеться приготувати смачну вечерю, і щоб при цьому не стояти весь вечір біля плити. А влітку й поготів, на вулиці і так жарко, а що тоді в нас на кухні твориться? Тому, пропонуємо вам смачні, а головне, самі легкі другі страви з яловичини.

Чилі з яловичини

З чим у Вас асоціюється слово «чилі»? Ну, звичайно ж, з перцем, південноамериканської країною і традиційним північноамериканським стравою. Якщо з першим і другим асоціаціями вам все більш – менш зрозуміло, то приготування страв з яловичини, нерідко є вам в дивину.

Чилі – це, мабуть, самий оригінальний традиційний кулінарний шедевр, люб’язно представлений нашим кулінарам – умільцям північноамериканськими кухарями. Якщо ми покопаємося у Вікіпедії глибше, то виявимо, що чилі є стравою техаських ковбоїв. Саме техасці стали першовідкривачами цієї смачної їжі. Щоб вистояти в тривалих походах, техаським воякам необхідна була гаряча їжа. Тому ці війни змішували разом яловиче м’ясо, жир, сіль і перець. З такого фаршу формували брикети, які потім висушували, після чого їх варили смачну юшку, яка ними так і називалася – чилі. Ось саме такі другі страви з яловичини, рецепти, яких передавалися з покоління в покоління, від одного народу іншому народові. І з плином часу вони придбали все більше лиску, так як з року в рік з’являлися сотні нових варіантів приготування цієї вишуканої страви. А один з таких рецептів чилі ми готові надати вам з превеликим задоволенням!

 Інгредієнти:

– цибуля -1шт.,

– часник – 6 зубчиків,

– порошок чилі – 1 ст. л.,

– томатна паста – 3 ст. л.,

– мелена кориця – 0,5 грам,

– червоний перець, перець червоний консервований,

– соняшникова олія – 30 мл,

– мелений яловичий фарш – 1,5 кг,

– курячий бульйон – 1ст., сир -150 гр.,

– банка консервованої квасолі, сіль.

Підготовка інгредієнтів. Очистити часник і цибулю. Ретельно промити овочі, осушити за допомогою паперових кухонних рушників. Викласти на дошку по черзі цибулю і часник, цибулю нарізати кубиками, а часник дрібно нашаткувати. Розкласти нарізки по тарілках з консервованою квасолею і гострим перцем чилі. Взяти не більше 5 перчинок чилі, нашаткувати їх і також покласти в окрему тарілку.

В окремий глибокий сотейник влити 3 – 4 столові ложки рослинної олії. Коли олія нагріється, закидати в нього часник і цибулю. Овочі тушкувати 5 хвилин, весь час помішуючи дерев’яною лопаткою до легкої золотистої скоринки. У сотейник по черзі додати 3 ст. л. томатної пасти, дрібно порізаний перець чилі, корицю і порошок чилі. Всі інгредієнти перемішати і дати потушиться їм ще хвилини дві. Всипати в сотейник фарш з яловичини, обсмажити його разом з томатною пастою і овочами протягом 7-8 хвилин. Потім, по черзі, всипати баночки з квасолею, попередньо злив з них рідина. Туди ж влити курячий бульйон, за смаком додати чорний перець, сіль, поступово збільшуючи температуру плити до максимуму і тушкувати страву чилі ще десять хвилин. Соус повинен прийняти середньої густоти текстуру. При подачі блюдо посипати тертим твердим сиром.

c39717c54d61af36169d02f62ed229ec Страви з яловичиниМ’ясо по – французьки з помідорами в духовці

У наш час серед хазяєчок особливу популярність придбали страви з яловичини в духовці. Адже м’ясо, приготоване в духовці, завжди виходить апетитним, соковитим і ніжним.

Приготуємо ніжне м’ясо по– французьки. І невимушено, і смачно, і швидко, і часу на його приготування знадобиться не багато.

Інгредієнти:

– м’ясо – 1 кг,

– цибуля – 2 шт.,

– твердий сир – 200 гр.,

– перець, сіль,

– молоко – 1 ст., майонез.

Духовку розігріваємо до 180 ° с градусів.

Яловиче м’ясо нарізаємо впоперек волокон, великими шматками, щоб були завтовшки з палець. Яловичину легенько відбити, викласти одним шаром в спеціальну форму для запікання.

Посолити, поперчити.

Цибуля тоненько нарізаємо ( краще півкільцями).Його рівномірно розподіляємо по м’ясу.

На крупній тертці далі натираємо твердий сир, який також посипаємо зверху м’яса.

Молоко змішуємо з майонезом (3 ложки). Гарненько перемішуємо.

Зверху поливаємо м’ясо отриманим молоком з майонезом.

М’ясо ставимо в попередньо розігріту духовку не менш, ніж на одну годину. Спробуєте, якщо після закінчення 1 години м’ясо буде ще жорстким, то залиште його ще хвилин тридцять.

Соковита яловичина в мультиварці

Мультиварка – сучасна скороварка і минипечь, що дозволяє приготувати будь-які смачні страви. До того ж приготування страв у скороварці вважається корисною, з причини того, що в ній жири можна взагалі не використовувати, хоча, якщо необхідно, то смажити в мультиварці можна теж. Ось тому, нам легше буде назвати ті страви з яловичини в мультиварці, які ми не можемо приготувати, ніж ті, які можна.

Ніжна і соковита яловичина надає нам найбільш вишукані та смачні страви з яловичини рецепти, яких самі, що ні на є, різноманітні. Але щоб отримати таке м’ясо, ось вам один рецепт на приготування соковитої яловичини. Спочатку яловиче м’ясо необхідно ретельно натерти сумішшю із солі, масла і спецій. Краще якщо ви яловиче м’ясо будете готувати при високій температурі (але не в режимі «гасіння»). Приправу можна брати улюблену, але головне, щоб це була пряна приправа спеціально для яловичого м’яса. Краще, щоб приправа включала паприку, з нею м’ясо виходить м’яке і соковите.

Саме в мультиварці ми отримуємо швидкі страви з яловичини. Таким є страву під назвою «яловичина з горіхами і чорносливом», приготована в мультиварці. Така яловичина, як зазвичай, гаситься з часником і цибулею на бульйоні. Найчастіше в мультиварці виходить, ну просто, неймовірно ніжна яловичина, і навіть набагато м’якше і смачніше, ніж яловичина, приготована на газовій або електричній плиті. До того ж, страви з яловичини швидко в мультиварці не тільки готуються, але і отримують неймовірно красивий колір, ніжний, вишуканий аромат і смак.

Яловиче м’ясо нарізаємо кубиками, перчимо, солимо, обвалюємо в борошні. У каструлю додаємо трохи соняшникової олії, все ставимо на 20 хвилин в режим “випічка”. Далі викладаємо м’ясо, обсмажуємо його 10 хвилин, додаємо нарізану цибулю, підсмажити і обсмажуємо ще 10 хвилин. Вливаємо воду або бульйон, доводимо до кипіння, додаємо борошно, ще досолює і вмикаємо на 1 годину режим «гасіння».

Промитий чорнослив і чищені горішки додати в каструлю. Можна за смаком, якщо потрібно, додати

ще трохи солі або спеції, які ви любите. У режим “гасіння” всі разом ставимо на півтори години. Готове блюдо з яловичини посипати свіжою дрібно нарубаною зеленню.

Гарячі страви з яловичини.

97e8e1517d1870d2cd2bd78973aa1e66 Страви з яловичини

Бограч – вишуканий суп на яловичині

Найвідоміші національні другі страви з яловичини, фото яких частіше інших зустрічається в кулінарних книгах Рунета, це італійські та угорські страви. Бограч – це один з найпопулярніших угорських перших страв. Він дуже популярний в Закарпатті – на заході України, де можна зустріти інші назви цього супу на яловичині – богорош, бограч – гуйяш, богораш, мадярський бограч-гуляш, гуляш по – мадярськи. Цей суп вважається самим ситним, так як в ньому, крім м’яса, входить дуже багато інших інгредієнтів. До того ж він також нескладний у приготуванні.

Інгредієнти:

– яловичина – 400 гр.

– ріпчаста цибуля – 2 шт.

– морква – 2 шт.

– болгарський перець – 2 шт.

– середні червоні помідори – 3-4 шт.

– картопля середній – 5 шт.

– паприка – 1 ч. л.

Вітається і 2-3 ч. л., так як саме цей мадярский супчик паприкою неможливо зіпсувати.

– свинячий жир – 50 гр.

– часник – 3 зубчики

– кмин, зелень петрушки, кмин,

– чорний перець – за смаком

Для галушок вам знадобитися:

– борошно-80 грам.

– яйце

– сіль.

Спочатку нагріти казан. Нарізати дрібними кубиками сало. Всипати в казан. Сало розтопити. Коли сало пустить жир, прибрати з казана шкварки. Цибулю і моркву нарізати, часник подрібнити. Всі разом помістити в казан, при цьому нагрів намагаємося значно зменшити. Далі додати мелену червону паприку. Яловичину порізати на великі шматки, завбільшки з горіх. Обсмажити разом з овочами в казані. Далі почистити картоплю і всипати помиту картоплю в казан. Додати ще води, щоб м’ясо гарненько потушилось. Додати кмин, посолити. Дрібно нарізати помідори. Якщо немає, то можна додати томат.

Галушки готуємо так. Одне яйце розбиваємо в миску. Додаємо борошно і трохи води. Замішати круте тісто. Великі шматки тіста відриваємо і просто викладаємо на присипану борошном глибоку тарілку. На 5 хвилин кидаємо галушки в казан. Готовий гуляш викласти в глибоку тарілку. Прикрасити зеленню петрушки. Погодьтеся, вийдуть святкове блюдо з яловичини, чи не правда? Однак якщо зовсім немає часу возитися з такою стравою, то ми пропонуємо вам і більш прості страви з яловичини.

Страви з яловичого серця

Яловиче серце – це один з тих продуктів, які на наших обідніх столах з’являються нечасто. Тому їх, природно, і готують рідко. Хоча, по правді кажучи, страви з серця яловичини виходять просто дивовижними і чудовими, якщо їх правильно приготувати. З яловичого серця виходять самі апетитні і смачні страви з яловичини. Рецепти прості, легкі. З серця можна приготувати безліч страв, причому різними способами. Яловиче серце смажать, запікають, цілком тушкують або смажать в нарізаному вигляді. З яловичим відварною серцем часто створюють найрізноманітніші салати та вишукані закуски, начинки для пирогів, паштети, ковбаси та інші кулінарні вироби.

Овочеве ситне рагу з серця яловичини

Знадобиться серце яловиче – 0,5 кг., горошини чорного перцю – кілька штук, картопля – 6 штучок, 5 морквин, 2 солоних огірка і лаврових перцю, корінь петрушки, цибулю, вершкове масло, томатна паста, сіль, часник, коріння для варіння серця.

Заздалегідь підготуйте серце, розріжте його вздовж, потім залийте водою. Відваріть, додайте цибулю і коріння. Проваріть до готовності. Дрібно наріжте серце кубиками, обсмажте на олії, до нього додайте нарізані корінь петрушки, морква і цибуля. Все разом ще трохи обсмажте, покладіть нарізану картоплю і огірки, залийте все це томатною пастою, дайте загасити, поки картопля не буде готовий, покладіть в нього розтертий з сіллю, дрібно нарізаний часник, перемішайте, перед подачею посипте зеленню.

Без котлет свято не свято. Готуємо яловичі котлети по-шотландськи

Котлети по-шотландськи

Приготуйте смачні котлетки з фаршу яловичини з мінімумом необхідних інгредієнтів. Саме цей рецепт є найбільш оригінальним і самим простим по приготуванню, навіть незважаючи на те, що, як відомо, яловичина жорсткіше тієї ж свинини і курятини, але для фрикадельок і биточків вона найкраще. Вибираючи фарш яловичину, постарайтеся підібрати нетемные шматки, які не містять велику кількість плівок. Вони можуть забити вашу м’ясорубку при перемелюванні, а зайвий раз очищати м’ясорубку – це витратити на підготовку фаршу масу часу.

Отже, готуємо фаршировані курячими яйцями котлети в стилі «А-ЛЯ Шотландія». Таке блюдо ви можете готувати не тільки по святах і на новорічний стіл, але й для щоденного меню.

Інгредієнти:

– яловичина (краще духова) – 300 грам,

– курячі яйця – 7 шт.,

– сіль – 1 ч. л., тертий мускатний горіх -0,5 гр.,

– сушений базилік – 1 чайна ложка,

– олія для фритюру – 800 грам.

Шість яєць відварити протягом п’яти хвилин в добре підсоленій воді. З яловичини всі прожилки, жир повністю видалити, потім пропустити її через м’ясорубку (якщо у вас м’ясорубки немає, то просто дрібно порубати). У готовий фарш вбити ще одне сире яйце, ретельно перемішати, посолити і поперчити, приправити спеціями. Готовий фарш поділити на шість рівних частин. Сформувати овальні коржики (дивіться, щоб їх товщина була менше 1 см). Приплюснути Руками корж і покласти в її центр посічені варені яйця внапуск загорнути фаршем, акуратно зліпити все краю, сформувавши красиву щільну овальну форму, схожу на форму яйця.

У маленькій каструльці нагріти масло на середньому вогні. Коржі опустити в розігріте масло. Смажити до коричневого золотистого кольору, перевернути на іншу сторону. Викласти шотландські котлетки на паперову серветку . До столу подавати краще в гарячому вигляді. Смачніше це страва з гарніром.

4b7ca4b40bc50ab829a81f97d35faeba Страви з яловичини

Улюблене печеня по – домашньому

Якщо хочете знати, то є найкращі і найбільш вражаючі другі страви з яловичини, до числа яких відноситься всіма нами улюблене спекотне. Ніхто поки точно сказати не може, звідки прийшло до нас це страва, і хто перший придумав. Але, все ж витоки страви відходять далеко в минуле, ще, напевно, з часів давнину, коли людина розумна тільки – тільки навчився підсмажувати сире м’ясо вбитої тварини. А вже через кілька століть зметикував, що це м’ясо можна ще щось поїсти.

Найчастіше в Росії, у дворянських сім’ях, обід складався з кількох страв. Так, першою стравою був борщ, борщ або суп, а от на друге неодмінно подавали спекотне.

Що це таке спекотне? Печеня – це буквально, смажене м’ясо, приготоване різними способами. Якщо в складі страви присутній елемент смаженого м’яса, то це блюдо автоматично буде називатися печеня (правильно ставимо наголос на «о» букву). Запам’ятайте, ніколи при приготуванні цієї страви не соліть м’ясо спочатку готування, а тільки в кінці. Так, яловиче м’ясо збереже свою ніжність та соковитість.

І ще одне. Досі немає можливості досконально визначити походження жаркого, так як в наш час його готують практично в усіх країнах. Проте, кожна країна по – своєму готує цю страву, використовує певний набір інгредієнтів – приправи, продуктів, спецій, а також характерний спосіб приготування. Однак факт залишається фактом – такі гарячі страви з яловичини завжди самі смачні і апетитні, навіть незалежно від того, у якій країні його готують.

Пікантне печеня з яловичини

Це спекотне ви можете готувати в духовці або на плиті – це ваш вибір! І так, і так, печеня вийде соковитим і ароматним, наваристим. Якщо хочете, швидко приготувати печеню, то радимо вибирати не жорстке м’ясо. Краще буде, якщо ви купите яловичу вирізку, так ваше блюдо буде готове вже через 1,5 години.

Інгредієнти:

– яловичина – 600 гр.

– вершкове масло – 60 гр.,

– морква, цибуля – по 75 гр.,

– солоні або мариновані огірочки – 180-200 гр.,

– м’ясний бульйон, борошно, перець і сіль – все за смаком.

Дрібно нарізати цибулю, далі його підсмажити на олії. Заздалегідь підготовлену яловичину крупно нарізати, поперчити, посолити і далі все разом обсмажити ще до утворення золотисто – рум’яною кірочки. Після влити м’ясний бульйон і ще тушкувати в духовці під кришкою до напівготовності, знову – таки, час від часу доливаючи бульйон. Додати нашатковану на тертці моркву. Продовжити тушкувати спекотне. Сік, який у вас вийти під час гасіння злийте, покладіть в цей сік нарізані дрібною соломкою огірки мариновані, отриманий сік доведіть до кипіння, додавши розведене бульйоном пасероване борошно. Хорошенечко проваріть. Отримане готову печеню розрізаємо на однакові порції, отриманим соусом заливаємо і прогріваємо. Подавати з гарніром – кнедлями з будь-яким овочевим салатом.

Швидкі страви з яловичини.

Турецький Тас – кебаб

Не багато готують яловичий тас –кебаб, тому що думають, що це блюдо складно приготувати. Зовсім ні. Тас кебаб – це звичне нам тушковане м’ясо (у нас яловичина, у Туреччині це блюдо частенько готують з баранячого м’яса), приготоване з великою кількістю ароматною, червоної підливи. Це блюдо – невибаглива і дуже просте. Прийшло до нас з часів правління Османської імперії. По-турецьки «тас» означає миска, а слово «кебаб» буквально перекладається, як « тушковане м’ясо». Звідси і пішла його назва. Турки це блюдо завжди подавали з соусом. Блюдо вживалося тільки з хлібом . Хоча наші сучасні кулінари трохи відхилилися від традиції і стали готувати тас – кебаб з морквою і навіть картоплею. Однак, тас – кебаб традиційний повинен готуватися в чистому вигляді.

Інгредієнти:

– 200г яловичої вирізки

– рис – 0,5 склянки

– топлене м’ясо – 2 ст. л.

– цибулина

– сумах – 1 ч. л.

– сіль, кориця, гвоздика – за смаком

М’ясо ріжемо однаковими порційними шматками, обсмажуємо до утворення ніжної, рум’яної скоринки на олії. Додаємо гвоздику, корицю, пасеровану цибулю, все разом ми це тушкуємо до готовності. Готуємо окремо рис (краще брати розсипчастий). Висипати в центр блюда рис, полити його м’ясним соусом. Зверху покласти кілька шматочків м’яса. Сумах подавати окремо.

Готуємо самі яловичий фарш

У Росії яловичий фарш вважається, мабуть, самим популярним. Адже саме з фаршу ми можемо приготувати багато самих різноманітних і смачних страв, причому на будь-який смак. З фаршу яловичини готуватися стільки типів страв, що, часом, не вистачає однієї веб – сторінки, щоб описати хоч десяток найкращих рецептів. Це і тефтелі, зрази, котлети, фрикадельки, і їжачки, і рулети, і запіканка, і битки. До того ж яловичим фаршем ми можемо начинити пироги, нафарширувати овочі, тісто, з яких готуємо біляші, чебуреки, пельмені, манти та ін При цьому всі ці вище перераховані дієтичні страви з яловичини можуть бути і легкими, і поживними.

І, найперше, що, мабуть, ви повинні зробити для того, щоб ви змогли приготувати апетитну і смачне блюдо з фаршу – це придбати хорошу яловичину. Звичайно, якщо ви працююча жінка, то нерідко купуєте готовий яловичий фарш, щоб увечері, прийшовши з роботи, додому не просто витрачати сили на його приготування. Однак, сміємо вас запевнити, що купувати готовий фарш не слід, за винятком того випадку, коли ви особисто знайомі з продавцем , у якого берете фарш. Але й навіть тоді, часом, бувають непередбачені казуси. Тому купуйте яловичину, і, не лінуйтеся будинку її самим перемолоти.

Для яловичого фаршу можна купити будь-яку частину туші. Проте в даному випадку запам’ятайте одне – єдине правило – чим вищою буде якість яловичини, тим смачніше і краще у вас вийти фарш. Можна купити плечову частину туші, огузок, пашину, гомілку (м’якоть), різні обрізки, оковалок (зовнішня частина). Хоча, по правді кажучи, з якого б ви м’яса, частини туші, ні готували страву, завжди пропустіть два рази через м’ясорубку тоді фарш вже точно він вийде набагато ніжніше. А якщо вам необхідний фарш дієтичний, то яловичину слід вибирати практично нежирну. Чим молодша була корова, тим ніжніше м’ясо – знаємо все!

Готуючи страви з фаршу, слід завжди враховувати, що навіть одне яйце, яке ми додаємо для формування виробу, структуру м’яса роблять грубіше. Для того щоб додати фаршу в’язкості, краще додайте воду. Не бійтеся, вода фарш жорсткіше не зробить. А самі яйця тільки тоді додайте фарш, якщо цього вимагає рецепт.

Отже, які приготувати ми можемо швидко страви з яловичини, з вами вже розглядали. Однак про одному із самих швидких страв, приготованих з фаршу яловичини, ми вам детально розповімо.

98ac2abda46533d842e7e37818e9f34e Страви з яловичиниКотлетки по – шведськи

Інгредієнти:

– фарш – 300 гр.,

– 1 цибуля, картопля,

– 1 яйце (жовток),

– молоко і буряк маринована – по 4 ст. л.,

– сухарі, олію і сіль.

Готуємо шведські котлети. Разом збиваємо молоко, жовток і м’ясний фарш, отримуємо однорідну масу, додаємо нарізану дрібно – дрібно буряк, терту картоплю, пасеровану цибулю, посолити за смаком і все перемішати. Формуємо котлетки, паніруємо їх у сухарях, з обох сторін обсмажуємо на сковорідці, до золотої скоринки. Далі, щоб м’ясо вийшло соковитим, додаємо сіль, чорний мелений перець, 2 яйця, товчений часник. Формуємо котлетки, які потім з обох сторін обсмажуємо в жирі. Зливаємо жир з котлет, у нього додаємо лимонний сік і сметану. Поливаємо їм відварені макарони , які подаємо як гарнір до шведським котлет.