Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Тонкі млинці на молоці – ідеальна основа для закусочних, солодких тортів, «мішечків», конвертиків з різними начинками і окреме, самодостатня страва. Яких тільки не буває – найтонші, хрусткі, з дірочками, ажурні, як серветка або навпаки, щільні, ситні, заварні. Вибір чималий.

В цілому страва дійсно різноманітне, крім молока за основу можна брати мінералку, звичайну чисту воду, інші молочні продукти типу сироватки або кефіру. Також замість пшеничного борошна використовуються манка, рисове борошно, іноді додаються більш незвичайні компоненти, наприклад, какао для солодких млинцевих тортів. Це справді безмежний простір для фантазії і експериментів на кухні!

94023db1b44c257ef663e94aeebb9ee2 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Зміст

  • 1 Простий рецепт тонких млинців на молоці з дірочками (на 1 літр молока)
  • 2 Як спекти тонкі мереживні млинці на дріжджах
  • 3 Рецепт смачних тонких млинців на молоці за бабусину рецептом
  • 4 Як приготувати ажурні заварні млинці на молоці
  • 5 Тонкі млинці на воді і молоці без яєць (покроковий рецепт)
  • 6 Рецепт тонких з дірочками млинців на молоці і окропі
  • 7 Ажурні млинці на молоці і кефірі з дірочками
  • 8 Дуже смачні тонкі млинці на молоці й ряжанці

Простий рецепт тонких млинців на молоці з дірочками (на 1 літр молока)

Напевно, найпростіший спосіб приготування страви з використанням молока, а такої кількості готових коржів вистачить, щоб нагодувати велику родину.

Отже, на 1 літр головного інгредієнта знадобиться:

  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль, сода – на кінчику ножа
  • Масло рослинне – 3-4 ст. л.
  • Масло – для змазування млинців, за бажанням.
  • Борошно (не блинная!) – 270 г
  • Рідина підігріваємо в каструлі на повільному вогні до добре теплого стану.

bb8c16544dbb64f416dbbe353c2e45dd Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Тим часом в окремому посуді злегка збиваємо яйця з цукром і сіллю.

9eb879094ff9a85a595222c5f8b2d861 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Туди ж додаємо рослинний жир, ще раз перемішуємо.
  • Тепер з каструлі беремо чашку рідини, вливаємо в тісто, додаємо соду, злегка збиваємо.

7f8f3ce51611c50d75fc9c95a1404b3d Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Поступово просіваємо борошно до яєчної суміші. Її кількість доведеться регулювати залежно від сорту, якості. Орієнтуємося на густоту, вона повинна нагадувати сметану.

1c95c17880412018a4b687863bd1bd16 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Вливаємо залишився головний компонент, отримуючи рідину, схожу на нежирні вершки.

6737b0fee296ad339028ea233c331c8d Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Залишаємо масу на 20-30 хвилин при кімнатній температурі, знову перемішуємо, щоб борошно добре розійшлася.
  • Беремо сковороду, краще млинцеву, трохи змащуємо олією і випікаємо коржі, використовуючи невелику кількість суміші, щоб млинці були тонкими.

bad9982df4b3c018c327605a972c3a1d Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Намагаємося підібрати оптимальну температуру конфорки, щоб тісто добре пропекалось, але не горіло.
  • Коли краї почнуть рум’янитися – перевертаємо корж, готуємо з іншого боку.
  • Так випікаємо все тісто, за необхідності додаючи сіль чи цукор.
  • Масу варто періодично помішувати, так як борошно може з часом осідати.
  • Готові коржі змащувати топленим вершковим маслом.

482da4099e01be66ab80d7b9ff0ebe09 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Як спекти тонкі мереживні млинці на дріжджах

Застосування дріжджів надає страві особливу пористість, ажурну структуру, велика кількість красивих дірочок.

Продукти, які нам знадобляться:

  • Підігріте Молоко – 550 мл
  • Дріжджі сухі – 1 ч. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – щіпка.
  • Яйця – 2 шт.
  • Масло вершкове – 30 р.
  • Борошно – 300 р.
  • 1 ст. л. цукру розчинний у чашці молока, додаємо дріжджі, залишаємо на 10 хвилин – якщо на поверхні з’явилася пінна шапка, то процес бродіння пішов і страва вдасться, якщо ні – доведеться додати свіжі дріжджі.

fadce96f1204b84fcbd6c0c963f6b4bc Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Тим часом розтоплюємо і охолоджуємо вершкове масло збиваємо яйця з цукром.
  • До яйцям вливаємо жир, опару, залишки молока, все добре перемішуємо.

46bff709ea6ccdf623afe0025e321f94 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Додаємо просіяне борошно, знову вимішуємо до розчинення грудочок.
  • Вкриваємо ємність рушником або кришкою, ставимо розходитися на дві години.
  • Коли тісто збільшилося в 1,5-2 рази – смажимо на добре розігрітій сковороді з двох сторін.

a1d2fdd6a9e7500027165603b09d7e86 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • За бажанням коржі можна посипати цукром.

0d4f91039d4ef909a032ecf91977b635 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Рецепт смачних тонких млинців на молоці за бабусину рецептом

Старовинний рецепт приготування цих ласощів, так готували наші бабусі. Все максимально просто, без зайвих інгредієнтів, тільки:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль, сода – по ¼ ч. л.
  • Борошно – 1,5 ст.
  • Олія соняшникова – 2-3 ст. л.
  • Вбиваємо яйця в глибоку ємність, додаємо цукор, сіль, збиваємо.

dc27e49682a4fa0922c041947e592635 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Підігріваємо основний компонент, щоб у ньому краще розчинялася борошно.
  • Додаємо приблизно 100 мл молока до яєчної суміші.

49604d8269053ec24cca1b28bde58988 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Просіваємо до масі борошно, соду, заважаємо густе тісто до зникнення грудочок.

f935c95f522c33e15a7f2c8b598f5505 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Тепер вливаємо залишки рідини в пару прийомів, замішуємо однорідну масу.
  • Залишається додати рослинне масло, яке полегшить смаження.
  • Даємо тісту відпочити 15 хвилин, потім добре розігріваємо сковороду змащуємо рослинним жиром за допомогою силіконової пензлика або чистої серветки (наші бабусі користувалися шматочком сала або половиною цибулини).
  • Печемо коржі з двох сторін до золотистого кольору, намагаючись робити їх як можна тонше, тобто, наливаючи на сковороду потроху.

57dd87abb1804d6440f90a05aef153ac Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Як приготувати ажурні заварні млинці на молоці

Заварний варіант передбачає додавання окропу для заварювання тесту. Інші ж продукти цілком звичні.

Інгредієнти для страви:

  • Яйця – 2 шт.
  • Вода (окріп) – 250 мл
  • Борошно – 2-2,5 ст.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.
  • Молоко – 0,5 л.

2d33cf2df046eec0a8e01fdcf8714b7a Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Яйця збиваємо з головним компонентом, збиваємо міксером.
  • Додаємо цукор, сіль, розпушувач, знову збиваємо.
  • Просіваємо до решти продуктів борошно, вимішуємо.
  • Швидко вливаємо окріп, збиваємо.
  • В кінці вливаємо рослинне масло, перемішуємо.
  • Смажимо на розпеченій, змащеній жиром сковороді, використовуючи невелику кількість тіста.
  • Коржі, виготовлені таким способом, виходять тоненькими, напівпрозорими.

Тонкі млинці на воді і молоці без яєць (покроковий рецепт)

Цей варіант підходить для затятих супротивників яєць або ж коли млинців хочеться, а такого інгредієнта не виявилося в холодильнику. Причому відмова від цього продукту не позначається на якості страви, воно виходить смачним, ніжним, ситним.

Інгредієнти такі:

  • Борошно пшеничне – 20 ст. л.
  • Молоко – 250 мл
  • Вода – 250 мл
  • Рослинна олія – 6 ст. л.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Сода, оцет – по ¼ ч. л.

02f02e94e81f6044754234c2918ae925 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Всі компоненти крім соди і оцту з’єднуємо в глибокій тарілці до однорідності.
  • Якщо доводиться заважати вручну, краще спочатку вимішати сухі продукти з жиром, а потім вливати рідкі інгредієнти.
  • Рідке тісто потрібно залишити настоюватися близько години.
  • Перед смаженням погасити соду оцтом, відразу додати до решти маси.
  • Смажити на сильно розігрітій, злегка змащеній маслом сковороді з двох сторін до красивого золотистого кольору.

Рецепт тонких з дірочками млинців на молоці і окропі

Ще один рецепт заварних блінов, що відрізняються ажурною структурою.

Компоненти:

  • Борошно – 2 ст.
  • Молоко – 500 мл
  • Яйце – 3 шт.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ст. л.
  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Вершкове масло – 1 ст. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Окріп – 250 мл
  • До просіяної муки всипаємо всі сухі інгредієнти, злегка перемішуємо.

da848d099cd7486a557442f80c3ed88e Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Доливаємо підігріте молоко (температура 30-40 градусів), перемішуємо міксером або віночком.

ec024f2d790c0043665f79727c7f5220 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Вбиваємо яйця, сметану, в кінці вливаємо окріп, постійно помішуючи.

22287719e9b994de06eefe83e8677f47 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Наполягаємо масу 30 хвилин, потім додаємо масла – якщо влити їх раніше, то тісто стане занадто важким і осяде.
  • Смажимо на дуже гарячій сковороді, злегка змастивши олією перед першим млинцем, наливаємо по 0,5 ополоника, розподіляючи рідина по всій площині, провертаючи сковороду по колу.

7080255c5eaa7ac16e8af4960e103a6b Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Вогонь повинен бути середнім, коли по краю тісто почне підрум’янюватися – перевертаємо корж.
  • Так говоримо всю масу, змащуючи коржі вершковим маслом.

3913efdbb302b93669b2821b9adb5f99 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Ажурні млинці на молоці і кефірі з дірочками

Ніжним страва виходить при додаванні відразу декількох молочних продуктів. Це прекрасний вибір як для повсякденного сніданку, обіду або вечері, так і святкового столу.

Продукти:

  • Молоко – 250 мл
  • Кефір – 250 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Борошно – 1 ст.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.
  • Сіль – щіпка
  • Сода – 1 ч. л.
  • Борошно з’єднуємо з содою.

bd314f6b148ac590de474f56a98dbdd3 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • В іншу миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, збиваємо.

8e0a4ce5bf44f81a113567a4f549aace Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Вливаємо кефір, також заважаємо.

621381ffa24f7874147692ff2e3b5226 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Всипаємо борошно з содою, робимо однорідне тісто.

4d9a05ea4cdea62eed05b025f57ec9cf Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Кип’ятимо Молоко, вливаємо тонким струмком, швидко збиваючи масу щоб уникнути утворення грудочок.

ef8d918c4c5b1e40d68c8d17ca690498 Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Залишається додати рослинне масло і ще раз перемішати.
  • Печемо млинці до рум’яності з двох сторін на гарячій сковороді. Перед початком смаження можна змастити поверхню олією, потім цього можна не варто – достатньо жиру в самій масі.

6cd2354a0ef6b48d6e70cfa2d1bd00fb Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

Дуже смачні тонкі млинці на молоці й ряжанці

А ви куштували млинці на ряжанка? Якщо ні – потрібно виправити це упущення, пряжене молоко надає блюдо особливий аромат, а наявність молочнокислих бактерій – пористість, легкість тесту.

Інгредієнти:

  • Молоко – 250 мл
  • Ряжанка – 250 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 2 ст. л. (можна замінити фруктозою)
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Розпушувач – 1/3 ч. л.
  • Борошно пшеничне вищого сорту – 150 р.
  • Ванілін – пучку.
  • Олія рослинна рафінована – 2 ст. л.

2927bdc493077b8399a7cdd60c197c0f Тонкі млинці на молоці з дірочками – прості рецепти смачних млинців

  • Віночком збиваємо рідкі компоненти, яйця, сіль, цукор.
  • Просіваємо борошно з ваніліном і розпушувачем до отриманої маси, ретельно перемішуємо.
  • Додаємо рослинне масло.
  • Випікаємо на добре розігрітій сковороді тонкі млинці до золотистого кольору з двох сторін, складемо стопкою.
  • Подаємо до столу зі сметаною, топленим маслом, варенням, згущеним молоком, сиропами.

Така страва повинна вміти готувати кожна господиня, адже це основа основ. Правда, є в цьому мистецтві і свої нюанси, про які ми згадували в описі рецептів. Так що тепер приготувати вдалі, ніжні, ажурні млинці не складе праці. Приємного!