Заготовки з перцю на зиму

c96e95a9860bec8f504d41060990532c Заготовки з перцю на зиму

Заготовки з перцю на зиму подобаються всім без винятку, і не тільки за ошатний, яскравий вигляд, фарби, без яких ми так сумуємо в зимовий період, але через дивний смак, який оцінить будь-який гурман. Способів заготовити перці на зиму дуже багато, і ви без праці зможете зберегти свій урожай слідуючи вподобаному рецептом.

Сьогодні ми з вами розглянемо кілька способів заготівлі перців на зиму в домашніх умовах.

Солодкий болгарський перець на зиму з кольоровою капустою

Для приготування солодкого болгарського перцю на зиму з кольоровою капустою вам потрібно буде взяти такі продукти:

Перець солодкий болгарський – кілограм;

Петрушка – 150 грам;

Селера – 150 грам;

Часник – 5 зубчиків часнику;

Перець чорний мелений;

Сіль.

Для приготування маринаду для перцю вам потрібно буде взяти такі продукти:

Вода – один літр;

Оцет – один літр столового оцту на 9%;

Цукровий пісок – 2 столові ложки цукру;

Лавровий лист – 2 штуки;

Перець потрібно порізати на 8 частин. Після цього потрібно порізати коріння, а також капусту. На дно підготовленої банки треба викласти приблизно половину часнику, а на часнику будуть лежати і підготовлені овочі, які ми будемо пересипати сіллю, а також меленим чорним перцем. Зверху треба буде викладати той часник, який у вас залишився. Після цього все треба буде значно утрамбувати для того, щоб овочі пустили сік. Залийте все гарячим маринадом, залиште на 12 годин. Потім маринад треба злити в окрему ємність, поставити цю ємність на вогонь і дати всьому закипіти. Знову залийте перець. Все потрібно утрамбувати таким чином, щоб овочі пустили сік, після цього треба все залити дуже гарячим маринадом і залишити стояти протягом 10 годин, а то і 12. Найкраще залишати все на ніч настоюватися. Далі потрібно маринаду знову дати закипіти, а потім залити всім цим перець. Витримуйте все протягом півгодини, а перець розкладайте по підготовленим банкам. Заливайте, а після виставляйте на стерилізацію хвилин на 15. Закатаю, переверніть, укутайте.

da500529bafc29539558c5f330f9c92e Заготовки з перцю на зиму Солодкий болгарський перець на зиму в томатному соусі

Для того, щоб приготувати неймовірно смачну заготівлю на зиму з болгарського перцю в томатному соусі, вам треба буде заздалегідь подбати про наявність наступних продуктів:

Два відра по 10 літрів болгарського перцю;

Одне відро на 10 літрів соковитих стиглих томатів;

Сіль – 2 столові ложки;

Цукровий пісок – півтори склянки;

Оцет 9% – півсклянки;

Перець чорний мелений – чайна ложка;

Стакан рослинного масла.

Потрібно для початку гарненько помити і томати і перець. Перець після чистимо і ріжемо не самою тонкою соломкою.

Потім ми повинні помити помідори, їх відправити в м’ясорубку, сік від них треба віджати. Деякі господині вважають за краще сік навіть не віджимати, і варити все в густій масі з томатів. Потім треба додати туди всі спеції, що перераховані в рецепті. Але оцет поки не додавайте. Далі все вариться протягом 15 хвилин, а потім доливається весь укус, і відразу ж викладається і перець. Всі разом потрібно варити на середньому вогні протягом 20 хвилин, весь час перемішуючи і стежачи за тим, щоб перець не разваривался. Розкладайте все по банкам, які ви заздалегідь стерилізували, закочуйте і вкутуйте.

Солодкий болгарський перець в маринаді з яблуками

Для приготування солодкого болгарського перцю з яблуками в маринаді вам буде потрібно взяти такі продукти:

Вода – один літр;

Цукровий пісок – 2 столові ложки;

Сіль – одна столова ложка;

Оцет на 300 мл – 6%;

Кориця – чайна ложка.

Для початку потрібно взяти красиві і яскраві перці, бажано червоного і жовтого кольору, після цього потрібно вибрати більш бліді яблука. Перець треба промити, після цього прибрати серединку з насінням, тонкі перегородки треба вирізати. Болгарські перці нарізати на дві половинки і все це ставиться на вогонь, щоб кипіло в перебігу 2 хвилин. Після цього потрібно яблука потрібно помити і порізати на четвертинки, вирізати ту частину, де знаходяться насіння. Яблука теж треба варити протягом однієї хвилини. Потім все потрібно викласти в банки шарами – і перці, і яблука. Заливайте все маринадом і стерилізуйте – пів літрові банки треба стерилізувати приблизно за 20 хвилин, а банки по одному літру протягом півгодини.

Перець солодкий болгарський, консервований з часником.

Для приготування солодкого болгарського перцю з часником треба взяти такі продукти:

Перець солодкий – 2,1 кілограма;

Листя хрону, досить молоді і не великі – 10 грам;

Кропова зелень свіжа – 12 грам;

Перець гострий – близько 3 стручків;

Листя лаврове – 6 штук;

Часник – 7 зубчиків;

Цукровий пісок – 30 грам;

Сіль – 30 грам;

Оцет 9% – 140 грам;

Півтора літра джерельної води.

Для початку потрібно взяти досить великі та м’ясисті стручки дуже солодкого перцю, почистити їх від насіння, а після цього їх потрібно кип’ятити протягом 3 хвилин. Обов’язково після цього полийте перці крижаною водою і викладайте досить щільно разом з усіма прянощі в банки, які ви стерилізували заздалегідь. Зробіть маринад з води і цукру, солі, оцту, дайте йому час, щоб закипів, а після залийте їм вміст банок. Банки треба прикрити кришками, стерилізувати літрові банки за півгодини, після цього закатати і перевернути, все укутати.

a2a241052723c64cab8daca9e1cf3cfa Заготовки з перцю на зиму Солодкий болгарський перець в медової заливці

Для приготування солодкого болгарського перцю в медової заливці вам потрібно взяти такі продукти:

Солодкий перець болгарський – 5 кілограмів;

Оцет – 6% – пів літра;

Олія нерафінована – 2 склянки;

Склянку меду натурального, краще рідкого;

Сіль – 2 чайні ложки;

Кориця мелена – чайна ложка або півтори чанных ложки;

Гвоздика – 10 штук;

Запашний перець – 5 горошин;

Чорний перець – 10 горошин;

Лаврові листи – 10 штук;

Часник – 2 голівки.

Перець треба порізати на 4 частини, після цього треба почистити часник, і викласти його на дно вже підготовлених банок.

Тепер потрібно взяти окрему каструлю, з оцту, меду, а також солі і масла треба зварити маринад з додаванням спецій. Після того, як мед розчиниться, маринад потрібно кип’ятити протягом 5 хвилин, потім додати нарізаний перець, варити його протягом 7 хвилин. Вогонь вимикати не треба, відразу ж з каструлі з допомогою шумівки діставайте перець, розкладайте по банкам. Всі залийте маринадом, накривайте кришками і стерилізують протягом 15 хвилин. Загорніть і переверніть, нехай остигає.

Солодкий консервований перець на зиму

Для приготування консервованого солодкого перцю на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

Перець червоний болгарський – 3 кілограми;

Черешки і листя селери – за смаком;

Цукровий пісок – столова ложка;

Гвоздика – за смаком;

Перець запашний – 3 горошини;

Сіль – столова ложка на один літр води;

Лимонна кислота – третина чайної ложки.

Для початку потрібно перець помити гарненько, після видалити середину з насінням таким чином, щоб перець залишився цілим. Далі перець, який ви підготували вказаним способом, потрібно опустити в досить глибоку каструлю з окропом і відварити все це на протязі 2 хвилин.

Потім треба все викласти в банки, додаючи гілочки, а також черешки селери. В каструлю після цього треба додати воду, сіль і цукор, а також гвоздику і перець запашний. Все повинно кипіти протягом декількох хвилин, після цього все можна вимкнути і додати лимонну кислоту.

Після цього перець треба залити маринадом. Просто прикрийте банки кришок і ставте на пастеризацію протягом 15 хвилин.

63bbc910e289b2f4e88e2d89f65a2d80 Заготовки з перцю на зиму Маринований перець з насінням гірчиці

Для того щоб приготувати маринований перець з насінням гірчиці, вам потрібно буде взяти такі продукти:

Перець – один кілограм;

Вода – три склянки води;

Сіль – півтори столові ложки; півтори столові ложки;

Оцет – 150 мл;

Чверть склянки рослинного масла без запаху вимороженого;

Часник – 6 зубчиків;

Насіння гірчиці – 2 столові ложки;

Перець запашний – пара горошин;

Лаврові листи – 4 штуки.

Перець треба помити, після цього ви повинні порізати його на половинки. Почистіть середину, а потім потрібно перець порізати так, як вам зручно, щоб легше можна було укладати в банки. Зробіть після маринад. Потрібно в каструлю налити води, дати їй закипіти. А після цього додати цукор, сіль і оцет. Все треба довести до кипіння, а потім покласти туди перець і дати йому проваритися пару хвилин. Після цього часник треба почистити і порізати тонкими скибочками. На дно банки, яку ви вже стерилізували, треба покласти гірчицю – чайну ложку насіння, а також перець горошком і лавровий лист. Після цього потрібно перець розкласти досить щільно по банкам, а потім перекласти його часником, який ви попередньо порізали часточками. Все заливають маринадом, а після цього в кожну з банок треба додати масло рослинне і пастеризувати до 20 хвилин.

Як тільки час вийде, треба все закатати і перевернути, укутати і залишити, щоб остигало.

Солодкий болгарський перець з помідорами в кисло-солодкою заливці

Для того, щоб приготувати солодкий перець з помідорами в кисло-солодкою заливці вам Треба буде взяти такі продукти:

Помідори – 6 штук;

Солодкий перець – близько 10 стручків;

Їдальня ложка цукрового піску;

Сіль – столова ложка;

Півсклянки оцту на 9%;

Вода – ¾ склянки;

Часник – 2 зубчики;

Гострий перець – 7 стручків;

Кріп – приблизно 2 гілки;

Перець горошком – 6 штук.

Потрібно взяти перець червоний солодкий і порізати його на 4 частини. Після вчинити і з помідорами. Банки на один літр треба стерилізувати. Після треба на дно кожної з банок покласти кріп – дві гілки, а також хрін – один листочок, селера – 2 листочка і 2 листочка петрушки. Туди ж потрібно викласти один зубчик часнику, один стручок гострого перцю. На ці спеції потрібно викласти томати, солодкий перець, потім знову всі спеції, потім знову перець з помідорами. І овочі, і спеції потрібно залити маринадом. Маринад робиться досить просто. Потрібно взяти такі продукти – в 600 мл води треба покласти сіль і цукор, оцет і спеції, часник і перець, все це треба кип’ятити протягом 10 хвилин. Потім маринад потрібно процідити, овочі залити, все накрити кришкою і стерилізувати протягом 15 хвилин. Закатайте.

8c50ae879976507c754fe8ef7a00ec7a Заготовки з перцю на зиму Солодкий перець болгарський на зиму консервований з цибулею

Для того, щоб приготує солодкий перець по цьому рецепту вам треба взяти такі продукти:

Перець солодкий – 12 штук;

Цибулина велика – одна штука;

Масло рослинне – 6 столових ложок;

Для приготування маринаду вам потрібно:

Вода – 2 літри;

Оцет столовий – 300 мл;

Цукровий пісок – 150 грам;

Сіль – 50 грам солі;

Перець горошком запашний – 1,5 столові ложки;

Перець чорний горошком – столова ложка;

Гірчиця – приблизно 4 чайні ложки;

Лаврові листи – 15 штук.

Для початку потрібно помити перець, після насіння треба видалити. А сам перець треба порізати дуже довгими смужками.

Займіться маринадом – для цього в каструлі треба перемішати всі інгредієнти, а після цього треба все довести до кипіння і в маринад кинути цибулю, дрібно порізаний.

Потім ви повинні підготувати стерильні банки. Після треба взяти шумівку і дістати з маринаду горошини перець і гірчицю, а також цибулю і викласти все це на дно банок. Поверх треба викласти лаврові листочки.

У банки треба покласти перець скибочками і залити маринадом. У кожну банку треба налити близько столової ложки рослинної олії. Все треба стерилізувати протягом 15 хвилин.

Перець болгарський консервований у власному соку

Для приготування болгарського консервованого перцю вам потрібно взяти такі продукти:

Перець болгарський дуже м’ясистий у власному соку – близько 700 грам;

Чайна ложка солі;

2 столові ложки оцту;

2 столові ложки масла рослинного.

Перець для початку треба помити і посушити. Після цього потрібно взяти перці цілком і потерти їх разом з плодоніжкою невеликою кількістю рослинного масла. Тепер можна викласти перці у вогнетривку форму і запекти в духовці так, щоб перці стали м’якими – для цього температуру буде достатньо виставити всього в 160 градусів, а запікати все близько 40 хвилин.

Потім треба взяти перець і гарячим постаратися його почистити від тонкої шкірки-плівки. Насіння, як і плодоніжки, теж варто видалити. Після цього потрібно перці помити теплою, але кип’яченою водою, викласти на сито або ж у друшляк для того, щоб вода з них зійшла. Після цього потрібно банки гарненько помити і в них викласти м’якоть перці. Всі пересипте сіллю і залийте невеликою кількістю оцту. Все треба стерилізувати приблизно хвилин 40 – це для банок на один літр. За час стерилізації перець повинен пустити сік, в якому буде зберігатися згодом.

a2b4b577da2c39bf3cbe4b0586c80141 Заготовки з перцю на зиму Запечений перець в маринаді

Для приготування червоного перцю в маринаді вам потрібно взяти:

Часник – 4 зубчики;

Перець червоний солодкий – 4 зубчики;

Сіль – чайна ложка;

Цукровий пісок – 5 грам;

Перець чорний горошком – 7 штук;

Олія оливкова – 80 мл;

Оцет бальзамічний – 20 мл;

Сік лимонний – столова ложка.

Потрібно помити перець і посушити. Після цього потрібно викласти його на решітку і запекти в духовці, температура при цьому повинна бути близько 200 градусів в режимі гриль. Шкірка на перці при цьому повинна надуватися, йти бульбашками. Можуть з’явитися і підпалини. Перці витримуємо в зав’язаному пакеті, щоб можна було потім легко почистити.

Насіння і плодоніжку викидаємо.

Для маринаду потрібно порізати базилік, часник, додати сіль і цукор, перець чорний. І все потовкти у ступці.

Після додаємо в ступку бальзамічний оцет і олію оливкову олію, лимонний сік і ложку соку від перцем, змішуємо. Перці ділимо на 4 шматки і викладаємо в банку, перемежовуючи готовою сумішшю.

Такий перець заливаємо оливковою олією. У холодильнику можна тримати протягом місяця.