Тісто для піци. Як приготувати тонке і м’яке тісто, як у піцерії

Правильно приготоване тісто для піци дає половину успіху. Погодьтеся, хрустка тоненька шкірка або, навпаки, повітряна, пишна, легка маса «робить» все блюдо. А вже з начинками завжди можна пограти, додаючи ті чи інші компоненти за власним смаком, бажанням.

Піца умовно ділиться на італійську (тоненьку і хрустку по краях) і американську, де багато тіста, чому страва значно ситніше. Саме ж тісто може бути дріжджовим або бездріжджовим, відрізняючись за смаком. З начинками ж все цікавіше – готують м’ясні, овочеві варіанти, виключно сирні, з екзотичними морепродуктів. Та що там, навіть солодкі піци бувають!

Як правило, страва випікається в духовці або спеціальній печі, але можна приготувати його навіть на сковороді. А ще при використанні різних основ (лаваша, хліба, картоплі) блюдо легко приготувати буквально за 10 хвилин, так що його можна вважати експрес-закускою.

f345b2ff9ec9747ae840b1177a3116c1 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

Тонке і м’яке тісто для піци на кефірі без дріжджів

При використанні цього рецепта страва виходить ніжним, хрустким, не забитим і в міру пишним. А ще це прекрасний вихід для господинь, які мріють опанувати мистецтвом приготування піци, але ненавидять примхливі дріжджі.

Продукти такі:

  • Кефір – 200 мл
  • Масло топлене – 100 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль – 0,25 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Борошно – 400 г

00a8833ad475e83d95ea04b6bbbcb1ba Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • У мисці з’єднати розтоплене масло, кефір, сухі продукти (крім борошна).

17fb7f2a59a1205654430ae7a3dcf484 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Додати яйце і знову перемішати.

de4589764f8c61bb0b4e75d445b47ae1 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Всипати борошно, замісити тісто початку ложкою, а потім руками, додаючи ще, якщо потрібно.

5689260610a3adff6d8255f32a026303 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Готову масу залишити відпочити 5-10 хвилин.

5d510f670691ba61a7342803be144fd6 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Розрізати заготовку на дві частини, розкачати в пласт діаметром близько 28 см, перекласти на деко, змастити томатною пастою, покрити улюбленою начинкою.

Швидке дріжджове тісто на молоці з живими дріжджами

Така здобна основа підходить як для тонкої, так і товстої піци — залежно від густоти і особливостей розкочування маси.

a63cafe177873705505f22858b3c45a7 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

Готується вона з таких інгредієнтів:

  • Молоко – 200 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Борошно пшеничне – 500 г
  • Дріжджі свіжі – 25 г
  • Олія оливкова – 2-3 ст. л.

47ee7e48d4543c62a3e2e272d6474713 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Дріжджі розмішати в підігрітому молоці, залишити на 10-15 хвилин до появи піни.

4d4167e2266bb3deec8f58113940e546 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Додати яйця, сіль, масло, збити масу віночком.

624355569d0a898418449046a5d288c6 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Потім поступово додавати просіяне борошно, орієнтуючись по густоті – воно має бути м’яким, злегка липнути до рук.

34f3f8273e30662f52766789c80a4e90 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

  • Прикрити плівкою або кухонним рушником, залишити в теплі на 50-60 хвилин, щоб воно збільшилося в 1,5-2 рази.

f3c6007b7c182eebafd4db934e31743c Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

Для тонкої піци розкачати основу в пласт товщиною 1-1,5 мм, для товстого – 3-4 мм, адже в процесі запікання воно може збільшитися в 2, а то і 4 рази за умови расстойки вже після розкладання начинки.

Рецепт тіста для піци в домашніх умовах за 5 хвилин

Смачна піца, якій балують гостей ресторанів, готується на основі цього рецепту. До того ж саме приготування простіше простого.

4b9520a580a9a272b9572ceb539a2045 Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

Лише потрібні:

  • Борошно – 380 г
  • Вода – 200 мл
  • Дріжджі – 1 ч. л.
  • Цукор – 0,5 ч. л.
  • Масло рослинне – 1 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.

Приготування:

  • Борошно просіяти, додати сухі інгредієнти, перемішати.
  • Влити масло, вимісити масу, поступово додаючи теплу воду.
  • Заважати спочатку виделкою, а потім руками, формуючи еластичну масу, отлипающую від рук.
  • Накрити харчовою плівкою, дати настоятися 30-40 хвилин.
  • З цієї маси можна приготувати 2-3 піци в залежності від розміру дека.

Найпростіше тісто без дріжджів на воді

Дуже просте, найтонше тісто для супротивників дріжджів. А ще це чудова основа для страви, коли начинка є, а продуктів для повноцінного тесту немає.

df04a1f4d1bbfed1f629573a173b0e4e Тісто для піци. Як приготувати тонке і мяке тісто, як у піцерії

Інгредієнти:

  • Вода – 1 ст. неповний (180 мл)
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Олія рафінована соняшникова – 2-3 ст. л.
  • Борошно – по густоті

Приготування:

  • Воду з’єднайте з сіллю, содою, ретельно розмішуємо.
  • Додаємо олію, потроху додаємо борошно, замішуючи густе еластичне тісто, по консистенції як м’який пластилін.
  • Далі слід дати масі настоятися мінімум 1 годину, після чого можна переходити безпосередньо до приготування коржа під начинку.

Основа для піци може бути різною – з дріжджами або без них, хрустка або м’яка, ситна або дієтична. Вибирайте, скуштуйте, не бійтеся експериментувати!