Як варити кальмари правильно?

Зміст

  • Які кальмари потрібно вибирати?
  • Як чистити кальмар?
  • Як варити кальмари?
  • Способи варіння кальмарів
  • Як подавати м’ясо з кальмарів?
  • Корисні властивості кальмарів
  • Раніше м’ясо кальмара вважалося чимось незвичайним і недоступним, але на сьогоднішній день всі ми час від часу можемо дозволити собі пригостити таким смачним і неймовірно приємним м’ясом. Якщо ви теж любите таке м’ясо, то повинні обов’язково знати, як варити кальмари правильно, щоб вони не втратили свої смакові особливості. Існує кілька секретів приготування, про які ми й поговоримо у статті.

    d26f14897cee2893e041b7050622f4a9 Як варити кальмари правильно?

    Які кальмари потрібно вибирати?

    Як правило, кальмари продаються в замороженому вигляді, і в більшості випадків разом зі щупальцями. Безумовно, заморожене м’ясо відразу втрачає певний відсоток своїх корисних властивостей, особливо в тому випадку, якщо воно проходить процес заморожування-розморожування. При неправильному зберіганні м’ясо теж може зіпсуватися, втратити свій приємний запах і смак.

    e9daeebefea2a1b3c99271bacd50d38a Як варити кальмари правильно?

    Вибираючи таке м’ясо, варто велику увагу приділяти зовнішньому вигляду, тушка кальмара обов’язково повинна бути щільною, мати рожево-коричневий колір, а всередині бути виключно білою. Якщо ви берете м’ясо в магазині, то не віддавайте перевагу очищеним тушкам, тому що вони напевно проходили багаторазовий процес заморожування. Якщо їх шкура характеризується біло-сірим видом, то м’ясо далеко не свіже, і краще не ризикувати своїм здоров’ям і безпекою.

    Як чистити кальмар?

    Кальмар чиститься дуже швидко, достатньо просто залити його окропом і протримати в ньому буквально кілька секунд. Практично вся плівка, з якої складається верх тушки, тут же буде згортатися, і відставати від неї, з’являючись на поверхні води.

    0a9878fa065c4825408ca12f55bff812 Як варити кальмари правильно?

    Як варити кальмари?

    У першу чергу необхідно розуміти, що м’ясо кальмара вариться досить швидко, буквально двох хвилин буде достатньо, щоб отримати готове м’ясо. Якщо перетримати на вогні, то воно вийде «гумовим» і повністю позбавленим всіх смакових особливостей. Прийнято вважати, що м’ясо є готовим тільки в тому випадку, якщо знайде максимально білий колір в окропі.

    982a1cdc6cad39dcb544c670b5387a93 Як варити кальмари правильно?

    Другим дуже важливим моментом є те, що кальмари варто обов’язково варити невеликими порціями, краще всього брати одну або дві тушки, і по черзі опускати їх в окріп. Також необхідно обов’язково використовувати різні спеції, не обійдеться страву без:

    • Білого і чорного перцю.
    • Базиліка.
    • Кропу.
    • Гвоздики.
    • Петрушки.
    • Оцту.

    Способи варіння кальмарів

  • Необхідно закип’ятити воду в великій каструлі, попередньо додавши в неї спеції і сіль. Як тільки вода закипить, занурити у воду кілька тушок кальмарів, почекати кілька секунд і дістати їх. Коли тушки будуть діставатися з допомогою шумівки, вода знову встигне закипіти для кип’ятіння наступних тушок.
  • Додаємо в каструлю до двох літрів води, знову разом з сіллю і перцем. Опускаємо розморожені тушки в кипятящую воду, накриваємо все кришкою і знімаємо з вогню. Буквально через 10 хвилин буде готове м’ясо. За міру охолодження води, кальмар буде купувати ніжний і смачний вигляд. Варто відзначити, що такий варіант приготування кальмарів буде зручним лише для невеликої кількості м’яса – одній або дві тушки.
  • Для великої кількості м’яса самим підходящим буде третій варіант приготування. Наливаємо достатню кількість води в каструлю, якого вистачить для того, щоб покрилося все м’ясо. Розбавляємо воду спеціями і сіллю, опускаємо в воду підготовлені кальмари. Чекаємо, поки вода ще раз закипить, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Відставляємо каструлю на 5 хвилин, цього часу буде достатньо, щоб приготувати м’ясо. Зливаємо воду і насолоджуємося ніжними смаковими особливостями кальмара.
  • 3f140939ff822f94ebd3804fa0667c31 Як варити кальмари правильно?

    Нерідко може траплятися неприємність, при якій трохи перетравлюються кальмари. Але в таких випадках не потрібно впадати у відчай і викидати їх. Існує одна хитрість, що дозволяє вам повернути смакові якості м’яса. Щоб вони стали м’якими, необхідно протягом тривалого часу їх знову поварити, знадобиться 40 хвилин, не менше. Але, треба бути готовими до того, що за обсягами м’ясо стане трохи менше, і воно втратить свою смакову здатність.

    Як подавати м’ясо з кальмарів?

    Сучасні господині вчаться дуже швидко, тому процес приготування м’яса не складе праці і не відніме багато часу. Питання полягає в іншому: як презентувати це м’ясо і з чого його подавати? Сьогодні дуже багато страв, які доречно доповнюють кальмари. Фаршировані тушки можна приготувати з будь-якою начинкою, використовуючи начинку для пиріжків, тефтелі, та інші.

    3568e45284682979c56561392476e368 Як варити кальмари правильно?

    Якщо ви вирішили приготувати салат, то варто зазначити, що салат з кальмарів готується тільки для одного вечері. Не варто відразу готувати його у великій кількості, тому що таке м’ясо дуже швидко втрачає свої смакові особливості. Також варто відзначити, що більша частина салату повинна складатися з самого кальмара, а менша з інших інгредієнтів. Кальмари не терплять, коли їх смакові особливості перебивають овочами та зеленню.

    Корисні властивості кальмарів

    Всім відомо, що будь-яке м’ясо несе в собі величезну енергетичну цінність, і м’ясо кальмарів не є винятком. У ньому міститься велика кількість білка, а також поліненасичених жирів. Крім цього, м’ясо ще багате на різноманітні вітаміни, зокрема, вітаміни групи В. Не можливо не відзначити Калій, необхідний нам для оптимальної роботи серця. Як і всі морепродукти, кальмари багаті фосфором, залізом і йодом, саме тому його рекомендують вживати в їжу тим людям, які ведуть здоровий спосіб життя і прагнуть збагатити свій організм корисними компонентами.

    У м’ясі міститься ще таурин, він сприяє поліпшенню роботи шлунку, регулює кров’яний тиск. Крім цього, наявність селену ще захищає наш організм від старіння, а людям, які мають погану пам’ять, він допомагає її вдосконалювати і покращувати.

    Як ми бачимо, м’ясо кальмара не тільки дуже смачна, але ще й корисне. Для його приготування не потрібно витрачати багато часу, достатньо просто ознайомитися з усіма секретами та особливостями даного процесу, правильно підібрати м’ясо кальмара і визначитися з стравою. У вас обов’язково вийде дуже красивий, смачний і ароматний кальмар, від якого вся родина буде в захваті. Експериментуйте, створюйте нові шедеври, з м’ясом цього кальмара це дуже просто.