Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

Зміст

  • Класичний рецепт
  • Експерименти
  • Звичайна їдальня гірчиця
  • Гірчиця пряна класична
  • Гірчиця з кислинкою
  • Французький соус гострий
  • Середземноморський гострий соус
  • Відео рецепт
  • Гірчиця по праву вважається однією з найбільш популярних приправ у світі. І багато хто з нас люблять додати разом з нею «гірчинки» до м’ясних або рибних страв, особливо холодцам і студням. Гірчицю можна назвати рідкісним продуктом і виявити її можна практично у всіх магазинах. Але іноді так хочеться створити щось своє, натуральне, адже «домашня» приправа має більш яскравим і незабутнім смаком. Про те, як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку ви дізнаєтеся з нашого матеріалу.

    9ce2bfe883ce1ae06e0186ee239c91a8 Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

    Класичний рецепт

    Зробити гірчицю в домашніх умовах з гірчичного порошку дуже просто і існує чимало різних рецептів, характерних не тільки для будь-яких регіонів, але навіть країн і континентів. Але давайте почнемо з самого простого класичного рецепту, який є в арсеналі кожної господині.

    Робите домашню гостру приправу до святкового столу – займайтеся її приготуванням за кілька днів до застілля. За цей період вона придбає потрібну консистенцію і зрілість. Але пам’ятайте, що зберігати «домашній соус» можна не більше десяти днів.

    Необхідні продукти:

    • суха гірчиця;
    • рослинна олія;
    • окріп;
    • оцет;
    • цукор.

    При виборі гірчичного порошку варто придивитися до її зовнішнього вигляду: якісний продукт досить дрібний, сухий і розсипчастий, з характерним кольором. Крім того, придивіться до дати виготовлення, адже від свіжості цього продукту залежить і смак гострого соусу, і чим «молодше» порошок, тим гострішою і ароматнішою вийде приправа.

    3659af80be7a7cf351e546c2e6cfa8bc Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

     

    Процес приготування:

  • Одну ложку сухої гірчичною суміші висипте в піалу, і залийте її тим же кількістю киплячої води. Отриману суміш ретельно розмішайте до стану щільною кашки, намагаючись не вдихати їдкі ефірні пари, що виділяються в цей момент гірчицею.
  • Додайте до маси ще одну ложку гарячої води, і знову добре перемішайте. Таким чином, ви усунете зайву гіркоту і уникнете утворення грудок.
  • Дайте суміші постояти протягом 15 хвилин, і тільки тоді додайте до приправі одну чайну ложку оцту.
  • Для пом’якшення приправи слід додати ложку цукру і рослинної олії. Хочете отримати максимально натуральний продукт – замість цукру покладіть мед, а соком лимона замініть оцет.
  • Експерименти

    У цьому матеріалі ви знайдете чимало оригінальних ідей і якщо любите експериментувати на кухні, то одна з них обов’язково стане «секретним рецептом» у вашій колекції приправ. Але є ще трохи хитрощів, які допоможуть урізноманітнити смак цього гострого соусу:

    • якщо хочете отримати «насичений» смак, замініть цукру гречаним медом;
    • надати «прянощі» гірчиці допоможуть терта гвоздика, кориця або сухе вино;
    • додати пікантності смаку можна з допомогою мускатного горіха, імбиру;
    • хочете зберегти свіжість готової приправи – додайте в неї крапельку молока;
    • часточка лимона, покладена на приправу, допоможе зберегти продукт свіжим.

    ac988902b086bfd79d549d10d4e42751 Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

    Звичайна їдальня гірчиця

    Список продуктів:

    • чорна гірчиця – 250 грам;
    • борошно пшеничне – 50 грам;
    • гвоздика;
    • імбир;
    • цукор – 50 грам;
    • перець мелений;
    • сіль – 50 грам;
    • винний оцет.

    Складіть продукти в мисочку і, ретельно перемішуючи, поступово додайте оцет, поки приправа не стане нагадувати густу сметану.

    a1a9ca7d7ab58500b33ae43d708eabe9 Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

    Гірчиця пряна класична

    Для приготування цієї приправи вам знадобляться такі продукти:

    • 200 грам гірчичного порошку;
    • 120 грам оцту;
    • цукрова пудра – 20 гр.;
    • ложка «магазинної» гірчиці;
    • 4 склянки киплячої води;
    • мелена гвоздика;
    • мускатний горіх;
    • чайна ложка солі.

    Заваріть суху приправу крутим окропом і, розмішавши, залиште на ніч. Ранок злийте зайву рідину і додайте до маси інші інгредієнти. Ретельно розмішайте суміш і перекладіть її в банку. Герметично закрийте тару і залиште настоюватися протягом 2-2.5 годин.

    Гірчиця з кислинкою

    Для створення гострого соусу краще всього використовувати капустяний розсіл, але якщо його не – візьміть огірковий або томатний. Необхідні інгредієнти:

    • один стакан гірчичного порошку;
    • одна столова ложка цукру;
    • олія соняшникова – 1 ст. ложка;
    • сіль – 1 чайна ложка;
    • оцет – 0,5 чайної ложки;
    • розсіл;
    • прянощі.

    Засипте порошок у відповідну тару, після чого додавайте потроху до нього розсіл. Не забувайте ретельно перемішувати масу, щоб не утворилися грудочки. Доливайте розсіл, поки суміш не стане нагадувати густу сметану, після чого додати до маси інші інгредієнти. Далі, отриману приправу необхідно перекласти в банку з закручується кришкою і поставити її на ніч у тепле місце.

    5ccd967badd6f3f98124f86019c26818 Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

    Французький соус гострий

    • 300 грам жовтої гірчиці;
    • 100 грам цукру;
    • 2 столових ложки перемеленого сухого житнього хліба;
    • щіпка солі;
    • перець мелений;
    • півбанки оливок;
    • півбанки каперсів;
    • одна голландська оселедець;
    • 2 ст. ложки оселедцевого розсолу;
    • 100 мл оцту.

    Щоб приготувати цю оригінальну приправу, перемеліть на блендері всі інгредієнти, не забувши вийняти кісточки з риби. Додайте до суміші оцет і суху гірчицю і гарненько розмішайте її. Перекладіть «соус» у відповідну тару і дайте настоятися як мінімум добу, після чого пряну приправку можна подавати до столу.

    6beffce69c805f7072f8488c1ea4a82f Як зробити гірчицю в домашніх умовах з порошку

    Середземноморський гострий соус

    Щоб зробити цей «кулінарний шедевр» вам знадобиться:

    • Гірчичний порошок – 200 грам;
    • 2 ложки цукрового піску;
    • Сіль – 2 чайні ложки;
    • Яблучний оцет – 200 мл;
    • Вода – півтори склянки;
    • Олія оливкова – 2 ст. ложки;
    • Кориця і лаврове листя.

    Закип’ятіть воду в невеликій каструльці і всипте туди сіль, цукор і спеції, після чого зменшіть полум’я. Цю суміш необхідно томити на слабкому вогні до тих пір, поки «сухі продукти» повністю не розтане. Зніміть воду з плити і почекайте поки вона охолоне. Далі, додайте оцет і розділіть «відвар» на дві рівні частини.

    Половину рідини ретельно розмішайте з сухою гірчицею, і відкладіть отриману суміш на добу. Далі, необхідно додати до суміші залишився розсіл і оливкову олію, після чого соус потрібно закрити кришкою і поставити в тепле місце. Через добу оригінальна і смачна приправа буде готова.

    Відео рецепт