Вишня поспіває швидко. Вчора ще ягідки були тверді, а сьогодні вже пора збирати і переробляти. Незалежно від того ми варимо варення з вишні з кісточками або без кісточок, ми хочемо, отримати варення густе, красиве і зберегти в ньому більше вітамінів. З запахом і кольором свіжих ягід.
Ми вже заготовили багато ягід і фруктів. Сезон консервування тільки розпочався і необхідно встигнути запастися на зиму багато різної смакоти. Адже Домашні заготовки нагадують нам взимку про швидкоплинний літо. Способи варіння варення дивно різноманітні.
Я з тих, хто любить саме варення з вишні з кісточками. Однак, деякі переконані, що синильна кислота виділяється з кісточок. Я ж дотримуюся думки, що шкідливість може утворитися тільки від занадто тривалого зберігання. Інші просто не бажають їсти варення і плюватися кісточками з естетичних міркувань. А ми сьогодні зваримо і з задоволенням скуштуємо вареньица саме з кісточками!
Ми вже заготовили вишневий компот, а в цій статті пропоную кілька простих рецептів вишневого варення на будь-який смак. Вибирайте найбільш вподобані і готуйте із задоволенням!
У цій статті:
Варення з вишні з кісточками на зиму — простий рецепт
Ось така у мене повстяна вишня. Виготовлення варення з цього методу не потребує особливих трудовитрат, але потребує часу. Прокипятила п’ять хвилин і відставила «на расстойку». Під час расстойки» варення займаюся іншими справами. Втім, дивіться самі.
Що знадобиться:
Ягоди вишні — 2кг
Цукровий пісок — 1кг.
Як готувати:
Ягоду перебрала, видалила хвостики і промила в проточній воді. Висипала на стареньке рушник обсохнути. Рушники для такої справи використовую старі або паперові, тому що вишня потім не відіпрається.
Далі засинаю в тазик шарами цукровий пісок і ягоду. Перший і останній шар обов’язково цукровий.
Ні в якому разі нічого не перемішую, щоб не пошкодити ягідки. Накриваю таз рушником і залишаю на 8 годин. Ось вже вишневий сік, що виділився з ягоди і хоча цукор ще не весь розтанув, ставлю тазик на малий вогонь. При нагріванні ягода посилено пускає сік і розчинить весь цукор.
Поки нагрівається, постійно помішую дерев’яною ложкою. Виділився сік, цукор розчинявся і сироп вже закипів. Тепер стоп. Знімаю з вогню і залишаю ще на 8 годин, накривши рушником.
Зовсім остиглий тазик знову ставлю на вогонь і даю тільки закипіти. Перемішую. Знімаю і знову прибираю на вісім годин.
По закінченню потрібного часу знову на плиту, даю закипіти і варю хвилин п’ять не припиняючи помішувати і прибирати пінку. Варення вже стало густе і темне. Ягідки всі цілі-цілісенькі, неушкоджені. Ось ми і зварили варення і вітаміни зберегли.
Простерилізовані банки заповнюю ще гарячим варенням і закручую прокип’яченими кришками. Все готово. Трохи залишаю поласувати на пробу. Склала всі баночки догори дном і закутала ковдрою. Завтра чоловік опустить їх у підвал. Зберігаються такі баночки відмінно до наступного врожаю.
Кому не сподобався такий довгий метод варіння, спробуйте наступні два рецепту швидкісних п’ятихвилинок.
Вишневе варення п’ятихвилинка
Цей спосіб досить популярний через свою швидкості і простоти. Ми його розглядали , коли варили полуничне варення, а так само варення з абрикосів.
Що знадобиться:
ягоди — 1кг.
цукор — 600гр.
Приготування:
Перебрала і промила ягоди, дала їм обсохнути. Пересипаю ягоду і цукор пошарово в ємність де буду варити. Залишаю на 8 годин для виділення соку.
Тепер ставлю каструлю на малий вогонь. Цукор, який не розчинився, під час нагрівання весь розтане і вишня рясно дасть сік. Обережно, щоб не зім’яти ягоди, перемішую дерев’яною ложкою. Коли вже бачу що вишня плаває в сиропі, трохи збільшую вогонь, для прискорення процесу.
Коли вже добре закипить, засікаю час. Кип’ячу сім хвилин, не забуваючи помішувати знімати пінку. Чим краще видаляємо піну, тим красивіше буде варення. Та й зберігається краще.
Простерилізовані в духовці баночки заливаю гарячим варенням по саме горло. Закриваю прокип’яченими кришечками. Складаю в перевернутому вигляді і кутаю ковдрою. Через добу забираємо у підвал. Звичайно, п’ятихвилинку обов’язково зберігати в холодному приміщенні.
Від такого швидкого варення не варто чекати особливої густоти. Але можна приготувати п’ятихвилинку з желатином, і буде це варення швидке і густе як іноземний конфітюр. Подивіться як це робить Ірина Біла.
Варення п’ятихвилинка з вишні з желатином (відео)
Як бачимо, все робиться так швидко і без проблем.
Тут для мене стало відкриттям, що Ірина вишню замочує в солоній воді, щоб позбавиться від черв’яків… Дивно, що я ніколи не бачила на вишні ніяких черв’яків. Напевно, наша сувора, сибірська вишня не піддається ніяким червякам.
Однак, зимою ми не тільки п’ємо чай з варенням, але ще печемо торти і тістечка з вишнею. Ось для тортів я використовую особливу домашню заготовку «п’яна вишня»
«П’яна вишня» з кісточками на зиму
Ягідки з цього варення використовую для випічки і прикраси морозива. А наливочкою пропитываю бісквіти для тортів. Особливого алкоголю там немає, але дітям все ж давати не рекомендую. Звичайно, для такого варення, краще б вийняти кісточки, але мені, вибачте, лінь. 
Що знадобиться:
Як готувати:
Таку наливку використовувати у випічці набагато смачніше і корисніше, ніж просто коньяки та лікери. А ягідками прикрашати випічку, десерти і морозиво. Спробуйте і переконайтеся самі.
І, до питання про десертах, ще один чудовий рецепт подвійного задоволення: вишня + шоколад.
Вишневе варення з темним шоколадом — пальчики оближеш!
Давайте приготуємо варення з вишні з кісточками з темним шоколадом. Я вже зробила трішечки на пробу і пошкодувала тільки про одне — що ж так мало зробила. І як же я раніше не знала цього рецепту! Я взагалі обожнюю шоколад, а тут ще й з вишнею… мммм.. Це треба спробувати.
Склад чисто на пробу. Хоча відразу скажу : — подвоюйте кількість продуктів. З’їдається миттєво. 
Що знадобиться:
Як готувати:
1.Як зазвичай мою ягоди і обсушиваю на рушник. У маленькій каструльці варю сироп з води, цукру і лимонного соку. Кидаю туди половинку стручочка ванілі. Якщо немає в наявності, замініть на ванільний цукор.
2. В цей сироп закладаю ягоду і помішуючи чекаю поки скипить. Кип’ячу, знімаючи піну близько півгодини.
3. Шоколадку ламаю на часточки і, не припиняючи перемішувати, кидаю в каструльку. Як тільки шоколад розтанув, вимикаю. Ось так просто приготувала таке вишукане частування!
4. Зберігати його так само, як звичайне варення. В холодному місці, в банках з щільно закрученими кришками.
Дуже рекомендую всім любителям солодкого, особливо дітям, цей недорогий, корисний і такий смачний десерт.
Для любителів мультиварки ми взяли рецепт від каналу Марини Петрушенко
Варимо вишні з кісточками в мультиварці (відео)
Варення з вишні з кісточками ми наварили достатньо. Але ми ще обов’язково зваримо трошки вишні без кісточок.
Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!
Якщо вам сподобалися наші рецепти, натискайте на кнопочки соц мереж і зберігайте їх на своїй сторінці! 
