Гарячі страви на Новий рік Півня 2017: рецепти з фото | З року в рік

Наближається новий рік буде представлений знаком вогняного півня. Так як цей птах вимоглива до поданої їжі, спробуємо розібратися, які гарячі страви на Новий рік 2017, варто подавати до святкового столу. Хочемо відразу зазначити, що ні за яких обставин, не можна готувати страви з пернатих. Серйозний, поміркований півень цього не потерпить, також, як готові курячі яйця, подані як частування. Але заборони використовувати їх при готуванні, звичайно ж немає. Ця вогняна птиця за простоту і природність, тому не варто готувати складні, жирні, гострі страви. Нехай святковий стіл буде накритий без надмірностей. Використовуйте овочі, зелень, рибу, легкі сорти м’яса, як основні інгредієнти для новорічних страв. Їжа повинна бути простою, не включати в свої рецепти велику кількість масла, а також соуси, заправки, приправи не натурального походження. Рекомендуємо частування, які відмінно підійдуть для святкового застілля.

Гарячі страви на Новий рік 2017.

Основні страви на Новий рік 2017 з м’яса: рецепти.

Беручи до уваги небажання півня, бачити в якості головного інгредієнта гарячих страв на Новий рік 2017 пташине м’ясо, представимо вам кілька інших варіантів.

«Запашна яловичина».
99c20bb047a94242ebf906f7dfd062f8 Гарячі страви на Новий рік Півня 2017: рецепти з фото | З року в рік

Фото

Старовинні рецепти зберігають у собі таємниці віків. Пропонуємо вам приготувати чудове гаряче блюдо на новий рік 2017 за традиціями минулих днів.

Інгредієнти:

  • Один кілограм м’яса
  • Часниковий зубчик
  • Пара морквин
  • сельдереев стебло три штуки
  • 200 грам печериця
  • Три склянки м’ясного відвару
  • ½ Склянки томатної пасти
  • 50 мл соусу з сої
  • Чотири бульби картоплі
  • Приправи: 7 г солі (можна менше, на смак), чорний перець – 5 р, 2,5 грама орегано в приправі, 2,5 грама чебрецю, 2.5 г цукру і гілочка найсвіжішого розмарину.

Процес приготування. Всі продукти додаються по черзі. Отже, порізане частинами, м’ясо, обсмажуємо на сковорідці, додавши невелику кількість рослинного жиру. Трохи підрум’янюємо, подрібнюємо часточки часнику і цибулі, додаємо до м’яса. Печериці ріжемо, відправляємо туди ж. Далі морквину, підсмажуємо близько десяти хв. Наступним кроком буде додавання відвару, пасти з томату, соусу з сої, спеції (сіль, перець, цукор і трави). Готуємо на невеликому вогні 25 хвилин. У цей час можна порізати картоплю кубиками. Перевіряємо ступінь підсмажування м’яса, воно повинно бути практично готовим. Тільки після цього кладемо картоплю. Тушкуємо ще 35-40 хвилин. З часу тушкуємо півтора – два години. Ідеально поєднуватися з цим страв будуть французькі сорти сухих вин.

«Кролик у вині».
7ffd7be8e08edb5856608e0cdfd01eb8 Гарячі страви на Новий рік Півня 2017: рецепти з фото | З року в рік

Гаряче на Новий рік 2017: Кролик у вині

Тане в роті м’ясо захопить будь-якого гурмана. На свята в честь приходу вогняного півня це частування займе почесне місце.

Основні складові:

  • Кролик – тушка середнього розміру
  • Велика ріпчаста цибулина
  • Половина часточки часнику
  • Біле сухе вино – 150 мл
  • Солити, перчити за смаком
  • Олія рослинна вода
  • Підлива «Бешамель»: 25 грам вершкового масла, 10-15 грам борошна, 250 мл молока.

Процес. У посуд з високими стінками рясно змащуємо рослинним жиром, підсмажуємо порізаний не надто подрібнюємо цибулину і часник (інакше пригорить!). Після того як вони наповнили масло ароматом, дістаємо їх з допомогою шумівки, викладаємо на тарілку.

Тушу кролика ріжемо на частини, підсмажуємо з двох сторін. Після чого, додаємо до смаженої м’яса різаний цибуля з часником, заливаємо воду, щоб вона покривала м’ясо цілком, тушкуємо. Через 20-25 хвилин підливаємо вино, солимо, перчимо, продовжуємо тушкувати до повної готовності. Поки кролик тушкуватися, готуємо соус.

Беремо чисту сковороду, топимо невеликий шматок вершкового масла. Підсипаємо борошно, смажимо до потемніння. Підігріте молоко вливаємо, інтенсивно перемішуємо вінчиком, щоб вийшло без грудочок. Після того, як соус закипить, виливаємо його до кролику. Готуємо ще пару хвилин, рідину в ємності повинна трохи загуснути, вимикаємо.

Відео.


Рецепт «Ніжний баранчик».
ec291cf2cc4bd0af65d2e645ca153938 Гарячі страви на Новий рік Півня 2017: рецепти з фото | З року в рік

Фото: Ніжний баранчик на Новий рік 2017

Ця баранина чудова, соковита і ароматна. Таке м’ясо обов’язково варто включити в меню гарячих страв на Новий рік 2017

Основні складові:

  • 800 г бульб червоного, білого картоплі.
  • 600 г баранини
  • 3-4 цибулини
  • 2 чайні ложки пасти з томатів
  • 50-60 г жиру
  • Сіль, лавровий лист, чорний перець.
  • 3 зубчики часнику
  • Кілька часточок часнику;
  • Зелень на вибір

Перед основним приготуванням, баранину треба замаринувати. Для цього нарізану середніми шматочками м’ясо, заправляємо сіллю, перцем, приправами, залишаємо нудитися близько години. Також, слід порізати тонкими пластинами картоплю і цибулини.

Приготовані інгредієнти будуть укладатися шарами. Отже, приступимо. На дно ємності для випікання спочатку викладаємо м’ясо, поверх нього цибулька, потім картоплю. Солимо, перчимо. І повторюємо до тих пір, поки не закінчаться заготовки. Після чого посипаємо зверху зелень, змішану з дуже дрібно порізаним часником.

Перед тим як додати томатну пасту, її слід обсмажити, щоб прибрати кислий присмак. Додаємо невелику кількість води, трохи солимо, розмішуємо, поливаємо зверху м’ясо з картоплею. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом двох годин.

М’яка, ніжна баранина буде прикрасою столу, а аромат не залишить гостей байдужими. Велика тарілка краще всього підійде для подачі цього делікатесу.

Гаряче на Новий рік 2017 з риби: рецепти.

Так як півень воліє, щоб компоненти гарячих страв на Новий рік 2017 були легкими і простими, страви з рибних делікатесів краще всього підійде до святкового столу.

«Квітка».

Склад:

  • Два шматочка м’яса пангасіуса з холодильника
  • ½ Кілограма картоплі
  • Три часникового зубчики
  • Мелена солодка паприка – п’ять грам
  • Чорний перець — на кінчику ножа
  • 5 грамів сушеного кропу
  • Три столові ложки олії оливи
  • Чорний кунжут дві чайні ложки
  • Для прикраси варто взяти ядра граната, листя пекінської капусти або латук.

Перед початком роботи слід висушити рибу з допомогою серветки, почистити її від жиру, приготувати маринад.

Маринад: 50 мл олії оливи змішуємо з чорним перцем, сіллю, додаємо кріп, подрібнені в часничниці, зубчики часнику.

Після того як все підготовлено приступимо до приготування. Нарізаний довгими смужками, рибу, кладемо в ємність з маринадом. Поки філе нудиться в соусі, готуємо картопляне пюре, в яке, крім олії оливи (10 мл) і солі, нічого додавати не треба. Деко застеляємо папером для випікання, викладаємо, формуючи гірки, картопляне пюре. Беремо смужку філе, кладемо його по колу гірки, а залишився кінчик рибки, укладаємо зверху злегка придавлюючи. Візуально нагадує квітки троянди. Після того, як вся рибка укладена, поливаємо зверху маринадом, насипаємо кунжут, ставимо в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку. Готується 15-20 хвилин.

Перед тим як поставити на стіл, їжу варто прикрасити. Нарізаний салат з доданим маслом, солимо, перчимо, викладаємо на тарілку. Зверху акуратно викладаємо отримані квіточки, посипаємо зернами граната.

«Королевська ніжність».

Яке застілля обійдеться без такого гарячого страви на новий рік 2017? Ніжність, соковитість креветок порадує всіх любителів морепродуктів.

Основні складові:

  • креветки(морожені) – 800 грам
  • 50 грам 72% масла з вершків
  • Невеликий часниковий зубчик
  • Вершки – склянка
  • Трохи чорного перцю, зернового кропу, солі
  • Свіжозібрана зелень і листя салату.

Перш ніж приступити до приготування, варто розморозити і відчистити креветки, подрібнити часник, нарізати зелень.

Починаємо приготування з обсмажування подрібненого часнику в розтопленому вершковому маслі, близько 10 секунд (інакше пригорить). Потім вливаємо вершки, даємо закипіти. Викладаючи в сковороду креветки, пам’ятайте, що більше семи хвилин їх гасити не можна інакше вони стануть гумовими. Додаємо порізану зелень перемішуємо, через дві-три хвилини вимикаємо вогонь, даємо загуснути. Подавати теплим на листках салату, або з рисом або спагетті.

Гаряче з овочів: рецепти.

У приготуванні страв слід пам’ятати, що кожен гість приходить до вас на свято, повинен бути нагодований. Так як не всі можуть вживати в їжу м’ясо тварин і риб, варто продумати меню для вегетаріанців і людей, що стежать за своїм здоров’ям. Для них з овочів можна приготувати гарячі страви на Новий рік 2017.

«Французький рататуй».
f0cf8a11f806382b512beeef6b4efc1d Гарячі страви на Новий рік Півня 2017: рецепти з фото | З року в рік

Фото

Це частування, яке відрізняється вишуканим смаком і невеликою кількістю калорій, порадує людей, що стежать за здоров’ям. А так як вогненний півень позитивно відноситься до овочів, то це гаряче блюдо на Новий рік 2017 обов’язково має бути присутнім на святковому застіллі. Так як рецепти приготування цієї страви різноманітні, пропонуємо один з них.

Складається з:

  • 1000 г томатів
  • 300 г баклажан
  • 300 г кабачків
  • перець болгарський – 300 г
  • кілька часникових зубчиків
  • Спеції: чебрець, базилік, розмарин
  • Солимо, перчимо за смаком

Готуємо компоненти: ріжемо баклажани, кабачок кільцями товщиною два – три міліметри. Солимо, відкладаємо хвилин на десять, після чого промиваємо під холодною водою.

Заправка – дрібно нарізаний часник змішати з базиліком, чебрецем, розмарином, маслом.

Почистивши перчик від насіння, цілком відправляємо його в духову шафу. При температурі 200 градусів, печемо пів години, поки не стемніє шкурка.

Діставши його готовності кладемо в спеціальний пакет з прищіпками, щільно закриваємо, чекаємо поки охолоне. Після охолодження шкірку перцю слід зняти, завдяки останнім маніпуляціям зробити це буде легко.

Тепер черга томатів. Обдаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими кубиками. Чистимо цибулину, нарізаємо півкільцями, смажимо на соняшниковій олії до насиченого золотистого кольору. Туди ж кладемо підготовлені томати. Через десять хвилин додаємо перець. Продовжуємо тушкувати близько шести хвилин.

На деко з високими бортиками наливаємо соус з томатів, шарами викладаємо баклажани, кабачки, зверху змащуючи кожен заправкою їх трав. Закриваємо за допомогою фольги, ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 170 градусів. Печемо більше 60 хвилин, для отримання м’якості. Дістаємо, знімаємо фольгу, даємо «подихати» близько 30 хвилин. Подається на великих тарілках або порціонних. В додаток можна подати тертий сир. Кладеться за бажанням.

«Карамельний баклажан».

Таке гаряче блюдо на Новий рік 2017 гідно впишеться в меню. Оригінальний, солодкий баклажан здивує всіх гостей і порадує вогняного півня.

Беремо:

  • Баклажан – дві штуки
  • 30 грам меду
  • Лимонного соку 2 столові ложки
  • Часник
  • Солимо перчимо за смаком
  • Коріандр
  • Соус з солодкого чилі
  • Зелень петрушки або кінзи.

Створення нашого шедевру починається з миття синеньких. Після чого розрізаємо вздовж на дві частини, робимо дрібні прорізи, для кращого насичення приправами. Насипаємо сіль, цукор. Перемішуємо, залишаємо на двадцять – тридцять хвилин. Далі слід почистити, порізати часникові часточки невеликими шматочками.

У сковорідці гріємо невелику кількість масла, кладемо часник, поперемінно знімаємо сковороду з вогню, даючи часнику прогрітися (важливо стежити, щоб він не згорів).

З допомогою рушника прибираємо зайву вологу з баклажан, смажимо до утворення легкої скоринки, після чого, на половину готові, відставляємо в сторону.

У ємність, де смажилися баклажани, кладемо мед, сік лимона, ложку цукру, заливаємо все невеликою кількістю води. Кип’ятимо близько п’яти хвилин. Підкладаємо часник, подрібнений коріандр, соус солодкого чилі. Через хвилинку додаємо баклажани.

Баклажани в глазурі періодично перевертаємо для рівномірного розподілу соусу по всій поверхні овоча. Через час рідкий соус стане схожий на густу карамель.

На тарілку викладаємо синенькі, поливаємо соусом з сковорідки. Зверху можна посипати дрібно порізаною зеленню. Подавати до святкового столу, слід лише після охолодження карамелі.

«Святковий перчик».
3bad385780bab7ea2ecb68044de2e656 Гарячі страви на Новий рік Півня 2017: рецепти з фото | З року в рік

Фото

Здавалося б, звичайний фарширований перець ніяк не може бути святковим частуванням, але при правильній подачі гості можуть змінити свою думку. А гарячі страви на Новий рік 2017 поповняться новим рецептом.

Основні компоненти:

  • 0,2 кг рису
  • 10 столових ложок соку з помідорів
  • 0,4 літра відвару з овочів
  • 2 свіжих томата
  • Близько ста грам маслин без кісточок
  • 130 г сиру
  • 1000 грам болгарського солодкого перцю
  • Злити будемо за смаком
  • Для прикраси використовуємо зелень кропу

В ¼ літра овочевого відвару опускаємо добре промитий рис на п’ять хвилин, після чого додаємо сік з томатів, продовжуючи варити кашу до повного приготування.

Тепер моєму солодкий перчик, розрізаючи його навпіл, втаскиваем насіння і перетинки. Два овоча відкладаємо, вони знадобляться пізніше. Промиваємо помідори, обдаємо окропом, для легкого видалення шкірки, чистимо. Нарізаємо помідор невеликими кубиками. Відкладений перець, ріжемо дрібними кубиками, а оливки на вісім часточок.

Змішуємо рис з томатами, оливками, порізаним перцем. Ретельно перемішуємо, начиняємо утворився фаршем половинки перцю. Сир ріжемо тонкими пластинами, кладемо поверх перчиком.

У ємність з високими стінками, в якій будемо запікати продукти, виливаємо залишки овочевого відвару. Викладаємо наші половинки, запікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів, духовій шафі. Час витримки близько 25 хвилин. Коли перець охолоне, слід посипати його порізаною зеленню кропу.

Якщо у вас мало часу? Гості ось-ось прийдуть? Зменшити час приготування допоможе повністю відварений рис, а половинки перцю варто заздалегідь пробланшировать в окропі. Після фарширування, запікайте половинки до розплавлення сиру (зробити це можна за допомогою духовки, мікрохвильові печі, а також в сковорідці з закритою кришкою).

В якості напоїв до гарячих страв на Новий рік 2017 віддайте перевагу гарного вина, лікеру, візьміть ароматну наливку або настоянку.

Основна посуд для подачі їжі, повинна бути яскравою, синьо-зеленого забарвлення, можливо навіть з розписом. Не варто забувати про використання червоного кольору у святковому оформленні інтер’єру, свічках, сніговика і інших милих речей. Щоб відповідати яскравого, вогняного півня, у сервіруванні і прикрасі столу слід використовувати сільські мотиви. Скатертина з льону, букети з сухих квітів, а також різноманітні прикраси з фруктів, зроблені для декорацій. Самовар і бублики, всякі плетені булки, пучки соломи будуть виглядати доречно, як і пророслі зерна на столі.

Коли, основні страви приготовані, святковий стіл пахне ароматами і рясніє фарбами, можна нарешті розслабитися і отримати задоволення від прийдешнього нового року!