Тушкована квашена капуста: домашні рецепти з покроковим фото

Всі сорти капусти вважаються недорогим і простим інгредієнтом в кулінарії. Але з неї можна створити таке блюдо, яке затьмарить смаком самі дорогі і вишукані шедеври ресторанних страв.

Додавання прянощів, зелені, м’ясних продуктів дозволить створити твір, що не має аналогів ? блюдо, яким можна радувати не тільки улюблену сім’ю, але і дорогих серцю гостей.

Варіацій приготування тушкованою квашеною капусти неймовірне безліч. У кожної господині є свої секрети й рецепти. Адже недарма одне і те ж блюдо, у всіх кулінарів, виходить, по-різному.

Без особливих витрат, додавши всього декілька інгредієнтів, звичайна капуста перетвориться в поживне, корисне і неймовірно смачна страва.

Далі ми розглянемо кілька найбільш вдалих рецептів.

Тушкована квашена капуста: рецепт з фото покроково

Цей рецепт доведеться до речі в зимовий період. Набридли каші і макарони? Хочеться чогось новенького і корисного на гарнір до м’яса або риби? Тоді приступаємо до приготування.

Продукти:

• 800 гр. готової капусти (звичайно, квашеної та підкисленою);
• 2 головки білого цибулі;
• 1 ст. ложка томатного пюре;
• 5 гр. цукрового піску;
• 1 лавровий листочок;
• Кілька горошин перцю;
• Щіпка чорного меленого перцю;
• 70 гр. олії соняшнику;
• Вода — близько 2 склянок;
• Сіль за смаком.

Час на приготування — близько 1 годину 15 хвилин.

Калорійність — 80 ккал.

Очистити від шкірки цибулька. Промити під звичайною проточною водою і порізати півкільцями;

У сотейник влити жир/соняшникову олію і розігріти його. Додати цибулю і пасерувати до прозорості;

Висипати до цибулі капусточку і смажити близько 15 хвилин;

Додати сіль, перець, лаврушку;

Квашену белокочанку залити водою, так, щоб вона покривала її повністю і томити на повільному вогні десь 20-25 хвилин;

Покласти в блюдо томатне пюре і продовжувати гасіння протягом 20 хвилин;

Готове частування посипають цукром і перемішують.

Відмінний гарнір готовий! Приємного апетиту!

Версія страви по-німецьки

У кухні Німеччини тушкована квашена капуста займає одне з лідируючих місць традиційних страв. Німецькі ковбаски, різні види м’яса, як не можна краще доповнює кисло-солодка капуста.

Звичайно, багато хто відмовляється від її приготування з-за специфічного запаху, але ця проблема швидко відпадає, так як пахне вона тільки під час приготування.

Для приготування страви потрібно:

• Близько кілограма кислої капусти з журавлиною;
• 50 гр. свинячого або баранячого жиру;
• 2 головки зеленого лука;
• 100 гр. свіжовичавленого соку яблук;
• 5 шт. синіх слив або аличі;
• Близько 50 гр. плодів ялівцю;
• 1 невелике яблуко солодких сортів.
• Спеції і сіль за смаком.

На всі приготування у вас піде не менше 1 години.

Калорійність в 100 грамах готової капусти 120 ккал.

У сковороді з високими бортами витопити жир, обрізаний від тушки свинини або баранини. У готовий смалець викласти підготовлену капусту. Цибуля очистити від шкірки, помити і подрібнити.

Із слив видалити кісточки, м’якоть звільнити від шкірки, пропустити через сито. Очищене яблуко натерти на тертці для корейської моркви. До капусти додати всі ягоди і фрукти, цибулю і тушкувати близько 10 хвилин.

Вилити свіжовичавлений сік і продовжувати гасіння до середньої м’якості капусти (вона не повинна разлезаться). Прибрати страву з вогню і дати йому охолонути.

До холодного страви додати залишок капусти і ретельно все перемішати. Готову страву за необхідності посолити і приправити спеціями.

Ви ніколи не їв такої смачної тушкованої квашеної капусти. Обов’язково візьміть рецепт на замітку.

Приготування з сосискою в мультиварці

Усім знайомі рецепти тушкованою квашеною капусти в поєднанні з сосисками. Проте не кожен знає, що якщо приготувати її в мультиварці, блюдо вийде з новим, більш виразним смаком. Одним словом, це потрібно спробувати.

Нам потрібно:

• Кілограм кислої капусти;
• 6 вершкових (можна і інших) сосисок;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 60 грам масла соняшника;
• Трохи кропу і петрушки;
• Сіль і різні спеції за власним смаком.

На всю готування буде витрачено близько 50 хвилин.

Калорійність — 180 ккал.

Для початку потрібно прибрати зайву кислоту з капусти. Для цього її слід промити холодною водою. На чавунній сковороді злегка обсмажити сосиски і перекласти в мультиварочный агрегат, туди ж відправити капусту.

Цибулю нарізати кубиками і додати в чашу з вмістом. Агрегат включити на режимі випікання на 20 хвилин.

Відкрити кришку мультиварки, страву посолити, приправити спеціями і продовжити готування, але вже на програмі гасіння ще протягом 20 хвилин. Готову страву притрусити рубленою зеленню і можна подавати домочадців до столу.

Їжте на здоров’я!

Квашена капуста, тушкована з м’ясом

Ситним і корисним стравою стане тушкована кисленая капуста в союзі з м’ясом. Вона готується набагато швидше сирої, так і її кислинка якнайкраще доповнить смак м’яса. Немає нічого простіше приготування цієї страви, а результат перевершить всі очікування.

Нам буде потрібно:

• Капуста бочкова кисленная — близько кілограма;
• 500 гр. напівжирної свинини;
• 50 гр. будь-якого рослинного масла;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 ст. ложки кетчупу до шашлику;
• 3 зубчики часнику;
• Різні спеції (виходячи з переваг);
• 1 лавровий листочок:
• Кріп, петрушка;
• 5 гр. цукрового піску;
• 150 гр. води;
• Сіль за розсуд.

Час, який доведеться витратити на кулінарний процес — 1 годину 20 хвилин.

Калорійність — 260 ккал.

Почати варто з вимочування капусти. Зазвичай вона має надмірно кислим або солонуватим смаком. Після вимочування її ретельно віджати, щоб прибрати надлишки рідини.

М’ясо промити і висушити на паперовому рушнику, потім нарізати середніми брусочками. Чавунний казан поставити на вогонь і влити в нього масло.

Додати до розігрітому олії свинину, приправити перцем та іншими спеціями, довести до готовності на невеликому вогні. Цибулю подрібнити. Додати до м’яса і продовжувати готування при закритій кришці близько 15 хвилин.

Капустку змішати з м’ясом і влити розведений водою кетчуп до шашлику. Продовжувати гасіння з помішуванням ще близько 25 хвилин.

За 10 хвилин до повної готовності відкрити кришку, додати часник, рубану зелень, лаврушку, дочекатися випаровування рідини. Готовий гарнір посипати цукровим піском і перемішати.

Ідеальний вечерю для родини готовий. Приємного апетиту!

Смакота з картоплею

Для його приготування не потрібно якихось особливих кулінарних навичок, так і часу знадобиться зовсім небагато.

З картоплі і капусти виходить дивно смачна пісна їжа, яка може бути прекрасним гарніром до м’яса або корисним дієтичним і самостійною стравою.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 4 бульби картоплі;
• 300 гр. кисленой капусти;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 невелика морква;
• 1 лавровий лист;
• 3 ст. ложки будь-якого кетчупу;
• Кріп, петрушка;
• 50 гр. рослинної (будь-якого, можна і оливкової) олії;
• Перець, сіль за смаком.

На приготування тушкованої квашеної капусти з картоплею по часу піде близько 1 години.

Калорійність — 210 ккал.

Цибулю, моркву очистити і подрібнити. У високій сковороді розігріти олію і злегка обсмажити овочі. Белокочанку вимочити і віджати зайву воду, додати до цибулі і моркви.

Постійно помішуючи, тушкувати 15 хвилин. Картоплю очистити, промити і порізати соломкою середньої товщини. Змішати його з сіль і разом з лаврушкой відправити до вмісту сковороди.

Тушкувати страву на повільному вогні до м’якості картоплі. Через 20 хвилин в рагу додати кетчуп, поперчити і перемішати. Блюдо готове, залишається тільки прикрасити зеленню. Їжте на здоров’я!

Блюдо в поєднанні з грибами

Дивно смачне і ситне блюдо. Таке поєднання продуктів в ідеалі підійде для начинки пісних голубчиков, фаршированого перцю і як незабутнього вечері для всієї родини. Приступимо!

Нам потрібно:

• 500 гр. кисленой капусти;
• 500 гр. будь-яких свіжих грибів;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 ст. ложки томатного пюре;
• 100 гр. жирної сметани;
• 1 зубок часнику;
• По дрібці солі і меленого чорного перцю;
• 1 невелика морква;
• Середній пучок кропу.
• 70 гр. рослинного масла.

Приготування займе 1 годину 20 хвилин.

Калорійність — близько 250 ккал.

Цибуля очистити і подрібнити. Очищену моркву нарізати тонкою або середньої величини соломкою. У високу сковороду налити соняшникову олію і нагріти. Висипати моркву і цибулю.

Постійно помішуючи, довести до м’якості і зменшення маси. Гриби порізати і поєднати з термічно обробленими овочами. Дочекатися випаровування рідини, приправити перцем і посолити.

Кисленую капусту вимочити у воді, прибрати зайву рідину. Вимочену белокочанку з’єднати з тушкованими овочами, все перемішати і додати сметану з томатним пюре.

Тушкувати на повільному вогні близько півгодини при закритій кришці. По закінченні готування в капусту додати видавлений часник і рубану зелень.

Цей рецепт сподобається навіть затятим супротивникам тушкованої квашеної капусти. Радуйте домочадців і насолоджуйтеся смаком!

Корисні поради

Якщо під час приготування присипати тушковану квашену капусту «щедрої» щіпкою борошна, блюдо вийде більш смачним і густим;

Сильну кислоту в овоче нейтралізує ложка цукру, додана в кінці гасіння;

З неприємним специфічним запахом капусти чудово справляється сухар житнього хліба. Його потрібно покласти в каструлю під час готування, а після закінчення вилучити;

Більш соковитою і приємною на смак виходить капуста, якщо при гасінні в неї не додавати воду;

Перед гасінням кисленой капусти її бажано вимочити у воді.

Приємного апетиту!