Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік

Ось і откукарекал химерний Півень, кому він приніс удачу, комусь розчарування. Стіл був, як завжди, рясним і ситним, потім часто згадувалися цікаві знахідки шеф-кухаря вечірки, але вже пора задуматись над тим, яке б придумати новорічне меню 2018, адже нас чекає самий вірний і добрий друг Собака, та до того ж Земляна і Жовта — ось від цього і будемо відштовхуватися. Нагодувати Одного з Великої Літери — ось, що потрібно зробити в цю новорічну ніч, так смачно нагодувати, щоб у нього завжди були в запасі для вас цукрові кісточки, щоб весь рік став одним прекрасним святом, давайте разом розробимо меню на 2018 рік Собаки.

Салати і закуски до святкового столу

На столі нехай будуть незвичайні закуски. Собака з задоволенням поїдає разові подачки, не варто завантажувати стіл вазами, наповненими салатами, готуйте оригінальні шматочки, які можна відправити в рот за один раз.
Купити тарталетки можна в будь-якому магазині, ціна доступна, смак нейтральний, такі міні-посудинки можна покласти будь салатик, кислий, солодкий, м’ясний і рибний. В тарталетках можна подавати ягоди і солодку закуску, але почнемо все ж з класичної солоною.

Вінегрет з вареною ковбасою

221625bd2a2ea86a223b6319a6c45df2 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік


Всього чверть години піде у вас на те, щоб приготувати смачний вінегрет, і не варто думати, що це занадто повсякденна страва. Таке чудо з ковбасою ніхто ще не пробував!
Продукти для приготування салату:

  • Ковбаса варена, щільної консистенції 200 г
  • Картопля відварна, варити в «мундирі» — 3 штуки
  • Відварна морква не велика, 1 штука
  • Огірки солоні або мариновані — 3 штуки
  • Зелений консервований горошок — 100 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 штука
  • Відварений буряк 1 штука
  • Майонез Провансаль

Поки варяться овочі, можна встигнути нарізати ковбасу, огірки, цибуля. Ріжемо дрібними кубиками. Відварені овочі почистити, відсудити і нарізати дрібним кубиком. Інгредієнти перемішати і спробувати на смак — можна додати ще один огірок за бажанням. Заправити майонезом і дати постояти близько години. В тарталетки закладати перед подачею на стіл, прикрашати зеленню петрушки і кропу, подивіться новорічне меню на 2018 рік з фото.

Королівський салат з апельсинами

f0a1fa4770b63b6a2987e7078c2fa8b6 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Новий Рік обов’язково потрібно зустріти по-королівськи, для цього не потрібні царські покої і золотий посуд, а ось салат можна зробити незвичайним, ніжним і оригінальним
Продукти для приготування салату:

  • Один апельсин (можна замінити мандаринами, вони завжди купуються до нового року)
  • Куряче яйце одне, але бажано використовувати п’ять яєць перепілок
  • Зубчик часнику
  • Крабове м’ясо — воно смачніше паличок, але можна обійтися і паличками — всього 150 г
  • Баночка солодкої консервованої кукурудзи 100 г
  • Сметана або майонез за смаком — три столові ложки

Приготування салату займе 15 хвилин, поки ви чистите і ріжете на кубики апельсин (мандарини) і крабове м’ясо, поставте варити яйця. Відкриваємо кукурудзу і зливаємо рідину, часник краще розчавити ножем або часникодушилкою. Яйця очищаємо від шкаралупи і дрібно рубаємо. Всі продукти укладаємо в миску шарами, перший шар — крабове м’ясо, потім кукурудза, апельсини і яйця, заливаємо сметаною, в яку вже доданий роздавлений часник. Прикраса страви залежить тільки від вашої фантазії.
Для святкового столу підійде і блюдо, на приготування якого ви витратите не менше двох годин, але в результаті виходить смакота! Так що цей салат стане «цвяхом» ваших закусок, повірте.

Салат «Смакота»

e43d736a343d6c41c6b4494f3b9a8d05 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Продукти для приготування салату:

  • Язик телячий 300 г
  • Одна велика морквина
  • Ріпчасту цибулю білий, не гіркий, 2 штуки
  • Оливкова або рослинне рафінована олія
  • Огірки мариновані або солоні — 4 штуки
  • Майонез
  • Зелена цибуля — чотири пір’їнки

Мова буде варитися близько години, готовність перевірте за допомогою шпажки. Очистіть від плівки і покришіть в соломку. Моркву і цибулю готуємо, як піджарку до борщу, тільки лук наріжте півкільцями, а не кришити.
Огірки дрібно кришимо і укладаємо на соломку з телячого мови. Обсмажені овочі викладаємо на пергамент, щоб масло не потрапило в салат. Поверх огірків викладаємо обсмажені овочі, заливаємо все майонезом і прикрашаємо пір’ям лука. Постарайтеся зробити з лука гілочки ялинки — салат-то новорічний!

Нарізка з курячого м’яса — дуже красиво і смачно

e9d0c0c19e526d069181468382502775 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Красива смачна нарізка — курячий рулет, в який можна покласти сир, гриби, шинку — за вашим смаком, таке блюдо варто включити в меню на 2018 Новий рік.

Курячий рулет з начинкою

085716ac85cfca7fcea3378d3d3b67c1 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Продукти для приготування рулету:

  • Гудки курячі — 300 г (2 штуки)
  • Сир 150 г
  • Желатин 1 столова ложка
  • Пряні трави (петрушка, кріп, кінза, орегано)
  • Для начинки — за смаком (ложка кукурудзи, рубана шинка, гриби)

Сам процес приготування закуски займе 20 хвилин. Грудку розрізати по волокнах і відбити, щоб вийшла рівна поверхня. Змішати начинку, можна зробити різні наповнювачі, наприклад, грудинку з зеленню, гриби з сиром. З приготовленої маси сформувати циліндр і укласти його на грудинку, згорнути в рулетик. Готовий напівфабрикат укладається на фольгу і перекладається на деко. Духовку розігріваємо до 200 градусів, запікаємо близько 40 хвилин — півгодини. Для любителів чогось яскравого і незвичайного — покладіть паралельно начинці кілька шматочків чорносливу, на зрізі буде красиво виглядати темна солодка начинка. Шикарна закуска до 2018 Новому році, ось так тонко нарізані скибочки апетитного м’яса з яскравою начинкою.
Рулет нарізають красивими скибочками і укладають на тарілку, прикрашати зеленню петрушки або кропу, можна зверху посипати товченими горіхами або кунжутом.

Булочки з жульєном — смачно і апетитно!

c114363f1a260bbb172f88a8150f5835 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Апетитні булочки з жульєном, ось що потрібно поставити на новорічний стіл 2018.
Що може бути приємніше невеликий булочки, наповненої смачними грибами з сиром. такий жульєн сподобається абсолютно всім, а хрустка скоринка булочки доповнить смак святкової закуски.
Продукти для приготування закуски:

  • Гриби (печериці, гливи або заготовлені з літа лисички, обсмажені в олії) — 500 г
  • Цибуля ріпчаста не гіркий 2 штуки
  • Мука пшенична вищий сорт — 40 г (столова ложка з гіркою)
  • Олія рафінована оливкова або рослинне для обсмажування
  • Сир голландський, російський — твердий для натирання
  • Сметана 300 г
  • Булочки з хрусткою скоринкою — 8 штук

Нарізати цибулю соломкою і злегка обсмажити, додати нарізані гриби і смажити до готовності, посипати борошном і потім повільно ввести сметану. Виходить дуже смачний жульєн. Якщо використовуються заготовлені з літа лисички, то треба тільки підсмажити цибулю, гриби вже готові.
З булочок знімається «шапочка», м’якуш виймається, порожнеча заповнюється жульєном, зверху посипається сир, накривається шапочкою.
Готові булочки викладаються на деко, і заготівля відправляється у жарову шафу, температура запікання 200 градусів, всього протримати в духовій шафі не довше 5-7 хвилин, сир встигне розтанути, закуска готова!

«Солоний» торт

eeb0483651c581ab91ae0648c1f4aba3 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
«Солоний» торт — гордість будь-якої господині, чому б його не включити в меню новорічного столу 2018. Які тільки солоні торти не придумують майстрині — з чорного і білого хліба, з м’ясною, рибною начинкою. Пропонуємо оригінальний варіант торта з креветками. На приготування цієї страви у вас піде всього годину часу, але результат — сама досконалість!
Готуємо тісто, продукти для приготування торта:

  • Курячі яйця — 4 штуки
  • Пшеничне борошно вищого сорту — 500 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Цукровий пісок — 30 г
  • Розпушувач
  • Сіль — чверть чайної ложки

Начинка:

  • Креветки — 150 г
  • Вершки — 100 г
  • Сіль — чверть чайної ложки
  • Сік лимона або лимонна кислота половина чайної ложки
  • Сир сирний — 100 г
  • Сметана — 120 г
  • Слабосолона форель
  • Салат листовий
  • Кунжут для посипання

Розділити яйця на білки і жовтки, білки збити в круту піну, жовтки змішати з цукром і маслом, розтерти дочиста. Ввести в жовткову масу половину збитих білків, додати борошно, додати білки, акуратно перемішати. Тісто викласти у форму, заздалегідь укутану зсередини фольгою або папером для випічки. Поставити в духову шафу, розігрітий до температури 170 градусів, випікати близько півгодини. Готовий бісквіт викласти на велику тарілку, звільнити від паперу, дати охолонути.
Готуємо начинку: креветки відварюємо протягом 5 хвилин, охолодити, знімаємо панцир, дістаємо м’ясо. Подрібнити м’ясо креветок в блендері, додати вершки, лимонний сік і сіль за смаком. Збиваємо до пишноти. Готуємо сирну масу з сиру, сметани, солі. Викладаємо креветочную масу на бісквіт, готовий сирний крем наноситься у вигляді прикраси, для цього краще всього використовувати кондитерський шприц. Центр торта прикрашаємо шматочками форелі, листям салату, посипаємо кунжутом.

Гарячі страви на святковий стіл

e8d5256a9a952116a5c8a04c716f772a Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Гарячі страви повинні відповідати тому, що ви вже подали своїм гостям в якості закуски. Будемо використовувати як рибу, яку Жовта Собака дуже поважає, так і птицю, яку в минулому році подавати на стіл не рекомендувалося.

Решті (картопляні оладки) — така страва готується рідко

e19cd84d350a07954098da39ff0e9766 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Продукти для приготування страви можуть бути найпростішими, подумайте, як цікаво буде виглядати на новорічному столі смачна страва з картоплі і оселедця.
Пропонуємо рідкісні рецепти новорічного меню 2018, які не готуються щодня

  • Картопля — бажано білий, всього один кг
  • Куряче яйце — 1 штука
  • Пшеничне борошно вищого сорту — 60 г
  • Сіль — 10 г
  • Оселедець слабосолона — дві штуки
  • Цибуля ріпчаста не гіркий — 1 штука
  • Олія рослинна рафінована
  • Сметана

Оселедець розбирається до кісточок, нарізати тонкими скибочками, обмазується маслом.
Очистити картоплю і натерти на крупній тертці, віджати сік, вбити в масу яйце, додати борошно, зробити картопляне тісто. Викладати суміш на сковороду, на якій растоплено масло, обсмажуємо коржі з двох сторін — готові решті викладаємо на тарілку. Подається це дуже смачне блюдо з оселедцем і сметаною. Можна також посипати цибулею — зеленим або ріпчастою, дрібно нарубаним.

Запечена в духовці картопля з копченої або свіжої грудинкою

150e66f7ff569c42f5ee92474ea5d112 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Готується друге ароматне блюдо близько години, подається гарячим, так що просто розрахуйте час, коли ставити деко в духовку, щоб подати його до столу гарячим.
Продукти для приготування страви:

  • Картопля — по числу гостей, даний рецепт розрахований на 8 осіб
  • Олія соняшникова, рафінована — 50 мл
  • Копчена або свіжа грудинка — 100 г
  • Спеції за смаком — сіль, перець, приправи.

Інші інгредієнти призначені для соусу:

  • Сметана — 150 г
  • Зелена цибуля
  • Часник — зубчик
  • Рослинна олія — 30 мл

Очистити картоплю, акуратно вирізати очі, щоб вийшли гарні бульби круглі. Кожну картоплину змастити рослинним маслом. Підготовлену картоплю нарізати скибочками товщиною до 5 мм Розстелити на деку фольгу, перекласти шарами з грудинкою, залити рештою олією. Духовку розігріти до 200 градусів, випікати протягом півгодини.
Поки запікається картоплю, приготувати соус — у сметану викласти дрібно нарізану цибулю, додати видавлений часник, додати рослинного масла, спеції за смаком. Готову страву полити соусом і подати до столу.

Пікантна свинина — запечений окіст

f19f772d98e956780d10e62bbd82e3f6 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Продукти для приготування страви:

  • Карбонат свинячий краще купувати зі шкіркою — нарізати його красивим ромбиками — 1-15 кг
  • Майонез — пару столових ложок
  • Гірчиця діжонська, садкая — 1 столова ложка
  • Два зубчики часнику
  • Мелений імбир
  • Розмарин мелений
  • Пряні трави
  • Рослинна олія — 30 мл

Свинину промити, обсушити, шкірку нарізати акуратними ромбиками. Обсипати приправами, обмазати свинину часником і майонезом. Залишити на годину в холодному місці для маринування. Перекласти свинину у вогнетривку форму, долити 100-200 мл води і запікають у жаровій шафі близько години, регулярно поливаючи її виділяється соком. Проткнути шпажкою, якщо на проколі немає червоної рідини — м’ясо готове. Нарізати на рівні шматки і подавати до столу. Як гарнір подати відварну картоплю і тушковану кислу капусту, варення з брусниці.

Качка запечена — делікатес до новорічного столу

bad61356f40469479f954dc586c7884d Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Подайте на стіл дичину — запечену качку. М’ясо птиці подається з червоним вином, але, щоб приготувати цю качку, вам знадобиться біле солодке вино.
Продукти для приготування страви:

  • Качка, бажано, домашня
  • Яблука дрібні, кислі — п’ять штук
  • Цибуля ріпчаста — 4 штуки
  • Картопля — 8 штук
  • Спеції і приправи за смаком
  • Біле солодке вино — 100 мл
  • Перець і сіль за смаком
  • Розмарин, імбир

Соєвий соус використовувати тільки якщо ваші гості люблять таку приправу.
М’ясо качки все одно трохи пахне тванню, навіть якщо качка домашня, так що збити специфічний запах і повинні спеції.
Перев’язати качку кулінарним шпагатом, притягнути крильця до бочок, ніжки стягнути разом. В качку засунути яблука, качку покласти на деко, навколо красиво розкласти картоплю. Тепер визначитеся — у чому ви будете готувати качку. Якщо є гусятниця, то фольга вам не знадобиться, але на деку варто укутати качку в фольгу, інакше вона у вас вийде сухою.
Всю тушку обкласти пряними травами, влити в гусятницю вино, щоб вона тушкувалась в цьому соусі. Готувати качку потрібно більше години при температурі 200 градусів. Але це ще повністю готову страву, переверніть качку і поставте на півгодини в жарову шафу. Перед тим як другий раз ставити качку в шафу, вже можна зняти картопля — він повністю готовий. Ще один маленький секрет — перед тим, як ставити другий раз в шафу качку, зніміть фольгу, нехай скоринка теж підсмажиться.

Стегенця з часником, ароматно і дуже смачно

e629a79d548707d3663975e27a244882 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Для приготування такого ароматного другої страви знадобиться порційні ніжки, стегенця, можна купити курку і розібрати її на порції. Розкладіть порційний шматки на деку, перекладіть шматочками часнику, додайте перець горошком, лавровий лист, посоліть зверху. Залийте водою так, щоб м’ясо курка наполовину виявилося у воді. Готується курка хвилин сорок, регулярно поливайте соком, який утворюється на деку, щоб курка не пересохла.
Продукти для приготування страви:

  • Стегенця або стегенця порційно — один на людину
  • Часник — головка
  • Перець горошок чорний
  • Лавровий лист
  • Сіль

І солодке обов’язково!

Апофеоз будь-якого свята — солодке. Можна купити готовий торт, щоб не возитися з борошном і духовкою, можна приготувати кілька десертних страв — вони робляться порційно, все залежить від вміння і старання господарки будинку. Зробіть легкий десерт, він відмінно впишеться в новорічне меню 2018 року, солодкі страви потрібні обов’язково, на приготування десерту у вас піде всього півгодини.

Легкий десерт

ff59b3c810894a3b522539d20bffa89e Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Продукти для приготування десерту:

  • Пісочне печиво 200 г
  • Вершкове масло 100 г
  • Банани — 2 штуки
  • Згущене молоко — 4 столові ложки
  • Желатин швидкорозчинний — пачка
  • Сирна маса без наповнювачів — 200 г
  • Солодкий йогурт — 0.5 літра
  • Ківі або маракуйя — 1 штука
  • Повітряні рисові кульки — 400 г
  • Какао

Розкришити печиво, змішати з розм’якшеним маслом, викласти на дно рознімної форми. Залити згущеним молоком, зверху покласти кружечки або половинки бананів. Желатин розвести, влити його в йогурт, додати шматочки ківі або маракуї. Все ретельно переміщати, з’єднати зі збитою сирною масою і акуратно ввести в склад солодкого страви рисові повітряні кульки. Поки рідина не застигла, розлити її по формочках або влити в єдину роз’ємну форму. Тепер поставити готове солодке легке блюдо в холодильник, після застигання посипати какао.

Солодкий лікер з бананів на Новий рік

32d89b512e55eb88af2253a62221a288 Новорічне меню 2018 з фото | рецепти меню на Новий рік
Час приготування розкішного новорічного напою — всього 15 хвилин.
Продукти для приготування страви:

  • Стиглі банани — 3 штуки
  • Розведений медичний спирт або горілка — 300 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Молоко згущене — 100 г
  • Яйця курячі — 2 штуки

Очистити банани від шкірки і зрізати все коричневі цятки, подрібнити. Відокремити жовтки яєць від білків (робіть це ретельно, нам потрібні тільки білки). За допомогою блендера або міксера збиваємо білки, шматочки бананів і згущене молоко. В отриману масу поступово вливаємо алкоголь. Ставимо на «дозрівання» в холодне місце, через півгодини фільтруємо. Після розливаємо готовий лікер з шоколадним чарочка — їх зробити простіше-простого самостійно!

  • Очищаємо банани і нарізаємо їх дрібними шматочками.
  • Відокремлюємо в яйцях білки від жовтків (ми будемо використовувати тільки білки).
  • У міксері збиваємо свіже і згущене молоко, банани і білки до однорідної маси.
  • Перемішуючи інгредієнти, поступово додаємо алкоголь.
  • Отриману масу ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
  • Далі через марлю фільтруємо напій.
  • Читайте також:

    • Свята 2018 року
    • Символ 2018 року за східним календарем
    • Характеристика 2018 року Собаки