Як приготувати свинячу рульку — найкращі рецепти

Зміст

  • Рулька «по-домашньому»
  • Свиняча рулька без випікання
  • Рулька в рукаві
  • «П’яна» рулька
  • Відео інструкція
  • Свиняча рулька являє собою частину ноги свині, від окосту до копитця. Готують його всілякими способами, але далеко не завжди виходить смачно і соковито. Початківцям кулінарам буває особливо складно розібратися з мільйонами рецептів, і вибрати саме той, який не займатиме багато часу і кінцевий результат порадує приголомшливим смаком. Ось кілька популярних способів як приготувати свинячу рульку, з використанням духової шафи.

    Рулька «по-домашньому»

    У духовці свиняча рулька виходить особливо ніжною, смачною, з рум’яною золотистою скоринкою. Особливо доречно це блюдо готувати в зимовий період, коли організму потрібна гаряча і жирна їжа. І хоча рецепт не відрізняється складністю на перший погляд, не варто поспішати в цій справі і строго слідувати рекомендаціям.

    74be4771168d153090be47d83ebcae01 Як приготувати свинячу рульку — найкращі рецепти

    Для приготування потрібно взяти такі продукти:

    • Свиняча рулька – 1 штука.
    • Чорний перець горошком – 6 штук.
    • Лавровий лист – 2 штуки.
    • Гвоздика – 3 штуки.
    • Цибуля ріпчаста великий – 1 штука.
    • Морква – 1 штука.
    • Сіль за смаком.
    • Гірчиця – 1 чайна ложка.
    • Мед – 1 чайна ложка.
    • Приправа для свинини за смаком.
    • Рослинна олія – 1 столова ложка.

    Процес приготування:

  • Перед приготуванням обов’язково варто ретельно підготувати м’ясо. Його добре промивають, шкірку подсмаливают на вогні.
  • Бажано рульку попередньо відварити, тоді вона буде соковита і м’яка. Для цього потрібно взяти ємність на 3-4 літра, покласти туди м’ясо, залити водою, щоб вона повністю покривала.
  • Додати цілу моркву, цибулю, лавровий лист і чорний перець і поставити на вогонь. Повинно пройти не менше 2 годин, щоб все добре проварилося.
  • Як тільки м’ясо буде готове, його слід дістати з бульйону, змастити медом, гірчицею, сіллю і приправою для свинини і залишити на 20 хвилин ретельно замаринуватися.
  • У цей момент можна включати духовку, щоб вона добре прогрілася.
  • Деко ретельно змащують рослинним маслом. Його можна при бажанні замінити смальцем.
  • Викладається нарізану цибулю, зверху додається рулька.
  • Випікати страву потрібно при температурі не менше 180 градусів. В процесі буде виділятися жир, їм слід поливати м’ясо, щоб воно набуло золоту апетитну скоринку.
  • Свиняча рулька без випікання

    c8cd69b8f409d67adc5c102dca903277 Як приготувати свинячу рульку — найкращі рецепти

    Далеко не всі люблять печені продукти, або намагаються вживати менше смаженої їжі. У цьому випадку можна приготувати страву і без духовки. Для цього достатньо відварити продукт способом, описаним вище.

    Після того, як м’ясо виймають з бульйону, виробляються наступні маніпуляції:

    • Робляться надрізи для акуратного вилучення кістки.
    • В результаті утворюється шар, який покривають нарізаним часником або приправою для свинини.
    • М’ясо загортають у формі рулету.
    • Для фіксації форми у вигляді валика використовується харчова плівка.
    • Отриманий результат відправляється в холодильник на кілька годин.

    Через деякий час, м’ясо просочиться часником і приправою, придбає приємний смак і аромат. Після цього його можна буде нарізати і подавати до столу. Воно стане відмінною прикрасою будь-якого свята, або вишуканим доповненням до сімейного вечері.

    Рулька в рукаві

    Якщо довго возитися з м’ясом бажання немає, а поїсти смачну свинячу рульку хочеться, то можна скористатися способом приготування в рукаві. Його справді вважають універсальним методом перетворення будь-якого м’яса у вишукану страву. І потрібно зовсім небагато сил і часу.

    Під рукою повинні бути наступні продукти:

    • Свиняча рулька – 1 штука.
    • Часник – 1 велика головка.
    • Гірчиця – 1 столова ложка.
    • Сіль за смаком.
    • Приправа для свинини за смаком.

    382bc664a92821c7857e938f21b4bfe6 Як приготувати свинячу рульку — найкращі рецепти

    Процес приготування:

  • Важливим правилом роботи з рулькой є її ретельна промивка.
  • Замінити таку дію можна замочуванням м’яса в холодній воді на 20 хвилин. Після чого потрібно дати добре стекти воді і трохи обсохнути поверхні.
  • Перед відправкою в духовку, м’ясо потрібно замаринувати, для цього його обтирають спеціями і сіллю. Бажано дати йому пару годин, добре настоятися. Гірчиця відмінно пом’якшує м’ясо, і після приготування не відчувається ні одна жилка.
  • Як тільки рулька промаринувалася, її можна поміщати в кулінарний рукав і відправляти запікатися в духовку.
  • Температурний режим повинен бути від 150 до 180 градусів, потрібно в середньому 1,5-2 години до повної готовності рульки. Але багато що залежить також від розмірів шматка.

    «П’яна» рулька

    Якщо хочеться побалувати гостей чимось особливим, то можна приготувати свиняче м’ясо у вині. Зазвичай це безпрограшний варіант для будь-якого святкового столу, так як він має яскравий смак, що запам’ятовується і не вимагає багато зусиль у приготуванні.

    Потрібно взяти такі інгредієнти:

    • Свиняча рулька – 1 штука.
    • Сметана жирна – 500 р.
    • Часник – 1 невелика головка.
    • Морква – 2 штуки середнього розміру.
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука велика.
    • Червоне напівсолодке вино – 0,5 л.
    • Лавровий лист – 2 штуки.
    • Чорний перець мелений не.
    • Сіль і спеції за смаком.

    16d552bce031c96ce7d26629642ae37d Як приготувати свинячу рульку — найкращі рецепти

    Процес приготування:

  • Всі овочі очищаються і промиваються проточною водою.
  • У ємність наливають вино, і засипаються: цибулю, моркву, часник і спеції.
  • Викладається м’ясо і якщо вино повністю його не закриває, можна додати трохи кип’яченої води.
  • Такий маринад залишається на ніч у холодному місці на 7-8 годин, можна на всю ніч.
  • На ранок рулька дістається, і викладається у форму для випікання.
  • Її слід попередньо змастити жиром або маслом.
  • М’ясо рясно вкривається сметаною, яка перемішана з розчавленим часником.
  • Випікати в духовці страву потрібно не менше години, при температурі не нижче 250 градусів.
  • Як гарнір відмінно підходить смажену або варену картоплю.
  • Рецепти можна видозмінювати або експериментувати з гарнірами. Головне-чітко дотримуватися технологію, щоб в кінці м’ясо не було сухим або жорстким. В облік слід також брати вік свині, рульки після молодих особин пропікатися можна меншу кількість часу і м’ясо від них буде в кілька разів соковитіше. А ось після старого тварини, шматок потрібно ретельно і довго маринувати, випікати довше, постійно поливаючи його витоплюється жиром. У цьому випадку пропаща результат буде смачним і не менш соковитим.

    Відео інструкція