Як приготувати аджику в домашніх умовах?

Зміст

  • Загальні принципи заготовки аджики
  • Рецепт аджики з часником
  • Сира аджика з хріном
  • Аджика «по-жіночому»
  • Хитрощі приготування смачної аджики
  • Відео рецепти
  • Аджика є незмінним атрибутом на столі у тих, хто любить гостреньке. Вона славиться своїм приголомшливим смаком і ароматом. Готувати її не складно, а є її можна практично з будь-яким блюдом. Але далеко не всі господині можуть відповісти на питання, як приготувати аджику з помідор смачно і швидко. Ось кілька корисних рецептів, які варто зберегти, щоб частіше балувати домочадців нею.

    Загальні принципи заготовки аджики

    b45424a126d3f82a7122ffcc1fec3c6a Як приготувати аджику в домашніх умовах?

    Щоб приготувати аджику в домашніх умовах необхідно запастися наступними продуктами:

    • Помідори.
    • Гострий перець (відмінно підійде «баранячий ріг»).
    • Сіль.

    Для приготування за старовинним рецептом цього буде цілком достатньо. Можна буде просто перетерти її і з’їсти в сирому вигляді, тоді користі від неї буде більше. А ось для зберігання на зиму, доведеться її термічно обробити, інакше вона просто скисне.

    Але багатьох господинь класичний рецепт не влаштовує, так як і смак у нього простий. В цьому випадку краще дізнатися, як приготувати аджику з яблуками.

    У цьому випадку крім описаних вище інгредієнтів, потрібно взяти:

    • Яблука.
    • Кріп.
    • Коріандр.
    • Насіння кропу.
    • Хмелі-сунелі.

    2d9cf039e087794890e795b74661172f Як приготувати аджику в домашніх умовах?

    Бажано вибирати помідори стиглі і м’ясисті. Не потрібно боятися брати переспілі плоди, так як і вони відмінно підійдуть для цієї справи. Якщо в процесі освоюється рецепт, як приготувати аджику з хріном, і використовується пекучий перець, то краще надіти гумові рукавички, щоб захистити себе від випадкового попадання його в очі або іншу слизову.

    Рецепт аджики з часником

    Зазвичай коли сім’ї захотілося поласувати пікантним соусом, під рукою не виявляється усіх інгредієнтів, які описані в складному рецепті. Тоді можна взяти все, що завалялося в холодильнику і імпровізувати.

    Самий смачний і швидкий спосіб приготувати аджику виглядає наступним чином.

    Необхідно взяти:

    • Томати – 2-3 кг.
    • Солодкий болгарський перець – 1-1,5 кг
    • Гострий перець – 100-150 р.
    • Часник – 500 р.
    • Цукор – 2-3 столові ложки.
    • Сіль – 0,5 столової ложки.

    33873c460e853a6651e4f185b42c719a Як приготувати аджику в домашніх умовах?

    Потрібно очистити овочі від плодоніжок і добре промити. З часнику видалити шкірку. Помідори і перець пропустити через м’ясорубку, додати часник і сіль. Ретельно перетерти і додати цукор. Готовий склад залишити на кілька годин відстоятися. Все що відразу не вийде з’їсти, можна на наступний день розфасувати по банках і закатати. Але щоб аджика не скисла, її обов’язково потрібно зберігати в холодильнику або темному погребі.

    Сира аджика з хріном

    Для тих, хто любить сиру аджику і хоче зберегти її до зими, сподобається рецепт з використанням хрону. По суті, це ще одна варіація першого рецепта, але у неї є декілька особливостей, про які варто знати. В першу чергу, слід зауважити, що хрін робить смак незвичайним і дуже пікантним. А по-друге, з такою аджикою буде простіше протистояти сезонних вірусів і простуд. Але головна родзинка цього виду аджики полягає в тому, що це унікальне блюдо допоможе зберегти чоловічу силу на довгі роки.

    Для приготування потрібно взяти:

    • Зрілі томати – 1 кг.
    • Хрін свіжий – 2-3 невеликих корінця.
    • Часник – 2 великі головки
    • Перець болгарський – 1 кг
    • Пекучий перець – 3 шт.
    • Сіль і спеції за смаком.

    Овочі очищаються від плодоніжок і ретельно промиваються. У перцю виймаються насіння, часник очищається від шкірки. Для перетирання можна взяти блендер або м’ясорубку. Коли все перемішано, можна додати сіль і спеції. Хрін краще додавати в самому кінці. Деякі досвідчені господині не перетирають його з іншими овочами, а натирають на тертці, так він краще передає свій смак.

    7ad11ab0e0e1c068608005dcf8677340 Як приготувати аджику в домашніх умовах?

    Сиру аджику можна не кип’ятити, а відразу розкладати по банках і зберігати в темному холодному місці. Є аджику з хріном, можна як з куркою, так і свининою. Вона буде доречна і до звичайного вечері, і на святковому столі.

    Аджика «по-жіночому»

    Багатьом подобається смак аджики, проте гострий перець, на їхню думку, губить весь смак. Аджика «по-жіночому» має пікантний смак і дуже ніжний, але з іншого боку не буде сильно піч. Склад буде більше, ніж в описаних вище. Та й часу потрібно більше на приготування, приблизно від 1 до 2-х годин.

    Необхідно взяти такі інгредієнти:

    • Помідори – 3 кг
    • Гострий перець -2-3 штуки.
    • Болгарський перець – 1 кг.
    • Часник – 200 р.
    • Морква – 1 кг
    • Яблуко солодкого сорту – 1 кг.
    • Сіль кам’яна – ? склянки.
    • Цукор – 150г.
    • Оцтова кислота – 150 р.
    • Пісне масло – 100-150 р.

    Важливо ретельно очистити помідори і яблука, і промити їх. Болгарський перець очищується від насіння, з часнику видаляється шкірка. Все це пропускається через м’ясорубку, бажано зробити це кілька разів. Після цього суміш відправляється на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки з’явилися перші бульбашки, слід зменшити вогонь і поступово помішувати аджику, щоб вона не пригоріла.

    8665eb4a9c13d8b760111f1841f4764a Як приготувати аджику в домашніх умовах?

    Часник, сіль і спеції додаються в самому кінці, як і оцет з соняшниковою олією. Після цього потрібно дати аджике трохи відстоятися, після чого її відправляють у заготовлені ємності й консервують.

    Приготовлена аджика не буде дуже гострою, тому її можна використовувати як самостійну страву. До того ж смак у неї легкий і приємний. На святковий стіл її можна подавати в піалах або на бутербродах.

    Хитрощі приготування смачної аджики

    Є декілька хитрощів, які допоможуть приготувати це незвичайне блюдо особливо смачно, незалежно від рецепту.

    • Кількість перцю слід брати індивідуально, орієнтуючись на особисті переваги. Деякі люблять гостре, інші оцінять ледь пікантний смак.
    • Для того щоб аджика придбала красивий червоний відтінок, потрібно більше додавати солодкого болгарського перцю. Самі томати не дають такий ефект.
    • Цікавий відтінок аджике надає зелений перець. На смак це звичайно не впливає, але можна це робити з метою, в подальшому відрізняти солодку і гірку один від одного, так як в банках вони будуть виглядати по-різному.
    • Не можна довго тримати аджику на вогні, щоб в ній збереглося більше корисних компонентів.

    0d14052898f8b764ef783a5556f4271b Як приготувати аджику в домашніх умовах?

    Але найголовніше — не треба використовувати в процесі термічної обробки емальовану ємність, так як без утворення чорної кірки на дні не обійтися. Який би рецепт не був обраний. Краще користуватися каструль з нержавіючої сталі.

    Відео рецепти