Як приготувати баклажани?

Зміст

  • Як готувати баклажани?
  • Салат з баклажанів
  • Варені баклажани
  • Баклажани тушковані з овочами
  • Смажені баклажани
  • Баклажан – один з найпопулярніших овочів, що з’являється на вітчизняних столах ближче до середини літа і незмінно присутній у багатьох літніх і осінніх стравах. Ця культура не тільки смачна, але і дуже корисна: у баклажанах міститься багато клітковини, різних вітамінів і мікроелементів, серед яких особливу цінність мають фолієва кислота, калій, так як вони позитивно позначаються на стані серцево-судинної системи. Крім цього, фіолетові овочі відрізняються високою поживністю і дозволяють насититися меншою кількістю їжі. Але з-за товстої і гіркуватою на смак шкурки не всі господині знають, як приготувати баклажани правильно, щоб вони були м’якими і не втратили своєї структури.

    bc06d2be39937840ed24cf54e63bad35 Як приготувати баклажани?

    Як готувати баклажани?

    Меню з баклажанів дуже різноманітно: з них можна приготувати перші страви, гаряче, салати, маринади і навіть десерти. Баклажани можуть поєднуватися з м’ясом, рибою, різними овочами (краще всього з помідорами, морквою, болгарським перцем), а також з такими кисломолочними продуктами, як кефір, сир. Способи приготування підходять будь-які: тушкування, смаження, варіння, запікання, консервування, гриль, тому баклажани практично незамінні в раціоні людей, які дотримуються вегетаріанства і різних дієт.

    b6808f77bad353a0610db0418b2f75d5 Як приготувати баклажани?

    Щоб повністю розкрити смакові якості баклажана, його приправляють часником, зеленою цибулею, зірою, коріандром, чебрецем або розмарином, а якщо готувати його з такими соусами, як табаско, песто або каррі, то і виходить неповторний пікантний смак спеціально для вишуканих гурманів.

    Салат з баклажанів

    b1d37b2a86e8d76800778b0bd6d9f321 Як приготувати баклажани?

    Один з найпростіших рецептів належить вірменській кухні. Для його приготування необхідно взяти 1 баклажан і очистити від шкірки, нарізати сантиметровими кільцями, підсмажити на соняшниковій олії і охолодити. Потім нарізати півкільцями дві цибулини, обсмажити до прозорості, додати до баклажанів. Слідом додаються нарізані півкільцями 3 помідора і пучок зелені. Посолити за смаком, перемішати. Заправка для такого салату не потрібно, але кілька крапель соєвого соусу припадуть до речі.

    Варені баклажани

    c952b8469dc56b082b4fa5288beef434 Як приготувати баклажани?

    Для приготування цієї страви грузинської кухні необхідно розрізати навпіл 4 баклажана, змішати їх з коренем селери, залити 400 мл окропу, варити півгодини при слабкому вогні, відкинути на друшляк, обережно віджати і викласти на плоску тарілку. Тепер овочі потрібно полити соусом, який готується так: беремо 100 г волоських горіхів, 3 зубчики часнику, червоний перець, кинзу і подрібнюємо їх, ретельно перемішавши потім з дрібно порізаною зеленню і 4 ст. ложками гранатового соку.

    Баклажани тушковані з овочами

    87b7540dc83f2f37155f8feecd330dbd Як приготувати баклажани?

    Баклажани по-бенгальська готуються наступним чином: беремо 1 баклажан, 350-400 г гарбуза, 5 картоплин і рубаємо їх дрібними кубиками. Потім у великій чавунній посуді нагріваємо кілька ложок соняшникової олії і додаємо до них будь-східні приправи, аромат і присмак яких більше по душі (наприклад, лавровий лист, кумін або червоний перець). Через хвилину кидаємо картоплю, трохи підсмажуємо і відразу кидаємо до неї овочі, що залишилися. Смажимо ще 5 хвилин, потім додаємо пів кілограми свіжого горошку, заливаємо все 600 мл кип’яченої води, доводимо до кипіння й тушкуємо до тих пір, поки блюдо не стане густим, а твердість овочів не піде. Солимо приблизно за 10 хвилин до закінчення готування, подаємо на стіл з часточками лимона.

    Смажені баклажани

    0317b3c282b756f63ef6fe158882a522 Як приготувати баклажани?

    Особливо смачними виходять смажені баклажани, приготовані за рецептом, взятому з грецької кухні. Кілька баклажанів нарізаємо невеликими кружечками, розкладаємо на великому підносі, присипаємо сіллю і залишаємо в такому вигляді на годину. Потім овочі споліскуємо, просушуємо серветкою і обвалюємо в клярі з борошна і меленого перцю, смажимо в неглибокій сковороді на рослинному маслі по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки. Готові баклажанові кружечки можна приправити посіченою свіжої зеленню, помідорами або болгарським перцем.