Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

Зміст

  • Що можна приготувати з риби
  • Смачна юшка з судака
  • Риба запечена
  • Тушкована в вершках щука
  • Смажена риба з зеленню і часником
  • Дієтична риба на пару
  • Відео рецепти
  • Такий корисний продукт, як риба, повинен бути присутнім у раціоні кожної людини хоча б раз на тиждень. Адже вона багата на незамінні амінокислоти і жири, яких так не вистачає нашому організму. Але для того щоб було бажання вживати рибу однією «корисності» недостатньо, адже людині властиво шукати задоволення від їжі. Саме тому дуже важливо смачно приготувати рибу, щоб страва з неї приносило радість не тільки здоров’ю, але і «шлунку».

    ec396c40ed7a53b5dc5354a4f6ed8473 Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Що можна приготувати з риби

    Риба – універсальний продукт, який можна готувати практично будь-яким способом: варити, тушкувати, смажити, солити, коптити або запікати. Більш того, в деяких випадках її вживають і в сирому вигляді – згадаймо японців, про довголіття яких ходять легенди. Але якщо ви не готові до такого радикального кроку, то в цьому матеріалі ви знайдете чимало корисних рецептів про те, як смачно приготувати рибу.

    Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і корисним необхідно ретельно підійти до вибору «продукту». Свіжа риба не має кислого або неприємного запаху. Її плоске черевце, очі – прозорі і опуклі, а зябра – червоного кольору. Крім того, луска свіжої риби гладка і щільна.

    76669c9953ec7ee0d204211566fb3ed8 Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Перш ніж приступити до приготування страви необхідно провести первинну обробку продукту. Цей процес включає в себе очищення луски, видалення неїстівних частин, а також нарізку риби на порційні шматки по необхідності.

    Смачна юшка з судака

    Для приготування цього традиційного російського страви вам знадобляться такі продукти:

    • Судак вагою в 0,5 кг.
    • П’ять великих картоплин.
    • Дві цибулини середніх розмірів.
    • Моркву.
    • Середній помідор.
    • Масло вершкове – 50 гр.
    • Два кореня петрушки.
    • Сіль, спеції, зелень.

    Процес приготування:

    Перш за все, необхідно очистити і тушку випатрати судака, відрізати голову і вийняти кістки, а отримане філе порізати на невеликі шматки. Далі, варимо «неїстівні» компоненти: кістки, плавники, голову, додавши до них корінь петрушки, нарізану цибулину і моркву, а також лавровий лист. Отриманий «супчик» проціджуємо крізь марлю і додаємо до нього нарізану кубиками картоплю, залишився цибулю і корінь петрушки. Варимо все це протягом 15 хвилин. Далі, до супу додаємо філе судака, зелень і спеції, а також порізаний помідор і варимо до готовності. Після чого додаємо в юшку вершкове масло і прикрашаємо її зеленню.

    3da4f6ab28736a408b1002c1a7b7b5e4 Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Риба запечена

    Рецептів подібних страв чимало і кожен з них цілком заслуговує всіляких похвал, але в цьому матеріалі зупинимося на традиційно російською запеченому карасі. Для того щоб приготувати це блюдо вам буде потрібно такий набір продуктів:

    • Карасики – 5-6 шт.
    • Свіжі печериці – 400 гр.
    • Жирна сметана – 300 гр.
    • Ріпчаста цибуля – 4 шт.
    • Морква – 3 шт.
    • Пів-лимона.
    • По одному пучку кропу, петрушки та зеленої цибулі.
    • Сіль.
    • Спеції: коріандр, шафран, чорний перець.

    Щоб блюдо вийшло особливо смачним насамперед необхідно замаринувати карасів. Для цього очищаємо і надрізаємо тушки, після чого натираємо їх сіллю і спеціями, сбрызгиванием лимонним соком і залишаємо на 15-20 хвилин. Поки карасі маринуються, приступаємо до приготування соусу. Для цього підсолюємо сметану, і додаємо до неї половину дрібно нарізаної зелені та спецій. Тепер потрібно приготувати начинку для риби: дві цибулини ріжемо півкільцями і відправляємо на сковорідку підсмажуватися. Туди ж додаємо натерту моркву і подрібнені печериці. Не забудьте посолити і поперчити «фарш».

    bd4ca06abaf1c203ffc9245e61a8f2e2 Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Далі, беремо тушки риби і начиняємо її підготовленим «фаршем» з грибів. Сцепляем краю черевця зубочистками для того, щоб маса не вилізла назовні. Після цього необхідно дати рибі трохи полежати і просочитися «фаршем». У цей час нарізаємо залишився цибулю кільцями і викладаємо його на змащений маслом деко. На цю «подушку» кладемо наших карасів і відправляємо їх у духовку, розігріту до 200 °C на 30 хвилин. Дістаємо рибу і поливаємо її приготованим сметанним соусом, після чого знову відправляємо блюдо в духовку хвилин на 10, щоб утворилася апетитна золотава скоринка.

    Тушкована в вершках щука

    Для приготування цього вишуканого і ніжного страви вам знадобиться такий набір продуктів:

    • Щука – 1 кг
    • Жирні вершки – 200 мл
    • Твердий сир – 100 гр.
    • Розмарин.
    • Борошно – кілька ложок.
    • Олія рослинна.
    • Сіль, перець.

    Очищаємо і потрошимо тушку, після чого нарізаємо її на порційні шматки. Голову можна відкласти на юшку, адже в цій страві вона не знадобиться. Обвалюємо рибу в борошні після чого підсмажуємо її з двох сторін в киплячому маслі кілька хвилин до утворення золотистої скоринки. Далі, трохи зменшуємо полум’я, і заливаємо щуку трохи подсоленными вершками. Щоб риба стала більш соковитою та ароматною сюди можна додати і 50-70 грам білого вина – від цього смак страви тільки виграє. Після цього посипаємо масу тертим сиром і гілочками розмарину. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву на повільному вогні протягом 10 хвилин. Після цього залишається лише дістати щуку, розкласти по тарілках і, прикрасивши зеленню і подати до столу.

    6b4a001bc8a0bf660685319614dd618b Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Смажена риба з зеленню і часником

    Для приготування цього пікантного страви прекрасно підійде риба будь-якого сорту. Але все ж особливо смачно в такому клярі виходить морські види, наприклад, хек або минтай. Але ви можете використовувати будь-яку рибу на ваш смак.

    Інгредієнти:

    • Свіжа риба – 500 гр.
    • Сто грам борошна.
    • Одна головка часнику.
    • Рослинна олія для обсмажування.
    • Сіль приправа до риби за смаком.
    • Будь-яка зелень – 1 пучок.
    • 2 яйця.

    Очищену від луски і нутрощів рибу промиваємо і добре просушуємо паперовими серветками, після чого поділяємо тушку на порційні шматки. Далі, нарізаємо зелень і додаємо до неї стовчений часник, а також сіль і приправу. Добре змащуємо рибу отриманою сумішшю, після чого залишаємо її пару годин маринуватися.

    575ec1c53ab80b06b73407936b44947a Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Через цей час беремо шматки і, не знімаючи маринаду, обвалюємо їх у борошні, а потім потім у збите яйце і смажимо на розжареній сковороді з обох боків до утворення хрусткої і золотистої скоринки. Викладаємо готову страву на тарілку, прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

    Дієтична риба на пару

    У більшості випадків, коли йдеться про корисну та дієтичної кухні багато «кривлять особою», вважаючи, що подібні страви не можуть бути смачними. Це в корені неправильна думка. Адже існує чимало не тільки корисних, але і бездоганно смачних «рибних рецептів», приготованих на пару. І про одну з них ви дізнаєтесь далі.

    fe989050d523ebff99e5958ae1b65da7 Як смачно приготувати рибу: рецепти і рекомендації

    Середньої величини тушку будь-якої морської риби необхідно очистити від луски, нутрощів і голови. Далі, старанно просушуємо «продукт» за допомогою паперових рушників. В окремому посуді змішуємо прянощі: кардамон, гвоздику, коріандр, корицю і чорний перець. До них додаємо сіль за смаком, а також трохи кінзи, кропу і тертого імбиру. Протираємо тушку отриманою сумішшю як всередині, так і зовні, після чого засовуємо в рибу тонку часточку лимона. Нарізаємо дві середніх картоплини, одну моркву і невеликий кабачок, і обсмажуємо овочі до напівготовності, не забувши посипати сіллю і зеленню. Викладаємо овочеву суміш в пароварку, а зверху на неї кладемо підготовлену рибу і вмикаємо прилад. Через півгодини смачне і корисне блюдо буде готово.

    Відео рецепти