Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Настала пора варити варення з аґрусу. Чесно скажу, я не дуже люблю цю ягоду і раніше нічого з неї не робила. Але, виявилося, що моя дочка її обожнює. Довелося посадити кілька різних кущів – з зеленими, червоними та жовтими плодами.

Але, як виявилося, все ще тільки починалося. Одного разу знайома принесла нам смачне варення – я спробувати не встигла, дочка сміла його відразу. І почалося – хочу…мама зроби. Вже дуже їй сподобалося агрусове варення з додаванням апельсина, пропущеного через м’ясорубку.

Ну що ж, до солодощів з вишні та чорносмородинового желе (ну і іншим, звичайно) додався новий рецепт варення з аґрусу. Не завжди банкам вдавалося достояти до зими – зазвичай все нищилося ще осінньою порою. В цьому році ягід вродило пристойно, довелося робити відразу дві закладки, а частина заморозила для компоту.

ee2c03d98718760951a5aacd126561cb Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму
Цікаві смакові нотки ласощів надає додавання лимона, вишневих листя або навіть волоського горіха. До того ж існують різні способи варіння – від декількох днів до п’яти хвилин. І навіть самий простий спосіб – без варіння.

Зміст

  • 1 Простий рецепт густого варення з агрусу на зиму – п’ятихвилинка
  • 2 Варення з агрусу з апельсином і лимоном на зиму без варіння
  • 3 Відео — Королівське варення з агрусу з вишневими листям
  • 4 Рецепт варення з агрусу з апельсином через м’ясорубку
  • 5 Як варити варення з агрусу і лимона (бабусин рецепт)
  • 6 Приготування варення зі смородини й аґрусу з варінням
  • 7 Рецепт смарагдового варення з волоськими горіхами

Простий рецепт густого варення з агрусу на зиму – п’ятихвилинка

Цілі ягоди в сиропі, зварені швидким способом обов’язково сподобаються вашій родині. Як готувати? Читайте далі, розповім все докладно.

Знадобиться:

  • Агрус – 1 кг
  • Цукор – 1,1 кг
  • Вода – 2 ст.

f20d15e21f6833db41811a93ba2666f9 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Ягоду перебираємо, відрізаємо ножицями хвостики, промиваємо. Заливаємо водою на ніч.

Вранці воду зливаємо, відміряємо з неї 2 склянки на кожен кілограм ягід. Наприклад, якщо у вас 2 кг ягід – знадобиться 4 ст. води.

4b8b69eaf6858f51a91a22da5a82164b Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Засипаємо цукор у воду, починаємо варити сироп. Вогонь спочатку робимо максимальний. Як тільки цукровий пісок розчиниться, вогонь зменшуємо до помірного, і продовжуємо варити.

Як перевірити готовність сиропу?

Капніть краплю на тарілку. Якщо вона не розтікається – значить, маса готова.

Колір рідини стає трохи коричневим, і при виливанні його з ложки утворюється як-би тягнеться ниточка.

8d96c753d483a7eff2cb0ed9e7683d5a Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Тепер занурюємо ягідки в киплячий сиропчик. Заважаємо дуже акуратно від краю до центру, намагаючись не травмувати плоди, щоб вони максимально залишилися цілими.

de2f0111218068887b1133d4d735a968 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Чекаємо кипіння і уварюють масу протягом п’яти хвилин. На поверхні утворюється пінка, знімати її рекомендую в самому кінці.

da5445577a066a134fc650e4122834ff Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Розкладаємо вміст каструлі з чистим підготовленим баночках, закриваємо кришками. Чекаємо, коли вони повністю охолонуть і прибираємо на зберігання. Зберігати можна в звичайній коморі або шафі.

Варення з агрусу з апельсином і лимоном на зиму без варіння

Поєднання аґрусу з цитрусовими створює неповторний смак і аромат. Це ласощі приємно їсти з чаєм, намазувати на батон, пригощати гостей. Та що зручно, варити його не треба. Готується швидко і просто.

Треба:

  • Агрус зеленого кольору – 1 кг
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Цукор – 1,5 кг

Приготування:

1155aaf2a53bdeee667002ed79dde6a6 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Промиваємо ягоди, видаляємо сміття, відрізаємо хвостики з обох сторін манікюрними ножичками.

662e4e860ed178d51bc2fc3bced1b486 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Апельсин нарізаємо на дольки, цедру не знімаємо. Знімаємо цедру з лимона, ріжемо на шматочки. Кісточки з цитрусових витягуємо.

5f2e9798c7e2668bee2e29c64c68ecc7 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Пропускаємо підготовлені продукти через м’ясорубку з дрібною осередком. Якщо любите однорідну масу, то пройдіться блендером.

7848bbda3e1ea1af67225be792d2b082 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Змішуємо в тазику ягоди, цитрусові і цукор. Залишаємо на 8-10 годин. Періодично помішуємо. Нам треба, щоб пісок розчинився повністю.

a46a7467509205833f9f8a1b96d2a99f Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Після цього розкладаємо по стерильним баночках, закриваємо капронової або гвинтовою кришкою. Зберігати рекомендую в холодному місці. Ось таке варення без варіння вийшло – свіже, духмяне, дуже смачне, красивого смарагдового відтінку з сонячними вкрапленнями апельсина.

Якщо боїтеся, що «сире варення» заграє, то на етапі змішування з піском, поставте миску на вогонь і уварите масу до загусання.

Відео — Королівське варення з агрусу з вишневими листям

Вишневі листя додають ледь вловимий аромат, але без них варення або лікер не розкриває свій смак так яскраво, як з ними. Існують тонкощі приготування королівського варення. Якщо брати недозрілі ягоди зеленого кольору, то воно буде смарагдовим. А якщо на варення підуть червоні зрілі плоди, то колір вийде бурштиновим.

Знадобиться:

  • Агрус – 2 кг
  • Вишневі листя – 2 жмені
  • Вода – 5 ст.
  • Цукор – 2 кг

f4ba638b6652ad3b67a81fb704ce4706 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Ягідки беремо недозрілі, щоб вони були пружними, трохи туговатыми. Промиваємо, видаляємо хвостики руками або ножицями.

2e6e8af3f063db9c0a515a10f90b0cc0 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

У каструлю наливаємо води (за рецептом), закладаємо листя і під кришкою доводимо настій (15 хвилин з моменту закипання) до готовності.

555ee0247cae6096fda2c9ee73d1ead0 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Поки настій нудиться на плиті, наколюємо зубочисткою ягідки. Якщо вони дрібні, то необов’язково. Великі екземпляри – обов’язково в двох-трьох місцях, щоб при варінні вони не лопнули, і насіння не вилізли назовні.

Готовий настій вишневих листя проціджуємо. Частина листочків залишаємо, вони нам ще знадобляться.

7a6a04cb129b9d376e67e96c468baf91 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

У відвар засипаємо пісок, відправляємо на вогонь. Як тільки всі кристали розчиняться і з’являться бульбашки, прибираємо з конфорки.

76bbf231f8bb032468bd85e3cf322987 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Заливаємо підготовлені ягоди обережно, краще ополоником. Це треба для того, щоб ягідки прогрілися і не лопнули. Останню порцію відвару можна вилити з каструлі.

ee2626722ede98b669044679f6a29644 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Лишаємо в такому вигляді на 6 годин (можна на ніч). Зранку ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Ягоди заважаємо дуже акуратно, щоб вони не лопнули, а залишилися по максимуму цілими. У киплячому стані тримаємо 2-3 хвилини. Потім даємо відпочити 5-6 годин, повторюємо процедуру ще раз.

97336a590f08b5ed22e80546c11bfd65 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Після останнього проварювання витримуємо 6 годин, додаємо відстрочені листочки вишні, ще раз уварюють протягом 3-4 хвилин.

0c7131d2327bf9d5f07dc7c23dc68899 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Розкладаємо по банках і відправляємо на зберігання.

Більш детально про нюанси приготування королівського варення дивіться у відео від Ірини Хлебниковой.

Рецепт варення з агрусу з апельсином через м’ясорубку

Це рецепт, про який я говорила на самому початку статті. У ці вихідні на дачі і варила. Причому, я готую, зазвичай, за двома рецептами. Один – з варінням, другий – без. Якщо ягід мало, то не варю, просто прокручую, розчиняю цукор і все. Зіпсуватися не встигне, дочка все швидко з’їсть.

Так як в цей раз урожай був хороший, робила дві закладки – тому вирішила зварити. Зробити, так звану п’ятихвилинку.

Треба:

  • Аґрус – 3 кг
  • Цукор – 3 кг
  • Апельсини – 4 шт.

Приготування:

b774b0271e2bba9534c10eb07940163f Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Ягоди звільнила від хвостиків, помила, розклала на рушник для просушування.

e0ae80d3213e32c25e6c25bd29acf08d Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Апельсин помила з милом, нарізала на шматочки, попутно видаляючи тверді перегородки, хвостики і ядерця. Розміри шматочків, щоб входили в трубу м’ясорубки.

365dfbd8bfa45c3847d6d01878756900 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Перекрутила крізь дрібну клітинку апельсини і ягоди. Мені подобаються шматочки цитрусових, тому я залишаю в такому вигляді. Можна пробити блендером в однорідну масу.

70215c5514adcfe25a7ef9bcef111ae0 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Закладаю в таз цукровий пісок, розмішую і відправляю на конфорку. Доводжу до кипіння на сильному вогні. З моменту появи вируючих бульбашок, полум’я зменшую і парю 5-7 хвилин. Знімаю піну в самому кінці.

Розкладаю по стерилізованим банкам гарячим, накриваю кришкою і все.

Як варити варення з агрусу і лимона (бабусин рецепт)

Приготування варення без варіння, але з додаванням лимона, не дасть заготівлі закиснути або заграти. А при варінні додавання лимончика додасть приємну кислинку готовому блюду.

Знадобиться:

  • Агрус – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Лимон – 1 шт.

Приготування:

  • Звільняємо ягідки від листя та сміття, відрізаємо хвостики. Промиваємо під проточною водою, осушуємо.
  • Лимон промиваємо, промиваємо гарячою водою, нарізаємо на шматочки. Насіння прибираємо.
  • Прокручуємо на м’ясорубці, з’єднайте з цукром і ставимо ємність на вогонь.
  • Зручніше робити це вранці і ввечері, доводимо масу до кипіння, тримаємо протягом п’яти хвилин, вимикаємо, даємо охолонути. Повторюємо процедуру вдруге.
  • Після третього разу розкладаємо гарячими по чистим банкам, закриваємо кришками.

1a569e75067dd737ce9ac6e38b184c67 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Приготування варення зі смородини й аґрусу з варінням

При поєднанні декількох видів ягід завжди виходить неповторне і дуже смачне варення. Спробуйте приготувати на пробу невелику порцію — запевняю, вам обов’язково сподобається.

Продукти:

  • Чорна смородина – 200 г
  • Аґрус – 400 г
  • Цукровий пісок – 500 г
  • Вода – 20 мл

Приготування:

  • Підготовка звичайна – хвостики видаляємо з агрусу і смородини, промиваємо, зціджуємо воду через друшляк.
  • Закладаємо В каструлю аґрус, наливаємо воду, ставимо на вогонь.
  • Як тільки шкірка у ягоди почне лопатися, і з’явиться сік, додаємо смородину.
  • Потомим на вогні до появи смородинового соку, всиплемо цукор.
  • Розмішуємо пісочок до його повного розчинення. Після цього кип’ятимо ще п’ять хвилин. Вимикаємо і розливаємо.

398b81650d729324f747a40aab4a6876 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Рецепт смарагдового варення з волоськими горіхами

Його ще називають царським. Часу витрачається пристойно, але результат цього вартий.

Потрібно:

  • Зелений агрус – 1 кг
  • Волоські горіхи – півсклянки
  • Бадьян – 1 зірочка
  • Цукровий пісок – 1,5 кг
  • Вода – 0,5 л

Приготування:

  • Для цього варення рекомендується вибирати щільні екземпляри. Промиваємо, видаляємо хвостики. З одного боку надрізаємо і вичищаємо шпилькою насіння, а замість них заштовхуємо шматочок обсмаженої горішка. Процес довгий, але якщо запастися терпінням і улюбленим серіалом, час пролетить непомітно.
  • Варимо сироп з води і цукру. Закладаємо в нього начинені ягідки, акуратно перемішуємо, залишаємо на добу настоюватися.
  • Потім проварюємо на вогні до кипіння разом з бадьяном для аромату протягом 10 хвилин. Розкладаємо по підготовленим банкам. Перевертаємо на голову, остуджуємо.

b92cdc3a39ce9ea09bd4757d88dd51e8 Варення З Агрусу – 7 Простих Рецептів На Зиму

Рецепти всі різні, але кожен з них цікавий по-своєму. Я, як завжди, раджу приготувати кілька варіантів малими порціями, для того, щоб потім вибрати свій.