Як готувати сироїжки

Зміст

  • Способи приготування сироїжок
  • Як не сплутати гриб сироїжку
  • Склад сироїжок, а також їх користь для організму
  • Заходи вживання сироїжок
  • Одні з найбільш популярних видів грибів — сироїжки, належать до підвиду пластинчастих, які, в свою чергу, об’єднуються єдиним сімейством Сыроежковых. Мало хто знає, що дана категорія грибів на сьогоднішній день налічує не менше 200 різних різновидів. На жаль, але всього лише 30 видів сироїжок можна зустріти на грибних галявинах Росії. Практично всі види відомих сироїжок можна без побоювання вживати в їжу. Потрібно враховувати, що окремі види грибів мають специфічний гіркуватий присмак. Саме тому для них існують окремі способи і рецепти приготування, щоб гіркота перетворилася в пікантний грибний смак. Кожній господині буде корисно більш детально дізнатися, як готувати сироїжки враховуючи, і їх видове різноманіття.

    4c277fe47d10262521f0dcbc5c4b959f Як готувати сироїжки

    Сироїжки досить поширені і невибагливі гриби. Досвідчені грибники відзначають, що сироїжки зустрічаються практично у всіх природних зонах дикої природи. Збирати сироїжки можна і в листяному, і в сосновому лісі. Люблять сироїжки лісові галявини, зарослі мохом береги річок, березові гаї. У кліматичних зонах Росії, де переважає сирої і прохолодний клімат, сироїжки можна зустріти вже в кінці червня. У середньому, звичайно ж, сезон сироїжок стартує в період: серпень — вересень. Строки збору грибного врожаю залежать від погоди, яка складеться в осінній період. При дощової та холодної осені сироїжки активно плодоносять. У відсутність морозів гриби ростуть практично до самого кінця листопада.

    Способи приготування сироїжок

    Не варто в прямому сенсі сприймати назву гриба «сироїжка». Зустрічаються такі види сироїжок, які мають неймовірно пекучим присмаком. Такий гриб не підходить до вживання, а саму сироїжку називають їдкою. Перцевий присмак гриба неможливо усунути ніякими кулінарними хитрощами.

    • Суп зі сироїжок

    1c4813818712183441bb8f53a5837806 Як готувати сироїжки

    Для приготування знадобиться наявність наступних інгредієнтів:

    • Картопля.
    • Кріп.
    • Цибуля.
    • Сироїжки.
    • Масло вершкове.
    • Морквина.
    • Вода.
    • Лавровий лист.
    • Спеції, сіль.

    Процес приготування:

    Для приготування варто обов’язково добре вимити всі гриби, опустити їх в кип’ячену воду, потім нарізати картоплю кубиками і теж додати до грибів, посолити і поперчити.

    Потім переходимо до створення засмажки, необхідно на оливковій олії обсмажити цибулю і терту моркву. Після отриманої засмажки золотистого кольору, ми додаємо її в сам суп, посипаючи зверху зеленню. Все це потрібно залишити варитися ще на 10 хвилин, після цього суп можна вживати в їжу.

    • Смажені сироїжки в сметані

    f622249c42121aceebc43f4ca3168c08 Як готувати сироїжки

    Для приготування необхідно подбати про наявність наступних інгредієнтів:

    • Сметана.
    • Сіль.
    • Цибуля.
    • Гриби.
    • Зелень.
    • Рослинне масло.

    Процес приготування:

    Спочатку потрібно підготувати гриби до процесу смаження. Для цього моєму гриби в холодній воді, ошпарюємо окропом, після чого поміщаємо на друшляк, дати стекти воді. Після цього варто відрізати грибні капелюшки, і обсмажити їх на розігрітій сковороді з рослинним маслом, додаючи сметану. Після того, як буде додана сметана, необхідно прокип’ятити все разом, зверху додати зелений лук. От і всі, простий і смачний рецепт смажених грибів в сметані готовий!

    • Тарталетки з грибами

    ee498d7f333db2fac71d5f40769d14df Як готувати сироїжки

    Для приготування беремо:

    • Тарталетки.
    • Майонез.
    • Гриби.
    • Сіль.
    • Яйце.
    • Рослинне масло.

    Процес приготування:

    Необхідно дрібно нарізати гриби, обсмажити разом з цибулею на рослинному маслі. Після цього зварити яйця круто, відокремити білки і жовтки. Білки потрібно натерти на крупній тертці, а також змішайте з майонезом і грибами. За необхідності посолити, дотримуючись норму.

    Наповнюємо тарталетки фаршем, зверху натираємо жовтки і прикрашаємо зеленню. Краще всього використовувати петрушку. Приємного апетиту.

    Як не сплутати гриб сироїжку

    Потрібно пам’ятати основне правило, яке допоможе ідентифікувати сироїжку за зовнішнім виглядом. Цей гриб відноситься до категорії шапинкових. Вони не мають на своїй ніжці кілець і бульб. Ніжка гриба рівна, щільна і м’ясиста. Молоді гриби більш смачні після приготування. Розрізнити їх досить просто. Їх капелюшок має напівкруглу форму і схожа на козирок. По мірі старіння капелюшок гриба вирівнюється і стає повністю плоскою з діаметром близько 10 сантиметрів. На капелюшку утворюються великі пігментні плями світло-коричневого відтінку. Шкірка капелюшки суха на дотик, а гладкі контури. Якщо розламати гриб на частини, то можна відчути неповторний фруктовий аромат, витікаючий від м’якоті сироїжки, яка має біле забарвлення. Пластинки, що знаходяться під капелюшком гриба, мають білий або світло-жовтий колір.

    d1cfb5c7b3d4fcbec975794cf2895f4c Як готувати сироїжки

    Найпростіший спосіб відмінності сироїжок — це їх колір капелюшка. Найбільшою популярністю серед грибників користуються сироїжки під назвою: подлипка, харчова, зелена.

    Склад сироїжок, а також їх користь для організму

    • Хімічний склад сироїжок різноманітний. Вони містять у собі білкові сполуки і незамінні жирні кислоти, полісахариди, мінеральні речовини у вигляді солей фосфору, магнію, натрію, кальцію, заліза. Кількість мінеральних речовин, звісно, невелике, але при регулярному вживанні грибів у їжу, зможуть доповнити організм людини корисними елементами.
    • Природа наділила сироїжки наступними вітамінами: В, С, РР, Е.
    • Найдивовижніше в сироїжках те, що вони смачні, ситні, але малокалорійні. У 100 грамах відварених сироїжок міститься всього лише 19 Ккал.
    • Смажені або тушковані гриби мають більшу кількість калорій за рахунок додавання рослинного масла і інших інгредієнтів.
    • Сироїжки рекомендовані для очищення шлунково-кишкового тракту.

    9b4dcdf985abdaa2004bed72298469e0 Як готувати сироїжки

    Заходи вживання сироїжок

    За зовнішнім виглядом сироїжки нагадують деякі гриби, що містять в собі отруйні ферменти. Тому збирати сироїжки потрібно в компанії досвідчених грибників, або ж самому озброїться міцними теоретичними знаннями. Також, незважаючи на промовисту назву гриба, не бажано вживати його в їжу попередньо, не обробивши термічно.

    Сироїжки, як і будь-які інші гриби, є важкими для шлунка і на їх засвоєння йде досить багато часу. Не рекомендується вживати сироїжки в їжу тим людям, які мають виразкову хворобу, знижену секрецію ферментів шлункового соку, страждають від захворювань підшлункової залози.

    Середня порція приготованих сироїжок не повинна бути більше 200 грам. Саме цей обсяг з’їдених грибів організм зможе засвоїти за один раз без особливих зусиль. Дітям до 14 років є сироїжки протипоказано через ще слабкою травної системи.