Товстолобик запечений в духовці цілком може стати коронним блюдом святкового застілля. Рибу запікають з прянощами, з овочами і в спеціальному соусі. Рецептів, як готувати товстолобика в духовці, безліч.
Крім того, що рибна тушка запікається цілою, її також можна запекти у вигляді окремих порцій.
Приготування товстолобика в духовці дозволить зберегти в рибі максимальний набір корисних речовин.
Якщо рибу запекти у фользі, рукаві або спеціальній формі для запікання з кришкою, то вам не доведеться використовувати зайвий жир, а риба буде готуватися у власному соку. Далі розберемо, як готувати товстолобика в духовці.
Що потрібно знати про запіканні товстолобика?
Вибираючи рецепт товстолобика, запеченого в духовці цілою тушкою, ви, насамперед, повинні врахувати, що це прісноводна риба має досить великі розміри. А це означає, що не всяка тушка зможе вміститися в духовій шафі.
Ціла рибина буде запікатися за часом довше, ніж порційна. Щоб риба добре пропеклась, в товстих місцях потрібно зробити невеликі надрізи. Оптимальна температура в духовці – 180-200 градусів.
Щоб риба не підгоріла на боці, на якій лежить, зробіть «подушку» з цибулевих кілець.
Не варто класти рибу на голий деко, рекомендовано використовувати пергаментний папір або харчову фольгу. Збираючись все ж використовувати голий деко, його треба нагріти в духовій шафі (тоді риба не пристане відразу).
Рецепти запікання товстолобика
Товстолобик, запечений в духовці цілком – корисне, ситне і дуже смачне блюдо. Таким чином, рибу можна запекти окремо або вже з гарніром (що ще краще). Кожна господиня, хто знає, як готувати товстолобика в духовці, вже виробила власний унікальний рецепт.
В основному це пов’язано з набором спецій і прянощів, з особливим складом соусу-маринаду, а також з якістю заготовок у складі запеченої страви. У цьому матеріалі ми розглянемо лише кілька смачних способів запекти цілого товстолобика в духовій шафі.
Товстолобик під томатним соусом
За цим рецептом рекомендовано риб’ячу тушку не тільки очистити від луски і розпотрошити, але і «розкрити» на манер курчат тютюну. Це означає, що товстолобика треба розрізати по хребту і видалити велику кістку (за рахунок цього риба приготується швидше).
Товстолобик – не сама кістлява риба. При бажанні дрібні кісточки можна вибрати. Рибу обробляємо сіллю і спеціями, поки відкладаємо в сторону. В томатну заправку піде:
- 2 ст. лож. томатної пасти,
- 2 ст. лож. соняшникової олії,
- роздавлений часник – 4 зубки,
- сухий базилік (томати з базиліком – класичне поєднання).
За смаком можете додати цукор, інші спеції.
На деко кладемо фольгу. Далі зробимо подушку для риби із солі. Якщо ви переживаєте, що товстолобик стане сильно солоним, то запевняємо вас – риба вбере рівно стільки солі, скільки їй потрібно.
Рибу викладаємо на сіль — філейною частиною вгору.
Добре поливаємо товстолобика томатною заправкою. Приготування товстолобика в духовці таким чином тривати 30-40 хвилин (дивлячись наскільки щільна тушка). Все, залишилося тільки запекти, а потім насолодитися дивовижним смаком риби.
Швидкий рецепт з томатами
Товстолобика тільки чистимо, потрошимо, моєму і обробляємо спеціями. Подрібнюємо цибулю і часник, свіжі томати нарізаємо товстими кільцями.
Товстолобика кладемо на фольгу, в черевце відправляємо цибулю, часник і кубики вершкового масла (кілька). Обкладаємо тушку томатами і залишками овочів. Піднімаємо краї фольги на манер човники, заливаємо всю нашу красу сметаною. Випікаємо мінімум 35 хвилин.
Товстолобик на часниково-цибулевої подушці
А ось ще один рецепт товстолобика запеченого в духовці. Візьміть дрібну риб’ячу тушку (кілограма на півтора). Почистіть, розпотрошили, промийте, просушіть, натріть спеціями і прянощами і поки відкладіть в сторону.
Цибулю нарізаємо кільцями, лимон – півкільцями, головку часнику ділимо на зубки.
З половинки апельсина знімаємо цедру. Шматок фольги кладемо на деко. Тепер викладаємо кільця цибулі, де-ніде зубки часнику, посипаємо все цедрою апельсина (спеціями за смаком).
Укладаємо на подушку риб’ячу тушку, в розрізи на спині вставляємо лимон, пару часточок кладемо в черевце. Загортаємо краї фольги: робимо «цукерку» і в духовку. Товстолобик запечений в духовці цілком, час запікання – 40-60 хвилин.
Потім дістаньте рибу, розгорніть фольгу, присипте зверху сухою сумішшю запашних трав і відправте в духовку ще на кілька хвилин – підрум’янитися.
