Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

6d1a135d5acd9dba158b1c11762d6fad Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Новорічні закуски на 2017 рік треба робити яскравими, незвичайними. Рецепти з фото докладно розкажуть про процес приготування, а їх різноманітність задовольнить будь-який смак: овочеві, рибні, з грибами і зеленню.

Ніжні паштети виручать у випадку, коли треба швидко накрити закуски для неочікуваних гостей; вишукані рулети і тарталетки вимагають трохи більше часу, але здивують всіх своїм оригінальним і свіжим смаком.

Що приготувати на новий рік цікаве, крім закусок? Замислюєтесь над цим питанням?

Читайте:

Що готувати на новий рік 2017 рік півня рецепти

Салати на новий рік 2017 рецепти з фото прості і смачні

Новорічні страви на 2017 рік Півня смачні рецепти з фото

Листкові кошички з сирним кремом і червоною рибою

60584386098fb59a116107f8c19b1534 Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Це не зовсім кошики, а швидше невисокі трубочки, які можна наповнити будь-якою начинкою. Їх великий плюс у тому, що вони випікаються з магазинного готового тіста. Зробити такі трубочки можна напередодні – тоді, в день свята, залишається лише покласти сирну суміш. Кошички з листкового тіста м’якше і легшим звичних тарталеток, тому ідеально підходять для будь ніжною начинки.

  • Листкове бездріжджове тісто
  • Сирний сир без добавок. Дуже добре підходить Альметте в невеликих «відерцях».
  • Червона солона риба, будь-яка
  • Зелень кропу. Зовсім трохи.
  • Вершки жирністю 20% (для розбавлення занадто густий начинки).

Заздалегідь розморозити тісто. Включити духовку розігріватися до 240 градусів. Деко застелити пергаментним папером, можна трохи збризнути водою.

Тісто розкачати не треба, нешироким круглим склянкою видавити невеликі кружечки. Діаметр близько 4 см, тоді кошики будуть на один укус. Другим келихом або чаркою видавити серцевину одержані у гуртків. Вийдуть колечка, які в духовці піднімуться і їх можна буде наповнити начинкою. Якщо потрібно, щоб «кошики» були побільше і з дном: отвори по центру робляться в половині гуртків, гуртки змазують збитим яйцем, зверху укладається колечко, і вони випікаються разом.

Випікати заготовки з тіста при 240 градусах до золотистого кольору, відставити убік, щоб вони охололи.

Червону рибу нарізати дрібними шматочками, можна подрібнити в комбайні. Додати дрібно нарізаний кріп, зовсім трохи, щоб не перебити смак. Можна збризнути крапелькою лимонного соку, але це за бажанням. Змішати рибу з сирним сиром – можна ложкою, можна збити міксером. Якщо маса вийде дуже густий – злегка розбавити вершками.

Готовим кремом начинити вийшли кошики. Прикрасити зверху шматочком риби або парою ікринок. Легка і смачна закуска готова!

Мішечки з копченим лососем

25a8c857ea080175ada607ada3baa0cc Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Червона риба – традиційне частування на новорічному столі. Символ прийдешнього року, Півень, любить оригінальні і нестандартні страви. Цікавим варіантом закуски з рибою на новий рік 2017 стануть мішечки з млинчиків, з соковитою начинкою з риби і креветок з сиром Філадельфія.

Заздалегідь потрібно спекти несолодкі млинці по кожному, звичним рецептом.

На шість млинчиків:

  • Солодка гірчиця – 1 столова ложка
  • Копчений лосось або інша червона риба – 100 грам.
  • М’який сир Філадельфія – 50 грам
  • Петрушка нарізана – 1 ст. ложка
  • Креветки нечищене або ракові шийки – 50 грам
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка, невелика
  • Вершкове масло – 1 ст. ложка
  • Вино – 2 столових ложки
  • Жирні вершки 33-35% – 200 мл

Для соусу взяти цибулю, вершкове масло, вино і вершки. Цибулину дуже дрібно посікти, обсмажити в глибокій сковороді з вершковим маслом. Додати до цибулі вино і вершки, випарювати все 10-15 хвилин до густоти.

Вершковий сир змішати із зеленню і нарубаними креветками. Млинець змастити солодкою гірчицею, покласти зверху шматочок червоної риби. Поверх риби покласти сирну пасту, підняти краї млинця і акуратно зав’язати кулінарною ниткою або смужкою зеленого лука. Поставити запікатися в духовку на 3-5 хвилин.

Запечений грудочку викласти на тарілку, зняти нитку і полити соусом з вина і вершків. Можна прикрасити ікрою або зеленню.

Рулетики з баклажанів з помідорами і скибочкою хліба

115fa8008fa100b9bf276cee5353b901 Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Ситні овочеві закуски на новий рік 2017 урізноманітнюють святкове меню, а рецепти з фото докладно опишуть процес приготування. У цьому рецепті овочі, приправлені запашним васильком, дуже гармонійно поєднуються між собою. Підсушений хліб, в парі з баклажаном, роблять рулетики дуже ситними. Вони можуть подаватися в якості холодної та гарячої закуски.

  • Баклажан – 1 шт.
  • Оливкова олія – 2 столові ложки
  • Стиглі томати – 2 шт.
  • Пір’я зеленої цибулі – 2 стебла
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Базилік свіжий – 1 столова ложка (можна замінити сушеним, зменшивши кількість)
  • Тертий сир – 20-30 грам
  • Шматочок хліба для тостів або звичайного зернового хліба – 1/3 скибочки
  • Кілька крапель соку лимона, сіль і перець

Баклажан почистити, нарізати на поздовжні смужки завтовшки не більше 1 див. Деко застелити пергаментним папером, змастити половиною олії. Викласти нарізаний баклажан, змастити рештою масла і злегка посолити. Запікати 10 хвилин при температурі 200 градусів, перевернути і запікати ще стільки ж.

Помідор розрізати на четвертинки, видалити насіння, порізати м’якоть дрібними шматочками. Пір’я зеленої цибулі нарізати кільцями, часник дрібно нарубати. Хліб підсушити в тостері або на сковороді, подрібнити в крихту.

Змішати зелень, помідори, часник і хліб, додати тертий сир, капнути лимонного соку, посолити і поперчити.

Смужку баклажана промазати овочевий масою, скрутити в трубочку і закріпити зубочисткою. Прикрасити край рулетика гілочкою ароматної зелені.

В’ялені сливи з часником, травами і сіллю

7fecbdf39c22877c496a3834549083ff Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Варіант закуски на новий рік (2017 рік півня), з категорії «що готувати нове і цікаве». Рецепт з фото сподобається господинями своєю простотою і універсальністю, а гостям – пряним і незвичайним смаком. Такі сливи будуть хорошою закускою під вино, їх можна подати як оригінальний гарнір до м’яса. Приготувати сливи можна заздалегідь, за кілька днів до свята – потім залишиться тільки відкрити герметичну банку і сервірувати.

  • Слива – 500 гр.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Свіжий чебрець – 2-3 гілочки (за бажанням, можна додати базилік, розмарин)
  • Велика сіль
  • Оливкова олія

Духовку заздалегідь включити, приблизно на 95 градусів або трохи більше. Фрукти промити, висушити, розрізати навпіл і позбавити від кісточки. Рівномірно розкласти на пергаментним папері, шкіркою вниз, добре змастити м’якоть маслом. Зверху покласти пластинки часнику (тонко нарізані), листочки свіжої зелені, трохи посолити. Поставити деко в духовку на 5-6 годин. Час в’ялення у всіх виходить різний, все залежить від сорту і розміру злив. Через 4 години можна спробувати результат – м’якоть повинна стати м’якою, ніжною, а шкірка трохи сморщившейся, по смаку вже повинно бути схоже на розмочений чорнослив. Якщо є сумніви в готовності – то краще дістати трохи раніше, ніж перетримати в духовці.

Сливи можна їсти в гарячому вигляді (якщо це гарнір), можна остудити і скласти в герметичну чисту банку. У банку сливи простоять 3-4 дні. Якщо потрібно, щоб сливи довго простояли в банку їх треба несильно утрамбувати, залити гарячим оливковою олією (в масло можна додати трави і часник), щоб вона повністю покрила начинку. Герметично закрити кришку і остудити.

Помідори з квашеною капустою

7df1e443de8039346bee801816e1676b Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Варіант швидкого у приготуванні закуски на новий 2017 рік півня. Символ року оцінить яскраву овочеву закуску, а на її приготування піде всього 10-15 хвилин. Соковиті помідори з кисленькой начинкою розбудять апетит і стануть смачним початком святкового вечері.

  • Помідори – 6 штук
  • Квашена капуста – 200 грам
  • Часник – 2 зубчики
  • Сік четвертинки лимона
  • Зелену цибулю і кріп – по пів пучка
  • Мигдаль – 50 грам
  • Оливкова або соняшникова нерафінована олія
  • Сіль, перець

Помідори помити, обсушити. З боку плодоніжки зрізати невелику «кришечку» і за допомогою чайної ложки акуратно вийняти м’якоть. Горіхи дрібно нарубати, зелень вимити, просушити.

Пір’я цибулі нарізати кільцями, кріп і квашену капусту дрібно нашаткувати. Часник пропустити через часникодавку. Змішати всі інгредієнти, приправити олією і спеціями. Скропити лимонним соком.

Помідори нафарширувати цією начинкою. Подати до столу, прикрасивши гілочкою кропу.

Італійська закуска з різними начинками: томатної, грибний і оливковою

3e604c244f722b830ab0c0e1af689e9a Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Хороший резервний варіант для будь-якого святкового столу. Щоб швидко оновити закуски на столі в новий рік 2017 – варто заздалегідь підготувати легкі та дотепні паштети для грінок. Грінки можна теж заздалегідь підсушити, а можна скористатися магазинними крекерами або навіть скибочками чіпсів. Залишається тільки покласти начинку на крекери – і смачна закуска з річним, свіжим смаком готова !

  • Помідори – 500 грам
  • Зелена цибуля – 2-3 стебла
  • Часник – 3 зубчики
  • Оливкова олія – 150 мл
  • Бальзамічний оцет – 50 мл
  • Печериці – 250 грам
  • Цибулина – 1 шт.
  • Вершкове масло – 1 ст. ложка
  • Свіжа зелень петрушки нарізана – 1 ст. ложка
  • Оливки зелені – 150 грам
  • Кедрові горішки – столова ложка
  • Сік лимона – столова ложка
  • Пшеничний багет – 1 шт.

Дрібно нарізати помідори, зелений лук і один зубчик часнику. Об’єднати з бальзамічним оцтом і 4-ма столовими ложками оливкової олії. Суміш приправити сіллю і перцем.

Гриби і ріпчасту цибулю нарізати, згасити в суміші вершкового і оливкового масла (по одній столовій ложці кожного). Приправити за смаком і посипати нарізаною петрушкою.

Оливки, кедрові горіхи і часник блендером прокрутити в щільну масу без грудок. Додати лимонний сік і перемішати.

Хліб нарізати круглими нетовстими шматочками, злегка підсушити в духовці або на сковороді. Кожен шматочок намазати однією з начинок. Можна експериментувати і поєднувати між собою дві начинки.

Закуска «Ніжна»

34c3ba76a894c878aa5c1b8231a336cc Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Варіант відмінною закуски на новий рік 2017, для якого рецепти (з фото) повинні бути прості і смачні. Півень не любить химерності на столі, а ось ніжна, ароматна і в той же час ситна закуска, доведеться йому за смаком. Втім, як і гостям застілля!

  • Яйця варені – 3 шт.
  • Сир твердий – 300 грам
  • Сайра в консервах – 1 банку
  • Листкове бездріжджове тісто – 1 пачка
  • Майонез
  • Чорні маслини без кісточки для прикраси

Закуску краще зробити за кілька годин до свята, щоб тісто просякло начинкою. Зручність цієї страви в тому, що робиться один великий ситний «тортик», який перед подачею нарізати на порційні шматочки. Щоб скоротити час на приготування – можна взяти готові коржі (продаються для торта Наполеон).

Потрібно спекти або купити три коржі з листкового тіста. Якщо випікати коржі будинку, то потрібно половина пачки листкового тіста. Розділити її на три частини, кожен прямокутник тесту несильно розкачати, випікати по інструкції на пачці.

Яйця зварити круто, почистити від шкаралупи, натерти на дрібній тертці. Твердий сир також натерти на дрібній тертці, рибу розім’яти виделкою.

Кожен корж промазати майонезом з двох сторін, щоб згодом він просочився і став м’яким. Шари укладаються в наступному порядку: корж, подрібнена риба, корж, тертий сир, коржі, варені яйця.

Готову закуску поставити просочитися мінімум на 5-6 годин, краще на ніч. Перед подачею нарізати на порційні квадратики, кожен з них прикрасити половинкою чорної маслини.

Святкова Закуска «Грибна»

1f600b6f6c983bb90ecf83bd2897c886 Закуски на новий рік 2017: рецепти з фото самі прості і смачні

Гірчинка часнику підкреслює делікатний смак печериць, а вершковий сир робить цю закуску надзвичайно ніжним, що тане у роті. Такі закуски, як ця, підходять і на новий рік 2017 і на інше свято. Рецепт з фото не потрібно, так як готувати їх дуже просто.

  • Печериці – 100 грам
  • Вершковий сир, краще всього Філадельфія – 100 грам
  • Цибулина – 1 шт.
  • Петрушка – 2 гілочки
  • Ікра червона для прикраси
  • Сіль, рослинне масло
  • Тонкі крекери або галети для подачі

Цибулю почистити, нарізати кубиками. Гриби добре промити, нарізати пластинками. Гриби і цибулю підсмажити на соняшниковій олії: перші 2-3 хвилини зарумянить на сильному вогні; зменшити вогонь і злегка тушкувати у власному соку.

Перекласти обжарку в блендер і подрібнити в пастоподібну масу. Додати туди петрушку, Філадельфію і ще раз прокрутити. Готову суміш злегка посолити (якщо солоні крекери – солити не треба).

Готову закуску кондитерським шприцом або чайною ложечкою висадити на крекери, прикрасити ікринками і пір’їнкою зелені.