Користь і шкода цукрозамінників

Сьогодні цукрозамінники широко використовуються серед споживачів з цукровим діабетом і ожирінням. Перший цукрозамінник був відкритий у 1879 році хіміком-дослідником Костянтином Фальбергом. В ході своїх експериментів він випадково пролив на руку невідома хімічна сполука. В результаті на руці хіміка утворилася кірка з солодким присмаком. У 1884 році Фальберг назвав отримане з’єднання сахарином і самостійно організував його масове виробництво.

Всі цукрозамінники діляться на синтетичні і натуральні. Давайте розглянемо основні властивості підсолоджувачів та їх вплив на здоров’я людини.

Зміст:

  • Натуральні цукрозамінники
  • Фруктоза
  • Користь фруктози
  • Шкода фруктози
  • Сорбіт
  • Користь сорбіту
  • Шкода сорбіту
  • Ксиліт
  • Користь ксиліту
  • Шкода ксиліту
  • Екстракт стевії
  • Користь екстракту стевії
  • Шкода екстракту стевії
  • Синтетичні цукрозамінники
  • Сахарин
  • Користь сахарину
  • Шкода сахарину
  • Аспартам
  • Користь аспартама
  • Шкода аспартама
  • Цикламат
  • Користь цикламата
  • Шкода цикламата
  • Сукразіт
  • Користь сукразита
  • Шкода сукразита
  • Ацесульфам калію
  • Користь ацесульфама калію
  • Шкода ацесульфама калію
  • Плюси і мінуси цукрозамінників

Натуральні цукрозамінники

Натуральні замінники цукру виробляються з природної сировини: ягід, овочів або фруктів. Дані речовини складаються з вуглеводів, відрізняються солодким смаком і високою калорійністю. Натуральні замінники цукру всмоктуються у відділах ШКТ повільніше, ніж цукор. Дієтологи рекомендують діабетикам включати в раціон харчування натуральні замінники цукру. Вони не викликають надлишкового викиду інсуліну. Для нормалізації надмірної ваги тіла натуральні замінники цукру не можна використовувати регулярно з-за їх високої калорійності. До натуральних замінників цукру відносяться наступні сполуки:

  • фруктозу;
  • сорбіт;
  • ксиліт;
  • екстракт стевії.

Фруктоза

Фруктоза є самим солодким натуральним моносахаридом, який концентрується в овочах, фруктах і меді. Цей моносахарид в 1,9 разів солодше цукру.

Користь фруктози

Фруктоза відрізняється низькою калорійністю і низьким глікемічним індексом, тому її часто використовують для нормалізації надмірної ваги і рекомендують включати в меню людям, які хворіють на діабет.

Шкода фруктози

За результатами досліджень саме фруктоза при безмірному її вживанні відладжується в організмі у вигляді жиру, що сприяє розвитку ожиріння та захворювань органів кровоносної системи.

Безпечна добова норма: 30 р.

Сорбіт

Сорбіт відноситься до групи багатоатомних спиртів і міститься в горобині, абрикосах і яблуках. Він менш солодкий, ніж традиційний цукор, але відрізняється високою калорійністю. Цей замінник цукру рекомендується включати в раціон людям з цукровим діабетом.

Користь сорбіту

Сорбіт активізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, скорочує витрата вітамінів і відновлює мікрофлору кишечника. Цей замінник цукру є відмінним жовчогінним засобом.

Шкода сорбіту

При безконтрольному споживанні сорбіту розвивається ожиріння, а також з’являються розлад шлунка, нудота, здуття живота і сильна мігрень.

Безпечна добова норма: 40 р.

Ксиліт

Ксиліт є многоатомным спиртом, який отримують із стрижнів кукурудзяних качанів і бавовняної лушпиння. Ксиліт відрізняється низькою калорійністю, а за своєю солодощі аналогічний традиційному цукру. Ксиліт широко застосовується у вигляді натуральної харчової добавки при ожирінні і цукровому діабеті.

Користь ксиліту

Цей замінник цукру активізує обмінні реакції в організмі, не змінює рівень цукру в крові, відновлює кислотно-лужний баланс в ротовій порожнині.

Шкода ксиліту

При вживанні ксиліту в необмеженій кількості розвивається пухлина сечового міхура і хронічна діарея.

Безпечна добова норма: 40 р.

Екстракт стевії

Стевія – трав’яниста рослина, яка складається з стевиозида, вітамінів, ефірних олій, амінокислот, антиоксидантів і пектинів. Стевія в 15 разів солодше цукру і відрізняється низькою калорійністю.

Користь екстракту стевії

Екстракт стевії можна використовувати діабетикам, людям з атеросклерозом, гінгівітом, надлишковою масою тіла, захворюваннями травної системи. Вживання екстракту стевії вважається ефективним профілактичним засобом при багатьох онкологічних хворобах.

Шкода екстракту стевії

Цей замінник цукру викликає у людини розлад шлунка і алергічні реакції.

Безпечна добова норма: 40 р.

Синтетичні цукрозамінники

Синтетичні замінники цукру відрізняються високим рівнем солодощі і низькою калорійністю. Крім цього, замінники цукру штучного походження не засвоюються системами організму і виводяться через органи виділення у первісному вигляді. З використанням синтетичних підсолоджувачів неможливо схуднути, так як їх солодкий смак виробляє сильний рефлекс на подальше отримання вуглеводів. Цукрозамінники, отримані штучним шляхом, включають в себе токсичні сполуки. До групи синтетичних замінників цукру належать такі речовини:

  • сахарин;
  • аспартам;
  • цикламат;
  • сукразіт;
  • ацесульфам калію.

Сахарин

Самим популярним і доступним синтетичним замінником цукру визнаний сахарин, який солодше цукру в 400 разів. Випускається сахарин для споживачів у вигляді таблеток.

Користь сахарину

Цей замінник цукру не містить калорій. Структура сахарину після термічної обробки зберігає свою цілісність, тому даний замінник цукру входить до складу продуктів у вигляді синтетичної добавки з маркуванням Е954.

Шкода сахарину

Сахарин є канцерогеном, який викликає захворювання ШКТ і пухлина сечового міхура.

Безпечна добова норма: 0,2 р.

Аспартам

Аспартам включається до складу борошняних виробів і газованих напоїв. Позначається на упаковці як добавка E951.

Користь аспартама

Цукрозамінник аспартам має дуже солодкий смак і не містить калорій.

Шкода аспартама

При систематичному вживанні даного замінника цукру у людини виникають розлади ЦНС, що проявляються у вигляді маніакальної депресії, безсоння, напади злості і паніки. Аспартам сприяє розвитку пухлини головного мозку та сечового міхура. Цукрозамінник аспартам у людини викликає постійне відчуття голоду. Забороняється вживати цей цукрозамінник майбутнім мамам і дітям.

Безпечна добова норма: 3 р.

Цикламат

Цукрозамінник цикламат відрізняється солодким смаком і нульовою калорійністю. Солодкість цикламата в 30 разів вище, ніж у цукру. Цикламат додається в випічку і газовані напої. На упаковці цикламат позначається як добавка Е952.

Користь цикламата

Цикламат відмінно розчиняється і не руйнує свою структуру у процесі нагрівання.

Шкода цикламата

У багатьох країнах цукрозамінник цикламат вважається забороненим продуктом, так як містить канцерогенні сполуки. Цикламат протипоказано вживати людям з гострою нирковою недостатністю, майбутнім мамам і дітям. При систематичному вживанні цикламат викликає у людини алергічні реакції.

Безпечна добова норма: 0,8 р.

Сукразіт

Цукрозамінник сукразіт — незамінний компонент у харчовій промисловості, так як характеризується ціновою доступністю і економічністю.

Користь сукразита

Одна упаковка сукразита може замінити до 6 кг цукру. Цей замінник цукру, дозволяється вживати діабетикам.

Шкода сукразита

Сукразіт є токсичним з’єднанням, так як містить фумаровую кислоту. У Канаді сукразіт вживати заборонено.

Безпечна добова норма: 0,7 р.

Ацесульфам калію

Цей замінник цукру не засвоюється організмом, а також в 200 разів солодше цукру. Додається ацесульфам калію в газовані напої та маркується на упаковці як E950.

Користь ацесульфама калію

Замінник цукру ацесульфам калію гіпоалергенний, довго зберігається і відрізняється нульовою калорійністю.

Шкода ацесульфама калію

Цей замінник цукру містить диметиловий ефір, який порушує функції серцево-судинної системи, а також аспарагінову кислоту, яка викликає розлади ЦНС людини.

Безпечна добова норма: 1г.

Плюси і мінуси цукрозамінників

Сьогодні не припиняються суперечки серед дієтологів, лікарів та науковців про значення цукрозамінників в житті сучасної людини. Цукрозамінники в великих кількостях викликають наступні зміни в організмі:

  • підвищують апетит;
  • збільшують масу тіла;
  • сприяють розвитку тяжких захворювань;
  • викликають отруєння організму.

У той же час натуральні і деякі синтетичні цукрозамінники допомагають регулювати масу тіла, а також рекомендуються до вживання діабетикам.

Дієтологи не рекомендують перевищувати добову норму споживання замінників цукру.