Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

Зміст

  • Молочне млинцеве тісто
  • Як зробити млинці на воді
  • Млинці на кисломолочних продуктах
  • Млинці на дріжджовому тесті
  • Млинці з начинкою
  • Секрети та хитрості мудрих господинь
  • Відео рецепти
  • Млинці – традиційне російське блюдо, без якого ще кілька десятиліть тому не обходилося жодне свято чи свято. Зараз же це ласощі найчастіше готують лише на Масницю. А дарма, адже рецепт приготування млинців досить простий, і балувати своїх близьких цим продуктом можна хоч кожен день. Про те, як зробити смачні млинці ви дізнаєтеся з цього матеріалу.

    98ee0260fbacdb9d9d554bd49724a1b0 Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

    Молочне млинцеве тісто

    У процесі приготування вам знадобляться такі продукти:

    • Пів-літри молока.
    • Склянку просіяного борошна.
    • Одне-три яйця.
    • Одна ложка цукру з гіркою.
    • Щіпка солі.
    • Рослинне масло.

    Яйця грають важливу роль в процесі приготування цих ласощів, адже вони відповідають за склад і смак тесту. При цьому чим більше цього інгредієнта ви додасте, тим щільніше вийде ласощі. Процес приготування млинцевого тесту повинен бути виконаний за певним алгоритмом – це допоможе уникнути утворення грудочок.

    У невелику миску насипте просіяне борошно таким чином, щоб вийшла гірка, і зробіть у ній невелике поглиблення. Далі, в окремій тарі добре збийте яйця, не забувши додати до них цукор і щіпку солі. Після цього необхідно вилити отриману місиво у заглиблення, і додавши половину молока і масло, добре перемішати інгредієнти. Робити це можна виделкою, міксером, блендером, віночком, загалом, чим вам зручніше. Це допоможе зробити тісто більш однорідним і не дасть утворитися грудочок. Після цього, поступово примешивайте залишки молока, поки не отримаєте суміш з консистенцію рідкої сметани. Тепер необхідно відставити суміш на двадцять хвилин, щоб вона трохи розбухла, після чого можна приступати до смаження млинців.

    4cb8cb9e5cc5c60dbf036b6a783a0c22 Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

     

    Як зробити млинці на воді

    Цей рецепт дозволить вам швидко приготувати улюблені ласощі з інгредієнтів, які є практично на кожній кухні. Набір необхідних продуктів:

    • Борошно – 2 склянки.
    • Вода – 0,5 літра.
    • Яйця – 2-3 шт.
    • Дві столові ложки рослинної олії.
    • Цукор – 2 столові ложки.
    • Сіль.

    Як готувати «водяні» млинці:

    • Добре збийте яйця за допомогою блендера або віночка. Отриману масу змішайте з борошном, цукром, сіллю і половиною рідини до однорідного стану, після чого додайте залишок води, щоб готове тісто нагадувало рідку сметану.
    • Добре розігрійте млинцеву сковороду і налийте невелику кількість маси, давши їй рівномірно розподілитися по всій поверхні. Для цього нахиляйте сковорідку в різні сторони.
    • Кожен млинець потрібно обсмажити з двох сторін на середньому вогні. Після приготування першого, необхідно провести дегустацію, щоб зрозуміти, чи не потрібно додати цукру або солі в тісто.
    • Щоб млинці не приставали до сковороді, перед кожною новою порцією змащуйте її маслом або жиром.

    5576ba0dcae2ce5305932e5d789650e2 Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

    Млинці на кисломолочних продуктах

    Завдяки цьому рецепту млинці виходять особливо м’якими і повітряними. Крім того, приготована на кисломолочних продуктах блюдо, легше засвоюється. Для приготування такого ласощі вам знадобляться такі інгредієнти:

    • Один склянку просіяного борошна
    • Кисле молоко, кисляк, кефір або сметана – 250 мл
    • Окріп – 250 мл
    • Два яйця.
    • Цукор – одна-дві ложки.
    • Сіль.
    • Щіпка соди.
    • Дві столові ложки олії.

    Змішайте сіль з яйцями і збивайте їх, поки не утвориться пінна шапка. Далі, обережно влийте в суміш окріп, не забуваючи швидко перемішувати масу, після чого додайте кефір. В окремій невеликій тарі необхідно з’єднати просіяне через сито борошно з содою і додати її по невеликих порціях до суміші з кефіру, яєць і води. Після цього можна додати залишилися інгредієнти, а саме цукор і масло і приступити до випікання млинців.

    23d447405a028d7c189598100a1b22e6 Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

     

    Млинці на дріжджовому тесті

    Ласощі, приготована за цим рецептом, виходить особливо ажурним і повітряним. Хоча сам процес досить тривалий, все-таки варто зайнятися приготуванням дріжджових млинців, адже їх смак і зовнішній вигляд, безумовно, принесе чимало задоволення вашим близьким. Необхідні продукти:

    • Пів-літри молока.
    • Одна пачка дріжджів (сухих).
    • Два яйця.
    • Два склянки кип’яченої води.
    • Масло – 3 ст. ложки.
    • Дві ложки цукру.
    • Сіль на кінчику ножа.

    Змішайте дріжджі з невеликою кількістю теплого молока і додати до суміші трохи цукру і солі, після чого залиште масу хвилин на п’ятнадцять, для того щоб тісто піднялося. В окремій невеликій мисці збийте яйця разом з цукром, після чого влийте туди ж залишки підігрітого молока і розчинені дріжджі. Після цього необхідно потроху додавати просіяне борошно, не забуваючи добре перемішувати тісто. Після чого слід залишити масу на півгодини, а потім знову перемішати і відкласти ще на 20 хвилин. Далі, додаємо воду і добре розмішуємо масу до потрібної нам консистенції, після чого можна приступати до випікання млинців.

    64f3c6caaed0d25448f1610b80e9b5a4 Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

    Млинці з начинкою

    Звичайно, млинці і самі по собі досить смачні. Але якщо додати до них начинку, то подібне ласощі набуває абсолютно неймовірний смак та аромат, при цьому використовувати як наповнення для млинців можна практично будь-які продукти. Особливо популярністю користуються:

    • Сир.
    • М’ясний фарш.
    • Яйця з зеленню.
    • Грибне асорті.
    • Свіжі ягоди.
    • Джеми, варення, згущене молоко.

    Загалом, ви завжди зможете підібрати начинку по своєму смаку. При цьому подібне блюдо готується дуже просто – смажаться млинці, і в них загортається вже готовий «фарш». При бажанні можна трохи протушкувати отримані конвертики в сметані.

    b04066cbf449e58e4138dbfcb453a863 Як зробити смачні млинці: рецепти та поради

    Секрети та хитрості мудрих господинь

    Здавалося б, немає нічого простіше, ніж приготувати тісто для млинців, але не всі господині можуть похвалитися бездоганним смаком і виглядом цього ласощі. Так що якщо ви хочете, щоб страва виходило більш вдалим, то прислухайтеся до порад досвідчених кухарів і кулінарів:

    • Для того щоб тісто легко замішувати, необхідно щоб рідини (кисломолочні продукти, молоко або вода) були злегка теплими.
    • Для смаження краще використовувати товстостінну чавунну сковорідку. У такому посуді млинці смажаться рівномірно і не пригорають. Якщо ж у вашому «кухонному арсеналі» немає такого корисного предмета, то можна використовувати будь-яку сковороду з антипригарним покриттям.
    • Для того щоб процес приготування страви не завдав вам клопоту, необхідно попередньо підготувати сковорідку. Для цього змастіть її маслом і посипте невеликою кількістю солі. Після чого посуд необхідно гарненько прожарити. Далі, знову насипте солі і протріть поверхню сухою ганчіркою або рушником.
    • Для приготування тіста краще використовувати суміш з рівних частин борошна першого і другого сортів. Тоді млинці будуть не тільки смачними, але і корисними.
    • Обов’язково просеивайте борошно. Це додасть готовому продукту ніжності і м’якості.
    • Для приготування млинців необхідно брати лише свіжі яйця.
    • Щоб тісто вийшло повітряним необхідно вводити в борошно продукти, а не навпаки.
    • Якщо готуєте солодкі млинці то додайте до тесту трохи ванільного цукру. Завдяки цьому готове блюдо стане ароматніший.
    • Випікати млинці необхідно швидко, щоб кожна сторона була прожарена протягом 30 секунд. Відповідно стежте за рівнем вогню і температурою сковороди.

    Слідуючи цим невеликим правилам, ви завжди зможете швидко приготувати це смачне ласощі, і ваші млинці стануть ніжними, легкими й ажурними.

    Відео рецепти