Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Днями варила варення або желе. І задумалася, а в чому між ними різниця? Полізла в інтернет. Ось що знайшла. Джем виходить шляхом кип’ятіння цілих ягід або їх м’якоті (навіть овочів) з цукром. У застиглому вигляді являє собою щільну консистенцію з шматочками плодів. Желе отримують шляхом уварювання ягідного соку з цукром до щільної маси без плодових шматочків.

Ну що ж, значить, я займалася приготуванням желе з чорної смородини. Не знаю, чи вартий він у мене до зими, вже боляче виявилося смачним. Але нічого, на порічкових кущах ще повно ягід – зварю другу партію.

Чорна смородина в своєму складі має велику кількість пектину, тому дуже добре застигає. Взимку можна не тільки їсти ложками, і запивати чаєм, але і використовувати в якості намазування на хліб, запікати в пиріжках. Ще відмінно підійде для приготування конфі, яке використовується в тортах.

2f5f0c5a082165c87ec36fd726901c6a Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Способи консервації різні – від п’ятихвилинки до варіння звичайним способом. Але всі рецепти досить прості в приготуванні. На мій погляд, в ягоді достатньо свого пектину, але якщо хочеться отримати швидке і тверде желе, підійде додавання желатину, пектину або агар-агару. І не забуваємо про рецепти звичайного варення і вітамінного компоту.

Зміст

  • 1 Простий рецепт желе з чорної смородини без кісточок на зиму
  • 2 Варення желе 5 хвилинка з чорної смородини (3-6-9)
  • 3 Густе чорносмородиновий варення-желе на 11 склянок
  • 4 Желе з соку чорної смородини без варіння та желатину
  • 5 Желе з агрусу і чорної смородини

Простий рецепт желе з чорної смородини без кісточок на зиму

Цим рецептом я користувалася в самому початку своєї кулінарної діяльності. Потім закинула. Зараз знову згадала і приготувала. Ягід у мене було небагато, т. к. прийшла донька й з’їла половину чашки просто так. Тому на приготування у мене пішов всього годину.

Продукти:

  • Чорна смородина – 700 г
  • Цукор – 500 г

a825b27754f34c72adcccd9d6ba9af6c Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Я волію обходитися без води, адже в ягодах і так предостатньо. В цей раз я зібрала з кущів великі плоди, за розміром з хороший аґрус. На смак досить солодкі. Промила і відправила в каструлю на вогонь (вище середнього).

a2c0478086590b58b7825e7e6c733c14 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Обов’язково помішувати, інакше пригорить. Чекаю, коли забулькає і поки не з’явилася піна, конфорку вимикаю, а вміст пробиваю заглибним блендером.

268f5bdebbbc7f277eb385481a56b2d7 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Відразу ж, гарячу масу протираю крізь сито, видаляючи зернятка і шкірку. Макуха остуджую і заморожую – відмінна заготівля для киселю і морсу.

Пробувала використовувати марлю, незручно. Вона забивається практично одразу. І доводиться її постійно промивати. До того ж у цьому випадку потрібні рукавички, інакше руки складно відмити.

cdd88b7cb59c3f35b06b3c61fc324d97 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

В результаті у мене вийшло 500 г соку. Плюсанула до них 500 г цукру. Вийшла пропорція: на 1 літр соку — 1 кг цукру.

ed713d6a3aebd330fa355a71471bc110 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Довела до кипіння. Потім зменшила вогонь і варила 20 хвилин, знімаючи піну і помішуючи.

Банки простерилизовала в мікрохвильовці, кришки обдала окропом і осушила.

76b6c353e665ac8b52ae45cef13e7926 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

В результаті, розливала гарячу масу по гарячих баночках. Кришками не закривала. Дала охолонути. Охолоджена маса при перевертанні банок, не випливає. Текстура щільна, єдина. Потім закрила кришками.

На зберігання не прибирала – свіже з’їдається відразу. Для вживання взимку доведеться робити ще порцію більшого розміру.

Желе варення 5 хвилинка з чорної смородини (3-6-9)

Дивні цифри 3-6-9 скажіть ви. Що вони означають? Лише пропорції води, ягід і цукру. Або по іншому, 1-2-3. Рецепт дуже простий, так як пропорції вже зазначені, а вариться всього п’ять хвилин. І до того ж, легко і швидко обійтися без ваг, а виміряти склянками, чашками або банками.

Підготуємо:

  • Вода – 1 ст.
  • Ягоди – 2 ст.
  • Цукор – 3 ст.

Приготування:

  • Цукор розчинити у воді шляхом нагрівання.
  • Довести сироп до кипіння і опустити в нього ягоди.
  • Ще раз змусити вирувати всю масу. Проварити її протягом п’яти хвилин, знімаючи піну і заважаючи періодично.
  • Вимкнути плиту, розлити у підготовлені банки. Закривати краще пластмасовими кришечками і тільки після повного остигання.
  • За рахунок невеликого часу варіння залишається красивий колір і дивовижний аромат.

8d511c382cc1b6771a456680f4caa241 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Густе чорносмородиновий варення-желе на 11 склянок

Звичайні склянки є в будь-якій сім’ї, хоча і користуються ними тепер вкрай рідко. Але з вимірюванням інгредієнтів вони відмінно справляються. Варення виходить дуже густе, застигає, як желе. Головне, точно дотримуватися пропорції.

Треба:

  • Ягоди смородини – 11 ст.
  • Цукровий пісок – 13 ст.
  • Вода – 1,5 склянки

Приготування:

  • Ягоди перебрати, звільнити від сміття і гілочок. Промити, обсушити.
  • У велику ємність помістити ягоди, пройдися по них толкушкой і залити водою.
  • Поставити на вогонь і потроху додавати цукор, відмірюючи потрібну кількість.
  • Коли пісок повністю розчиниться, довести масу до киплячого стану і на повільному вогні варити 10 хвилин.
  • Потім розлити в чисті банки, остудити, а потім закрити кришками.

e550bb48bc54a81d32aae40102a28ff9 Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Желе з соку чорної смородини без варіння та желатину

У чорній смородині величезна кількість природного згущувача, і для отримання густої желеподібної маси зовсім не обов’язково додавати желатин.

Знадобиться:

  • Ягоди – 500 г
  • Цукор – 1000 г

Приготування:

  • Ягідки промиваємо. Для полегшення роботи пройдемося по них товкачиком, а потім порційно пропустимо крізь сито, відокремлюючи сік від макухи.
  • У чорносмородиновий сік насипаємо потроху цукор і розчиняємо його. Так робимо до тих пір, поки він не закінчиться. Можна залишити на ніч.
  • Після розчинення, желейною масою заповнимо чисті баночки. Укупорим.

847b8806b1e37ef04dfffb27a2a0983f Желе З Чорної Смородини На Зиму – 5 Простих Рецептів

Желе з агрусу і чорної смородини

Так як ягоди достигають одночасно, то чому б не зробити з них асорті. Агрус пом’якшить виражений смак смородини.

Продукти:

  • Чорна смородинка – 1 кг
  • Агрус будь-якого кольору – 2 кг
  • Цукор – 1,5 кг
  • Вода – 1 ст.

Приготування:

  • Промиваємо ягоди і складаємо в миску.
  • Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки ягоди лопнуть.
  • Потім пройдемося по них блендером або товкачиком.
  • Видавимо через сито сік з гарячої маси.
  • Тепер проваримо сік з цукром з розрахунку на 1 кг соку – 1 кг піску протягом 15-20 хвилин. Розіллємося по банках.
  • Прикриємо полотенчиком або марлею до наступного дня. Коли воно охолоне, ви можете перевернути банку горлом донизу – маса не витече, вона застигла. Закриваємо кришками і поміщаємо на зберігання.

Рецепти прості і швидкі у виконанні. У результаті виходить ароматна, густе желе красивого кольору. Підійде на батон намазати, а ще краще спекти відкритий пиріг з черносмородиновим желе.