Як приготувати млинці на молоці?

Зміст

  • Як приготувати млинці на молоці?
  • Рецепт 1: тонкі млинці на молоці
  • Рецепт 2: млинці в пляшці
  • Рецепт 3: дріжджові млинці
  • Рецепт 4: млинці з вишневим соусом
  • Відео інструкція
  • Млинці – страва, яку їдять практично у всьому світі. Крім відомих росіян, існують також французькі, англійські, індійські, монгольські і навіть ефіопські варіанти. При бажанні, їх можна створити з найрізноманітніших інгредієнтів, найголовніше – отримати в результаті рідке тісто. Варто дізнатися, як приготувати млинці на молоці.

    Це блюдо відноситься до одних з найбільш економних, а тому в давнину ним активно використовувалося бідняками. Сьогодні млинцями себе може порадувати і людина дуже високого достатку, а на Масницю вони взагалі є невід’ємним елементом урочистості для всіх. Найголовніше в процесі приготування – підібрати вірні пропорції, але, як правило, досить робити все на око, потроху додаючи того, чого не вистачає.

    1081c6f43e79a1b41dba4c521849e294 Як приготувати млинці на молоці?

    Як приготувати млинці на молоці?

    Так як загальна система приготування млинців вже усталилася, з часом сформувалася низка правил, яких потрібно дотримуватися, щоб отримати максимально смачне блюдо, незалежно від вибраного рецепту. Також у кожної господині напевно, є свої невеликі хитрощі, що допомагають їй в готуванні.

    • Як би сумнівно це не звучало, у процесі готування людина повинна зберігати гарний настрій, тримати свої думки чистими.
    • Чистим має бути і все навколо. В першу чергу, руки того, хто готує, а також стіл і все кухонне приладдя.
    • Борошно для млинців необхідно просіяти.
    • Незалежно від того, що використовується в рецепті – проста вода, кефір, кисле молоко, молоко – все рідини повинні бути кімнатної температури.
    • Обрану рідину заливають в борошно, а не навпаки.
    • Потрібно використовувати тільки гашену соду, в оцті з лимонною кислотою. Якщо в рецепті використовується кисломолочний продукт (в тому числі і кисле молоко), то гашене сода додається перед тим, як все буде змішуватися з борошном.
    • Не варто переборщувати з цукром – надто солодкі млинці сильно пригорають.
    • Найкраще жовтки і білки збивати окремо.
    • Кращою поверхнею для приготування даного страви стане чавун.
    • З першого млинця можна визначити консистенцію тіста і, при необхідності, щось до нього додати.
    • Тісто на сковороду заливають тонким струменем, при цьому обертаючи посуд, щоб все рівномірно розподілилася.

    Крім таких загальних моментів, кожна господиня, з часом, знаходить і щось своє. Наприклад, багато хто воліє використовувати для млинців виключно якусь певну сковороду, і згодом вони ніколи її не миють, вважаючи, що це буде лише заважати приготування.

    8d1261ba05cc34d68708e6caadbfa61f Як приготувати млинці на молоці?

    Рецепт 1: тонкі млинці на молоці

    Бездріжджові млинці на молоці – самий доступний і поширений варіант цієї страви. Його легко готувати, і в результаті виходить тонка і смачна випічка. Крім класичних інгредієнтів, для даного рецепту також потрібно картопляний крохмаль, і, за бажанням, ванілін.

    Як приготувати млинці на молоці:

    • Спочатку змішуються всі сухі компоненти, тобто: 4 толовые ложки пшеничного борошна і трохи менше картопляного крохмалю. До них додається сіль, цукор і ванілін за смаком.
    • У суху суміш вливають близько чотирьох курячих яєць і пів літра теплого молока.
    • Нарешті, кладеться близько трьох столових ложок рослинного масла. Тепер потрібно почекати близько двадцяти хвилин, і лише потім приступати до смаження.
    • Тісто має наливатися так, щоб за раз покривати всю сковороду – потрібно пристосуватися.
    • Перед тим, як набрати наступну поварешку, потрібно зайвий раз все перемішувати, так як крохмалю властиво опускатися.

    Найголовніше – не дозволяти собі додавати борошна, коли здасться, що тісто дуже рідке. В цілому, зробити це можна, але тоді вийдуть звичайні млинці, а не ідеально тоненькі. Ширина не зіпсує смаку, так що все залежить від того, що хочеться мати в підсумку.

    7c9113c81a07700e4b9422a830762102 Як приготувати млинці на молоці?

    Рецепт 2: млинці в пляшці

    З кожним днем все більшу популярність набуває досить новий спосіб виливання тесту на сковороду – за допомогою пляшки. Деяким буває проблематично до такого пристосуватися, а інші відзначають, що даний метод неймовірно простий і практичний. В цілому, варто спробувати, адже все, що потрібно – підібрати пляшку відповідного розміру. Як варіант, можна взяти з-під 1,5 л мінералки або будь-якої іншої рідини.

    • Спочатку всередину засипається близько десяти столових ложок пшеничного борошна (краще з гіркою).
    • Потім додаються три столові ложки цукру і пів чайної ложки солі.
    • Наступними йдуть два курячих яйця і три столові ложки рослинної олії.
    • Залишилось залити близько 600 мл молока, і можна закривати кришку пляшки.
    • Тепер потрібно все змішати. Для цього необхідно дуже інтенсивно струшувати пляшку.
    • Сковороду раскаляют і капають на неї трохи олії. Можна використовувати і інші звичні засоби для змащування, за бажанням.
    • З пляшки на сковороду виливається трохи тесту, його розподіляють по сковороді і випікають.

    От і все. Всі млинці робляться таким же чином – потроху виливаючи тісто з пляшки. Готові можна згорнути в конвертики і подавати на стіл з будь-якої можливої добавкою.

    26efaf3ba3a9203193f54bf346c5f7b1 Як приготувати млинці на молоці?

    Рецепт 3: дріжджові млинці

    Мало у кого є бажання возитися з дріжджами, якщо на кону не розкішна випічка до якого-небудь свята. Тому і млинці зазвичай робляться без них. Однак, для створення пишних і оригінальних варіантів варто озброїтися таким інгредієнтом. Процес приготування відбувається наступним чином:

    • Спочатку потрібно розібратися з дріжджами. Береться 7 г сухих, їх розчиняють в 100 мл злегка теплого молока. Вони повинні настоятися протягом десяти хвилин. Якщо хочеться взяти свіжі дріжджі, то їх знадобиться більше – приблизно 20 р.
    • Молоко, що залишилося, (десь 400-500 мл) змішують з парою ложок цукру і невеликою кількістю солі. Потім до цієї рідини додають іншу порцію молока з дріжджами.
    • Збивають куряче яйце.
    • Просіюють близько 350 г борошна.
    • Всі частини з’єднують і ретельно розмішують.
    • Тепер потрібно влити 25 г топленого вершкового масла і опрацювати всю суміш віночком або міксером.
    • В кінцевому підсумку має вийти однорідне тісто, по консистенції нагадує рідку сметану.

    Перед тим, як приступати до готування, потрібно дати дріжджового тесту настоятися приблизно протягом чотирьох годин. За цей час необхідно два рази перемішати суміш. Потім можна приступати до випікання звичним способом. Готові млинці, як правило, виходять в товщину близько трьох сантиметрів.

    9aabbdaa9ecfeba76068768c564d740e Як приготувати млинці на молоці?

    Рецепт 4: млинці з вишневим соусом

    Головною родзинкою цього рецепту є соус, яким будуть поливатися млинці після приготування. Для тіста, крім класичних інгредієнтів, знадобиться пів чайної ложки розпушувача, а також дві склянки води. Склад соусу буде розглянуто пізніше. У даному рецепті млинці готуються по так званій системі «двічі два». Це означає, що кількість всіх складових кратне двом.

    • Спочатку змішується тепле молоко і вода – кожного по дві склянки.
    • В рідину насипають дві столові ложки цукру і половину чайної ложки солі.
    • Потім кладуть два яйця, і все збивається.
    • Два склянки просіяного борошна з’єднують з половиною чайної ложки розпушувача.
    • У суху суміш виливається рідка, і все опрацьовується до однорідного стану.
    • У майже готове тісто залишилося влити пару ложок соняшникової олії, а потім ще раз все перемішати.

    Після цього готують сковороду і випікають млинці будь-яким звичним методом. З представленого кількості інгредієнтів у підсумку виходить приблизно двадцять млинчиків. Після їх приготування можна приступати до створення соусу. Для нього буде потрібно безліч різноманітних складових, на зразок червоного вина, імбиру, гвоздики і бадьяну.

    • У склянку червоного вина додають: три столові ложки коричневого цукру, четвертинку натертої кірки апельсина (або трохи готової цедри), дві коробочки кардамону, корицю (краще всього покласти паличку), дві гвоздики, один сухий корінь імбиру і одну зірочку бадьяна.
    • Всю цю суміш потрібно поварити протягом п’яти хвилин після закипання.
    • У цей час можна розморозити близько 200 г вишні. Рідина, яка вийде в результаті цього, можна злити в окрему ємність.
    • Вино проціджують (або ж тверді складові витягуються іншим чином), у нього кладеться розморожена вишня.
    • У злитий сік засипають столову ложку крохмалю і розмішують.

    Тепер всі рідкі інгредієнти з’єднуються разом і варяться, при постійному помішуванні, приблизно до загустіння. Готовий соус повинен злегка охолонути, а потім їм можна полити млинці (або ж помістити в окремий посуд) і подавати на стіл.

    c34108df890803ba5431bc60598676bb Як приготувати млинці на молоці?

    Відео інструкція