Як приготувати курку в духовці смачно

Зміст

  • Як вибрати курку для приготування в духовці
  • Підготовка птиці до приготування
  • Кращі маринади для курки
  • Як приготувати курку в духовці цілком
  • Як приготувати курку в духовці шматочками
  • Відео рецепти
  • Курка — це всіма улюблений, недорогий продукт, який ми часто використовуємо для приготування, як у повсякденному меню, так і для святкового столу. Це м’яке, нежирне і соковите м’ясо, яке можна швидко і просто приготувати різними способами. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати курку в духовці. Ми розкриємо секрети вибору якісного продукту, тонкощі підготовки м’яса і різні способи запікання.

    9b8d6b6eeab5bcc1dfbfbf7c81655f89 Як приготувати курку в духовці смачно

    Як вибрати курку для приготування в духовці

    Ці універсальні поради допоможуть вам завжди купувати тільки свіжий і якісний продукт, для якого способу приготування.

  • Страва вийде смачніше, якщо ви будете використовувати не заморожене м’ясо, а охолоджене.
  • Купуючи птицю для приготування в духовці, а не варіння бульйону, вибирайте тушку або шматочки пожирніше. Під високий вплив температури зайвий жир стече, а страва вийде м’яким і соковитим.
  • Щоб визначити свіжість продукту, добре огляньте його. Сухі, заветренной ділянки або жовтий відтінок на поверхні м’яса — ознака несвіжості.
  • Запах повинен бути без сторонніх домішок. Кислуватий, прогірклий, неприємний – не допускається.
  • Структура м’яса пружна, і при натисканні на певну ділянку швидко відновлювати первинну форму. Якщо воно водянисте — це розморожений продукт.
  • 70ad75b939db6a13ab78a055eb9f2314 Як приготувати курку в духовці смачно

    Підготовка птиці до приготування

    Перш ніж переходити до питання — як приготувати курку в духовці, треба правильно підготувати м’ясо. Для цього:

    • Добре промийте під проточною водою;
    • Дайте стекти або промокніть його паперовим рушником;
    • У цілої тушки всередині приберіть непотрібні плівки, зовні залишки пір’я;
    • При необхідності обробити курку на шматочки. Враховуйте, що якщо вони вийдуть різного розміру і приготуються вони нерівномірно;
    • Замаринуйте м’ясо і дайте йому постояти, щоб вона просочилася всіма ароматами спецій.

    3a97554e85a129d17767182c8467221c Як приготувати курку в духовці смачно

    Кращі маринади для курки

    М’ясо курки має ніжну структуру і не вимагає розм’якшення за допомогою оцту, лимона або інших кислот. До того, як приготувати птицю в духовці, потрібно наситити її ароматом і смаком трав і спецій. Розглянемо 3 варіанти маринаду. Усі рецепти, наведені на 2 кг м’яса.

    Маринувати м’ясо краще в прохолодному місці або холодильнику, щоб не допустити його псування.

  • Класичний з майонезом. Для нього знадобиться:
    • сіль – пів чайної ложки;
    • чорний перець – пів чайної ложки;
    • майонез 67% — 50 гр.;
    • коріандр – 1 чайна ложка;
    • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
    • 2 зубчики часнику (подрібнити) .

    Змішуємо всі ці інгредієнти і щедро натираємо курочку. В такому маринаді шматочки будуть готові за 2-3 години, а ціла тушка за 4-5 годин. Страва стане не тільки ароматним, але і соковитим, м’ясо покриється золотистою скоринкою.

    2. Східний. Для нього знадобиться:

    • соєвий соус – 50 гр;
    • суміш перців – пів чайної ложки;
    • імбир сухий – чверть чайної ложки. Можна замінити свіжим натертим – 2 столові ложки;
    • паприка – 1 чайна ложка;
    • базилік сушений — пів чайної ложки;
    • кмин – чверть чайної ложки.

    В соєвий соус додаємо сухі інгредієнти, добре перемішуємо і заливаємо підготовлене м’ясо. Додатково солити не потрібно, це «зробить» соєвий соус. Маринувати шматочки 2-3 години, цілу курку 5-6 годин. Після приготування блюдо придбає пряний аромат і легку гірчинку від суміші перців.

    3. Медово — гірчичний. Для нього знадобиться:

    • рідкий мед – 1 столова ложка;
    • гірчиця – 1 столова ложка;
    • суміш перців – чайна ложка;
    • сіль – чайна ложка;
    • оливкова масло – 30 гр.;
    • куркума – 1 столова ложка;
    • трави додати за смаком.

    Змішайте всі інгредієнти для маринаду і полийте підготовлене м’ясо. Наполягайте від 3 до 5 годин. Птах вийде трохи солодкуватою і гострої одночасно. Після приготування мед додасть м’ясу темну золотисту скориночку.

    b3917efd5f5e459cfa94c9eee104826c Як приготувати курку в духовці смачно

    Як приготувати курку в духовці цілком

    Таке блюдо відмінно підійде і для сімейного обіду, і для святкового вечері. Цілу тушку можна приготувати наступними методами:

  • В рукаві. Для цього візьміть вже підготовлену і замариновану птицю і рукав або кулінарний пакет. Покладіть птицю в рукав і добре зав’яжіть його з двох сторін. Зверху зробіть невеликий отвір ножем або кілька зубочистками. Через них буде виходити пар і ваш пакет не лопне в процесі приготування. Рукав відмінно збереже всі соки і аромати і забезпечить рівномірне приготування. Тушку вагою до 2 кілограмів і температурі 200 градусів смажте 50 хвилин. Далі зніміть плівку і збільшіть температуру до 250 градусів. За 10 хвилин курка придбає засмажену красиву скориночку.
  • 18999cac8fb1e72ed5de9c1af3ac4c72 Як приготувати курку в духовці смачно

    2. У фользі. Половину довгого шматка фольги змастити рослинним маслом. На неї викласти замариновану курку і накрити верхнім шаром. Шви закрутити таким чином, що б вони дивилися вгору і не дозволяли рідини витікати при запіканні. Готувати при температурі 200 градусів 40 хвилин, після чого зняти верхній шар фольги і ще на 20 хвилин залиште в духовці при тій же температурі для утворення рум’яної скоринки. У фользі м’ясо виходить соковитим і пропікається рівномірно.

    6893d496b4ac7c13ffea6dd59f8d7dbb Як приготувати курку в духовці смачно

    3. На деку. Для приготування підійде сковорода великого діаметру або деко з високими бортами. Змастіть посуд рослинним маслом і викладіть замариновану курку. У процесі приготування кожні 15 хвилин поливайте курочку соком або перевертайте її. Готуватися тушка 1,5 – 2 кг буде годину при температурі 200 градусів.

    Якщо в процесі приготування шкірка почне підгоряти, накрийте курку зверху харчовою фольгою і продовжуйте випікати.

    17a30ba2a1a0de5f54534f015fc9b24f Як приготувати курку в духовці смачно

    Як приготувати курку в духовці шматочками

  • Курка шматочками. Вже підготовлені і замариновані шматки однакового розміру викладіть на деко або сковороду, змащену рослинним маслом. При температурі 200 градусів страва буде готове через 30 хвилин.
  • 0e6ade8e37ddcb2b41a440ce9134a036 Як приготувати курку в духовці смачно2. Курка з гарніром. Що б приготувати одночасно не тільки м’ясне блюдо, але і гарнір до нього візьміть лист більшого розміру. Змастіть маслом, викладіть замариновані шматочки і додайте туди овочі. Підійде картопля, цибуля, морква, болгарський перець, гриби. Їх треба злегка підсолити і додати спеції. Крупно порізані овочі можна починати готувати одночасно з м’ясом, якщо вони порізані дрібно, обсмажте курочку 15-20 хвилин, після чого додайте овочі і доведіть блюдо до повної готовності. Цим способом овочі для гарніру просочаться соком, жиром і ароматом і виходять дуже смачними.

    b8c06e7709a861137afafdbc95050983 Як приготувати курку в духовці смачно

     

    3. Курка в сметанному соусі. Цим способом навіть сухувата куряча грудка вийде соковитою і м’якою. Для приготування візьміть деко з високими бортами, змастіть маслом і викладіть рівномірно шматочки. Для цього способу попередньо маринувати їх не потрібно. Для приготування соусу на 2 кг птиці вам знадобиться:

    • змітала 15% — 500 гр.;
    • чорний перець – 5 гр.;
    • сіль – 1 чайна ложка;
    • сухі трави – 10 гр.;
    • лавровий лист – 2 листочка;
    • суміш каррі, куркума, кардамон – 10 гр;
    • свіжа зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
    • твердий сир – 100 гр.

    Змішайте всі інгредієнти для соусу і залийте ними курочку. Тушкуйте при температурі 200 градусів 30 хвилин. Свіжу зелень і тертий сир, додайте в кінці приготування. Ароматною підливою можна присмачити будь-гарнір (кашу, овочі, макарони).

    8b5f7abd3fcb7d48bfdfdea2e5523489 Як приготувати курку в духовці смачно

    Знаючи багато рецептів, як приготувати курку в духовці, не забудьте про самому головному правилі — готуючи їжу, завжди робіть це з любов’ю і в хорошому настрої. Тоді всі страви виходять неймовірно смачними.

    Відео рецепти

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (0 голосів, в середньому: 0 з 5)

    Читайте Також: