Брюссельська капуста: як зберігати вилки на зиму вдома або в підвалі?

5b2de109e37d34cf897e6e7f95186d80 Брюссельська капуста: як зберігати вилки на зиму вдома або в підвалі?

Брюссельська капуста вважається одним з найбільш корисних сортів капусти. Вона являє собою цілий джерело корисних організму речовин, таких як фосфор, залізо, калій, вітаміни і мінеральні речовини.

Вживання капусти в їжу робить корисний вплив на функціонування всіх систем організму, особливо на серцево-судинну. Брюссельська капуста також буде корисна годуючим і вагітним жінкам, а також в цілях профілактики ракових захворювань.

Зміст:

  • Вибір сорту
  • Основні правила
  • Способи
  • У свіжому вигляді
  • Заморожування
  • Маринування
  • Засолювання

Але для того, щоб цілий рік отримувати всі вітаміни від цього корисного овоча, треба вміти правильно його зберігати. Про умови і способи зберігання брюссельської капусти ви дізнаєтеся в нашій статті.

Вибір сорту

Які сорти брюссельської капусти краще зберігаються? Перш ніж розпочати заготівлю брюссельської капусти на зиму, необхідно визначитися з сортом, який росте у вас на грядці. Адже одні сорти завдяки своїм властивостям можуть зберігатися тривалий час, інші ж для заготівлі зовсім не підходять.

Найбільш високоврожайних сортом брюссельської капусти вважається Геркулес, кущ якого замість звичайних 30-40 дає за раз 50-60 качанчиків. Також відомі такі гібридні сорти як Мачуга, Касіо, Горнет, Завитка, Розелла, Гронигер та ін.

Тому якщо ви вирощуєте на своїй ділянці відразу кілька сортів, зберігати їх потрібно окремо, так як лежкість у них різна.

Основні правила

dc8df3d42799d5bad6c9a8381cd366a2 Брюссельська капуста: як зберігати вилки на зиму вдома або в підвалі?Як зберігати брюссельську капусту на зиму? Брюссельська капуста відрізняється великою врожайністю і, як ми з’ясували, є дуже корисною для нашого організму.

Тому виникає необхідність у збереженні отриманого врожаю на зиму для того, щоб цілий рік отримувати все найнеобхідніше від цього лікувального овоча.

Про те, як підготувати брюссельську капусту до тривалого зберігання, які умови при цьому дотримати ми розповімо детальніше.

Як підготувати брюссельську капусту до зберігання? В основному всі сорти брюссельської капусти пізньостиглі, тому прибирати її з ділянки треба в останню чергу. При цьому не потрібно боятися настання холодів, так як цей сорт капусти морозостійкий, а після перших заморозків не псується, а тільки набуває додаткові смакові якості.

Якщо ж у вашому регіоні дуже рано настають сильні морози, краще перестрахуватися. Для цього не до кінця дозрілі кущі брюссельської капусти треба підрізати біля кореня і перенести в тепле місце. Прикопайте зрізані кущі в ємності з піском. Потім регулярно поливайте їх до повного дозрівання.

Способи

Як зберегти брюссельську капусту на зиму?

У свіжому вигляді

Після того, як капуста визріла, стебла з кочанчиками підвішують у підвалі, видаливши при цьому листя. Такий спосіб допоможе зберегти капусту в свіжому вигляді на тривалий час.

Є й інший спосіб зберігання капусти в погребі. Для цього кущі брюссельської капусти можна викопати, а потім посадити в ящик з зволоженим грунтом. У такому положенні при температурі 3-5°С капуста буде зберігатися довго.

Протягом недовгого часу можна зберегти зрізані качанчики. Для цього їх треба помістити в ящик, розташувавши щільно один до одного. При цьому умови температурного режиму і вологості будуть такими ж, як і у зрізаних кущів.

1972c31194a9942ea536d02fb8d9e2a7 Брюссельська капуста: як зберігати вилки на зиму вдома або в підвалі?Брюссельську капусту найкраще зберігати в підвалі при температурі 0°С і вологості 90%.

У подібних умовах кущі збережуться 4-5 місяців, зрізані качанчики 1-2 місяці.

Як зберігати капусту в домашніх умовах? Капусту можна зберігати в пакеті в холодильнику. Але термін зберігання при цьому недовгий – всього 1-2 місяці.

Як ще можна зберігати качани капусти взимку? Крім цього існують ще такі способи зберігання брюссельської капусти як заморожування, маринування та соління.

Заморожування

При заморожуванні брюссельська капуста не тільки зберігає всі свої корисні властивості, але і зберігається протягом довгого часу.

Перед заморожуванням качанчики капусти потрібно залишити на 15 хвилин у холодній воді, потім 3 хвилини в окропі. Після чого капусту остудити, розкласти по пакетах і помістити в морозилку. Взимку капусту в будь-який час можна дістати, розморозити і вживати в їжу.

Інформацію про те, як заморожувати інші види капусти, наприклад цвітну, білоголову або брокколі, ви можете дізнатися на нашому сайті.

Маринування

Для маринування капусту потрібно зрізати з кущів, помити, порізати на частини і наповнити нею скляні банки.

Для приготування маринаду на літр води потрібно додати 30 мл 9% оцту, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, трохи чорного меленого перцю. Потім все перемішати і поставити рідина на вогонь.

Після того, як маринад закипить, його потрібно розлити по банках і стерилізувати їх ще 20-25 хвилин. Маринована брюссельська капуста готова.

Засолювання

Можна також спробувати заквасити капусту на зиму. Для цього качанчики необхідно помити і замочити на годину в холодній воді. Потім в окропі бланшувати її протягом 3 хвилин.

1d69b1cee6d6a295561c2337ec1aa2a0 Брюссельська капуста: як зберігати вилки на зиму вдома або в підвалі?Після процесу бланшування капусту потрібно розкласти по банках і залити гарячою підсоленою за смаком водою.

Як можна помітити, зберегти брюссельську капусту на зиму не становить великої праці.

Головне вибрати спосіб заготівлі по вашому смаку і правильно її заготовити. Правильна заготівля дозволяє зберегти всі смакові якості і корисні властивості брюссельської капусти, що дозволяє отримувати все необхідне.