Як зробити майонез в домашніх умовах

Зміст

  • Простий соус по-домашньому
  • Деякі хитрощі приготування
  • Варіації
  • Вегетаріанський майонез
  • Відео інструкція
  • Багато хто з нас не можуть уявити своє життя без майонезу. Цей соус надає незабутнього смаку будь-якій страві, і, незважаючи на всі твердження лікарів про шкоду продукту, ми продовжуємо вживати його практично щодня. Безумовно, в магазинний майонез додають чимало хімічних компонентів, що негативно впливають на стан здоров’я. Але якщо ви не можете «існувати» без нього, то варто переходити на «домашній продукт». У цьому матеріалі ви дізнаєтесь про те, як зробити майонез в домашніх умовах: рецепт, секрети приготування і деякі хитрощі.

    f475f07257e7c05222bf12b039d959f5 Як зробити майонез в домашніх умовах

    Простий соус по-домашньому

    Для приготування звичайного майонезу вам знадобляться такі продукти:

    • два свіжих яйця;
    • рослинна олія – 400 мл;
    • сік лимона (або оцет)– 2 ст. ложки;
    • сіль і цукор за смаком;
    • столова гірчиця – 2 чайних ложки;
    • мелений чорний перець, чи паприка за бажанням.

    Щоб зробити соус в домашніх умовах, вам потрібен блендер або міксер, а також глибокий посуд. Дуже важливо використовувати тільки свіжі яйця, адже вони роблять особливий вплив на смак соусу. У більшості рецептів рекомендується відокремлювати жовток від білка, але в нашому випадку необхідні обидва інгредієнта.

    Процес приготування:

  • Розбийте яйця в миску або чашу блендера.
  • Збивайте інгредієнти поки маса не стане однорідною.
  • Продовжуючи перемішувати соус, вливайте тонкою цівкою олію (приблизно по одній столовій ложці за порцію). Наступну партію» варто додавати лише після повного розчинення попереднього.
  • Включіть міксер (блендер) на повну потужність і збивайте масу, поки вона не стане потрібної консистенції. Якщо майонез вийшов рідкуватим, то додайте ще трохи олії і знову добре перемішайте.
  • Додайте інші інгредієнти (гірчицю, сіль, цукор, перець) і ще раз збийте соус.
  • Спробуйте одержаний продукт, і якщо щось не влаштовує, то домішайте сіль або цукор, поки не отримаєте «ідеальний майонез». Зберігати готовий продукт необхідно в закритій тарі на середній полиці холодильника не більше трьох днів.

    b5f402ece35f75fb3e8208eb24523713 Як зробити майонез в домашніх умовах

    Деякі хитрощі приготування

    • Додати красивого жовтого відтінку готового соусу можуть тільки домашні яйця з яскравим оранжевим жовтком. Якщо таких не виявилося під рукою, то додайте в майонез щіпку куркуми. Тільки не перестарайтеся – приправа забарвлює досить інтенсивно.
    • Найкраще соус виходить з нерафінованої олії, бажано оливкової. Але такий майонез буде коштувати досить недешево. Так що можете використати звичайний нерафіновану олію з соняшнику.
    • Перш ніж приступати до приготування страви, викладіть всі продукти на стіл і дайте їм трохи постояти. Це вирівняє їх температуру, і збивати соус буде набагато легше.
    • При бажанні можна змінити співвідношення продуктів, адже кількість інгредієнтів в рецепті приблизне. Якщо ви додасте більше яєць і менше масла, то соус вийде більш насиченим і приємним на смак. Але такий майонез можна зберігати не більше доби.

    47db58f1497933e23dffafc8a6896a91 Як зробити майонез в домашніх умовах

    Варіації

    На основі домашнього майонезу можна приготувати величезну кількість різних соусів, які зроблять незабутнім смак будь-якої страви. Так що не бійтеся експериментувати з цим продуктом. Відомі соуси:

    • Рожевий. Такий майонез готується з додаванням кетчупу, апельсинового соку, часнику і трохи бренді. Ідеально доповнює страви з морепродуктів.
    • Тартар. У цьому рецепті до готового майонезу додають солоні огірки і каперси. Соус використовується в якості заправки для рибних страв.
    • Аліолі – звичайний майонез з подрібненим часником. Чудово доповнює смак будь-якої страви.
    • Майонез з базиліком. Ця пряність надає оригінальний смак готового соусу. Відмінно поєднується з рисом, морепродуктами і шинкою.
    • Гострий соус. Додайте до готового продукту подрібнений перець халапеньйо, при цьому особливо не старайтеся адже ця приправа дуже «пекуча». Такий соус незамінний для смажених страв.
    • Буряковий. Такий соус найчастіше створюють з естетичних міркувань. Для приготування натріть на тертці трохи вареного буряка і додайте до готового домашнього соусу. Чудово доповнює «світлі» страви, наприклад, рибу.
    • З хріном. Такий майонез незамінний для страв з червоного м’яса. Щоб його приготувати додайте до домашнього соусу натертий корінь хрону.

    eb705502fe655b495f2183d7c1fd71df Як зробити майонез в домашніх умовах

    Вегетаріанський майонез

    Для приготування домашнього соусу необхідні яйця. Але що робити, якщо ваші переконання не дозволяють вживати тваринні продукти? У цьому випадку можна приготувати відмінний вегетаріанський соус, який за смаком практично не відрізняється від справжнього.

    Вам знадобляться такі інгредієнти:

    • Варений рис – 100 грам;
    • Масло рослинне – 200 грам;
    • Сіль – пів чайної ложки;
    • Цукор – чайна ложка;
    • Лимонний сік або оцет – столова ложка;
    • Гірчиця – чайна ложка.

    Варити крупу необхідно в пропорції один до чотирьох протягом 30-40 хвилин. Рис повинен вийти злегка розвареним. Не виливайте Воду – вона може стати в нагоді в подальшому процесі. Засипте крупу і половину масла в чашу блендера і подрібніть до стану однорідного пюре. Покладіть гірчицю і продовжуйте збивати масу. У цей момент соус може стати схожим на «пластівці» – це нормально, так що не переживайте.

    На наступному етапі збивання краще проводити міксером або віночком. Поступово примешивайте олію, при цьому дивіться на консистенцію майонезу. Якщо соус занадто рідкий додайте трохи масла, якщо густий – влийте кілька ложок рисового відвару. Готовий майонез приправляємо сіллю, лимонним соком, цукром, а також додаємо перець, прянощі за смаком. Соус практично не відрізняється від приготованого на яйцях. Крім того, подібний продукт корисний навіть дітям.

    Відео інструкція