Як солити червону рибу в домашніх умовах — найкращі рецепти

Зміст

  • Правильний вибір риби
  • Що потрібно приготувати для засолювання?
  • Найпростіший спосіб засолу червоної риби
  • Скільки солиться риба?
  • Рецепт швидкого посолу
  • Посол в гірчичному маринаді
  • Засолення зі свіжою зеленню
  • Пікантний делікатес
  • Відео рецепти
  • Червона риба з давніх часів вважається дорогим делікатесом, з якого виходять дуже смачні страви. Горбушу, форель, і сьомгу зазвичай солять, після чого її можна їсти або приготувати роли, бутерброди та інше. Куплений в магазині продукт не завжди порадує смаком і якістю, тому варто дізнатися, як солити червону рибу в домашніх умовах, щоб робити це можна було самостійно.

    Правильний вибір риби

    Існує величезна кількість рецептів засолу риби, з використанням спецій або зовсім без таких. Але важливо в процесі дотримуватися технологію, щоб кінцевий продукт не тільки смачним, але і зберіг всі свої корисні властивості. Не менш важливим моментом є правильний вибір риби, ось кілька порад, які допоможуть у цьому.

    2277fe490a8da038a03c912bf3bcadb1 Як солити червону рибу в домашніх умовах — найкращі рецепти

    • Краще вибирати охолоджену тушку, так як в цьому випадку можна бути впевненим, що продукт не піддавався кілька разів заморожування і відрізняється свіжістю.
    • В ідеалі, якщо риба буде куплена з головою і плавниками.
    • Перед покупкою продукт варто понюхати і оглянути, в процесі не повинні відчуватися сторонні запахи і на поверхні не повинно бути дивних плям.
    • Шкірка риби високої якості буде пружною, гарного кольору, без потертостей або вм’ятин.

    Якщо все ж був придбаний заморожений продукт, краще дати йому час самостійно розморозитися. Не варто використовувати для цього мікрохвильову піч або гарячу воду, тому що це зіпсує смак риби або вона втратить свої корисні властивості.

    Що потрібно приготувати для засолювання?

    Не менш важливим моментом в процесі засолу червоної риби в домашніх умовах, є підготовка інвентарю. Це необхідно для того, щоб весь процес пройшов швидше і в комфортних умовах.

    Буде потрібно наступний інвентар:

    • Керамічна або пластикова ємність. Підійде навіть контейнер, каструля або скляна банка.
    • Гострий ніж або кулінарні ножиці (їх буде зручніше використовувати для видалення плавників).
    • Важок на 2-3 кг. Підійде пластикова тара відповідного об’єму, наповнена водою.

    976f91c0041472c9335e7518f6c19de8 Як солити червону рибу в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Коли все знаходиться під рукою, можна приступати до розбирання і засолу риби. Краще вибраний рецепт залишити перед очима, щоб контролювати правильність виконання послідовності дій.

    Найпростіший спосіб засолу червоної риби

    Якщо риба куплена була цілком, то для початку необхідно її обробити. Для цього потрібно взяти гострий ніж, кулінарні ножиці і рівну поверхню.

    Для самого засолу потрібні такі інгредієнти:

    • Цукор – 2 столові ложки.
    • Сіль – 1 столова ложка.
    • Філе – 1 кг

    Процес буде виглядати наступним чином:

    • Повністю видаляються голова, плавники і хребет. Зробити це треба вкрай обережно, щоб в процесі зберегти якомога більше цінного м’яса.
    • Після того, як утворилися дві красиві філейні частини, необхідно посипати їх цукром і сіллю.
    • Викладати їх потрібно в ємність таким чином, щоб шкірка виявилася зверху.
    • Рибу прикрити плівкою і помістити під вантаж.

    81ae7400c28d59511d4c3fd24a2844d9 Як солити червону рибу в домашніх умовах — найкращі рецепти

    При бажанні можна додати кріп або спеції. Їх додають як у процесі, так і після закінчення засолювання. Також відмінним додаванням може стати щіпка лимонної цедри, лавровий лист, чорний перець або часник. А додавання невеликої кількості соняшникової олії в процесі засолювання, зробить м’ясо ніжніше.

    Скільки солиться риба?

    Час засолювання вибирають в залежності від того, наскільки солоною хочеться в підсумку отримати рибу. За 8 годин вона не сильно забруднене сіллю і буде слабосоленої. За добу м’ясо стане солоним, але більш безпечним.

    Можна піти на хитрість і через 10 годин, просто злити сік, який дала риба. Таким чином, можна зупинити процес засолювання і зберегти смак риби.

    Рецепт швидкого посолу

    Якщо смачна рибка потрібна вже до вечірнього прийому гостей, і часу на повноцінний посол немає, врятувати ситуацію може рецепт швидкого засолу. Він відрізняється простотою і через 7-8 годин вже буде готова смачна рибка.

    На кілограм риби потрібно:

    • Велика морська сіль – 3 столові ложки.
    • Цукор – 1,5 столові ложки.
    • Лавровий лист і чорний перець за смаком.

    300e933bc07e3459cca93ee0a6fce1a4 Як солити червону рибу в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Філе потрібно розрізати на рівні шматочки середнього розміру і посипати спеціями. Після чого викласти все це в пластикову ємність, закрити щільно кришкою і відправити в холодильник.

    Посол в гірчичному маринаді

    Любителям незвичайних рецептів сподобається спосіб засолу риби, з використанням гірчичного маринаду.

    Для засолу потрібно заготовити:

    • Сіль велика – 3 столові ложки.
    • Цибуля – 0,5 кг (краще великий).
    • Гірчиця – 3 столові ложки.
    • Вода чиста – 1 л води.

    На відміну інших способів, цей не відрізняється швидкістю. Потрібно трохи зусиль і терпіння, але кінцевий результат однозначної того варто. Філе риби потрібно посолити, викласти зверху цибулю, нарізану кільцями і залити все гірчичним маринадом. Настоювати в холодильнику її краще не менш доби, після чого можна нарізати на шматочки.

    Засолення зі свіжою зеленню

    Ще одним чудовим рецептом, який варто додати в колекцію, є спосіб засолу червоної риби з використанням зелені. Особливо популярний він навесні, коли кріп і петрушка в свіжому вигляді є у великій різноманітності.

    Для приготування потрібно:

    • Кріп – 1 пучок.
    • Петрушка – 0,5 пучка.
    • Сіль – 2 столові ложки.
    • Цукор – 2 столові ложки.
    • Спеції за смаком.

    ac5a162afd42fc61050b5fd5821ba9cc Як солити червону рибу в домашніх умовах — найкращі рецепти

    Гілочки кропу і петрушки потрібно ретельно промити від пилу під проточною водою, після чого дати їм трохи обсохнути. Цукор перемішується з сіллю і посипається зверху філе риби. При бажанні її можна нарізати шматочками. Викладати рибу потрібно шкірою вниз, після чого посипати поверх нарізану зелень і накрити його плівкою, поверх потрібно помістити вантаж в 2-3 кг. рибка повинна Відстоятися хоча б ніч, після чого її можна їсти.

    Пікантний делікатес

    Любителів гостренького порадує наступний рецепт засолу червоної риби.

    Потрібно взяти для приготування:

    • Велику сіль – 3 столові ложки.
    • Цукор – 2 столові ложки.
    • Соєвий соус – ¼ склянки.
    • Сік цілого лимона 1.

    Всі перераховані інгредієнти перемішуються між собою. Після чого ними натирають філе риби. Тушка поміщається в харчову плівку, і забирається в холодне місце на добу. Потім можна її порізати на шматочки і подавати на стіл.

    Відео рецепти