Користь і шкода сої

Соя належить до сімейства бобових і є однорічних трав’янистих рослин. Сою почали вирощувати в Китаї в 2800 році до н. е. За часів імператора династії Чжоу сою називали «шу», і вона входила в п’ятірку священних зерен, серед яких були рис, пшениця, ячмінь і просо. Зрілі боби сої китайці вживали в смаженому вигляді. Трохи пізніше цілющі властивості сої оцінили в Японії. Тут соя набула назву «м’ясо без кісток». На її основі японці готували різноманітні соуси, молоко та сир. Європейці вперше спробували сою в 19 столітті, а на територію Росії соя потрапила в період російсько-японської війни.

Зміст:

  • Біохімічний склад сої
  • Корисні властивості сої
  • Чим шкідлива соя

Сьогодні сою називають «королевою харчової промисловості», так як її додають в багато страви — напівфабрикати, ковбасні вироби, дитяче харчування, кондитерські вироби. На етикетці товару соя маркується індексом Е 479. Вчені досі ведуть суперечки про корисні властивості і негативний вплив сої на організм людини.

Біохімічний склад сої

Соя визнана справжнім «білковим чемпіоном» серед продуктів рослинного походження. Соєвий білок швидко засвоюється і відрізняється унікальним амінокислотним складом. Харчова цінність соєвого білка еквіваленту цінності білків риби, молока, м’яса чи яєць.

У сої містяться цінні ненасичені жирні кислоти і жири: фосфоліпіди, ізофлавони і токофероланы. Дані речовини сприяють:

  • зміцнення судин;
  • відновленню клітин печінки;
  • регенерації клітинних мембран;
  • підвищення захисних реакцій організму;
  • нормалізації рівня холестерину в крові;
  • уповільнення старіння організму;
  • підвищення лібідо.

Особливістю сої є низький вміст у її складі вуглеводів, які представлені у вигляді фруктози, глюкози, сахарози, крохмалю, пектинових речовин.

У сої містяться вітаміни групи В, а також вітаміни D, A і E. Соя також насичена макроелементами і мінералами: натрієм, сіркою, магнієм, міддю, молібденом, залізом і іншими важливими для організму людини сполуками.

Корисні властивості сої

Вживання сої завдяки її унікальному біохімічним складом позитивно впливає на основні процеси життєдіяльності організму людини. Якщо систематично включати в меню страви з соєвими бобами, знижується ризик розвитку ожиріння і хвороб серцево-судинної системи. Соя багата фітоестрогенами, тому у жінок збільшує тривалість менструального циклу, послаблює припливи після настання клімаксу і запобігає розвитку остеопорозу.

Боби сої характеризуються протизапальні та жарознижуючі властивості. Їх використовують для підвищення імунних реакцій організму і профілактики простудних захворювань.

Особливо цінним для людини є соєве молоко і продукти, які приготовані на його основі. Рекомендується вживати соєве молоко при:

  • виразці шлунка;
  • сечокислому диастазе;
  • гіперсекреції шлунка;
  • цирозі печінки;
  • набряках;
  • базедової хвороби;
  • патології нирок.

Молоко із сої можна включати в меню дітей, для яких характерні алергічні реакції на білок тваринного походження.

У сої містяться важливі компоненти – лецитин і холін, які активно відновлюють клітини мозку. Дані речовини сприяють лікуванню хвороби Паркінсона, м’язової дистрофії, артеріосклерозу і глаукоми.

Вчені експериментально довели, що соя знижує сприйнятливість організму до радіації. Вперше на дане властивість сої звернули увагу після ядерної атаки Хіросіми. Від радіаційного впливу не постраждали люди, які щодня вживали соєву пасту – місо.

Соєві продукти визнані дієвими засобами профілактики цукрового діабету. Вони активізують роботу підшлункової залози і сприяють виробленню інсуліну. Соя також скорочує ризик розвитку онкологічних хвороб у людини на 33%.

Чим шкідлива соя

Незважаючи на численні корисні властивості сої, багато дієтологи і лікарі піддають даний продукт нищівній критиці. Надмірне споживання сої може викликати у людини патології ендокринної системи, передчасне старіння, а також порушити мозковий кровообіг. Щавлева кислота, яка міститься в сої, сприяє активному розвитку сечокам’яної хвороби.

Дітям також не рекомендується вживати багато соєвих продуктів з-за ізофлавонів, які уповільнюють процес статевого дозрівання у хлопчиків і прискорюють у дівчаток настання менструального циклу. Протипоказані соєві продукти дітям до трьох років і майбутнім мамам.

Дієтологи впевнені, що помірне споживання бобів сої абсолютно безпечно і нешкідливо для здорових людей. Якщо ви не є вегетаріанцем, то вживати сою можна при збалансованому харчуванні до чотирьох разів на тиждень. Вегетаріанцям рекомендується щоденне меню включати до двох порцій сої або соєвих продуктів.

Важливо, щоб соя була натуральним і високоякісним продуктом, а не генетично модифікованим.

Соя, вирощена в забрудненій зоні, може нашкодити організму. Соєвим бобам властиво поглинати з ґрунту токсичні сполуки. Купуйте сою у відомих виробників, продукція яких підлягає суворому контролю якості.