Червона риба смачна і корисна. Її можна парити або смажити, а краще взагалі з’їсти сирим, просто поклавши на хліб або зробити справжні бутерброди з червоною рибою, рецепти з фото прості і смачні. Тим більше для закуски перед основними стравами це найкращий варіант.
Для застіль або шведських столів підходять маленькі канапе, для простих вечерь повноцінні, з свіжим хрустким хлібом. Існують бутерброди, взагалі, без хліба. Причому саме поняття «червона риба» відноситься відразу до декількох видів – це і лосось, кета, й горбуша, також сьомга. Закуска з будь-якої риби подібного типу прикрасить будь-який захід. Тим більше, риба дуже корисна, її можна їсти дітям, вагітним і звичайно, дорослим. Хто не любить рибних страв? Котлетки, парна чи смажена риба. Хоча, дієтологи вважають, що є її сирою вдвічі корисніше.
Оформлення бутербродів
Люди оцінюють все спочатку очима. Вони дивляться на зовнішність страви також уважно, як на співрозмовників або обстановку кімнати. І красиво, акуратно оформлені, з приємним, майже «кличуть» запахом страви безсумнівно мають ряд переваг. Звичайно, можна оформити домашній стіл як вийде і навіть кособокий тортик з’їдять домашні, тим більше, якщо він смачний. Але чому не вдосконалювати своє кулінарне мистецтво? Адже всі професійні кухарі ставлять бали спочатку за оформлення.
Дуже важливо правильно представити свою страву, так як гості в першу чергу дивляться на оформлення, а потім дегустують кулінарний шедевр.
Зазвичай бутерброди можуть бути простими або складними, з акуратно і рівно нарізаними інгредієнтами. Коли господиня робить маленькі канапе, їй потрібно дотримуватися терпіння, щоб зробити десяток однакових бутербродів красивими. Зверху прикрашає скибочками сиру або шматочками огірка, зеленню, лимоном. Можна поставити ягоду або вирізати справжні овочеві фігурки. Як вистачить фантазії. Адже не дарма філософи вважають кулінарію теж мистецтвом.
Види оформлення:
- Фігурки, вырезающиеся з скибочок овочів або фруктів. Зазвичай використовується твердий інгредієнт з постійною структурою, щоб тримав потім форму і виглядав апетитно. Частіше вирізають прості фігурки або числа, використовуючи гострий ножик. Зірочку або гурток, серце.
- Маленькі ягоди або шматочки овочів. Встановлюються зверху бутерброда. Зазвичай потім протикають шпажкою, отриманий результат, скріплюючи всі інгредієнти разом. Не обов’язково шматочок фрукта – підходить і овочевий, навіть ягідний.
- Зелень – нею прикрашати простіше. Або цілісний лавровий лист, або дрібно наструганная петрушка або той же кріп. Тоді бутерброди з червоною рибою, рецепти з фото прості і просто смачні обсипають зверху. Красиво, швидко і зелень відмінно доповнить будь-який бутерброд.
- Гілочки розмарину – це вже варіант для знавців смаку. Розмарин додасть хвойні нотки, відтіняючи вершкове масло, яким часто змащують грінки – основи бутербродів. Але бажаючі можуть успішно замінювати масло вершковим сиром або майонезом, сметаною, гірчицею або пастою.
Рецепти
Варіант 1 – Класика
Підійде всім, особливо початківцям кулінарам. Звичайно, хочеться придумати що-небудь таке, але варто пам’ятати основи. Тим більше, ваша мета – смачні бутерброди з червоною рибою, рецепти з фото прості і смачні, щоб вистачило часу на інші страви з меню.
Інгредієнти:
- 270г відкладеної, саме для закусок червоної риби, підійде копчена або солена;
- хліб – можна взяти звичайний довгий батон, з нього вийде з десяток невеликих круглих бутербродів. Або спеціальний, продають для тостів;
- 70г звичайного вершкового масла;
- петрушка (пара гілок);
- лимон (пара скибочок).
Процедура: філе спочатку розріжте, дотримуючись лінії хребта, потім ретельно видаліть кістки. Неприємно, коли вони хрумтять, попавшись ненавмисно. Зніміть шкіру, потім акуратно гострим ножем розріжте однаковими тонкими скибочками. Хліб наріжте (якщо батон, просто наріжте середніми по товщині кружками). Спочатку покрийте кожен з них шаром масла, потім зверху рибний скибочку. Зверху підуть часточки лимона або зелень.
Варіант 2 – Бринза
Відмінно сочетаема з рибою. Такий сир з м’яким, яскравим смаком відмінно тримає форму і легко лягає. Можна зробити маленькі канапе, або середні бутерброди з червоною рибою, рецепти з фото, прості і смачні.
Інгредієнти:
- візьміть цілий багет білого (можна житнього) хліба або батон;
- 300г обраної червоної риби (лосось, кета або може сьомга);
- 240г бринзи;
- 2-3 середніх, твердих помідора;
- кріп або маслини (прикраса).
Процес: багет спочатку нарізати скибочками середньої ширини. Можна злегка підсушити, відправивши шматочки в тостер. так вони будуть менше кришиться і смачніше хрустіти. Якщо у вас звичайний батон, можна вирізати склянкою кружечки, як з тіста. Краї з’їсти окремо, свіжий хліб приємно з хрусткою скоринкою. Або ж підсушити її, потім подрібнивши, використовувати для іншої страви. Далі огірки або помідори нарізати кільцями, тонко, а бринзу – скибочками. Сьомгу, попередньо видаливши непотрібні кістки, пластинками. Тепер на хліб спочатку викладаються томати (або огірки), потім білі кругляш бринзи, зверху пластинки з червоною рибою, складені навпіл. А щоб конструкція збереглася, проткніть її шпажкою, насадивши спочатку маслину (природно, без кістки) або часточку огірка. Готові бутерброди прикрашайте ікрою або зеленню.
Варіант №3 Огірок зелений, білий сир
Інгредієнти:
- булка або багет, дивлячись який вид хліба любите;
- упаковка риби (або куплене відрізне філе) – 200г;
- сирний сир (можна будь, краще беріть класичний, там немає інших добавок) – 150г;
- середні огірки – 2 шт. вистачить;
- кріп.
Процес:
- Спочатку наріжте булку, вирізавши з скибочок шматочки з потрібною формою. Не обов’язково робити круглі. Красиво виглядають довгасті або овальні бутерброди, квадратні або півмісяцем. Щоб хліб потім не кришився і приємно хрустів, підсушіть всі скибочки в тостері.
- Кріп подрібніть звичайним способом, додайте в миску, туди сир і змішайте. Ця суміш послужить замість масла. Смачніше і менш калорійне. Змастіть нею все бутербродні тости.
- Огірки розріжте по тонких смужок, краще дуже тонким, щоб смак не перебивав рибу з сиром. Згорнути вдвічі і так на кожен з бутербродів.
- Рибу нашаткувати як довгі смужки, згорнути їх красиво бутонами троянд. Притримуючи, всі інгредієнти проткнути шпажкою. Отриманий результат доповнити кропом.
- Викладати краще на велику плоску тарілку або в 2-3 середніх, тоді закуска буде розташована в різних частинах довгого столу (якщо застілля велике планується). Красиво доповнити оформлення листами зелені, на які помістити бутерброди.
Варіант 5 – Сандвічі
Навіщо робити звичайні бутерброди з червоною рибою, рецепти з фото прості і смачні, якщо можна спробувати зробити сандвічі, так улюблені мільйонами жителів Заходу. У них продають спеціальний хліб, тонкими, м’якими скибочками трикутної або прямокутної форми. Зазвичай він вже нарізаний в упаковці, потрібно тільки відкрити і дістати скільки потрібно. Американці мажуть їх гірчицею або кладуть шматочки шинки, навіть солодкі компоненти, потім закривають зверху другим скибочкою. Готове. Можна легко використовувати даний метод для святкової закуски.
Що потрібно:
- багет або звичайний батон, тільки беріть хліб не крошащийся, з дрібними порами;
- філе обраної червоної риби – на закуску йде десь 270гр, дивлячись скільки потрібно;
- зелень;
- червона ікра (втім, підійде чорна або баклажанна) – 120гр;
- сир вершковий – будь-який, головне м’який, він послужить замість масла.
Процес: спочатку наріжте свій багет з тонким скибочкам, потім виріжте потрібну форму. Причому скибочок потрібно на 2 більше, ніж заплановане число бутербродів.
Рибу подрібніть строго по обраній формі хліба.
Беріть 1 скибочка, зверху риба, потім другим прикриваєте. Зверху другий змащуєте сиром, зверху можна посипати подрібненою зеленню. Останньою йде ікра. Готове. Результат придавлюйте трохи, щоб зберігав форму або протыкайте шпажками. Перед подачею для смаку можна трохи приморозить.
Варіант 6 – Солодкі кошики
Пам’ятайте смачні тістечка – кошики з вмістом. Ось їх основу можна використовувати для інших закусок, наприклад, бутербродів. Причому таким чином ви можете оформити практично будь салат, доповнивши його шматочками риби. Наприклад, олів’є або Цезар, можна просто нашаткувати пару овочів і змішавши їх потім з майонезом або сметаною, взяти кошики.
Інгредієнти:
- кілька порожніх кошичків (штук 10);
- заздалегідь приготовлений салат (простий або взяти трохи з вже готових для інших закусок) – 120-150гр;
- червона риба – десь 120-170 гр.
Приготування: дуже швидке. Розкладіть приблизно 1,5 ложечки салату в кожну з кошиків, потім доповніть згорнутим шматочком риби. Прикрасити можна пелюстками зелені. Бутерброди вийдуть з цікавим смаком – солодкі від кошики, солонуваті від риби і салат додасть своє.
Варіант 7 – Кораблі
Гордовито бороздящие океани, романтичні вітрильники з сирними вітрилами, подібні бутерброди з червоною рибою, рецепти з фото прості і смачні додадуть філософської нотки будь-якого застілля.
Що потрібно:
- сир, можна бринзу або Голландська – 120-150гр;
- хліб (будь-який);
- кілька зубочисток (або шпажок);
- риба червона – 200гр;
- зелень, олія.
Процес: спочатку виріжте хлібну основу майбутнього судна. Нехай буде шестигранний ромб або овал невеликих, зручних розмірів.
Дотримуючись такої форми, наріжте рибу. Сирні вітрила – по два тонких квадратика. Все, пора збирати корабель. Спочатку хліб змастіть, зверху покладіть рибу. Поверніть два вітрила і проткнувши шпажкою або зубочисткою, встановіть «щоглу». Зелень послужить капітанським містком або прикрасою палуби. Пора плисти! Оформити бутерброди з червоною рибою (рецепти з фото дуже прості і смачні), можна обсипати дно плоскої тарілки зеленню, імітуючи зелене море. Кораблі готові.
