Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Чим порадувати на Новий рік рідних? Смачних страв на святковому столі було достатньо, але так хочеться нові закуски на Новий 2018 рік зробити оригінальними, красивими і трохи незвичними. Нехай першими на стіл вирушать яскраві фаршировані помідори, розмальовані, як Діди Морози.

Закуска з помідорів «Дід Мороз»

Ви витратите мінімум часу – всього за чверть години на столі з’явиться чудова закуска, важливо зробити рівно стільки «Дідів Морозів», скільки у вас буде гостей.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Помідори невеликі
  • Сир – 100 г (на порцію з 5 помідор)
  • Часник – 1 зубчик
  • Куряче яйце – 2 штуки
  • Майонез — 2 столові ложки

Курячі яйця відварити, очистити, натерти на крупній тертці.

Сир натерти на дрібній тертці.

З помідорів зняти кришечку, прибрати м’якоть.

Змішати сир, яйця і майонез.

Заповнити помідори начинкою, накрити кришкою.

На «обличчі» Діда Мороза намалювати за допомогою кондитерського мішка, заповненого начинкою – бороду, вуса. Замість носа – зернятко гранату, оченята – дві горошинки перцю. Якщо помидорина не бажає стояти на тарілці, то можна трохи зрізати і денце.

Навколо укласти гілочки петрушки або кропу.

2b803dbd72d9a1efe0adce0a5b170b50 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Холодець і курячого м’яса

Для приготування заливного використовуйте курячі набори, додайте в бульйон пару курячих грудок – щоб в холодці було м’ясо. Готується закуска близько двох годин.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Курячий суповий набір – 0.5 кг
  • Куряча грудка – 0.5 кг
  • Желатин – 20 г
  • Морква – 1 штука
  • Жовтий болгарський перець – 1 штука
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • Зелений горошок – 2 столових ложки
  • Спеції – сіль, перець за смаком

Скласти в каструлю курячий суповий набір і грудку, покласти цибулину, варити близько години.

Желатин замочити.

Бульйон ретельно процідити, охолодити, змішати з желатином.

Відварити моркву, очистити від шкірки. Нарізати красивими колечками, квіточками.

Перець нарізати на скибочки, тонкі гілочки.

Розібрати м’ясо і покласти в порційні тарілочки.

Прикрасити квіточками з моркви, гілочками перцю і зеленим горошком.

Залити бульйоном.

Перед подачею на стіл – перевернути холодець, прикрасити гілочкою кропу.

9c7e705ebd611262b38963b1ae3f062d Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Новорічний печінковий паштет

Ця закуска вважається традиційною у Великобританії, давайте зробимо паштет з курячої або гусячої печінки таким же смачним, як у англійців.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Куряча (гусяча) печінка – 300 г
  • Вершкове масло – 50 г
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • Спеції – сіль, перець
  • Рослинна олія

Печінка акуратно очистити від пленочек, видалити (якщо є) жовч, промити, дрібно нарізати.

Ріпчасту цибулю нарізати на дрібні шматочки.

Розігріти на сковороді олію, обсмажити цибулю, додати печінку, смажити близько десяти хвилин, стежити, щоб не пригоріла.

За допомогою блендера довести печінку до однорідного стану, додати вершкове масло, посолити і поперчити. Ще раз ретельно перемішати.

Викладати на тарілку за допомогою ложки, прикрасити гілочками кропу або скибочкою лимона. Можна покласти зверху пару зерняток граната.

a1f6d2e214edb0c2dd66cfb4061f31fd Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Зелені огірки, фаршировані ікрою

Закуска виглядає дуже ефектно, готується всього за чверть години. Поставте яскраві новорічні закуски до 2018 року поруч: красиві зелені огірочки і закуска «Дід Мороз» — чудове поєднання кольорів та смаків!

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Свіжий огірок – 1 штука
  • Курячі яйця – 2 штуки
  • Червона ікра – 50 г
  • Зелена цибуля
  • Майонез – 1 столова ложка
  • Спеції – сіль і перець за смаком

Зняти з огірка тонкі скибочки за допомогою овочечистки.

У мисочку вбити курячі яйця, ретельно перемішати, додати сіль, приготувати з отриманої маси курячі оладки, обсмажувати з обох сторін. У масу можна додати трохи крохмалю.

Готові млинчики дрібно покришити, змішати з майонезом.

З тонких скибочок огірка зробити рулетики або кульочки, покласти всередину готовий фарш з яйця і майонезу, зв’язати скріпити) пір’їнками зеленої цибулі.

Верх прикрасити червоною ікрою.

0cb219acf0cd2a336e227bc3b7b86104 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Канапе – смачні шпажки з виноградом

Закуска до новорічного році обов’язково повинна бути дуже красивою і бездоганно прикрашеної. Що може бути смачніше сиру з ягідкою винограду?

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Сир камамбер – 100 г
  • Груша – 1 штука
  • Виноград без кісточок – 100 г
  • Шпажки

Вимити фрукти і обсушити, ягідки винограду зняти з кисті. Грушу нарізати на тонкі скибочки, сир – на шматочки.

Нанизати на шпажки по черзі шматочки сиру, груші і зверху прикрасити виноградинкой.

16b173ec9c2a7e91a2fda4f0aeee3327 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Грецьке канапе

Назва, швидше за все, з’явилася тому, що на шпажках красуються чудовий солоний сир і оливка – чудове поєднання смаків.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Бринза, аббе де білок або ларзак – 100 г
  • Маслини без кісточок – 12 штук
  • Помідори черрі – 12 штук
  • Салат
  • Свіжий огірок – 1 штука
  • Шпажки

Овочі промити і обсушити.

Сир нарізати на маленькі кубики.

На шпажки по черзі нанизуємо шматочок листочка салату, маленький помідор черрі, маслину, знову листочок салату, тонкий скибочку огірка, шматочок сиру.

Якщо помідори дуже великі – можна нарізати їх на половинки.

62c7fd3c54f7cd53670fa306074f3de9 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Роли з червоною рибою

Новий рік приходить зі Сходу, першими зустрічають його жителі Країни Висхідного Сонця. Почніть і ви з закусок, які традиційно виставляють на стіл в Японії.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Рис, бажано довгий – 100 г

Готові водорості – сухі або консервовані – 1 г

Плід авокадо – 1 штука

Червона риба (лосось, сьомга) – 60 г

Зелений огірок – 1 штука

Сир твердий – 40 г

Спеції (васабі, імбир, соєвий соус, сіль, перець)

Займіться в першу чергу водоростями – вони і додадуть закуски витончений смак. Їх треба розкласти на обробній дошці.

Зваріть рис, щоб зернятка не злипалися.

Акуратно розкладіть п поверхні водоростей, один край залишаємо без начинки.

Зверху укладається васабі (японський хрін), покривається шаром натертого на крупній тертці сиру.

Авокадо очистити від шкірки і нарізати на тонкі смужки, розкласти на васабі.

Тепер найважче – щільно і акуратно скрутити в рулон, потім нарізати його на шматочки і кожен прикрасити скибочкою червоної риби.

Перед подачею на стіл можна трохи збризнути закуску соєвим соусом або покласти поруч з кожним шматочком трохи імбиру.

2e0742f420e390b7d2448fa98da863ca Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Закуски з тофу або соєвим сиром

Смак тофу не може не подобатися – готується він з соєвого молока. Можна купити на пробу, але якщо вам не доведеться за смаком дивовижний тофу, то замініть його на звичайний сир, закуска виходить неймовірно смачною.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Тофу або сир – 200 г

Пшеничне борошно вищого сорту – 50 г

Оливкова олія – 60 г

Ріпчасту цибулю, бажано червоний — 1 штука

Помідори черрі – 5 штук

Часник – 3 зубчики

Кунжутне масло – половина чайної ложки

Половинка лайма

Соєвий соус – за смаком

Цукровий пісок – 10 г

Помістіть сир (тофу) в плоску коробочку, щоб видалити зайву рідину. Наріжте на прямокутні шматочки.

Обваляйте в борошні й обсмажте на розігрітій сковороді до тих пір, поки не здасться гарна золотава скоринка.

Викладайте на паперові серветки для видалення масла.

Поки сир охолоджується, готуємо соус:

Дрібно нарізати пару кілець червоного ріпчастої цибулі, покласти в миску, додати соєвий соус, оливкова олія, сік половинки лайма, цукровий пісок. Все ретельно збиваємо

У соус додати роздавлений часник і трохи імбиру, перемішати.

Помідори черрі розрізати на дрібні шматочки і додати в соус.

Тофу подається з готовим ароматним соусом – шматочок на одну тарілку.

e0661d5a9a7d0ad6eb5dca5d0bc05b1e Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Рис з водоростями – традиційна новорічна закуска

Уявити собі святковий стіл в Японії без рису і водоростей неможливо. Зрозуміло, буде і сира риба, і роли і суші. Але рис – в першу чергу!

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Рис круглий – 100 г

Цукровий пісок – 50 г

Авокадо – половинка плоду

Сушені водорості – 2 аркуша

Кунжут – 3 столові ложки

Васабі – половина чайної ложки

Спеції — сіль

Рис ретельно промити, поставити на газ і довести до кипіння. Закрити кришкою, залишити «доходити» на повільному вогні, промити.

Перекласти в миску, додати спеції, цукор і рисовий оцет, трохи остудити.

Зліпити з готового рису роли і кульки.

Розрізати на кубики авокадо – 0.5х05 див.

Лист водоростей розрізати на прямоугольнички.

Розкласти на лист приготований грудочку рису і рівномірно розмазати, край залишити недоторканим.

По поверхні рису рівномірно нанести васабі, покласти шматочки авокадо, посипати кунжутом.

Звертаємо довгий прямокутник листа в рол, щільно набитий рисом і авокадо. Заклеюємо краю аркуша.

Нарізаємо на акуратні роли, подаємо на стіл з рибою, ікрою або креветками.

58623bf16dcc04a9190d414b07404d1b Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Чудовий «Різдвяний вінок»

На приготування цієї чудесної закуски піде мінімум часу – всього чверть години, і у вас на столі яскраве, дуже смачне і недороге блюдо.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Сир твердий – 150 г
  • Дрібні помідори черрі – 150 г
  • Салат – листя
  • Шпажки

Нарізати сир на дрібні кубики, кожну помидоринку розрізати навпіл.

Нанизати на шпажки половинки помідорів, сир, листочки салату.

Розкласти на широкому блюді по колу.

У центр блюда поставити круглу соусницю, наповнену соусом.

Для приготування соусу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Сир твердий – 100 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Майонез
  • Спеції – сіль, перець

Нанизані на шпажки частування поливається соусом.

ac726234d68cca14f88d25f90fb5ddde Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

«Сніжки» з яєць і сиру на новорічному столі

Дивно красиві круглі сніжки, вони розтануть в роті, але завжди можна швидко зробити ще пару десятків, якщо гостям дуже сподобалася закуска.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Курячі яйця – 3 штуки
  • Волоські горіхи – 50 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Чорні маслини без кісточок – 1 штук
  • Майонез – 3 столові ложки
  • Салат – листя
  • Зелень – кріп, петрушка
  • Спеції – сіль, перець

Відварити курячі яйця, остудити, очистити від шкаралупи.

Натерти на крупній тертці яйця і сир.

Часник пропустити через чеснокодавильницу.

Волоські горіхи обсмажити, дрібно потовкти.

Перемішати, додати майонез.

Формуємо «сніжки» — беремо маслину і «закутуємо» її готовою масою.

Кожен кульку занурити в дрібні волоські горіхи, виходять чудові «сніжки».

На великій тарілці розкладіть листя салату, на них і викласти «сніжки».

712f283749a26c70a1420d244a455f76 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

«Сніжки з кальмарами»

Вам подобаються морепродукти? Побалуйте себе чудовим смаком «сніжків» з кальмарами. Приготувати їх можна за півгодини, розкладіть їх упереміж з іншими «сніжками», щоб здивувати гостей.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Кальмари – 3 тушки
  • Курячі яйця – 2 штуки
  • Зелена цибуля
  • Сир твердий – 100 г
  • Майонез – 2 столові ложки
  • Маслини без кісточок – 7 штук

Кальмарів відварити, остудити, нарізати на дрібні кубики.

Зелену цибулю нашаткувати.

Зварити курячі яйця, очистити і натерти на крупній тертці. Все перемішати. Додати майонез.

Натираємо окремо твердий сир на дрібній тертці.

Беремо маслину, закутуємо її в масу з кальмарів і яйця, занурюємо в дрібно натертий сир.

Кульки-сніжки укладаємо на вимиті, обсушені листя салату.

6d1305893d805922f17198b4e2d36426 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Для любителів дієтичного курячого м’яса – «сніжки» з курки

Смак цих «сніжків» порадує тих, хто любить поєднання курячого м’яса і сухофруктів. Готувати доведеться цілу годину, але саме ці «сніжки» пропадуть зі столу першими!

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Куряча грудка – 300 г
  • Чорнослив – 100 г
  • Твердий сир – 100 г
  • Волоські горіхи – 50 г
  • Майонез – 2 столові ложки
  • Спеції – сіль, перець

Відварити курячу грудку, остудити і дрібно нарізати.

Сир натерти на дрібній тертці в окрему посудину.

Потовкти обсмажені волоські горіхи, змішати з сиром.

Чорнослив дрібно нарізати, змішати з куркою, додати майонез і перемішати.

Сформувати з готової маси «сніжки», занурити в порошок з дрібно натертого сиру і горіхів.

Викласти на сухе листя салату.

10878bb5c18dc7b709daf94605477b09 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Іспанський стиль в закусках — тапас

Пригостіть своїх гостей смачними закусками в іспанському стилі. Це вишукані поєднання різних продуктів. Морепродукти, овочі, салати, сало і ковбаси – і все укладено в маленький шматочок багета або пиріг, щоб можна було взяти однією рукою тапас, а інший – келих з сангрією!

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Курячі яйця – 3 штуки
  • Картопля – 2 штуки
  • Фарш – 200 г
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • Майонез – 2 столові ложки
  • Салат
  • Французька булка
  • Спеції – сіль, перець
  • Рослинна олія

Очистити картоплю і натерти на крупній тертці.

Обсмажити на сковороді.

Фарш обсмажити на сковороді з дрібно нарізаною цибулею, остудити.

Нарізати французьку булку на кілька шматків по 10-15 см завдовжки, вийняти м’якуш.

Укласти всередину лист салату, з одного боку фарш, з іншого – картопля.

Постарайтеся «набити» булку якомога щільніше.

Прикрасити з обох боків зеленню.

d586854c21c4a20154aff19c341a4e7e Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Тапас з морепродуктами

Для приготування цієї закритої закуски-пирога вам знадобиться тільки фантазія. Салати з морепродуктів ви вмієте готувати краще за всіх, їхні рецепти описувати немає необхідності. Просто разом приготуємо тапас – на цей раз з листкового тіста!

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Листкове тісто – 2 упаковки
  • Готові салати, якими ви і будете заправляти коробочки

Сам секрет приготування коробочок для салатів дуже простий – розкачайте тісто на тонкі пласти і наріжте на прямокутники.

У половини прямокутників намічаємо ножем центральну «дверцята», коли тісто пропечеться, можна буде легко відкрити «дверцята», щоб побачити покладений всередину закуски салат.

На нерозрізаний шматочок покласти другий – з «дверцятами», змастити місця зіткнення майонезом. Всередину тапаса покласти вибраний салат. Прикрасити гілочкою петрушки.

4077a13715d06a50a33b6356d2e987cc Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Тапас з найбільш доступних продуктів

Не обов’язково вибирати екзотичні продукти для приготування вишуканої закуски. Улюблені сардельки теж можна перетворити в тапас, якщо обплутати їх «нитками» з листкового тіста і нанизати на шпажки.

Для приготування закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Сардельки – 6 штук
  • Листкове тісто – 1 упаковка
  • Сир твердий – 50 г
  • Яйце куряче – 1 штука
  • Майонез-1 столова ложка
  • Часник – 1 зубчик
  • Французька булка
  • Помідори черрі – 6 штук
  • Шпажки
  • Зелень для прикраси

Зварити вкруту куряче яйце, очистити і натерти на крупній тертці.

Сир натерти на дрібній тертці, змішати з яйцем, додати пропущений через часникодавку часник і майонез.

Розкачати тісто тонким шаром, нарізати на «ниточки», обмотати половину сардельки. Покласти на деко, поставити в жарову шафу на 15 хвилин – у вас вийде гарна смачна сарделька в тесті.

Розрізати помідори навпіл.

Нарізати французьку булку на досить товсті бутерброди, акуратно видалити половину м’якушки, щоб залишилося «денце». Заповнити сирно-яєчної масою.

Наколоти На шпажку сардельку, зверху половинку помидоринки, увіткнути в готовий бутерброд. Зверху прикрасити гілочкою петрушки.

77a83a49b3f6d51bfb0fce4a2a27caf9 Закуски на Новий 2018 рік: новорічні рецепти

Читайте також:

  • Що приготувати на Новий 2018 рік
  • Страви на Новий 2018 рік
  • Сервірування новорічного столу 2018 року: оформлення
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосів, в середньому: 0 з 5)

Читайте Також:

Додати коментар