Як приготувати качку смачно і швидко

Зміст

  • Що потрібно знати перед приготуванням
  • Основні правила приготування
  • Кілька рад по готуванню
  • На завершення
  • Відео рецепти
  • 1d27defddf033c8a89acd6eb361bdf98 Як приготувати качку смачно і швидко

    Качка, запечена в духовці з картоплею.

    Фарширована дичину – це універсальне страви для будь-якого столу, після курки. З качки можна приготувати безліч страв (із запеченої, смаженої і тушкованою дичини). У будь-якій країні є свої таємні рецепти, як зробити блюдо особливим. Але як смачно приготувати качку, і який рецепт вибрати, давайте розглянемо детальніше.

    Що потрібно знати перед приготуванням

    Перед тим, як приготувати качку в духовці, потрібно вибрати відповідну тушу, вона повинна бути:

    • Сухуватою.
    • М’якою.
    • Угодованої.
    • Без запаху.
    • З твердою грудинкою.
    • Блищати.

    Найкраще підійде тушка до 2,5 кілограм 2-х місячного віку.

    Основні правила приготування

    88875faa8f6efdcbbe4c3824128e09b9 Як приготувати качку смачно і швидко

    Дотримуємося певних правил.

    Варіантів створення шедеврів з дичини безліч:

  • Фарширування.
  • З начинкою.
  • Кубиками.
  • Також можна готувати качку в духовці цілком, правда це займе трохи більше часу.

    На сьогоднішній день найсмачніші страви з начинкою всередині, в якості начинки можна використовувати:

    • Гречану кашу.
    • Рисову кашу.
    • Картопляні кубики.
    • Яблука.
    • Капусту.
    • Сухі фрукти.
    • Овочевий асортимент.
    • Макарони будь-яких видів.
    • Грибну начинку.
    • Горіхи.

    97a5ea47f1ff991c8e79e649a4411a9a Як приготувати качку смачно і швидко

    Готуємо тушку до приготування.

    Перед приготуванням тушку рекомендується ретельно промити і висушити. Потім, залежно від рецепту, її натирають сіллю або маринують. Після чого, тушку наповнюють начинкою на 1/3.

    Зашиваємо краю ниткою і обмазуємо соняшниковою олією. Щоб смачно приготувати качку в духовці, далі знадобиться спеціальний лист, куди і відправляємо тушку в духовку.

    Зверніть увагу. Найважливіше в приготуванні шедевра – це щоб м’ясо було соковите і м’яке, тому важливо в процесі приготування правильно використовувати часовий діапазон.

    9a92dbab84e1ab7cd450ef966f75dd95 Як приготувати качку смачно і швидко

    На кожен кілограм м’яса знадобиться 40-50 хвилин часу, плюс 25 хвилин додаємо на рум’янець.

    Якщо страва готується шматочками, то потрібно приблизно півтора години. Все залежить від розмірів м’якості.

    Які зустрічаються страви з качки

    Качка по-пекінськи

    Знадобиться: 2 літра окропу і сама качка.

    Для маринаду:

    • 2 столові ложки білого вина.
    • 2 столові ложки бальзамічного оцту.
    • Соєвий соус.
    • Спеції.
    • Пару столових ложок меду.

    Подається на стіл з китайським соусом, огірками і зеленим цибулею.

    Тушкована дичину з капустою.

    Знадобиться:

    • Перець горошок.
    • 0,4 кг капусти.
    • 2 ложки солі.
    • Цибулю, моркву по 2 шт.
    • Трохи лаврового листа для запаху.
    • Кілька ложок томат пасти.
    • Дві ложки соняшникової олії.
    • Барбарис і базилік по одній чайній ложці.
    • Зрозуміло і сама качина грудка (1 кг).

    Тушкована шматочками.

    Знадобиться:

    • Ложка з гіркою солі.
    • Моркву, цибулю по 1 шт.
    • Два зубчики часнику.
    • Три ложки рослинної олії.
    • Суха аджика і базилік по 1 ложці.
    • Трохи меленого перцю.
    • Сама тушка (0,8 кг)

    В рукаві з яблуками.

    Знадобиться:

    • Сіль.
    • Три картоплі.
    • Два яблука.
    • Гірчиця.
    • Мелений червоний перець за смаком.
    • Задня частина тушки (1 кг).

    Грудка з брусницею і яблуками.

    Знадобиться:

    • Сіль і перець за смаком.
    • Одне яблуко.
    • Кілька ложок замороженої брусниці.
    • Одна качина грудка.

    Тушка з рисом.

    Знадобиться:

    • Два кілограми качки.
    • Сто грам чорносливу.
    • Двісті грам гарбуза.
    • Сіль і перець за смаком.
    • Три ложки соєвого соусу.
    • Дві столові ложки маринаду (соус)
    • Двісті грам гарбуза.
    • Рис (3/4 ст).
    • Дві столові ложки крупної паприки.
    • Сто п’ятдесят грамів кураги.

    Страва з апельсинами.

    Знадобиться:

    • Два кілограми качки.
    • Два апельсина.
    • Один зубчик часнику.
    • Чорнослив, курага.
    • Соняшникова олія.
    • Перець і сіль.

    Блюдо з фруктами, запечене в духовці.

    Знадобиться:

    • Два кілограми тушки.
    • Шість яблук.
    • Чорнослив і курага по 12 штук.
    • Сто п’ятдесят грамів консервованого ананаса.
    • Сіль, лаврове листя, чорний мелений перець.
    • П’ять зубчиків часнику.
    • Імбир, хмелі-сунелі (приправи).
    • Соус соєвий.

    Ніжка в мандарині.

    Знадобиться:

    • Одна ніжка від тушки.
    • Соняшникова олія.

    Маринад:

    • Мед і оливкове масло по дві столові ложки.
    • Подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю.
    • Фруктовий оцет.
    • Перець горошком і запашний перець.
    • Орегано і чебрець (в сухому вигляді по одній чайній ложці).

    Качина солянка з рисом.

    Знадобиться:

    • Кілограм качки.
    • Півкіло свіжої капусти.
    • Цибулю і моркву по 1 штуці.
    • Сто грам рису.
    • Сіль, перець, лавровий лист, запашний горошок.
    • Соняшникова олія.
    • Пару ложок томат пасти.
    • Стакан води.
    • Петрушка.

    Тушкована качка.

    Знадобиться:

    • 0,6 кг вже обробленої тушки.
    • Двісті грам яблук (кисло-солодких)
    • Ріпчасту цибулю двісті грам.
    • Зубчик часнику.
    • Топлене масло одну столову ложку.
    • П’ятдесят грам пшеничного борошна.
    • Трохи сухого червоного вина.
    • Сіль, перець, лавровий лист.
    • Чебрець за смаком (можна в сухому вигляді).

    Страва з капустою і печінкою.

    Знадобиться:

    • Пакетик цукру.
    • Соняшникова олія.
    • Серце і печінка курячі (0,73 кг).
    • Індокачка (1кг 200 гр.)
    • Капуста
    • Печериці.
    • Порей.
    • Червоне сухе вино.
    • Сіль і перець.

    Кілька рад по готуванню

    3b4e5527a0d5133605753b297e9cf495 Як приготувати качку смачно і швидко

    Рекомендації перед випіканням.

    Перед тим, як приступити до приготування, ознайомтеся з деякими правилами, які потрібно врахувати:

    • Так само, як і з куркою перед запіканням необхідно відрізати попку, щоб уникнути неприємного запаху.
    • Для того щоб м’ясо було соковитим найкраще використовувати для начинки соковиті ягоди і фрукти.
    • Якщо тушка готуватися у фользі рекомендується зняти її за 20 хвилин до готовності.
    • Час від часу знадобиться витягувати страву з духовки і поливати вытапливаемым жиром.
    • Якщо качка готуватися в тушкованому вигляді, то найкраще її робити в мультиварці. При цьому зберігаються всі смакові якості.
    • Щоб не пересушити блюдо (це стосується качиної грудки), її рекомендується попередньо обсмажити на великому вогні з обох сторін.
    • Багато хто, перед приготуванням будь-якої страви, варять качку двадцять хвилин, потім переходять до рецептурою.

    Чавун і керамічне загартоване скло робить качку ніжніше і смачніше.

    На завершення

    45879cec2a45f0fed266e231ff945991 Як приготувати качку смачно і швидко

    Якщо м’ясо готуватися правильно, воно виходить ніжним рожевим з чудовим ароматом.

    Качка рекомендується і тим людям, які сидять на щадить дієті. Також тушка підходить і тим, хто дотримується здорового способу життя. Тут підійдуть дієтичне начинки.

    Будь-яке блюдо з качки годиться, як для святкового столу, так і для повсякденного життя. Підійде до будь-якого гарніру і поєднується з усіма продуктами.

    Відео рецепти