Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. Нові

00e1c56f2438eba3aef93836b74bd6a5 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. Нові

Напередодні настільки радісної події, як новорічна ніч, хочеться порадувати рідних і близьких чимось дійсно особливим. Наприклад, приготувати цікаві і смачні страви – не тільки всім знайомі, але і незвично-святкові страви. Щоб підібрати відповідні варіанти кулінарної амброзії для особливих випадків, варто лише розглянути нові закуски на новорічний стіл 2018, рецепти.

Закуска «Ялинкова прикраса»

Цікаве по своєму оформленню і надзвичайно смачна страва, яка знайшла шанувальників серед чоловічої половини бенкети.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 гр. курячого філе;
  • 250 гр. твердого сиру;
  • 50 гр. волоських горіхів;
  • 1 зубчик часнику;
  • свіжий кріп і петрушка;
  • жменю чорних оливок для прикраси;
  • майонез або будь-який інший білий соус – за бажанням.

905a268f43a9c1c915da0f6325d17cb9 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Вимиту курячу грудку потрібно відварити до готовності в підсоленій воді 15 хвилин на середньому вогні. Остигле м’ясо подрібнюємо дрібними кубиками.
  • Сир і часник натираємо на дрібній тертці.
  • Кріп і петрушку обдаємо окропом, після чого дрібно подрібнюємо.
  • Всі інгредієнти перемішуємо в одній ємності, заправляємо майонезом і даємо просочитися протягом 30 хвилин.
  • В цей час подрібнюємо підсушені волоські горіхи.
  • З отриманої маси формуємо невеличкі кульки, а потім обвалюємо їх у горіхової крихти. Залишилося лише помістити в верхню частину половинку оливки і увіткнути стебло від зелені.
  • До столу закуска подається в охолодженому вигляді на блюді, прикрашеному свіжим кропом.

    Гриби в клярі

    Всім знайоме і дуже смачне блюдо, для приготування якого знадобиться якихось 15-20 хвилин.

    Необхідні інгредієнти:

    • 250 гр. печериць однакового розміру (бажано);
    • 50 гр. панірувальних сухарів;
    • 50 гр. борошна;
    • 100 мл молока;
    • 2 яйця;
    • 2 ст. рослинного масла;
    • сіль і перець за смаком.

    4d795761cd8c2dd7b19aa9bb50f27ad2 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Печериці слід помити, очистити від шкірки і відварити в злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин.
  • Яйця збиваємо з молоком до отримання однорідної консистенції.
  • Кожен печериця спочатку мачає в яєчно-молочну суміш, потім обвалюємо в борошні, потім знову відправляємо в яєчно-молочну суміш і завершуємо процес панірувальними сухарями.
  • Підготовлені гриби опускаємо в киплячу олію і готуємо до появи рівномірної золотистої скоринки.
  • До столу страву необхідно подавати в гарячому вигляді, тому приготуванням закуски доведеться займатися напередодні приходу гостей.

    Тарталетки з грибами і куркою

    Дуже ситна і смачна закуска, підходяща для подачі в будь-який час новорічної ночі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 500 гр. курячого філе;
    • 500 гр. шампіньйонів;
    • 350 гр. твердого сиру;
    • 200 мл вершків;
    • 2 середніх цибулини;
    • 15 тарталеток;
    • сіль і перець за смаком.

    e00b4d2ddd5c8babdac98dbc1bfd4726 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого відтінку.
  • Після відправляємо на сковорідку нарізане дрібними шматочками куряче філе, і продовжуємо смажити майбутнє страва наступні 10 хвилин.
  • Тепер додаємо порізані тонкими смугами гриби і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
  • На деко викладаємо готові тарталетки і накладаємо в кожну готову начинку з гіркою.
  • Всі кошики просочуємо невеликою кількістю вершків і посипаємо зверху тертим сиром. Залишилося лише доготувати блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин.
  • До столу закуску краще подавати гарячою, прикрашеної свіжими листочками петрушки або базиліка.

    Рулетики з шинкою і сиром

    Дуже ароматне, смачне і просте у приготуванні блюдо.

    Необхідні інгредієнти:

    • 12 скибочок шинки;
    • 200 гр. сирного, вершкового або будь-якого іншого м’якого сиру;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ст. л. лимонного соку;
    • 2 ч. л. лимонної цедри;
    • ½ Ст. інжирового джему;
    • ½ Ст. руколи

    db1cf1fdd722e001d3eec0436fd9af99 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • В одній ємності змішуємо лимонну цедру і сік з оливковою олією. Вийшла суміші необхідно настоятися перед подальшим використанням.
  • В окремій тарілці змішуємо часник з сиром.
  • Формуємо рулетик: беремо тонкий скибочку шинки, змащуємо його поверхню джемом, зверху викладаємо листя рукколи, збризкуємо все лимонним соком, і посипаємо сіллю та перцем.
  • Акуратно скручуємо майбутній рол і викладаємо на окреме блюдо швом вниз.
  • Подібне частування буде набагато краще виглядати в парі зі свіжою зеленню.

    Канапе з ікрою і сьомгою

    Невеликі, але надзвичайно цікаві на смак «бутербродики», прекрасно підходять для будь-якого святкового застілля.

    Необхідні інгредієнти:

    • 300 гр. копченої сьомги;
    • 300 гр. вершкового сиру;
    • 50 гр. червоної ікри;
    • 8 скибочок житнього хліба;
    • 2 ч. л. лимонного соку;
    • 1 ч. л. лимонної цедри;
    • жменю будь подрібненої зелені (краще свіжого лука);
    • перець і сіль.

    1b4da8eada3d18a24018f6395e4526c2 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Вершковий сир розминаємо виделкою, після чого збиваємо разом з лимонним соком, цедрою і зеленою цибулею. В кінці заправляємо суміш сіллю і перцем за смаком.
  • З скибочок житнього хліба вирізати прямокутники розміром 10х8 див. На кожен з них поміщається щедра порція сирної маси (з гіркою).
  • Зверху укладаємо тонкий слайс риби так, щоб він точно підходив за розміром.
  • Знову укладаємо хорошу порцію сирної прошарку, закриваємо її рибою, і знову формуємо сирний шар.
  • Потрібно простежити за тим, щоб краї всіх канапе були ідеально рівними – в цьому і є фішка описуваного страви. До самого моменту подачі закуски до столу, заготовки відправляються в холодильник.
  • Надалі доведеться лише перекласти міні-бутерброди на красиву тарілку, і тільки потім сиплються зверху червоною ікрою.

    Черрі з вершковим сиром і креветками

    Дуже незвичайне блюдо, володіє яскравим смаком і дуже апетитним виглядом.

    Необхідні інгредієнти:

    • 25 помідорок Черрі;
    • 25 варених креветок;
    • 250 гр. вершкового сиру;
    • сіль за бажанням.

    c3558e4fa3af7ce25c0f72a55234ea32 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Всі міні-томати потрібно промити в проточній воді, обсушити паперовим рушником, звільнити від плодоніжки, потім зрізати верхівку і дуже акуратно прибрати м’якоть.
  • Всередині все помідори слід посолити і перевернути «догори дном», щоб з них зійшла зайва рідина.
  • Креветки свіжоморожені відварює в злегка підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, чистимо, але залишаємо хвостики.
  • Наповнюємо помідори вершковим сиром. Полегшити процедуру допоможе звичайний поліетиленовий пакет з обрізаним кінчиком.
  • Зверху сирної маси укладаємо креветку.
  • Перед подаванням страву варто охолодити і прикрасити гілочками свіжого кропу.

    Мус з авокадо з сьомгою

    Освіжаюча і дуже пікантна закуска, яку краще подавати спочатку урочистості.

    Необхідні інгредієнти:

    • 2 авокадо;
    • 100 гр. копченої сьомги;
    • 1 лимон або лайм;
    • 100 мл жирних вершків;
    • 1 желатиновий лист;
    • перець і сіль за смаком.

    cd8264339ac9b7262625d4fe0f17f5fd Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Спочатку нарізаємо сьомгу невеликими кубиками, а потім маринуємо її в соку лимона (лайма), його цедрі і невеликій кількості перцю. Після ретельного перемішування риби, відправляємо її в холодильник на 60 хвилин.
  • В цей час замочуємо желатин в холодній воді.
  • 80% вершків збиваємо в міцну піну, тоді як їх залишок слід підігріти в сотейнику і з’єднати з набряклим желатином.
  • Авокадо чистимо, видаляємо кісточку, після чого розминаємо його м’якоть виделкою, поки не отримати однорідне пюре. До нього додати цедру лимона, сіль і перець. Перемішуємо інгредієнти з’єднуємо з теплими вершками. Знову перемішуємо і тільки потім, дуже акуратно, додаємо в загальну масу вершки.
  • Готовий мус з авокадо переливаємо в підходящі, святкові стаканчики, а зверху укладаємо шматочки сьомги.
  • Спочатку закуска повинна охолонути при кімнатній температурі не менше 30 хвилин, після чого її можна прибирати в холодильник до моменту безпосередньої подачі.
  • Фаршировані яйця перепелині

    Чудова страва для справжнього гурмана – ідеальне вершково-рибне поєднання, прекрасно вписується в новорічне застілля.

    Необхідні інгредієнти:

    • 10 перепелиних яєць;
    • 50 гр. форелі або сьомги;
    • 2 ст. л. сирного або вершкового сиру;
    • кілька гілочок кропу;
    • суміш перців і трохи солі.

    f19e41d567a82dd8a3510b673dc9d877 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Спочатку слід відварити перепелині яйця – не більше 5 хвилин в киплячій воді. Кілька хвилин у холодній воді і можна сміливо прибирати з основного інгредієнти шкаралупу.
  • Кожне яйце слід розрізати навпіл і вийняти з нього жовток.
  • Сьомгу або форель нарізаємо дрібними кубиками – чим менше, тим краще. Та ж процедура проводиться з вимитим і висушеним кропом.
  • Жовтки розминаємо виделкою, після чого з’єднуємо їх з рибою, вершковим сиром і кропом. Заправляємо отриману густу масу сіллю і перцем, а потім гарненько все перемішуємо.
  • Кожну з яєчних половинок наповнюємо «фаршем», з’єднуємо між собою і скріплюємо шпажками.
  • Викладаємо вийшло блюдо на білу тарілку. В якості прикраси використовується кріп, розрізані навпіл оливки і кілька слайсів сьомги.
  • Картопляні оладки з фореллю

    Вельми незвичайне смакове буйство, яка повинна оцінити господиня майбутнього 2018 року.

    Необхідні інгредієнти:

    • 450 гр. картоплі;
    • 200 гр. копченої форелі;
    • 200 гр. сметани;
    • 1 куряче яйце;
    • 1 червона цибулина;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 3 ст. л. борошна;
    • рослинна олія;
    • сіль і перець за смаком.

    df825726fe7e2381a58a8319edbddb7e Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Очищені бульби картоплі натираємо на середній тертці, ретельно віджимаємо отриману масу від зайвої вологи, перемішуємо, і прибираємо залишки рідини.
  • Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до картоплі.
  • Яйце злегка збиваємо з невеликою кількістю солі, з’єднуємо його з борошном, після чого вливаємо однорідну суміш до картоплі.
  • Отримане тісто ложкою викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Порції повинні бути невеликими, щоб оладки виявилися акуратними.
  • Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
  • Коли картопляні заготовки охолонуть, можна змастити їх сметаною, після чого викласти зверху червоний цибулю, нарізану півкільцями, і невеликі шматочки риби.
  • Описане страву можна подавати до столу в холодному або гарячому вигляді – за бажанням.

    Зовсім нескладно вибрати з такого переліку цікавих рецептів кілька слушних закусок для майбутньої новорічної ночі, тим самим поповнивши власну кулінарну скарбничку парочкою популярних страв. Пробуйте, готуйте із задоволенням та приємного всім, новорічного апетиту!