Як приготувати тефтелі з підливою в духовці?

Зміст

  • Вибір м’яса і соусу для тефтелькою
  • Поради по приготуванню ідеальних тюфтельок
  • Тефтелі в духовці з томатним соусом
  • Тефтелі без рису в духовій шафі
  • Відео рецепти
  • Кожна хороша господиня знає рецепти приготування смачних м’ясних страв. Ними вона може порадувати свою сім’ю або раптово наскочили гостей. І для неї точно не секрет, як приготувати тефтелі з підливою. А ось початківцям кулінарам, які тільки-тільки починають знайомитися з цим захоплюючим справою, не завадить познайомитися з головними секретами приготування такого дивного блюда.

    Вибір м’яса і соусу для тефтелькою

    Ті, хто не знає, як приготувати тефтелі в духовці, думають, що це дуже складно. Насправді рецепт страви досить простий і зрозумілий. Перед тим, як приступити до його вивчення, необхідно визначитися з вибором головних інгредієнтів.

    Основою тюфтельок є хороше м’ясо. Визначити свіжість цього продукту можна за глянцевому увазі і за здатністю швидко відновлювати свою форму після натискання на нього. М’ясо повинно приємно пахнути і бути еластичним на дотик. Бажано купувати охолоджене сировину. Коли воно в такому вигляді, то покупцеві легко визначити його якість. До того ж потім не виникне необхідності розморожувати продукт.

    5b08df0519e5a141dccc936ceaf9dadf Як приготувати тефтелі з підливою в духовці?

    Можна купувати для тефтелькою, які господиня планує готувати в духовці, будь-яке м’ясо або фарш. Але багато хто впевнений, що для цієї страви краще всього підходить саме яловичина або свинина. Їх можна використовувати окремо або змішати в загальну масу.

    Дієтичними якостями відрізняється індиче і куряче м’ясо. На їх основі теж виходять смачні тюфтельки. Якщо домочадці віддають перевагу рибі, але з неї можна спробувати зробити таку страву. У цьому випадку рекомендують брати судак, тріску або щуку.

    Важливо визначитися не тільки з видом м’яса для страви, але і з соусом для нього. Було придумано безліч варіантів підлив для тефтелькою. А ось і невелика підказка про те, як приготувати найпопулярніші з них:

    • Томатна (для приготування використовується томатна паста або свіжі томати в своєму соку. Альтернативою цим продуктам може стати кетчуп).
    • Сметанно-томатний (її готують з майонезу або сметани, які перемішують з розведеною у воді пшеничним борошном і томатною пастою).
    • Вершково-грибний (для соусу знадобляться вершки, розмішані з борошном і нарізаними шампіньйонами, які були попередньо обсмажені).
    • Сирно-вершкова (її готують з сиру, вершків, часнику і зелені).
    • Овочева (для приготування використовують томати, моркву, цибулю, болгарський перець і овочевий бульйон).

    Вибір підливи для страви залежить від уподобань господині і гостей, яких вона буде пригощати м’ясним блюдом.

    Поради по приготуванню ідеальних тюфтельок

    c546f9190b34a1c62f9a5fc0a9641c33 Як приготувати тефтелі з підливою в духовці?

    Щоб тефтелі вийшли смачними і ароматними, кухареві слід дотримуватись наступних рекомендацій по приготуванню:

    • Готувати частування необхідно лише зі свіжих продуктів. Бажано не використовувати покупної фарш, а накрутити його будинку зі свіжого м’яса.
    • Ліпити тефтелі найзручніше вологими руками.
    • Перед тим, як відправити тефтелі в форму для запікання, їх необхідно обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
    • Рис перед додаванням у фарш бажано зварити до напівготовності.
    • Перед запіканням потрібно трохи обсмажити м’ясні кульки на сковороді.
    • Якщо для підливи використовується жирна сметана, то її слід окремо пару хвилин протушкувати, щоб зробити густий.

    Тефтелі в духовці з томатним соусом

    Класичний рецепт страви включає в себе томатну заправку. Таке частування стане прекрасним доповненням будь-якого обіднього столу. Також його можна сміливо подавати на свято.

    Рецепт приготування тефтелькою передбачає використання таких інгредієнтів:

    • Свинячий охолоджений фарш (500 г).
    • Рис (120 г).
    • Паста томатна (2 ст. л.).
    • Лавровий лист (3-4 шт.).
    • Моркву (1 шт).
    • Ріпчасту цибулю (1 шт).
    • Чорний перець горошком.
    • Цукор (1 ч. л.).
    • Борошно 3 ст. л.).
    • Чиста вода (500 мл).
    • Сіль.

    2811edde93dea53a06719c424eefc9de Як приготувати тефтелі з підливою в духовці?

    Насамперед необхідно відправити варитися рис до напівготовності. Тим часом слід помити і почистити моркву, після чого натерти на середній тертці. Цибулю найкраще нарізати на дрібні шматочки. Тепер овочі перемішати з фаршем. Сюди ж додається необхідна кількість солі.

    З фаршу слід зліпити невеликі грудочки, які стануть тюфтельками. Їх обвалюють в борошні і кладуть на сковороду для обжарювання. Таким способом вони будуть готуватися приблизно 3 хвилини. Після цього тефтелі потрібно викласти у форму для запікання, залити водою, розмішаною з томатною пастою, а також приправити улюбленими спеціями, перцем, цукром і лавровим листом.

    Страву можна відправляти в духову піч. Тефтелі повинні готуватися не менше 35 хвилин при 180 градусах. У гарячому вигляді вони подаються до столу. Перед тим, як пригощати гостей, тефтелі рекомендується присипати рубаною зеленню.

    Тефтелі без рису в духовій шафі

    Цей рецепт трохи складніше попереднього. Адже не кожен кухар здатний зробити хорошу страву без використання рису. Однак при дотриманні технології приготування такі тефтелі виходять не менш смачними. Крупа замінюється грибами, овочами та зеленню. Тут все залежить від фантазії кулінара.

    Щоб приготувати в духовці тефтелі без рису, необхідно закупити такі продукти:

    • М’ясний фарш (700 г).
    • Курячі яйця (2 шт).
    • Кетчуп (100 мл).
    • Моркву (1 шт).
    • Картопля (1 шт.).
    • Зелень свіжа або сушена.
    • Спеції.
    • Чиста вода (1 л).

    9a1a4ba8c4605590bf3bab9a4d488fa3 Як приготувати тефтелі з підливою в духовці?

    Спочатку збивають яйця. Моркву натирають на тертці, а цибулю шаткують. Картоплю очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку. Збиті яйця додають у фарш разом з підготовленими овочами і спеціями. Отриману масу необхідно ретельно вимішувати до тих пір, поки вона не стане однорідною.

    З отриманої суміші роблять невеликі за розміром кульки і викладають їх на деко. Перед цим бажано змастити форму олією.

    Щоб приготувати соус, потрібно всього лише змішати гарячу воду з подрібненою зеленню і кетчупом. Їм заливаються м’ясні кульки. У такому вигляді тефтелі ставлять в духовку та запікають при 220 градусах. Приблизно через 25 хвилин кульки рекомендується перевернути, щоб вони змогли з усіх боків ввібрати заправку і рівномірно приготуватися. Через 30 хвилин блюдо буде готово.

    Тефтелі з іншими соусами готуються за таким же принципом. Змінюється лише набір інгредієнтів для обраної заправки.

    Відео рецепти