Тарталетки з начинкою запечені в духовці – популярна закуска, яка подобається майже всім. А в цій статті ми розглянемо самі смачні рецепти їх приготування, адже начинка, так і тісто цієї страви можуть містити різні компоненти, чому смак кошики істотно змінюється. Вибір величезний!
Закуски є важливою частиною святкового столу поряд з другими стравами, салатами, десертами. До них відносяться рулети, канапе, овочі свіжі і мариновані гриби, жульєни, паштети. Вагоме місце в цій категорії страв займають тарталетки – крихітні кошики з тіста з начинкою.
Вміст може бути як солодких, так і прісним, солоним, гострим. Найбільш частими інгредієнтами виявляються різні види м’яса, риба, овочі, яйця. Більш екзотичними – ікра, морепродукти, але в цілому всередину кошика можна покласти все що завгодно, лише б дотримуватися поєднання продуктів. Солодкі наповнюються шоколадом, фруктами, джемом, креми, згущеним молоком.
До речі, самі тарталетки також бувають різні, з листкового або прісного тіста для солоних закусок і ніжного пісочного тіста для десертів. Форма теж неоднозначна – круглі, овальні, квадратні, з ажурними краями, різного діаметру, розміру.
Деякі рецепти передбачають використання заготовок (досить купити їх у магазині), інші – замішування тіста і його випікання. Є тарталетки, які потрібно просто заповнити, інші ще потрібно запікати. Як бачимо, страва досить різноманітно.
Зміст
- 1 Тарталетки, запечені в духовці з начинкою з курки, грибів і сиру
- 2 Прості тарталетки з шинкою і сиром
- 3 Смачний рецепт начинки з фаршу і сиру для тарталеток
- 4 Запечені тарталетки з куркою і сиром
- 5 Тарталетки з грибами і сиром в духовці
- 6 Закуска з начинкою з шпрот
- 7 Гарячі тарталетки з овочами
Тарталетки, запечені в духовці з начинкою з курки, грибів і сиру
Вдале поєднання цих продуктів популярно в салатах, других стравах, немає нічого дивного, що й закуска з ними виходить ніжною, з органічним комбінуванням смаків. До того ж такі кошики досить ситні, компактні, добре тримають форму. Вони підійдуть як для класичного столу, так і шведського, а також перекусу в дорозі або на пікніку. А з готової основи робиться майже моментально!
Для 15-16 заготовок знадобиться:
- Курка – 300 г
- Гриби свіжі – 500 г
- Цибуля – за бажанням 1-2 шт.
- Сир твердий – 90-100г
- Вершки, майонез або сметана – 2-3 ст. л.
- Гриби промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, обсмажує на олії до готовності, зціджуємо зайвий жир.
- Відварюємо курку, дрібно ріжемо.
- З’єднуємо курку та гриби, додаємо сіль, вершки, майонез або сметану (можна суміш).
- Розкладаємо суміш по кошиках.
- Присипаємо їх сиром.
- Ставимо на деко, застелене пергаментом.
- Запікаємо в попередньо розігрітій духовці до підрум’янення.
- Перед подачею можна присипати зеленню.
Прості тарталетки з шинкою і сиром
Така начинка ідеально доповнює смак прісного тіста. Спробуйте кошики з салатом «Святковий»!
Для нього потрібно:
- Заготовки – 5-6 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Кукурудза консервована – 1 ст. л.
- Шинка – 200-300 г
- Сир копчений – 200-250 г
- Майонез — 2-3 ст. л.
Приготування:
- Яйце відварюємо, охолоджуємо, чистимо і дрібно нарізаємо.
- Інші продукти також подрібнюємо дрібними кубиками.
- Змішуємо компоненти, заправляємо майонезом.
- Наповнюємо салатом кошики.
- Прикрашаємо кукурудзою.
- Досить запекти 2-3 хвилини для плавлення сиру, а якщо немає часу – можна відразу подавати до столу!
Картопляні тарталетки
Трохи більше клопоту займає приготування картопляних тарталеток, де замість тесту використовується саме картопля. Рецепт найпростіший, ситний, і, що важливо – незвичайний! Гості точно будуть питати, як ви цю смакоту приготували!
Продукти для тіста такі:
- Картопля – 2-3 шт.
- Жовток яєчний – 1 шт.
- Борошно – 4-5 ст. л.
- Манна крупа – 4-5 ст. л.
- Розпушувач тіста – ? ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Для начинки:
- Шинка – 100 г
- Сир (твердих сортів) – 60-70 г
- Часник – 1 зубок
- Зелень – кілька гілочок
- Майонез – 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком.
- Картопля, зварена в мундирі, тремо на дрібній тертці або подрібнюємо іншим способом.
- Додаємо сіль, борошно, манку, розпушувач, жовток, замішуємо тісто, за необхідності додаємо ще борошна до густого, але пластичного стану.
- Ділимо тісто на 12 кульок, руками заповнюємо форми для кексів, попередньо змазані рослинним маслом.
- Запікаємо при 200 градусах 7-10 хвилин.
- Шинку нарізаємо соломкою, сир натираємо, зелень кришимо, змішуємо, заправляємо за бажанням майонезом .
- Спечені формочки заповнюємо салатом, знову відправляємо в духовку на 2-3 хвилини.
- Злегка остуджуємо, виймаємо з формочок на блюдо, прикрашаємо зеленню.
Смачний рецепт начинки з фаршу і сиру для тарталеток
Цей рецепт із серії «гості на порозі», оскільки готується за якихось півгодини, а під час запікання закуски можна встигнути зробити ще що-небудь. При цьому результат вражає красивим, гарним зовнішнім виглядом, смак і поживність відповідають. Пробуємо?
На 20-25 кошиків знадобиться:
- Фарш – 300г
- Яйця – 3 шт.
- Сир – 100 г
- Цибуля – 50 г
- Майонез – 2 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- 2 яйця змішуємо з фаршем і майонезом.
- Цибулю подрібнюємо блендером або м’ясорубкою в кашу, додаємо до фаршу, солимо, перчимо.
- Збиваємо яйце, що залишилося з борошном, в цій суміші вмочаємо кошики.
- Заповнюємо всі форми фаршем (відразу ставимо на застелений фольгою деко), зверху посипаємо тертим сиром.
- Випікаємо при 180-200 градусах 20-25 хвилин.
Запечені тарталетки з куркою і сиром
Курячі тарталетки часто готуються за принципом жульєна, з додаванням грибів і цибулі, так можна готувати закуску невеликими порціями, подаючи до столу завжди гарячу добавку.
Але зараз пропоную більш оригінальний рецепт, в якому основа виконується із свіжої картоплі, завдяки чому кошик виходить з чіткими, рваними краями, хрустка і ситна.
Інгредієнти такі:
- Картопля – 10 шт.
- Філе куряче – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Сметана – 200 г
- Часник – 1 зубчик
- Сир – 200 г
Приготування:
- Картоплю чистимо, натираємо на крупній тертці, солимо, зціджуємо зайвий сік.
- Викладаємо у форми для кексів, формуючи бортики.
- Смажимо основу в духовці 20-25 хвилин при 200 градусах.
- В цей час курятину нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.
- Цибулю чистимо, теж подрібнюємо, смажимо разом з куркою.
- Додаємо сметану, тушкуємо ще 10 хвилин, потім додаємо подрібнений часник.
- Розкладаємо по основам фарш, зверху присипаємо тертим сиром, запікаємо 5 хвилин, злегка охолоджуємо і подаємо до столу.
Тарталетки з грибами і сиром в духовці
Спеціально для любителів грибів – наповнені грибною начинкою кошики практично без інших домішок. Дуже смачно!
Для закуски знадобиться:
- Кошики – 20 шт.
- Гриби (печериці) – 1 кг
- Сир – 150-200 г
- Вершки – 0,5 ст.
- Зелень суха (базилік) — пучку
- Рослинний жир для смаження
- Сіль
Приготування:
- Гриби миємо, нарізаємо дрібними кубиками.
- Цибулю чистимо, також нарізаємо, смажимо на сковороді до прозорості.
- Додаємо до нього гриби, смажимо до випаровування вологи.
- Солимо, додаємо зелень.
- Вливаємо вершки, уварюють наполовину, остуджуємо масу.
- Сир натираємо, змішуємо з начинкою.
- Наповнюємо формочки масою, запікаємо до золотистого кольору.
Закуска з начинкою з шпрот
Парубоцький варіант закуски готується до смішного, просто, з продуктів, найчастіше присутніх в холодильнику, включаючи ситні, ароматні шпроти. За бажанням рецепт багато трохи урізноманітнити.
На 8-10 кошиків знадобиться:
- Шпроти – 200 г
- Сир – 150-200 г
- Сир – 150 г
- Зелена цибуля – пучок
- Яйце – 1-2 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка
- Перець за смаком
Приготування:
- Цибуля промиваємо, обсушуємо, дрібно нарізаємо.
- Сир натираємо.
- Окремо змішуємо сир і шпроти, розім’явши все виделкою, зелень, половину тертого сиру, яйце, перчимо, за необхідності солимо.
- Розкладаємо по готових формах, прикрашаємо маленькими скибочками помідорів, запікаємо 15 хвилин.
- Якщо немає готових форм, які можна нарізати квадратиками листкове тісто, викласти у форми для кексів.
- Також красиво виглядає закуска, в якій шпроти не подрібнюються для салату, а цілком занурюються в масу хвостиками догори – виходить незвично, яскраво, красиво.
Гарячі тарталетки з овочами
Наповнити кошик можна звичайними овочами – помідорами, баклажанами, болгарським перцем, кукурудзою, тобто тим, що є під рукою і подобається.
Процес дуже простий, продукти теж:
- Тушковані овочі – 500 г
- Масло вершкове – 50 г
- Зелень – невеликий пучок
- Соус гострий – 1 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
Приготування:
- Вибрані овочі очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, протушкувати.
- Тарталетки з листкового тіста попередньо випекти, готові просто витягнути з упаковки.
- Масло з’єднати з подрібненою зеленню, додати лимонний сік, овочі, все перемішати.
- Заповнити заготовки начинкою.
- Подавати до столу, прикрасивши зеленню, за бажанням можна підігріти в духовці кілька хвилин.
В залежності від рецепту тарталетки можуть бути швидкими, готуючись буквально за пару хвилин з магазинних заготовок і куплених продуктів, або ж випікатися зі свіжих продуктів, а часом навіть виконуватися самостійно замішаного тіста. Звичайно, час приготування від цього змінюється, як і смак, так що вибирати вам.
