Заготовки з помідорів на зиму

4e2b333c53b29f215f05ff6459f67513 Заготовки з помідорів на зиму

Заготовки з помідорів на зиму готують практично всі, хто любить ці соковиті і ошатні овочі в маринованому або консервованому вигляді.

Взагалі, зберегти свій надзвичайно багатий урожай помідорів можна самими різними способами, ми ж у цій статті розглянемо з вами рецепти тільки ті, де помідори будуть виконувати соло, а не бути поруч з перцем, огірками та іншими сезонними овочами.

Заготовки з помідорів на зиму можна робити за різними рецептами та на будь-який смак – любите ви пряне або гостре, ви знайдете в цій добірці рецепт, який обов’язково буде претендувати на звання вашого коханого.

Заготовки з помідорів на зиму, рецепти

Помідори без шкірки з перцем на зиму

Для цього не зовсім звичайного рецепту вам потрібно буде заздалегідь подбати про те, щоб у наявності виявилися такі інгредієнти:

Помідори – приблизно 2,5 кілограма;

Перець гіркий – один стручок;

Перець солодкий – одна штука;

Перець чорний – 10 горошин;

Перець запашний – не більше 5 горошин;

Корінь петрушки і зелень петрушки разом;

Морква – одна штука, розміром з долоню;

Вода – 2 літри;

Сіль – 30 грам;

Цукровий пісок – 60 грам;

Укус – 4 столові ложки оцтової есенції на 80%.

Потрібно для початку не надто глибоко прорізати помідори хрест-навхрест, тільки лише для того, щоб вам було зручніше знімати шкіру. Тепер вам потрібно буде взяти і солодкий перець почистити його смужками досить широкими, обполоснути, щоб насіння не затримувалися.

Далі треба взяти один стручок гіркого перцю, помити його гарненько, моркву порізати невеликими гуртками, а зелень порізати досить крупно. Після цього потрібно помідори та інші овочі викласти в літрові банки, які ви вже встигли стерилізувати заздалегідь. Залийте все це киплячим розсолом. Банки треба ставити в каструлю, куди вже залита тепла вода. Якщо треба, долийте воду практично до горлечка. Після цього треба все довести до кипіння і залишити на стерилізацію приблизно 20 хвилин.

77f7ffd734503b0bb3552e1c58048c08 Заготовки з помідорів на зиму Помідори консервовані з виноградом

Для приготування помідорів з цього незвичайного, але дійсно вартого уваги рецептом, вам треба взяти такі продукти:

Перець солодкий – один стручок;

Звичайний перець гіркий – один стручок;

Часник – 3 зубки;

Лист лавровий – приблизно 2 штуки, але не занадто великого розміру;

Смородина – 5 листочків;

Вишня, листочки для фортеці – 4 штуки;

Перець чорний горошком – 10 штук;

Хрін, один лист;

Кріп – 2 гілки;

Сіль – столова ложка;

Цукровий пісок – столова ложка;

Виноградна кисть – одна штука, але не дуже велика;

Помідори.

Потрібно помити гарненько помити помідори, після їх дуже гострою наколоти виделкою, але не занадто часто. Тепер нам потрібно буде просто взяти ці томати, а також помитий і обсушенный від вологи виноград, цукровий пісок і сіль і залити все окропом і залишити приблизно на 20 хвилин. Потім воду потрібно злити, все довести до кипіння, знову залити все в банки і закатати, як зазвичай.

Помідори, солоні в мішку

Для того щоб приготувати солоні помідори в звичайному поліетиленом пакеті, вам потрібно буде взяти такі продукти:

Листя вишні – 5 штук;

Листя селери – 3 штуки;

Смородинові листя – 5 штуки;

Укропные парасольки та гілки – 3 штуки;

Помідори – кілограм.

Помідори не повинні бути переспілими, але і твердими бути теж не повинні.

У пакет потрібно покласти один шар зелені, після помідори, можна покласти і трохи шаткованою як можна дрібніше буряків цукрових – для того, щоб помідори не скисли замість засолювання. Знову перекладіть все зеленню. Далі потрібно мішок дуже щільно зав’язати, все поставити в ящик. Як пройде дві доби, потрібно залити томати розсолом.

Розсіл готуйте, виходячи з цих інгредієнтів:

Вода на половину поліетиленового пакету, кріп і перець, запашний і гіркий, а також інші спеції зелень. Сіль – на півтора літра приблизно 100 грам. Розсіл треба для початку кип’ятити, після цього треба всьому дати охолонути, після цього залити їм томати. Зав’яжіть мішок, залиште на добу, а після можна їсти.

b335099d915881a17cee0d1e48b982ba Заготовки з помідорів на зиму Помідори з ароматом вишні

Для приготування помідорів з незвичайним ароматом вишні вам потрібно буде взяти такі продукти:

Помідори – 2 кілограми;

Вишня з листям, гілочки – 5 штук, але не занадто великих;

Вода – один літр;

Цукровий пісок – приблизно 100 грам;

Сіль – 50 грам;

Лимонна кислота – 3 грами.

Для початку потрібно взяти стиглі помідори, після вимити їх, а потім наколоти з боку, де розміщена плодоніжка, але робіть це досить акуратно, щоб шкірка при наколюванні не лопнула. Якщо немає достатньо гострою вилки, то потрібно взяти зубочистку, а після в потрібному місці зробити дрібні дірочки. Далі треба взяти вже підготовлені стерилізовані банки, туди покласти спеції, а також томати, виноград, сіль та цукровий пісок. Після все це заливається окропом і залишають на 20 хвилин. Потім вода зливається, все доводиться до кипіння і залити в банки, закочується.

Помідори мариновані на зиму червоні

Для приготування маринованих на зиму червоних томатів з цього досить простого рецепту вам знадобляться такі продукти:

Помідори – приблизно 3 кілограми;

Перець запашний і чорний перець горошком – по 30 штук;

Лист лавровий – 10 штук;

Вода – 1,7 літра води;

Сіль велика – близько 100 грам;

Цукровий пісок – близько 140-160 грам;

Оцет – 6% – 50 мл

Потрібно взяти томати, на яких немає ніяких пошкоджень, якщо будуть помідори з вм’ятинами і тріщинами, то заготівля довго не простоїть. Зверніть увагу і на шкірку – вона повинна бути досить щільною, щоб не тріснула під час заливки томатів окропом.

Томати повинні бути одного розміру, такі, щоб легко увійшли в банку.

Після цього потрібно саму банку підготувати – помити і прожарити в духовці. Як трохи охолоне, на дно викладайте лаврові листочки, після перець горошком – і чорний, і запашний, а після цього потрібно в банку викласти помідори. Всі укладайте щільно, але все ж не настільки щільно, щоб пом’яти томати.

Маринад робиться просто – у воді розмішують оцет і сіль, цукровий пісок. Все довести до кипіння. Вилити в банки, а після накрити стерилізованими кришками. Банки потрібно стерилізувати протягом 10 хвилин, після закатати.

8103d80790251e43e90a541707cc328b Заготовки з помідорів на зимуФаршировані зелені помідори з часником і зеленню

Для приготування фаршированих зелених помідорів за цим рецептом потрібно взяти такі продукти:

Помідори зелені – приблизно 500 грам;

Часник – 20 грам;

Сіль – близько 10 грам;

Оцет – близько 50 мл на 6%;

Зелень – 70 грам;

Вода – 350 мл

Потрібно взяти зелені помідори. З них зрізати кришки, після почистити часник, після цього потрібно взяти часник шматочками, всі утрамбувати зеленню і посолити. Всі помідори потрібно скласти в широку посудину, після потрібно придавити все це гнітом і винести на 5 днів на холод або просто в холодильник. Треба злити розсіл, а після дати всьому цьому закипіти. Томати потрібно розкласти по банках, все залити киплячим розсолом і стерилізувати приблизно за 10 хвилин банки за літру.

Помідори, мариновані четвертинками

Для приготування помідорів, порізаних четвертинками, вам потрібно взяти такі продукти:

Помідори – 3 кілограми;

Цибуля – один кілограм;

Перець солодкий – один кілограм;

Часник – 5 головок;

Духмяний перець – 5 горошин;

Масло рослинне – 2 столові ложки;

Оцет – одна столова ложка;

Цукровий пісок – 6 столових ложок;

Сіль – 3 столові ложки;

Вода для маринаду – 2 літри.

Томати треба відібрати досить міцні, переспілі, порізати їх рівно на 4 частини. Цибулю потрібно почистити, після почистити і перець солодкий. Часник обов’язково порубаєте. Банки потрібно стерилізувати, шарами викладати томати і перець, цибулю, часник і овочі. Все треба залити маринадом і поставити на стерилізацію. Після цього потрібно банки на півлітра стерилізувати протягом 10 хвилин, а банки на літр – 15 хвилин. Не варто хвилюватися з приводу того, що маринад буде трохи мутнуватий – це через часнику.

604a0388d7e2503d722cb9abee2a6a0b Заготовки з помідорів на зиму Помідори з гострим перцем на зиму

Помідори на зиму можуть бути не тільки ніжними або пряними. Якщо ви любите гостре, то ми пропонуємо вам спробувати помідори по цьому рецепту. Вам потрібно буде заздалегідь підготувати такі продукти:

Помідори – приблизно 2 кілограми;

Гострий перець – один стручок;

Часник – 4 зубчики;

Цукровий пісок – 100 грам;

Сіль – приблизно 700 грам, можна трохи менше;

Вода;

Оцет 9% – 40 мл;

Корінь Петрушки;

За смаком спеції.

Потрібно перш, ніж помідори мити, гарненько їх перебрати, при цьому треба обов’язково прибрати овочі з млявою шкіркою або підбитими боками. Томати треба перемити і просушити.

Тепер треба взяти банки, кришки, і все помити, стерилізувати і сушити і перше, і друге. Банку беріть на три літри. Томати викладаємо в банку, але не тиснемо, щоб не пом’ялися овочі. Однак, більш дрібними помідорами намагаємося закрити явні порожнечі.

Після цього потрібно воду вилити в каструлю, довести все до кипіння. Помідори, які знаходяться в банку, треба залити гарячою водою, при цьому треба зробити це так, щоб шкірка на помідорах не полопалася. Після цього потрібно ємність залишити на 15 хвилин.

Часник потрібно почистити від лушпиння, порізати його плоскими пелюстками. Перець потрібно вимити, після посушити і видалити плодоніжку. Коріння петрушки треба спочатку почистити, помити після.

Воду з банки, де томати, потрібно перелити в каструлю, після цього перемішати з цукром і оцтом, спеціями і сіллю, і все перемішати. Після цього треба дочекатися, поки рідина не закипить. Часник і перець гострий, а також корен петрушки треба перекласти до томатів. Після цього треба знову наповнити банку маринадом. На цей раз кип’ятимо, все накрити кришкою і закатати. Банку треба перевернути догори дном, після дуже добре укутати і залишити, поки не охолоне повністю.

Помідори з медом без оцту

Для приготування помідорів з медом без укусу по цьому рецепту вам потрібно буде взяти такі продукти за наступним списком:

Томати «Дамські пальчики» – приблизно 1,5 кілограма;

Сіль – одна чайна ложка;

Часник – одна головка середнього розміру;

Мед – близько 2 столових ложок;

Парасольки кропу – штука;

Лавровий Лист за смаком;

Лист смородини чорної – одна штука.

Цих інгредієнтів вистачить, щоб приготувати томати у дволітровій банку. Для початку потрібно помідори промити. Потім треба плодоніжки прибрати, а після цього томатам треба дати трохи підсушитися. Як тільки головку часнику розберемо на зубки, потрібно порізати кожну часточку приблизно на 3-4 шматочка. Шматочки повинні вийти гострими, щоб можна було легко проколоти кожен помідор кількома шматочками, покласти все це в банку. Спеції треба додати. Після залити все окропом тільки що з чайника. Далі треба взяти мед, сіль, все поставити на повільний вогонь і довести до кипіння знову. Після цього потрібно помідори залити розсолом, банки треба закатати, а після перевернути догори ногами. Нехай все охолоне, але обов’язково під товстим рушником або ковдрою.

3e84e04d91b4ee32957458461f143e0b Заготовки з помідорів на зиму Смачні помідори з часником на зиму

Для приготування смачних помідорів з часником на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

Помідори;

Часник – близько 15 зубчиків;

Вода – приблизно 1,5 літра;

Цукровий пісок – 3 столові ложки;

Оцет – одна чайна ложка;

Сіль – столова ложка;

Потрібно для початку помідори вимити під проточною водою, а після посушити, кожен помідор треба проткнути сірником, так, де плодоніжка.

Після банки і кришки стерилізуємо – можна в мікрохвильовій печі або в духовці. У каструлі або пароварці – як зручніше.

На дно кожної банки потрібно викласти часник, після томати. Банку треба заповнювати по самі плечі.

Томати треба залити окропом, після цього банку потрібно прикрити кришкою і залишити приблизно на 5 хвилин. Через це час воду треба злити, потім додати в неї сіль і цукор, все перемішати і дочекатися, поки знову не закипить.

Помідори треба залити маринадом, після туди додати оцет – одну чайну ложку, а потім все закатати. Як тільки все охолоне, треба перенести в підвал.

Помідори, консервовані з базиліком на зиму

Для приготування дуже смачних помідорів з базиліком на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

Помідори – скільки влізе на банку;

Базилік – кілька гілочок;

Мед або цукор – приблизно 100 грам;

Яблучний оцет – 50 грам;

Сіль – 50 грам.

Ці спеції йдуть з розрахунку на літр маринаду.

Банки для початку вимиємо, після поставимо на стерилізацію в духовці або в мікрохвильовій печі. Як цей пункт буде виконаний, потрібно помити базилік і помідори, а після прибрати всі плодоніжки. Далі помідори треба розкласти по банках, а базилік викласти шарами. Всі спеції потрібно покласти в каструлю, залити їх водою і після довести до кипіння. Далі потрібно помідори залити, закатати.

У це рецепті нічого складного немає, але обов’язково потрібно банки стерилізувати після закипання протягом 15 хвилин.

8ffd855f16419a3e0734d6dd03244003 Заготовки з помідорів на зиму Помідори без оцту, приготовані на зиму

Для приготування помідорів на зиму без оцту вам треба взяти такі продукти:

Помідори;

Вода;

Рослинна олія – 2 столові ложки;

Перець чорний горошком – 5 штук;

Лавровий лист – 3 штуки;

Цукор-пісок – 4 столові ложки;

Сіль – одна столова ложка;

Кропова зелень – пучок невеликого розміру.

Для початку потрібно викласти на дно банки кріп, після лавровий лист і перець. Великі помідори, як і середні, треба порізати на невеликі частини – приблизно на 2, максимум – на 4 шматки, а після викласти все це розрізами до верху.

Після треба взяти одну ложку солі без гірки, а також цукровий пісок з гіркою та олія рослинна. Все це треба викласти в банку.

Залийте все окропом, але при цьому не доливайте близько 6 см до горла.

Після цього потрібно залити банки водою в каструлі і стерилізувати, після закатати. Такі банки загортають, не перевертають.

Помідори з рубаним часником на зиму

Для приготування помідорів з рубаним часником на зиму треба взяти такі продукти:

Сіль – 2 столові ложки на один літр води;

Цукор – 1,5 столові ложки;

Оцет – столова ложка;

Часник – 1,5 столові ложки.

Для початку потрібно помити помідори, після вирізати плодоніжки, а потім кожен дуже акуратно проколоти. Все треба перекласти в банку на три літри, і вибрати краще томати не дуже великого розміру. Воду потрібно прокип’ятити, залити помідори в банках, все просто прикрити кришками ненадовго і залишити так на 20 хвилин, не довше.

Після цього воду злити в каструлю, додати цукор і сіль, а після того, як все це розчиниться, потрібно додасть в банку оцет. Часник потрібно розчавити або ж порубати дрібно-дрібно – як вам більше подобається, і чергувати в банку з помідорами. Банку треба після цього закатати, а заготівлю остудити, все зберігати в прохолодному і темному місці.