Як смажити баклажани — найкращі рецепти

Зміст

  • Як смажити баклажани?
  • Рецепти смажених баклажанів
  • Рецепти баклажанів з сиром і з кляром
  • Відео рецепти
  • Баклажани дуже корисні овочі, насичені органічними кислотами, клітковиною, калієм та іншими численними мікроелементами. Вони особливо стануть в нагоді людям, що мають проблеми з кишечником, нирками або тиском. Замислюючись про те, як смажити баклажани, важливо пам’ятати, що даний метод готування знищує майже всі корисні речовини в цьому овочі.

    Якщо в пріоритеті не благотворний вплив на організм, а елементарний смак страви, то жарка цілком допустима. Щоб вийшло максимально смачно, необхідно слідувати певним правилам, а також підібрати підходящий рецепт, яких, на щастя, існує досить багато.

    539778764eac0c8edf2f99da1ced1d2e Як смажити баклажани — найкращі рецепти

    Як смажити баклажани?

    Дуже багато хто не люблять баклажани за те, що вони можуть гірчити. Це пов’язано з тим, що з віком у їх фіолетовою шкіркою накопичується все більше соланіну. Таким чином, чим пізніше баклажан був знятий з гілки, тим вище ймовірність, що в ньому відчують гіркі нотки. Саме тому перед тим, як готувати щось з цього овоча, необхідно приділити час підготовчим заходам.

    • Перший крок – видалити з баклажана всю шкірку.
    • В цей же час у нього зрізається плодоніжка.
    • Потім овоч найчастіше нарізати на пластинки або кружечки, але все залежить від конкретного рецепту.
    • Після цього краще або замочити нарізку в солоній воді, приблизно на десять хвилин, або просто посипати його сіллю і дати полежати.
    • Якщо був придбаний (або зірваний в городі) молодий, свіжий баклажан, усувати гіркоту з допомогою солі не потрібно. Більше того, у таких овочів навіть необов’язково зрізати шкірку.

    Якщо продукти вымачивались в солі, то їх треба помити, і лише потім приступати до смаження. Як правило, досить приблизно семи хвилин на сильному вогні для готовності. Висока температура не дасть баклажанів ввібрати занадто багато жиру. Якщо ж смажаться, наприклад, невеликі кубики, то можна поставити на середній вогонь і готувати протягом десяти хвилин. По завершенню варто видалити зайве масло з допомогою паперової серветки.

    Зверніть увагу! Найкращі смажені баклажани виходять виключно на чавунній сковороді.

    Існує один метод, що дозволяє дещо зменшити ступінь всмоктування жиру баклажанами. Для цього підготовлену нарізку прогрівають в мікрохвильовці на високій потужності протягом семи хвилин. До цього часу овоч має розм’якнути і дати сік. Після цього вже допустиме приступати до смаження.

    22e81042cafebe8d5446f5d1989801f1 Як смажити баклажани — найкращі рецепти

    Рецепти смажених баклажанів

    Баклажани створюють відмінне поєднання з часником, і саме тому більшість рецептів ґрунтуються на даному інгредієнті. Зробити таку піджарку дуже швидко і просто, а в результаті виходить смачна закуска.

    • Підготовлені скибочки баклажанів повинні протягом декількох хвилин настоятися з сіллю і перцем.
    • У цей час можна розігріти олію на сковороді.
    • Баклажани повинні обсмажуватися по одному шару, так що доведеться викладати кілька партій.
    • Всі частини повинні посмажитися на кожній стороні приблизно за три хвилини, поки не з’явиться золота вівчарик.
    • По завершенню скибочки вмочують в оцет, посипають зеленню і часником.
    • Зверху кладеться тарілка і вантаж, щоб баклажани понастаивались протягом десяти хвилин.

    Досить часто даний овоч готують разом з помідорами. У цьому випадку баклажани нарізати на дуже тонкі шматочки. У даному рецепті використовується спеціальний часниковий соус. Для його приготування робиться суміш з 100 г майонезу і чотирьох зубчиків часнику. Помідори ріжуться на кружечки, а також можна підготувати різноманітну дрібно нарубану зелень.

    Шматочки баклажанів прожариваются з кожної сторони протягом пари хвилин. Після цього їх можна викласти на тарілку і змастити великою кількістю готового соусу. Залишиться тільки покласти кружечки помідорів і прикрасити страву зеленню. Баклажани по даному рецепту хороші як в гарячому, так і холодному вигляді.

    9713aec8b91508a334601c5ad6a04d17 Як смажити баклажани — найкращі рецепти

    Рецепти баклажанів з сиром і з кляром

    Баклажани, приготовані за цим рецептом, можуть виступати в якості гарніру або ж закуски. Крім безпосередньо овочів, знадобиться близько півкіло, твердого сиру і кілька часточок часнику.

    • Потрібно підготувати шматочки завтовшки близько двох сантиметрів.
    • Після всіх процедур, начебто замочування в солі, овочі викладають на сковороду і смажать на олії.
    • Підсмажені шматочки перекладаються на деко.
    • На них кладуть помідори, нарізані кружечками, потім йде роздавлений часник.
    • Останній шар – тертий сир, але, при бажанні, можна посипати зелені, ніби петрушки.
    • Страва має готуватися близько півгодини при температурі 190-200 градусів.

    Для приготування овочів в клярі потрібно борошно, молоко і яйця, а інші інгредієнти стандартні. Баклажани нарізують на скибочки, після чого відправляють позбавлятися від гіркоти. В цей час невелика кількість молока з’єднують з 40 г борошна і яйцем. Все перемішується до однорідної консистенції. У готовому клярі обмащуються шматочки баклажанів, а потім вони перекладаються на гарячу сковороду. Залишається тільки посмажити овочі до готовності і подати з гарніром, наприклад – картопляним пюре.

    bf741832c444a4eeadeb24a798845051 Як смажити баклажани — найкращі рецепти

    Відео рецепти

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (0 голосів, в середньому: 0 з 5)

    Читайте Також: