Як зварити пельмені в каструлі правильно?

Зміст

  • Склад пельменів
  • Як вибрати пельмені в магазині
  • Так просто – зварити пельмені
  • Універсальні рецепти приготування пельменів
  • Пельмені, ймовірно, одне з найулюбленіших страв багатьох поколінь не лише росіян. І на питання «Як варити пельмені?» відповідь знають усі. Всезнаючий Інтернет повідомляє, що схоже блюдо є в азіатській, німецької, татарської та грузинської кухні. А от російське слово «пельмень» відбулося, нібито, від фінського слова «пель» («вухо») – дійсно, традиційна форма вироби з тіста з начинкою дійсно нагадує вухо.

    3f6ecd299f6bcce061cfd7bd55165460 Як зварити пельмені в каструлі правильно?

    Почавши хода з Уралу, пельмені завойовували нові народи і пристосовувалися, змінюючи рецепти, до традицій підкореної території. Вдячні їдці навіть встановили пам’ятник улюбленій страві: у Росії він встановлений в Іжевську.

    Склад пельменів

    Склад пельменів, як не дивно, відрізняється не тільки складом начинки (м’ясо, риба, гриби, овочі), але і складом тіста. Традиційне, класичне тісто готується з борошна, яєць і води, а начинка залежить від уподобань готує цю страву. У домашніх умовах найчастіше начинку готують з різних сортів м’яса, а на магазинних упаковках, згідно Госту, склад містить м’ясо максимум на 80% — інші складові соя, хрящі, шкурка.

    Як вибрати пельмені в магазині

    65364857edebef516e7847416f5dba0c Як зварити пельмені в каструлі правильно?

    Від вибору залежить кінцевий результат приготування – безформна борошняна каша з вкрапленнями колишньої начинки або апетитна тарілка пельменів. Ось поради досвідчених покупців:

    • Взявши упаковку, необхідно знайти посилання на ГОСТ і розглядати надалі тільки такі пельмені.
    • Вивчити склад начинки пельменів. Слід пам’ятати, що інгредієнти на упаковці вказуються за зменшенням системі в плані змісту в начинці.
    • В прозорій упаковці уважно вивчити зовнішній вид пельменів:
    • Колір повинен бути білий – це означатиме, що пельмені свіжі.
    • Кожен пельмень має добре закладені краю і всі пельмені однакової форми і розміру.
    • Якщо пельмені злиплися, то апетитне блюдо з них не вийде.
    • Поверхня пельменів повинна бути сухою, тобто упаковка без пошкоджень.
    • В картонній упаковці розглянути нічого не вийде, тому слід звернути увагу на термін виробництва і тихенько потрясти пачкою у вуха – якщо чути рух в пачці безлічі пельменів, то можна брати.
    • Термін зберігання цього товару в магазині 30 днів, на це слід звернути увагу.

    Так просто – зварити пельмені

    Рецептів дійсно кілька, але правила однакові для всіх і відрізняються нюансами.

    d64ce38fd8ee8afd136cda3f645c1a34 Як зварити пельмені в каструлі правильно?

    Отже, щоб зварити пельмені необхідно:

    • Вибрати спосіб варіння – каструля, мультиварка або СВЧ-піч
    • Підібрати відповідну ємність для приготування – для результату приготування дуже важливо, що б пельмені вільно плавали в обраній ємності. Для вибору ємності можна орієнтуватися на середньостатистичний показник: 1 кг пельменів достатньо для 3 порцій.
    • Вибрати середу приготування – вода або м’ясний відвар.
    • Не розморожувати пельмені перед приготуванням.
    • Заздалегідь приготувати змащуючий компонент готового блюда за своїм смаком масло рослинне або вершкове, сметану, майонез.

    Універсальні рецепти приготування пельменів

    • Варимо в каструлі

    Самий оптимальний варіант для вибору розміру каструлі базується на кількості приготованих до варіння пельменів: 3 літра на один кілограм заморожених пельменів.

    bae7be8da78b2e9b2513145f67edef39 Як зварити пельмені в каструлі правильно?

    Як зварити пельмені в каструлі: водою або м’ясним відваром каструля заповнюється максимум на три чверті, при меншому обсязі пельмені злипнуться, а при більшому – буде незручно заважати. У киплячу воду додати сіль, при бажанні – лавровий лист і перець горошком. Помішуючи окріп, всипати пельмені. Як тільки вони спливуть на поверхню, зменшити вогонь і засікти час: пельмені варяться без активного бурління на помірному вогні 8-10 хв. покупні і 10-12 хв зроблені в домашніх умовах. Сумніваються в готовності можуть виловити один пельмень і розламати його в самому товстому борошняному місці: якщо на розломі тісто однорідної на погляд і немає присмаку сирого борошна, значить, пельмені зварилися. Відвар від пельменів виливати не обов’язково, особливо, якщо це був м’ясний бульйон, досвідчені господині варять смачний суп. Промивати пельмені не треба, необхідно відразу додати масло за смаком або полити сметаною, майонезом.

    • Варимо в мультиварці

    Для приготування можна використовувати режим «Суп» або на пару і обсмажити пельмені в режимі запікання. Якщо першим обраний такий спосіб варіння, то в чашу необхідно налити 1,5 л води, посолити, додати спеції за бажанням і виставити режим «Суп». Дочекавшись закипання, висипати пельмені, помішуючи дерев’яною ложкою, і закрити кришку. У процесі приготування треба ще раз відкрити кришку і перешкодити. Готові пельмені викласти на тарілку і змастити маслом або сметаною.

    74ae1b183e7c1dfe7b8e952b0524d80d Як зварити пельмені в каструлі правильно?

    Для приготування на пару необхідно пельмені викласти у змащену рослинним маслом кошик, встановити над чашею з водою (1,5-2 л) і виставити потрібний режим. По завершенні програми підняти кришку і викласти пельмені.

    • Варимо в мікрохвильовій печі

    Процес приготування багато часу не займе. У гарячу підсолену воду (нагріту в мікрохвильовій печі або на газу) всипати пельмені – за один раз можна зварити максимум 0,5 кг пельменів. Виставити середній режим потужності і на таймері – 9 хвилин. Поки пельмені варяться, натерти заморожені сир (150 г) і трохи олії. Після завершення програми пельмені викласти на блюдо і пересипати приготованим сиром і маслом.

    Пельмені можна приготувати і в горщиках. Кілька пельменів викласти в змащений маслом горщик і залити підсоленою гарячою водою. Під час приготування вода, можливо, буде стікати по стінках горщика, тому його краще поставити в глибоку тарілку. Накривати горщик не треба. Пельмені готуються на максимальній потужності 6 хв. Воду або бульйон злити, а можна їсти разом з пельменями.

    68214d8fc9106971432a915402de48c1 Як зварити пельмені в каструлі правильно?

    Невелику порцію пельменів можна приготувати відразу в тарілці. Порцію 15-20 пельменів треба викласти у змащену маслом глибоку тарілку і залити водою (приблизно пів склянки або один стакан). Солити треба з обережністю, оскільки невелика порція. Тарілку накрити ще одній, меншій тарілкою і поставити в мікрохвильову піч. Виставити максимальну потужність і час — якщо страва готується вперше, то краще виставити 10 хв, а потім досвід підкаже час приготування.

    Варити пельмені правильно не складно: трохи часу, і смачне і ситне блюдо готове!