Як варити раків?

Зміст

  • Правила вибору
  • Як варити раків
  • Іноді для того, щоб побалувати себе цікавим і оригінальним делікатесом, недостатньо просто купити його в магазині. Особливо це відноситься до варених раків. Звичайно, можна замовити їх в дорогому ресторані, але краще просто розібратися в тому, як варити раків.

    21a68ee11f609878414d19123e976257 Як варити раків?

    Правила вибору

    Купити в супермаркеті якісних раків практично неможливо. Навіть якщо вони виглядають апетитними, будинки, розкривши упаковку, людина може відчути неприємний запах. Це дасть зрозуміти, що вживати таких членистоногих не варто.

    Ці істоти поширені майже у всіх водоймах – вони здатні жити і в морях, і в прісній воді. Як правило, вдається купити саме річкових раків. Їх розмір становить близько п’ятнадцяти сантиметрів, а все тіло вкрите досить щільним шаром хітину.

    В основному, люди цікавляться як варити раків, щоб подати їх до пива. Крім цього, такий делікатес додають в супи і подають у вигляді самостійної страви.

    Основні правила щодо вибору:

  • Кращий рак – свежевыловленный. Тільки живий буде гарантовано мати хороший смак.
  • Живий рак повинен бути бадьорим і активним. Якщо він мало рухається, сидить у кутку акваріума, то, ймовірно хворий, і не варто вірити продавцям, які запевняють, що тварина просто спить.
  • Не можна купувати мертвих особин – в них можуть зібратися шкідливі елементи.
  • Колір раку повинен бути темно-зеленим, в рідкісних випадках схожий з коричневим.
  • Не варто купувати особин з пошкодженим панциром. Він повинен бути одного кольору, без вм’ятин.
  • Найкращий час для купівлі – кінець літа і початок осені. Саме тоді відбувається вилов цих членистоногих.
  • Принісши раку додому, його потрібно помістити в холодну воду або молоко, після чого якісно помити.634d93e6d4cf0325eb5e412e116308e4 Як варити раків?

    Як варити раків

    У каструлю відповідного розміру (досить велика, з якої раки не втечуть) заливається вода. У неї можна додавати різні приправи, але ключовими є сіль, перець і лимонний сік. Покласти можна і різну зелень зразок кропу, а також лавровий лист.

    Класти раків можна вже через пару хвилин після того, як під водою буде включений вогонь. Після закипання їх треба варити в залежності від розміру. Якщо вони маленькі, то достатньо 15 хвилин, середніх варять близько 25, а для готовності крупних потрібно пів години. Краще всього не тримати їх занадто довго, інакше м’ясо вийде жорстким.

    Визначити правильний момент для виключення плити досить просто. Початковий колір раків – зелений. Коли він стане червоною, це буде сигналом готовності. Залишиться тільки акуратно розкласти на блюді з допомогою щипців.

    f76c14a98515875d565f405edc2a5148 Як варити раків?