Як заморозити кабачки на зиму

Зміст

  • Кабачки кружечками
  • Смажені кабачки
  • Кабачки для супу і рагу
  • Оладки з кабачків
  • Кабачок – це універсальний овоч, з якого можна приготувати все, що душі завгодно: від звичайної ікри до вишуканого рагу. Зазвичай ми купуємо і готуємо кабачки влітку, але в зимову пору теж хочеться поласувати цим овочем. На щастя, у всіх вдома є морозилки. Тоді виникає питання: «Як заморозити кабачки на зиму?»

    c9c1414b8081df5054bbe8018f897467 Як заморозити кабачки на зиму

     

    При правильному заморожуванні кабачки не втрачають свої корисні властивості, вітаміни і зберігають свій смак, на відміну від консервованих овочів.

    Особливо актуальним питання заморозки цих овочів коштує для тих людей, у кого є дачі і багатий урожай кабачків. Тоді заморозити їх на зиму, як кажуть, сам Бог велів.

    Способів заморожування кабачків існує дуже багато. Головне – це заздалегідь визначитися з тим, що ви збираєтеся готувати з них.

    Перш ніж приступити до розгляду способів заморожування кабачків, розглянемо основні правила «зимування» і зберігання цих овочів:

    • Відправляти на зберігання в морозилку потрібно тільки якісні овочі, зіпсовані кабачки зберігати вкрай не рекомендується.
    • Заморожувати потрібно тільки молоді овочі, так як вони краще зберігаються завдяки товстій шкірці, соковитої м’якоті і своїм невеликим насінню. Якщо ж ви хочете приготувати взимку кабачкову ікру, то можна морозити і старі овочі.
    • Кабачки рідко заморожують сирими, адже, після розморожування вони можуть погано варитися з-за того, що стануть занадто жорсткими, ніби підошва. Крім того, кабачки можуть і зовсім втратити свої смакові властивості. Відбувається це унаслідок того, що ці овочі містять в собі велику кількість ферментів і рідин. Для того, щоб запобігти такий фінал, рекомендується деякий час проварити кабачки на повільному вогні «відправити» їх на водяну баню або ж засипати сіллю.
    • Кабачки повинні морозитись і зберігатися тільки в пакетах. Краще всього використовувати поліетиленові пакети, так як з них легко можна видалити повітря і потім не шкода викинути. До речі, видалення повітря з пакету – дуже важливий момент зберігання кабачків. Якщо випустити не все повітря і дати можливість овочів «дихати», то не можна розраховувати на їх довгий і якісне зберігання.
    • Для того щоб кабачок зберіг максимум своїх харчових та смакових властивостей, потрібно використовувати так званий метод «стресової заморозки». Тобто помістити овочі в морозилку з дуже низькою температурою. Дуже добре, якщо в холодильнику є функція «швидкої заморозки». Але не варто залишати баклажани в такому відсіку на всю зиму. Після того, як вони полежать у відділення з низькою температурою кілька днів, їх можна перекласти в інше відділення або виставити більш високу температуру.

    Кабачки кружечками

    Якщо у вас є бажання в холодний зимовий вечір побалувати себе і свою сім’ю таким річним стравою як смажені кабачки в майонезі, давайте дізнаємося, як заморозити їх для приготування такої страви.

    7244f2dec86136852b125b024711ce8e Як заморозити кабачки на зиму

    • Готуємо кабачки: миємо, сушимо, відрізаємо краю, після чого нарізаємо кожен кабачок невеликими кружечками, приблизно по пів сантиметра.
    • Потім, поставимо на плиту каструлю, до середини наповнену водою. Доводимо воду до кипіння. Як тільки вода закипить, в неї можна кидати наші нарізані кружечки. Варити їх треба близько п’яти хвилин. Якщо переварити кабачки, страва може вийти не смачним, так як кабачки стануть «кашоподібними». Також, вогонь не повинен бути сильним.
    • Скористаємося друшляком для того, щоб позбавити кабачки від зайвої води.
    • Почекаємо, поки кружечки з кабачків охолонуть, і загорніть їх у поліетиленовий пакет, акуратно виклавши їх. З пакета обов’язково потрібно випустити все повітря.
    • Не можна ставити в морозилку гарячі або теплі кабачки. Потрібно почекати, поки вони стануть кімнатної температури.

    Якщо в господарстві є пароварка, можна скористатися нею, замість каструлі. Готувати кабачки в пароварці так само 5 хвилин.

    Смажені кабачки

    Якщо ж ви хочете заморозити вже готову страву, а для подачі його на стіл лише використовувати мікрохвильову піч, то цей спосіб для вас:

    • Готуємо кабачки: добре миємо, сушимо, відрізаємо краю, і нарізаємо кожен кабачок невеликими кружечками.
    • Кожен кружечок потрібно посолити і поперчити з обох сторін.
    • В окрему ємність насипаємо борошно і обваляем в ній кожен кружечок.
    • На розпечену сковорідку наллємо соняшникова олія, почекаємо, поки вона нагріється, і обсмажимо кожен кружечок з двох сторін.
    • Перед заморожуванням кабачки потрібно повністю остудити.
    • Для того, щоб вони не злиплися при заморожуванні, на кожен шар кабачків потрібно класти поліетиленовий пакет.

    Кабачки для супу і рагу

    Супи ми готуємо в будь-який час року, зима – не виняток. Взимку наш організм особливо потребує вітамінів, а значить, зажарка для супу повинна складатися з максимальної кількості овочів, і кабачок один з них.

    c9fdc6c287e9078d43adaf2400fb77bf Як заморозити кабачки на зиму

    Для того щоб заморозити цей овоч потрібно дотримуватися такої інструкції:

    • Кабачки миємо й сушимо.
    • Потім, потрібно нарізати їх на шматочки. Для цього можна використовувати кухонний комбайн або ж нарізати вручну ножем. Розмір кубиків такий, який вам подобається, так як для заморозки бажаного розміру немає.
    • Покладіть кубики в ємність і рясно посипте їх сіллю. Це рекомендується зробити для того, щоб з овочів виділився сік, який може перешкоджати заморожуванню.
    • Для того щоб видалити виділилася рідина з кабачків, потрібно взяти друшляк або просто промокнути його рушником.
    • Перед тим, як заморозити кабачки, їх потрібно порційно розділити. Заздалегідь подумайте про те, скільки порцій страви ви плануєте приготувати. Кожну порцію кабачків потрібно складати в окремий пакет, інакше вони злипнуться.
    • Використовуйте режим швидкої заморозки на 20 хвилин, після чого, покладіть кабачки в стандартну морозилку.

    Якщо у вас є бажання надати страві гостроту, то, перед заморожуванням, кабачки можна залити перцем чилі або гострим кетчупом.

    Оладки з кабачків

    Один з найбільш простих у приготуванні і, в той же час, один з найбільш смачних напівфабрикатів, який можна приготувати вдома – це кабачкові оладки. Що може бути приємніше, ніж є кабачкові оладки зі сметаною за кухонним столом у колі родини, коли на вулиці холод і холоднеча?

    4c4ebea53dc882975bdf422ad4eb61df Як заморозити кабачки на зиму

    • Кабачки потрібно вимити і висушити.
    • Потім, натремо їх на тертці. Можна терти як великої, так і на дрібній тертці, в залежності від вашого бажання.
    • Натерту кабачкову масу посипаємо сіллю, щоб овочі виділили з себе сік. Потрібно почекати п’ятнадцять хвилин.
    • Сік потрібно злити з ємності, у якій лежить маса, після чого віджати її руками, щоб видалити залишки соку.
    • Для того щоб оладки були смачнішими, до кабачків можна додати терту моркву.
    • Якщо вийшло занадто багато овочевої маси, можна розділити її на порції і приготувати блюдо кілька разів. Кожна порція кладеться в окремий целофановий пакет.
    • Взимку, коли ви будете смажити оладки з кабачків, які попередньо заморозили, обов’язково відіжміть їх ще раз перед смаженням.

    Ось такі досить прості способи заморожування і зберігання кабачків існують. Якщо слідувати цим рекомендаціям, то можна додати трішки зими сонячного літа.