Як приготувати солянку?

Зміст

  • Особливості супу
  • Як приготувати солянку?
  • Солянка на свинині і яловичині
  • Різні супи завжди були елементами національних кухонь. Практично в кожній країні можна знайти якийсь свій особливий суп, не надто поширений в інших місцевостях. Солянка вважається саме представником російської національної кухні. В чому її особливості? Як приготувати солянку?

     Як приготувати солянку?

    Особливості супу

    Як правило, такий суп готують на основі м’яса або риби, або грибів. Свою назву солянка набула кисло-гострого смаку. Його, в основному, отримують з допомогою солоних огірків, хоча в хід нерідко йдуть маслини, лимон, а іноді навіть квас.

    Цей суп можна вважати гібридом щів і розсольнику. Від першого солянка взяла капусту, а також те, що в неї можна додавати сметану. У другого вона запозичила солоні огірки або розсіл.

    Немає особливих обмежень по м’яса або риби. Використовуються різні сорти, причому інгредієнти можуть бути відвареними, солоними або навіть копченими.

    Насправді, словом Солянка називають і іншу страву, яку роблять з погашених капусти, м’яса, огірків і грибів. Інгредієнти схожі, але це не є супом.

     Як приготувати солянку?

    Як приготувати солянку?

    Отже, зупинимося саме на рецепти супу.

    Як приготувати солянку на кістках і копченому м’ясі?

    • Для початку, необхідно підготувати бульйон. Для цього кістки промивають і заливають їх холодною водою.
    • Після закипання в каструлю можна додати одну моркву, а також зелень. Все це повинно поваритися до готовності.
    • Потім створюється бресс. Чотири цибулини обсмажуються в оливковій олії. До них додається 100 г томатної пасти. Суміш ставиться в духовку на 100 градусів, терміном на півтора години. У підсумку бресс повинен вийти блискучим.
    • Після цього можна перейти до нарізки копченостей. Для смаку і м’якості варто також додати молочні сосиски.
    • З копченостей можна видалити зайвий жир шляхом попередньої піджарки.
    • Чотири солоних огірки нарізають соломкою.
    • Можна підігріти приблизно півсклянки розсолу.
    • У бульйон закладаються всі копченості, а через десять хвилин додаються сосиски і бресс.
    • За десять хвилин до закінчення варіння потрібно додати в суп 50 г каперсів, розсіл і огірки.

     Як приготувати солянку?

    Солянка на свинині і яловичині

    • Бульйон створюється на основі цільних шматків свинини і яловичини.
    • Поки м’ясо вариться, потрібно натерти близько ста грам моркви і нарізати 200 грам цибулі.
    • Овочі обсмажують на сковороді, потім до них додають 100 г солоного огірка, нарізаного кубиками.
    • У сковороду кладуть 100 г колечок маслин.
    • Все це заливають сумішшю з трьох столових ложок томатної пасти з двома ложками бульйону або простої води.
    • Різні копченості потрібно нарізати соломкою.
    • З бульйону дістається м’ясо, замість нього кладуть потушенные овочі і копчена нарізка.
    • Готову свинину і яловичину нарізують на довгі тонкі шматочки.
    • Потім м’ясо можна повернути назад в каструлю.
    • Не варто солити суп. Краще це зробити на наступний день, якщо здасться, що солі недостатньо.

     Як приготувати солянку?