Баранина, запечена в духовці – кращі рецепти приготування

ac87e92ad5073cfaa03d53d5096eb571 Баранина, запечена в духовці – кращі рецепти приготування

Розглянемо рецепти баранини в духовці – як правильно і смачно приготувати баранину, щоб м’ясо вийшло соковитим і ароматним? Читайте в нашій статті.

М’ясо, приготоване в духовці, є невід’ємною частиною будь-якого святкового столу. Приготувати в духовці можна абсолютно будь-яке м’ясо, і воно завжди буде приголомшливо смачним і ароматним. Крім того, запечене м’ясо набагато корисніше, наприклад, смаженого на сковороді, так і готувати його набагато простіше.

Найчастіше в духовці запікають курку або свинину. Але, не менш смачною виходить і запечена баранина. Взагалі, баранину широко використовують у східній національної кухні. У нашій країні це м’ясо не настільки поширене, хоча і є цілком доступним. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і нагодувати їх по-справжньому смачним і ситним другим гарячим блюдом, спробуйте приготувати баранину в духовці. Будьте впевнені, що ніхто не залишиться байдужим.

Рецептів приготування баранини в духовці існує величезна кількість, і всі вони, безумовно, заслуговують на увагу. Можна запекти баранину цілим шматком, а можна і невеликими порційними шматочками. Дуже часто баранину запікають з овочами або грибами, також існує багато рецептів приготування всілякої несолодкої випічки з цим ароматним м’ясом. Одним словом, кожен зможе підібрати рецепт, виходячи зі своїх гастрономічних пристрастей.

 

Баранина в духовці – підготовка продуктів

Щоб баранина в духовці вийшла по-справжньому смачною, необхідно знати, як правильно обрати якісне м’ясо, адже від цього прямо залежить успіх усього заходу.

Звичайно, віддавати свою перевагу слід свіжому м’ясу. Але, на жаль, відшукати таке не завжди представляється можливим, якщо, звичайно, ви не є сільським жителем. У магазинах варто вибирати охолоджену або свіжозаморожену баранину, тільки в цьому випадку ви зможете оцінити свіжість і якість м’яса.

Свіжа баранина повинна бути насиченого червоного кольору з білими жировими прошарками. Темно-бордовий колір м’яса і жовті прожилки говорять про те, що м’ясо не свіже або належало старому тварині. Купуючи таку баранину, ви не зможете приготувати смачне гаряче, м’ясо вийде жорстким і сухим. Звичайно, ідеальним варіантом буде м’ясо молодого ягняти, так що якщо вам вдасться відшукати таке, то страва буде просто чудово смачним.

Перед приготуванням баранину промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і звільнити від сухожиль і плівок. А ось зрізати повністю весь жирок не варто, з них м’ясо вийде більш ніжним. Потім м’ясо ріжеться на шматочки потрібної величини вам, укладається у форму для запікання або на змащене олією деко і поставити в духовку. Деякі рецепти припускають загортання м’яса у фольгу.

Всі інші інгредієнти готуються звичайним способом. Овочі та гриби миють, чистяться і нарізаються. Також перед запіканням їх можна обсмажити на рослинному маслі.

Щоб запекти баранину в духовці вам знадобиться будь-яка жароміцний форма, призначена для використання в духовій шафі, або деко. Також деякі рецепти передбачають використання рукава для запікання або фольгу.

Баранина в духовці – найкращі рецепти

 

Рецепт №1. Закритий пиріг з бараниною

c3e2c4504eed0651f5ec5f8bece9afd5 Баранина, запечена в духовці – кращі рецепти приготуванняВзагалі, такий пиріг носить назву «балиш» і є стравою національної татарської кухні. Пиріг виходить більшим, дуже ситним та смачним. Шматок балиша цілком може замінити повноцінний обід. А можна використовувати цю страву в якості закуски на святковий стіл, як альтернативу звичної всім піці. Поєднання м’якого повітряного тіста з дуже смачною начинкою нікого не залишить байдужим. Особливо смачно їсти це пиріг з начинкою з баранини і картоплі з молоком.

Для приготування закритого пирога вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно – 500 грам.
2. Сметана з високим відсотком жирності – 250 грам.
3. М’ясний бульйон – 250 мл
4. Картопля – 1, 5 кг.
5. Баранина – 700 грам.
6. Вершкове масло – 150 грам.
7. Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка.
8. Ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Рецепт приготування баранини:

1. Пшеничне борошно просіваємо разом з розпушувачем в глибоку миску, в якій буде замішуватися тісто. Якщо розпушувача під рукою не виявилося, використовуйте замість нього соду гашену лимонним соком або оцтом. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вливаємо розтоплене масло в миску з борошном, туди ж відправляємо сметану і починаємо вимішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками. Місити тісто до тих пір. Поки воно не стане однорідним і гладким. Якщо тісто буде липнути до рук, додайте ще трохи борошна. Скачуємо тісто в кулю, накриваємо миску кришкою або плівкою і залишаємо відпочити на одну годину.

2. Поки наше тісто відпочиваємо, займемося приготуванням начинки для пирога. Для цього очищаємо картоплю від шкірки, споліскують і нарізаємо невеликими квадратними шматочками. Баранину промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками, видаляємо всі пленочки і нарізаємо м’ясо маленькими шматочками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо. В окремій мисці з’єднуємо картоплю, баранину і цибулю, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції, добре перемішуємо до однорідності.

3. Відпочиле тісто для баранини в духовці ділимо на дві частини, одна побільше, інша поменше. Робочу поверхню столу присипаємо борошном, беремо більшу частину тіста розкачуємо його у відповідності з тією формою, де буде випікатися наш пиріг. Форму для запікання змащуємо маслом, кладемо в неї розкатане тісто так, щоб краї звисали з країв. Тепер викладаємо на тісто нашу начинку, рівномірно розподіляємо.

4. Меншу частину тіста розкачуємо і накриваємо нею начинку, надлишки тіста обрізаємо. Щільно защипуємо нижній і верхній пласт тіста. Тепер в самому центрі нашого майбутнього пирога вирізаємо гострим ножем невеликий отвір. З обрізків тесту можна виліпити прикраси для пирога, наприклад, листочки або гілочки. Відправляємо форму в попередньо розігріту духовку, виставивши температуру двісті градусів. Випікаємо пиріг двадцять хвилин, потім виймаємо форму з духовки, накриваємо фольгою і знову відправляємо в духовку на сорок хвилин. Температуру при цьому, необхідно зменшити до ста сімдесяти градусів.

5. Після закінчення зазначеного часу дістаємо пиріг, приготований за нашим рецептом, знімаємо фольгу і вливаємо в отвір м’ясний бульйон. Знову накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на дві години при температурі сто п’ятдесят градусів. Через дві години вимикаємо духовку, але пиріг не дістаємо, він повинен трохи настоятися.
Через тридцять хвилин виймаємо форму з духовки, наш пиріг розрізаємо на шматочки і кличемо всіх до столу.

Приємного апетиту! Такий рецепт приготування баранини в духовці допоможе ваш стіл зробити святковим, а гостей приємно здивувати!

Кращі відео рецепти

 

Рецепт №2. Баранина в духовці з овочами

bc004b29099ae3348a5e3ee8cfb0a0c1 Баранина, запечена в духовці – кращі рецепти приготуванняМ’ясо в поєднанні з овочами завжди виходить не тільки смачним, але і корисним. Особливо рекомендується готувати цю страву в літньо – осінній сезон, коли прилавки рясніють всілякими овочами. Для приготування цього універсального страви можна використовувати абсолютно будь-які сезонні овочі, так що сміливо можете видозмінювати рецепт на свій смак.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1. Баранина – 1 кг
2. Баклажани – 1 штука.
3. Кабачок – 1 маленький або половинка великого.
4. Болгарський перець – 1 штука.
5. Свіжі помідори – 2 штуки.
6. Ріпчаста цибуля – 2 головки середнього розміру.
7. Часник – 2 зубчики.
8. Свіжа зелень – 50 грам.
9. Рослинна олія – 3 столових ложки.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Баранину промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, звільніть від пленочек. Тепер м’ясо можна нарізати на невеликі шматочки, а можна залишити цілим шматком. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через часникодавку. У мисочці змішайте рослинне масло, сіль, спеції і подрібнений часник, перемішайте до однорідної консистенції. Натріть цією сумішшю м’ясо з усіх боків і ставте на деякий час маринуватися.

2. Баклажан і кабачок очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від зернят, відріжте плодоніжку і наріжте тонкою соломкою. Помідори споліскуємо і нарізаємо шматочками. Перекладаємо всі подрібнені овочі в глибоку миску, солимо, додаємо чорний мелений перець і добре перемішуємо.

3. Тепер в рукав для запікання перекладаємо спочатку овочеву суміш, а зверху кладемо баранину. Щільно зав’язуємо рука в обох сторін і перекладаємо його на деко або у форму для запікання. Не забудьте проколоти рукав в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар. Відправляємо деко з рукавом у попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на півтори години. Після закінчення зазначеного часу дістаємо деко, акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися. Готову баранину з овочами розкладаємо по тарілках, прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу. Приємного апетиту!

 

Рецепт №3. Фарширована баранина в духовці

 

Фарширована баранина, запечена в духовці, стане фаворитом будь-якого святкового застілля. Блюдо це досить складне. Але всі ваші зусилля і тимчасові витрати з лишком виправдаються, як тільки цей кулінарний шедевр скуштують ваші гості.

Інгредієнти:

1. Бараняча нога – 1, 5 кг.
2. М’ясний фарш – 200 грам.
3. Свинина – 200 грам.
4. Родзинки – 1 столова ложка.
5. Кедрові горіхи – 1 столова ложка.
6. Свіжі гриби – 200 грам.
7. Куряче яйце – 1 штука.
8. Молоко – 50 мл
9. Ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру.
10. Свіжа зелень кропу або петрушки – 50 грам.
11. М’ясний бульйон – 500 мл
12. Білий хліб – 2 шматочки.
13. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція з приготування баранини:

1. Баранячу ногу промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Гострим ножем акуратно вирізаємо з м’ясної м’якоті кісточку. Натираємо м’ясо з усіх боків спеціями і приправами. Родзинки промиваємо і заливаємо киплячою водою на двадцять хвилин. Білий хліб розмочуємо в молоці.

2. Свинину промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками. Гриби чистимо, миємо, сушимо і дрібно нарізаємо. У глибоку миску кладемо м’ясний фарш, розпарені родзинки, нарізану свинину, подрібнені гриби, розмочений білий хліб, кедрові горішки і вбиваємо куряче яйце. Додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції. Дуже ретельно перемішуємо до однорідного стану.

3. Отриману начинку викладаємо на пласт м’яса, піднімаємо краю, формуємо мішечок, який зверху щільно перев’язуємо нитками.

4. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо. Форму для запікання змащуємо маслом, на дно кладемо цибулю, а зверху мішечок з баранини. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Як тільки м’ясо підрум’яниться, дістаємо форму, вливаємо м’ясний бульйон, додаємо дрібно нарубаної зелені і знову відправляємо в духовку на годину.

Після закінчення зазначеного часу, дістаємо форму, перекладаємо м’ясо на велике блюдо для сервірування, видаляємо нитки і нарізаємо порційними шматочками. Баранина в духовці за нашим рецептом готова! Приємного апетиту!

 

Баранина в духовці – корисні поради досвідчених кулінарів

 

1. Не варто тримати баранину в духовці більше двох годин, інакше м’ясо втратить всю свою соковитість і вийде жорстким і сухим.

2. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що придбали м’ясо молодої тварини, попередньо замаринуйте його на кілька годин.

Сподіваємося, що наші рецепти приготування допоможуть вам!