Абрикос – дуже смачний фрукт, який росте у Південних районах Росії і не тільки. Він корисний своїми вітамінами і мікроелементами, які в ньому містяться. Багато господині варять на зиму варення з абрикосів з кісточками за своїм фірмовим рецептом.
Адже так приємно в холодні зимові вечори, налити собі чаю і відкрити баночку ароматного варення. Особливо дивовижним виходить варення з абрикосів з ядерцями, рецепт якого наведемо нижче. Родзинка рецепта полягає в тому, що “кісточку” спокійно можна з’їсти разом з абрикосами.
Варення з абрикосів з кісточками “Королівський” рецепт
Для приготування варення з абрикосів нам потрібно:
Абрикоси – 2 кг.
Цукор – 1,5 кг
Лимонна кислота – 0,001 гр.
Вода – 0,5 л. – 0, 750 мл
Спосіб приготування:
Цей спосіб приготування досить складний, але варення з абрикосів з кісточками по королівському рецептом, виходить дивовижно смачним.
Для початку треба помити плоди і обережно вибрати кісточки з абрикосів, не пошкодивши при цьому форму фрукта. Зробити це можна за допомогою бамбукової шпажки, яку використовують для приготування шашлику.
Плоди треба вибирати пружні, але при цьому стиглі. Кісточки слід розбити або розчавити підручними інструментами, намагаючись залишити ядерця цільними. Потім засунути ядерця назад у абрикоси.
Тепер можна зварити сироп, для цього нам знадобиться цукровий пісок і рідина.
Абрикоси складаємо в ємність, де буде варитися варення і заливаємо гарячим сиропом. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку і вимикаємо. Залишаємо на 10 годин, так як варення має настоятися.
Потім повторюємо процес двічі.
В простерилізовані банки, накладаємо кипляче варення і закатуємо.
Варення з абрикосів з кісточками “Королівський” за таким рецептом, готується не швидко, але труди того варті. Ви спробуєте не просто смачний десерт, але ще й корисний.
Якщо ядерця гірчать, то їх завжди можна замінити іншими горіхами.
Під час готування варення, його не треба заважати, так як плоди можуть пошкодитися.
Сироп повинен бути досить густим і тягучим, а плоди стати напівпрозорими. Тільки тоді, варення готове.
Зберігати варення можна рік, потім воно може стати небезпечним для вашого здоров’я.
Варення з абрикосів з ядерцями за цим рецептом повинно вийти приємним на смак і колір.
Варення з абрикосів з кісточками рецепт
Щоб варення вийшло дивовижно смачним, треба потрудитися. Цілі абрикоси з кісточкою вимагають більше часу на просочення їх сиропом, ніж половинки. Тому варити доведеться довше.
Нам знадобиться:
Абрикоси – 2 кг.
Цукор – 1,4 кг
Вода – 1,2 л.
Спосіб приготування:
Плоди повинні бути однакової форми і зрілості. У воду всипаємо цукор і ставимо варити сироп. Коли цукор повністю розчиниться, сироп готовий. Проколюємо фрукти по п’ять разів з кожного боку. Укладаємо цільні плоди в ємність і заливаємо киплячим сиропом. Заливаємо гарячим сиропом і залишаємо на добу для просочення.
Далі варимо за п’ять хвилин, кожні 8 годин і так три рази. Для більш пікантного смаку, можна додати в десерт щіпку лимонної кислоти при варінні.
Заливаємо ласощі в стерилізовані скляні банки і закатуємо.
Варення з абрикосами з кісточками п’ятихвилинка
Чим довше ми варимо суміш, тим найменш в ньому залишається корисних вітамінів і мікроелементів. Тому багато господинь вдаються до цього рецепту і готують, додаючи в десерт желатин, який робить варення густим і дуже смачним.
Для приготування нам знадобиться:
Абрикоси – 2 кг.
Цукор -4 кг.
Желатин – 80 гр.
Спосіб приготування:
Додаємо цукор желатин і все перемішуємо. Промиваємо і просушуємо абрикоси, видаляємо кісточку, розламуючи плід навпіл.
У миску викладаємо рівним шаром фрукти і пересипаємо цукром з желатином.
Накриваємо миску кришкою і залишаємо на добу в теплому місці.
Після цього варимо варення до тих пір, поки не розчиниться цукор.
Періодично помішуємо, використовуючи дерев’яну ложку, щоб суміш не підгоріла.
Варити на невеликому вогні, поки цукровий пісок не розчиниться зовсім. Потім збільшити вогонь і дати варенню закипіти.
Знімайте постійно пінку, яка утворюється на поверхні суміші.
Зменшуємо газ до мінімуму і варимо хвилин п’ять.
Стерилізуємо банки, висушуємо і наповнюємо киплячим варенням до самих країв, щоб не утворилася цвіль.
Варення з абрикосів з абрикосовими кісточками рецепт
Це варення з абрикос з кісточкою (рецепт з фото) буде прекрасним варіантом на зиму. Використовуючи цільний плід, варення виходить не тільки ароматним, але і дуже смачним.
Нам знадобиться:
Абрикоси – 2 кг.
Цукор -2,6 склянку.
Вода – 3 склянки.
Приготування:
Абрикоси промиваємо і вибираємо стиглі плоди однакової форми. Якщо трапляються великі плоди, відкладаємо на варення з половинок.
Кожен фрукт наколюємо зубочисткою у кількох місцях.
У майже киплячу воду викладаємо фрукти і кип’ятити 3 хвилини.
Варимо окремо сироп з цукру і води.
Заливаємо гарячим сиропом плоди і проварюємо хвилин десять. Вимикаємо і залишаємо просочуватися на 8 годин.
Після того, як абрикоси постояли потрібний час, повертаємо тазик з варенням на плиту і вмикаємо повільний вогонь. Після закипання варимо варення ще п’ятнадцять хвилин.
Закатуємо в банки готове варення.
Поради з приготування варення
Густе варення без кісточок відмінно підійде для начинки пирогів, пиріжків і булочок. Рідким сиропом можна полити млинці та оладки, а так само поливати різні десерти і морозиво.
Абрикосове варення має чудовий бурштиновий колір і якщо його приготувати з ядерцями, то воно матиме невеликий присмак гіркого мигдалю.
У варення з абрикос можна додавати різні цитруси – лимон, апельсин. Тоді воно набуває чудовий аромат і чудовий смак. Додані волоські або мигдальні горіхи, додадуть ласощів неперевершений смак і аромат. Не бійтеся експериментувати і скоро у вас на столі з’явитися незвичайне варення з абрикосів, яке припаде до столу в будь-який час року.
