Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

Зміст

  • Скумбрія і її користь
  • Можна солити скумбрію в домашніх умовах?
  • Правила вибору для засолювання риби?
  • Кращі рецепти для засолювання риби
  • Як зробити слабосолону скумбрію
  • Кілька секретів як засолити скумбрію правильно
  • Відео рецепти
  • 703b728cddb05c142dd182a6b58df97b Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Скумбрія – риба, добре відома своїми відмінними смаковими якостями. Її використовують для приготування салатів, ситних закусок. Різноманітність варіантів приготування цього сорту риби дуже велика. Але, мабуть, найбільш популярною залишається солона скумбрія.

    Скумбрія і її користь

    Тим, хто любить страви солоні та копчені, представляти скумбрію немає необхідності. Її ніжний смак і тонкий аромат зарекомендували себе в якості ситної добавки до смачним гарнірів. Але не тільки приємний смак і вишуканий аромат роблять скумбрію настільки популярною.

    Риба містить чимало важливих для організму речовин:

    • Саме скумбрію називають лідером за кількістю фтору.
    • Містить продукт велика кількість кобальту і хлору.
    • Риба є відмінним джерелом білка – в шматочку масою сто грам приблизно половина добової норми білка.
    • Ще один плюс – зміст ненасичених жирів, які на відміну від тваринних жирів не приносять шкоди для здоров’я.

    Завдяки такому складу регулярне вживання в їжу скумбрії допомагає попередити серцево-судинні захворювання, допомагає знизити ризик утворення тромбів і сприяє поліпшенню мозкової активності. При введенні в раціон цієї риби зменшується ризик розвитку атеросклерозу, артриту і астми.

    Можна солити скумбрію в домашніх умовах?

    Солона рибка не рідкість на обідньому столі. Часто засолену скумбрію можна зустріти на святковому застіллі. І якщо років десять тому готовий продукт можна було без побоювання придбати в магазинах, сьогодні більшість покупців насторожено ставляться до продуктів на прилавках магазинів. Адже вони можуть містити канцерогени, підсилювачі смаку та барвники, здатні додати рибі ефектний вигляд, але негативно позначитися на смакових якостях і користь продукту.

    f3bf343671a83d6520d47b4b992721cf Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Все більше господинь намагаються посолити скумбрію самостійно. Тим більше що рецепти досить прості і доступні. Кожна господиня легко впорається з засолом скумбрії і здивує сім’ю смачною, ароматною стравою, приготованою без додавання канцерогенів і шкідливих речовин.

    Правила вибору для засолювання риби?

    Щоб смачно посолити скумбрію потрібно не тільки підібрати рецепт, але і вибрати рибу правильно.

    Фахівці радять купувати рибини середні або великі за розміром. Вага однієї рибини – від 300 грам. Дрібна скумбрія не дуже підходить, адже зазвичай така риба майже не жирна і містить багато кісток.

    При покупці уважно огляньте рибу – вона повинна бути пружною і трохи щільної на дотик. Важливо, щоб запах у свіжої скумбрії був легкий, не нав’язливий. При наявності різкого запаху краще пошукати інші варіанти для покупки.

    Колір тушки світло-сірий. Жовтуватий відтінок або присутність жовтих прожилок говорить про те, що рибу заморожували кілька разів або вона просто стара. А це негативно позначається на смакових якостях навіть при виборі перевіреного рецепту приготування.

    Кращі рецепти для засолювання риби

    Практично у кожної господині свій рецепт, щоб засолити скумбрію будинку. Ми наводимо кілька поширених варіантів приготування риби, які користуються особливою популярністю у сучасних господинь.

    91d9cd1ac278fcd108fe9aad0243b8bf Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Класичний рецепт:

    • кілька скумбрій, загальна вага до кілограма;
    • води 250 мл;
    • солі 2 ст л;
    • один лавровий листочок;
    • цукор 1 ст л;
    • меленого коріандру 1 год л;
    • гвоздики 3 шт;
    • базилік 1 год л при бажанні.

    У воду додаємо спеції і на маленькому вогні доводимо до кипіння. Маринад потрібно помішувати, щоб інгредієнти в ньому добре розчинилися. Рибу миють і ретельно очищають від кісток, плавників, нутрощів. Шматочки скумбрії відправляються в банку, додаємо охолоджений маринад. Продукт в маринаді відправляють 2 години настоюватися в приміщенні, а після на цілий день ставлять у холодильник. Солона скумбрія через 24 години готова до вживання.

    Сухий посол:

    • 2 тушки скумбрії;
    • цукру 1 ст л;
    • лавровий лист 3 шт;
    • солі 2-3 ст л;
    • пучок кропу;
    • духмяний перець за смаком.

    Рибу готують – прибирають нутрощі і добре миють. У контейнер насипають сіль і кілька горошків перцю, кріп і розкришений лавровий лист. Перемішують сіль з цукром – цією сумішшю ретельно натирають рибу. У черевце скумбрії бажано покласти ще одну «лаврушку», залишки перцю, кріп. Рибу відправляють в ємність, покривають сіллю і під кришкою ставлять у холодильник на пару днів. Перед вживанням скумбрію очищають від залишків солі.

    a96445c56a288f86bbe2fb56541f2a6d Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Пряний посол:

    • 1-2 тушки риби;
    • вода півлітра;
    • сіль 2-3 ст л;
    • цукор 1 ст л;
    • цибуля ріпчаста 1 шт;
    • 2-3 лаврових листа;
    • гірчиця в зернах 1 ст л;
    • запашний перець горошком кілька штук.

    509fe4e11ca5c3ac8a8901fffcf24030 Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Тушку ретельно промивають, очищають від нутрощів, після чого розрізають великими шматками. З води, запашного перцю, цукру, солі готують маринад. В баночку відправляють шматки риби і нарізану кільцями ріпчасту цибулю, чергуючи їх шарами. Додають гірчицю, все заливають маринадом. Важливо, щоб маринад покривав всі шари. Ємність поміщають в холодильник. Риба готова до вживання вже через 10-12 годин.

    Як зробити слабосолону скумбрію

    Не менш популярна і солена риба, варіанти приготування якої також досить прості.

    f8e738f430d1c6094379a28f9799c8f2 Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Приготувати малосольну рибу легко методом сухого засолу. У цьому випадку змішується столова ложка солі, чайна ложка цукру і трохи чорного перцю. Очищену від нутрощів і промиту рибу обмазують отриманою сумішшю, загортають у поліетиленовий пакет і кладуть у холодильник на добу.

    6cae59bd7440323e802967ff96c0cfb8 Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Ще один рецепт передбачає використання маринаду для риби, який готують з 2 столових ложок солі, їдальні ложки цукру і півтора літрів води. Основна відмінність в тому, що маринад не потрібно кип’ятити – всі інгредієнти додають в ємність із підготовленою рибою і заливаються холодною кип’яченою водою. Після цього скумбрія повинна настоятися в холодильнику близько доби.

    Кілька секретів як засолити скумбрію правильно

    7a757b2c78bf07e4597781f4d47d8766 Як смачно засолити скумбрію в домашніх умовах

    Досвідчені господині знають кілька секретів та хитростей, які допомагають домогтися відмінного смаку засоленої в домашніх умовах скумбрії:

    • Скумбрію пересолити дуже складно, так як жирна риба вбирає рівно стільки солі, скільки їй необхідно.
    • Краще всього купувати для засолювання велику нейодированную сіль. Йодована сіль може негативно позначитися на зовнішньому вигляді продукту.
    • Посуд для соління важливо вибрати з матеріалу, який не здатний окислюватися. Чудове рішення ємності зі скла, пластику або емальований посуд.
    • Готова рибка зберігається в холодильнику не довше п’яти днів. Бажано шматочки після засолу помістити в чистий посуд і залити рослинним маслом.

    Приготувати солону рибку самостійно – проста задача. Головне, мати трохи часу і терпіння. Адже важко втриматися від того, щоб завчасно не спробувати смачне блюдо!

    Відео рецепти