Мариновані хрусткі огірки на зиму

c8d12295764fa308aad85feb0c4817b9 Мариновані хрусткі огірки на зиму Сезон огірочків зараз у самому розпалі, і багато хто намагається робити з них заготовки, щоб в холодну зиму радувати ними своїх домашніх. Особливо популярними є мариновані огірки хрусткі, що вимагають особливого таланту, вміння та чуття.

Вміючи маринувати огірки на зиму, рецепт, маючи свій, особливий, «бабусин» можна похвалитися перед близькими смачною консервацією.

Мариновані огірки на зиму – чудовий рецепт. Неймовірно смачні, ароматні з огірків на зиму хрусткі завжди готували наші предки, поважають кулінарні народні традиції, що передаються з одного покоління в інше.

Кожна господиня готує свої мариновані огірки на зиму. Одна для цього використовує запашний чорний перець, інша тільки звичайний чорний перець, комусь подобається, щоб огірочки було побільше гірчичних зерен або бутончиків гвоздики. Відмінні мариновані огірки хрусткі виходять з смородиновыми листочками, свіжими листям хрону, кількома парасольками кропу і горошком – перцем. В огірках маринованих хрустких на зиму можуть бути присутніми листя вишні, смородини (також можна додати і ягоди), часник, корінь хрону (шматки), листочки селери. Вітається в банку з хрусткими огірками додавання любистку, кмину, естрагону і коріандру.

Якщо з якихось причин у вашій родині у скарбничку рецептів мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі не увійшов, то ми підкажемо вам, як маринувати огірки. Рецепти у нас дуже цікаві, корисні й нові.

Хрусткі мариновані огірки – простий рецепт

7fa3202f1d688f259fabc0fe5cc22172 Мариновані хрусткі огірки на зиму

Хочемо поділитися тим, як готувати хрусткі огірки – простий рецепт без необхідності стерилізувати вміст разом з банками. Ви тільки не бійтеся, за нашим рецептом готував вже багато досвідчених і початківців господарок, і у них, судячи з відгуків, ні одна баночка не здулася.

Інгредієнти:

  • невеликі огірочки (кожна не більше десяти сантиметрів),
  • есенція оцтова – одна чайна ложечка,
  • гілочка зеленої петрушки,
  • по одному цибулі, моркви і чесночку на баночку.

Для маринаду на літр води (його вистачає для того, щоб наповнити 2 літрові банки) знадобиться:

  • сіль поварена – столова ложка з верхом;
  • цукор – пісок – дві столові ложки з верхом;
  • кілька штучок перець горошком;
  • одна гірка перчина.

Як приготувати:

Помиті огірочки радимо на кілька годин замочити у звичайній воді. Добре тим, хто має криницю, то візьміть колодязну воду. Далі візьміть огірочки, красиво укладіть в банки, а на них зверху, розміщуйте цибулю, заздалегідь нашатковану, очищений часник, моркву рівними смужками, петрушку, кріп маленький парасольку.

Як розкладіть все по банкам, займіться маринадом. Для цього візьміть невелику каструльку, закип’ятіть в ній воду (не потрібно нічого в неї додавати, ні солі, ні оцту). Як закипить, цією водичкою залийте все огірочки. Так нехай постоять хвилин десять, потім з огірочків злийте воду в ту каструлю, в якій вона кип’ятилася, і знову дайте кипнуть воді. Знову огірки нею заливайте, також залиште на десять хвилин, остаточно злити розсіл з огірків. Додайте куховарську сіль одну ложку і дві ложки такі ж цукру – піску, листочки вишні, запашного перчика, також кілька прянощі гвоздики, дати всьому цьому знову прокипіти, і ще гарячим залити все огірочки, не забуваючи в кожну баночку додати сімдесят відсотків оцтової есенції (вистачить 1 ч. л.). Закатати, перевернути, відразу ж у ковдрі укутати. Стерилізувати не потрібно!

Отримуємо смачні, і при цьому хрусткі мариновані огірки – простий рецепт!

Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі

93805a92ee98387fd2da42b343abf93e Мариновані хрусткі огірки на зиму

Якщо сьогодні у вас день консервації, то радимо закатати апетитні мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі. Самий звичайний спосіб готування у нас є – закочувати банки з огірками без стерилізації. Здивовані? Не бійтеся, головне все правильно зробити.

Інгредієнти:

  • п’ятнадцять невеликих огірочків;
  • три великих лаврових листа;
  • сім штук перцю – горошком;
  • по одному листочку хрону, парасольки кріп, кілька смородін і листя дуба;
  • два великих зубочки часнику;
  • півтори столових ложки цукру – піску;
  • сорок грам солі;
  • дві з половиною ложки оцту (дев’ять відсотків).

Як приготувати:

Поставивши на плиту проточну воду, щоб вона закипіла, візьмемося за банки. Вниз вимитих і добре стерилізованих банок покладемо по парасольці середньому кропу, можна один або два часничку, два лаврових листочка, горошком – перець, кілька штучок, листочок великий хрону, смородинові і дубові листочки.

Ретельно вимиті огірочки в банки складаємо красиво. Заливаємо отриманим окропом, нехай у ньому до п’ятнадцяти хвилин постоїть. Зливаємо назад в каструлю, закип’ятимо отриманий огірковий розсіл, знову заллємо їм огірочки.

А поки огірки додаємо необхідну кількість цукру – піску, солі та оцту. Заливаємо розсолом, металевими кришками з допомогою спеціального ключа. Краще, якщо ви придбаєте банки «євро» і кришки закручуються, тоді закаточний ключ вам не потрібен. Банки з огірками перевернемо і укутаем. Поки не охолонуть, тримаємо в теплому місці, не на протягах.

Рецепт маринованих огірків на зиму хрустких

2f133b9c97ddc4604f0760d05e251efe Мариновані хрусткі огірки на зиму

Хочете пригостити взимку своїх рідних маринованими хрусткими, смачними і ароматними огірочками? Ось вам нехитрий рецепт маринованих огірків на зиму хрустких.

Не беріть для маринування великі огірки, а тільки такі, які в довжину досягають вісім сантиметрів, не більше. Маринуйте тільки свіжі огірки (більше доби ці овочі не повинні стояти, на маринад тоді не підуть, а тільки на салат).

Огірочки повинні бути домашні, покупні, з величезних кількістю нітратів стоять не будуть, постріляють. Беріть тільки з ринку огірки, обов’язково домашні.

Щоб огірочки вийшли дійсно хрусткі, перед тим, як будете маринувати, замочіть їх на вісім годин, і частенько міняйте воду.

Такі консервовані огірки мариновані хрусткі на зиму виходять неймовірно смачними, так як ідеально в них співвідносяться трави з солоними і кислотами. Вони хрумтять за вухами, смачні, а салатики з нього якісь? Якийсь вінегрет овочевий без домашніх маринованих огірків, рецепт яких такий простий? А ще й консервувати таке смачне ласощі досить просто.

Інгредієнти:

  • два літри води;
  • один ріпчаста цибуля середнього розміру;
  • кілька свіжих огірочків;
  • дві морквини середнього розміру;
  • чотири парасольки маленьких кропу;
  • сім ложечок цукру;
  • три повні ложки з гіркою кухонної солі;
  • двісті мілілітрів дев’яти процентного оцту.

Як приготувати:

Гарненько промити огірки. Як ми просили, не забудьте їх замочити на кілька годин. Якщо готуєте ввечері, то сміливо залишайте замочені овочі до ранку. «Попку» і «передню видалити плодоніжку. Потім зайнятися морквою: очистити, помити, смужками нарізати однаковими. Очищений цибулю нарізати кільцями. Розкласти все по попередньо стерилізованим банкам літровим, щільно.

Готуємо маринад: у кип’ячену воду висипати, згідно з рецептом, сіль і цукор, поки вони не розчиняться, воду з плити не знімати. В кінці влити оцет, перешкодити. Розлити маринад, закатати і перевернуті укласти під теплі ковдри, рушники. Мариновані огірки рецепт добре використовувати взимку для приготування різного роду грибних або курячих салатів. А яким смачним виходить розсольник з таким хрусткими огірочками!

Огірки мариновані хрусткі рецепт на зиму

8b6b9a3dbfe8cf7e0501947f9a1f991f Мариновані хрусткі огірки на зиму

Такі огірки на зиму досить смачною заготовки, в ньому пропонується виконати домашній, простенький спосіб — як зробити мариновані огірки хрусткими без необхідності стерилізувати банки.

Виходять класні мариновані огірки рецепт маринування надійний і перевірений давно. При цьому він розрахований саме для заготівлі в домашніх умовах, в яких огірочки свіженькі маринуються на холодну пору року в одну або двох літрових банках. Стерилізувати не потрібно!

Ці мариновані огірки рецепт зовсім без стерилізації, тому ми радимо звернути належну увагу на такий простенький спосіб консервування. Якщо у вас є своя кулінарна колекція маринування, то думаємо, що даний рецепт сміливо, може бути нарівні з сімейними, традиційними рецептами.

Адже існують жінки, постійно цікавляться рецептами на зиму і новинками консервування, новими соліннями, рецептами маринованих огірків хрустких на зиму.

Інгредієнти:

  • десять кілограм свіжих огірків;
  • гіркий перчик, хрін, часник;
  • листя смородинові і дубові, листочки запашного базиліка, амарант або щириця (краще взяти молоді пагони цієї рослини)
  • Маринад: на літрову банку береться дві столові ложки солі і сто грам оцту.

Як приготувати:

Підберіть огірочки, краще буде, якщо всі вони однакового розміру, так в банку будуть виглядати красиво. Обрізати хвости з двох сторін. Якщо огірочки вами були зірвані вчора або куплені раніше на ринку, то обов’язково їх на шість годин замочіть.

А тепер підготуйте засолювальні трави: парасольки кропу, три зубки часнику середні, можна використовувати і листя, і коріння хрону, також не зайвим буде 1 гіркий перчик для любителів гостреньких, хрумких огірків і шматок перчины;

Якщо ви хочете додати ще трав – можна в банку класти 1 листочок дуба і за 2-3 листочки смородини. Подобається ароматний, приємний базилік, кладіть його. Хоча смачніше базилік все ж буде в маринованих помідорів. Бур’ян щирицю, вірніше тільки її молоденькі пагони, кладуть господині, яким подобається незвичайний смак маринованих, пружних, і при цьому неймовірно хрустких огірочків. Запах амаранту дуже схожий на запах листя дуба, тому можна банки з огірками додати одне з цих рослин.

Отже, трави та спеції ми приготували. Акуратно укладіть їх у банки, після покидайте по одному зубчику часнику. Якщо ви готуєте на нашу рецептом хрусткі огірочки мариновані, то тоді банки не пропаривайте, а гарненько, під цівкою гарячої води вимийте. Далі підготовлені огірки в банки якомога щільніше укладіть.

Маринад: на літрову баночку беремо дві столові ложки кухонної солі, з гіркою також оцту (9%) пів склянки. Цим маринадом залити овочі, поставити на ганчірочку в каструлю з водою для стерилізації. Банки з вмістом стерилізуються десять хвилин після того, як закипить вода (це стосується, нагадаємо, літрових банок). Після вийняти з води закатати, перевернутими банки укутати в теплі.

Мариновані огірки хрусткі рецепт на зиму

2d7f6a977c964e0d3bedf797d40bd3e5 Мариновані хрусткі огірки на зиму

А ось ще один цікавий спосіб – гостренькі мариновані огірки рецепт на зиму. Для консервації візьміть овочі темного кольору, з негрубої шкірою, але щоб була у огірочків щільна м’якоть. Як будете купувати, то ви відразу ж довідаєтеся, цей сорт огірочків, мають трохи насіння, але зате природний цукор в них зашкалює. Тільки такі ароматні мариновані огірки хрусткі рецепт на зиму смачненькі до безпам’ятства.

Інгредієнти:

  • два невеликих цибулі,
  • бутони гвоздики,
  • десять перчинок,
  • половина гіркого перцю,
  • парасолька кропу,
  • чайна ложечка гірчичних зерен,
  • половина столової ложки харчової солі,
  • дві ложки з гіркою цукрового піску,
  • 1 д. л. оцтової есенції.

Як приготувати:

Для даного рецепта краще використовувати лук невеликого розміру, однак якщо знайшлися тільки великі, то розріжте їх на рівненькі пластинки. Підготуйте банки, на дно їх укладіть стручок перцю, цибулю, горошини чорного перцю, кілька гвоздик і гірчичних зерен. Після скласти огірочки помиті досить щільно. Після висипати потрібну кількість цукру і солі, залити кип’яченою водою, також прикрити банки з вмістом заздалегідь прокип’яченими закаточними кришками.

Знайти велику каструлю, на дно якої розстелити ганчірку, на неї укласти, скільки влізе, банок з огірками і звичайної залити гарячою водою (вода повинна бути по плечики). Як вода в каструлі закипить, стерилізувати огірочки приблизно десять хвилин. Тільки в кінці стерилізації можна вливати по десертній ложечці оцтової есенції. Відразу ж закатати. Як зазвичай, перевернути і так відкласти під теплу ковдру, поки повністю не охолонуть.

Приємного всім апетиту!