Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

Зміст

  • Простий рецепт
  • Бездріжджове тісто
  • Тонке тісто
  • Тісто на молоці
  • Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?
  • Відео рецепт
  • Практично кожна людина любить піцу, тому що підібрати начинку для неї можна на будь-який смак. Гриби, м’ясо, сир, ананаси – підійде все, що завгодно. Однак, для того, щоб приготувати дійсно смачну страву, потрібно знати, як зробити тісто для піци в домашніх умовах.

    В інтернеті представлено безліч найрізноманітніших рецептів, більшість з яких позиціонуються як «справжні», «класичні». При цьому дійсно традиційні інструкції навряд чи існують взагалі, так як піца завжди зазнавала змін, і її готували так, як уміли.

    В якості добавки до борошні використовуються різноманітні інгредієнти – це може бути сир, сметана, деякі основи робляться з дріжджами, а інші без. Зробити тісто для піци швидко можна навіть з листкового. Все залежить від можливостей і особистих переваг.

    23d88fafb644bb6c7b3434aa28d22585 Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Простий рецепт

    Класичні рецепти тесту зазвичай мають у списку інгредієнтів борошно, дріжджі, масло і воду. Для початку потрібно попрацювати з дріжджами – 20 г свіжих або 4 г сухих розводять водою і дають постояти протягом десяти хвилин. Потім до них вливають ложку рослинного масла і досипають дві склянки борошна.

    З цього вийде тісто дуже крутий консистенції, але при цьому м’яке. Воно може постояти під плівкою або рушником при кімнатній температурі протягом півгодини. За цей час обсяги майбутньої основи для піци сильно збільшаться, приблизно в два рази. Це буде говорити про те, що пора розігрівати духовку.

    На таке тісто першими потрібно викладати помідори, а всю начинку зверху варто трохи збризнути маслом. При температурі двісті градусів піца приготується приблизно за 25 хвилин. Можна використовувати інший варіант роботи з дріжджами – до чайній ложці додати ще стільки ж цукру і залишити на 15 хвилин. Інші дії зберігаються.

    ff70052dc7b7fe8325f196a592df5db1 Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Бездріжджове тісто

    Ставлення людей до дріжджам буваємо різними, а іноді даного інгредієнта просто не виявляється під рукою. Нічого страшного, у цьому випадку можна скористатися спеціальним бездріжджовим рецептом. Для нього, крім стандартних інгредієнтів, потрібно кефір і маргарин.

    Як зробити тісто для піци будинку без дріжджів:

    • П’ять ложок маргарину розтоплюють на сковороді.
    • У склянку кефіру додають одне куряче яйце і перемішують.
    • Туди ж вливають топлений маргарин.
    • Просіюють дві склянки борошна, додають щіпку солі, а потім вливають кефірно-яєчну суміш.

    Залишається тільки замісити досить круте тісто і розкачати його під форму піци. Не обов’язково робити класичний коло на деко цілком можна розмістити і прямокутну основу. На неї поміститься значно більше начинки.

    47a4b3263d5d2bca0f5bab1e42a70c39 Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Тонке тісто

    Деякі люблять досить товсту, але повітряну основу для піци, з красивими бортиками, за які зручно братися рукою. Є й ті, хто віддає перевагу максимально тонке тісто, вважаючи це ознакою справжньої італійської піци. Приготувати його не так просто, і на це потрібно близько двох годин часу.

    • Приблизно дві склянки води підігрівають до 36-38 градусів.
    • Одну половину з’єднують з 15 г сухих дріжджів (можна замінити на 50 г свіжих) і двома столовими ложками цукру.
    • У другій половині повністю розчиняють 20 г солі.
    • Приблизно кілограм борошна потрібно просіяти, а потім зробити в центрі невелике поглиблення.
    • В цю ямку заливають обидві порції води, а також шість столових ложок оливкової олії.
    • Все це потрібно ретельно перемішувати, поки маса не перестане прилипати до рук.
    • Суміш повинна постояти під вафельним рушником приблизно півтори години.

    Потім потрібно ще раз замісити це тісто і розділити його на чотири частини. Кожна з них підійде для однієї піци діаметром тридцять сантиметрів. На них викладаються всі необхідні начинки, а потім блюдо випікається при 200 градусах.

    7169961ff62cc0a100770e4babe60023 Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Тісто на молоці

    Основа для піци, зроблена з допомогою молока, зазвичай виходить більш пишною, але все ще досить тонкою. При цьому готується вона досить швидко.

    Як зробити тісто для піци в домашніх умовах:

    • Молоко злегка підігрівається, приблизно до 40 градусів.
    • Приблизно в 100 мл додаються 10 г сухих дріжджів і щіпка цукру. Їх потрібно перемішати і залишити на десять хвилин.
    • Після появи характерної пінки від дріжджів, необхідно влити ще 300 мл теплого молока, додати дві чайні ложки цукру, чотири яйця, чотири столові ложки оливкової олії і чайну ложечку солі.
    • Всю цю суміш потрібно ретельно переміщати.
    • Після цього просіюють близько кілограма борошна і додають її до решти інгредієнтів.

    З усього цього потрібно вимісити тісто. Його структура буде досить м’яка, але потрібно домогтися того, щоб суміш перестала прилипати до рук. Після цього тісто необхідно залишити приблизно на годину. За цей час обсяг збільшиться вдвічі.

    Постоявшее тісто можна розділити на частини, з яких вийдуть основи товщиною не більше двох міліметрів. Якщо хочеться більш товсту піцу, то варто розділити на меншу кількість шматочків.

    b759610a743c0a3fb38719c66a6bceab Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Вибирати рецепт варто, виходячи з особистих переваг, наявних інгредієнтів і часу. При цьому практично завжди важливо дотримуватися всіх наведених нижче порад. Вони дозволять створити найкраще тісто для піци.

  • Хоч це і звучить абсурдно, але до цього процесу треба приступати тільки в хорошому настрої, тому що тісто не переносить стресів.
  • Дуже важливо не забувати просіяти борошно.
  • Найкраще тісто виходить з свіжих дріжджів. Вони завжди ефективно працюють і не викликають неприємного запаху.
  • Має сенс розділити всю необхідну борошно на дві половини і додавати їх по черзі.
  • У тісто для піци набагато краще підходить оливкова олія, ніж соняшникова.
  • Легке відходження суміші від рук – ознака того, що її місили достатньо.
  • Поки майбутня основа настоюється, в приміщенні не повинно бути протягів.
  • Для збереження ніжної структури варто відмовитися від качалки і розкачувати тісто руками, притримуючи середину.
  • Хрустка скоринка буде у тій піци, що помістили в добре прогріту духовку.
  • Холодна вода затримає процес бродіння дріжджів.
  • Ось і всі основні моменти, про які не можна забувати, поки готуєш власну піцу в домашніх умовах.

    8ffc5334422923d77b6811aa297383d5 Як зробити тісто для піци в домашніх умовах?

    Відео рецепт