Млинці на кефірі (рецепт) – тонкі з дірочками

4b7c8dc39f28714f35b2ef240cc5802f Млинці на кефірі (рецепт)   тонкі з дірочками

Напевно, в світі не залишилося людини, яка б не пробував млинці на кефірі (рецепт) тонкі з дірочками. Звичайно, кожен народ вже звик до своєї інтерпретації такої страви, можуть бути використані різні продукти, рецепти і технології, але принцип залишається одним і тим же, головне, щоб у підсумку на тарілці виявилася приваблива гірка запашних млинців, які потім ще можна загорнути безліч самих різних начинок.

Калорійність млинців

Багато хто дуже часто хочуть дізнатися, яка калорійність млинців. Млинці на кефірі калорійність яких може позначитися на талії, залежить не тільки від продуктів, але ще і від начинки, від того з чим подаються млинці. Звичайно, джеми, варення або мармелад або згущене молоко будуть дуже висококалорійними і тоді можна очікувати збільшення на вагах. Деякі навчилися готувати на гречаної або вівсяної муки, придумувати начинку з легких фруктів. В такому випадку, фігурі точно нічого загрожувати не буде. Масляна в 2017 році також не обійдеться без таких млинців.

Млинці на кефірі сьогодні готувати можна самими різними способами, для цього потрібно всього лише трохи вільного часу, продукти, бажання порадувати рідних і смачний рецепт. Домашня ароматна випічка може стати доброю традицією, що буде регулярно збирати за великим столом всю дружну сім’ю.

Млинці на кефірі тонкі з дірочками

cdc5d2ff2f0e654034453e1b5eab072c Млинці на кефірі (рецепт)   тонкі з дірочками

Господині, які вже майстерно володіють мистецтво випікання млинців за традиційними рецептами, постійно знаходяться в пошуку, їм цікаво спробувати щось нове і смачне. Багато хто в таких пошуках знаходять рецепти млинців не на молоці або воді, а на кефірі. В результаті таких кулінарних пошуків знаходяться нові та оригінальні рецепти. Справжньою майстерністю вважається спекти тонкі млинці з дірочками, дуже ажурні і практично невагомі.

Робить це насправді не до такого ступеня складно, як може здаватися деяким спочатку. Просто слід уважно читати рецепти, які є в інтернеті або дивитися кулінарні передачі, запам’ятовувати технологію правильного приготування млинцевого тіста і дотримуватися всю рецептом за пропорціями. В цьому і полягає секрет.

 

Млинці на кефірі рецепт тонкі з дірочками можуть вийти, якщо використовувати:

 

  • кефір – 2 склянки;
  • борошно – 2 склянки;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сіль – щіпка;
  • цукор – 1 ст. л. можна трохи більше або менше.
  • окріп – 1 стакан.

 

Приготування:

 

На першому етапі приготування таких млинців слід з’єднати кефір з яйцями, сіллю і борошном. Щоб не утворювалися грудочки краще всього використовувати міксер, але якщо такого кухонного пристосування немає, то можна все зробити і з допомогою віночка просто заважати слід дуже інтенсивно. Коли тісто стане однорідної консистенції, слід залишити його в бік і зайнятися гасінням соди.

У такому рецепті сода гасити не зовсім традиційним способом. Справа в тому, що для цього слід підготувати окріп обов’язково крутий, буде потрібно 1 стакан. Туди слід насипати соду і дуже інтенсивно всі заважати, поки вона не погаситься, а після цього відразу відправляти в таку водно – содову суміш в тісто, не забуваючи все добре заважати. Коли ці компоненти з’єднуватися і тісто стане однорідним, слід додати туди рослинне масло і можна відставляти його в сторону на 10 хвилин для того, щоб воно трохи відпочили, та все компоненти зв’язалися між собою.

Після зазначеного часу можна приступати до смаження млинців. Краще використовувати блинницу, але якщо її немає, то можна і іншу сковороду. Обов’язково слід розжарити сковороду дуже добре, млинниці не вимагають додаткового змащування, а просту сковороду можна змастити рослинним маслом, шматочком вершкового масла або навіть салом. Тісто слід виливати ополоником і ретельно розподілити по всій площі сковорідки.

Кількість дірочок, які так важливі саме в такому рецепті, безпосередньо залежать від того, як сильно була розпечена сковорода, слід пам’ятати про це. Такі млинці на кефірі (рецепт) тонкі з дірочками можуть бути універсальними, тому подавати їх можна з будь-якими начинками, але якщо насипати в тісто занадто багато цукру, то вони можуть вийти темними або взагалі пригорати під час смаження. Пропорції слід розраховувати правильно.

Відео-рецепти

 

Товсті млинці на кефірі – рецепт

61aad29c27905ae70724273dcc93e95e Млинці на кефірі (рецепт)   тонкі з дірочками

Не всі люблять крихкі і ажурні млинці на молоці, комусь більше до смаку припадають рум’яні, товсті млинці. У будь-якому випадку за різними рецептами, які сьогодні знаходяться в широкому доступі досить легко і просто спекти млинці на кефірі товсті. Такі млинці відрізняються тим, що мають досить пористу структуру, всередині них практично неможливо загорнути начинку, тому до них окремо подається варення, різні джеми або згущене молоко. Хтось любить, є таку випічку зі сметаною або сирною масою з сухофруктами. У будь-якому випадку, якщо правильно дотримувати технологію і рецептуру, то ароматними і пишними млинцями можна досхочу нагодувати всю сім’ю для приготування потрібно взяти:

  • кефір – 350 мл;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • борошно – 6 ст л.;
  • масло рослинне – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт. ;
  • сіль – щіпка;
  • сода – щіпка.

 

Приготування тонких млинців:

 

В залежності від того, скільки млинців потрібно отримати в результаті, можна змінювати вихідне кількість продуктів, додаючи або зменшуючи їх. В першу чергу увагу слід приділити розтирання яєць з цукром і сіллю. Багато хто використовує для такого процесу міксер, а хто-то віночок, в будь-якому випадку, маса повинна вийти однорідною і практично білого кольору.

Далі, потрібно ввести в таку суміш сам кефір, насипати соду і починати заважати до тих пір, поки сода повністю не погаситься в кислому середовищі. Саме така реакція в підсумку дасть млинців ту легкість і пишність. Далі порційно повинна вводитися попередньо просеянная борошно. Все треба вимішувати міксером, поки тісто не стане чимось нагадувати бісквітне, бути густим і однорідним. Коли така консистенція досягнута, слід приступати до безпосереднього процесу випікання млинців на кефірі (рецепт) тонкі з дірочками.

Сковороду за необхідності слід змастити вершковим або рослинним маслом і починати випічку. Коли млинець опиниться на тарілці обов’язково потрібно намастити вершковим маслом і складати їх в таку рум’яну, пишну стопку. Подавати можна з різними доповненнями, все залежить від смакових уподобань членів сім’ї.

 

Млинці тонкі в дірочку на окропі

3cb89331ab0cf9f682cd65cd5fb421f4 Млинці на кефірі (рецепт)   тонкі з дірочками

Рецептів приготування смачних млинців сьогодні можна знайти дуже велика кількість, але деякі господині найбільше люблять поєднувати кефір з окропом, адже з такого тіста виходять дуже ажурні і ніжні млинці.

 

Щоб приготувати млинці на кефірі з окропом слід взяти:

 

  • кефір – 1 склянка;
  • вода (крутий окріп) – 1 стакан;
  • яйця – 1 шт.;
  • сода – щіпка;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • рослинне масло – 3 ст. л.

 

Приготування:

 

У такому рецепті в першу чергу слід зайнятися збивання яєць з цукром і сіллю. Слід постаратися збити все до консистенції хорошої піни, краще і швидше це робити з допомогою міксера, але віночком все вийде, тільки часу може знадобитися трохи більше. Під час того, як суміш стала схожою на піну слід наливати в неї тонкою цівкою окріп, але при цьому в жодному разі не припиняти процес збивання.

На наступному етапі потрібно порційно вводити просіяне борошно, не забуваючи інтенсивно працювати міксером або віночком. До цього в окремій ємності слід змішати кефір і соду і перешкодити все, поки не закінчиться процес гасіння. Коли заварне тісто вже готове в нього слід додати суміш кефіру і соди, продовжуючи заважати. Рослинну олію слід додавати в тісто в саму останню чергу.

Коли все вже готове, млинцеве тісто обов’язково перед тим, як потрапити на сковороду має відпочити в стороні як мінімум двадцять хвилин, а тільки потім слід приступати до безпосереднього процесу смаження. Попередньо слід змастити сковороду рослинною олією або вершковим маслом, якщо млинниця професійна, то вона цього не потребує, тому що до її поверхні і так ні один млинець пристати не зможе. Такі млинці на кефірі рецепт тонкі з дірочками виходять повітряними, з великою кількістю дірочок. Багато господинь люблять такий спосіб приготування саме за це.

 

Тонкі Млинці на кефірі з яблуками – рецепт

76cabd95a4220c5bf1cd2e2afe013879 Млинці на кефірі (рецепт)   тонкі з дірочками

Таке частування, як млинці з яблуками для багатьох є не тільки традиційним, але ще і дуже коханим. Готувати тісто можна як молочної, так і на кефірної основі. Млинці з яблуками на кефірі, рецепт яких можна сьогодні знайти в інтернеті, як правило, містить крім інструкції ще й дуже багато фотографією, а це є просто безцінним підказками для тих господинь, які поки що відчувають труднощі в кулінарії та приготування млинців.

Нічого складного в такому рецепті немає, щоб приготувати частування для всієї родини слід взяти:

 

  • кефір – 1 склянка;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – щіпка;
  • борошно – 0,5 склянки;
  • олія рослинна або оливкова 2 ст. л.

 

Приготування на кефірі:

 

Цей рецепт відрізняється від багатьох інших тим, що заважати окремо ніякі компоненти не потрібно, треба просто все скласти в ємність і тільки потім брати в руки міксер і починати збивати млинцеве тісто. Отже, потрібна глибока ємність, куди відразу ж відправляється кефір кімнатної температури, яйця, цукор, сіль і сода, зверху слід налити рослинне, а ще краще оливкова олія.

Деякі радять наливати навіть більше, ніж 2 столові ложки, цим зіпсувати тісто не можна. Потім висипати борошно і починати все інтенсивно змішувати до тієї консистенції, поки на тесті не залишиться грудочок. У результаті повинна вийти гладка, шовковиста і навіть блискуча маса з великою кількістю бульбашок на поверхні. Це буде сигналом того, що можна приступати до смаження млинців. Сковорода змащується за необхідності і починається сам процес випікання.

Паралельно з тим, поки млинці смажаться на сковороді, слід зайнятися найсмачнішою яблучною начинкою. Фрукти слід очистити від шкірки і видалити все насіння, нарізати дрібним кубиком і обсмажити на гарячій сковороді, використовуючи вершкове масло. В процесі слід додати зовсім трохи цукру, щоб яблука вкрилися карамеллю, а деякі ще й перед тим, як вимкнути вогонь додають буквально щіпку каррі. Начинку слід тушкувати під кришкою до м’якості, після цього вона повністю готова до того, щоб нею фарширувати ніжні і смачні млинці на кефірі (рецепт) тонкі з дірочками. Від такого частування вся сім’я точно прийде в захват.

 

Млинці від Алли Ковальчук

fce3f64d6e9d92fb29641f64944f7578 Млинці на кефірі (рецепт)   тонкі з дірочками

Кулінарні ток-шоу сьогодні не тільки не втрачають своєї популярності, але і постійно займають найвищі місця в рейтингах передач. Кулінарним експертам господині довіряють на всі 100%, до їх думки прислухаються і з задоволенням записують всі рецепти, про які говорить в таких програмах. Слід приготувати млинці на кефірі від Алли Ковальчук, яка вже заслужено отримала народне визнання і любов і вважається одним з головних кулінарних експертів.

 

Потрібно:

 

  • кефір – 1250 мл;
  • яйця – 5 шт.;
  • борошно – 0,9 кг.;
  • окріп – 1250 мл;
  • цукор – 0,25 кг;
  • масло вершкове – 0,25 кг;
  • сода 1,5 ч. л. – 18 гр.;
  • сіль – 25 р.

 

Приготування:

 

Спочатку варто дуже добре збити яйця, а потім відправити до них кефір, слідом за ним відправити цукор і половину борошна, пропущеної через дрібне сито. Далі слід відправити соду і все добре перемішати, щоб вона добре погасилась. Далі слід висипати борошно і все посолити.

Після того тісто слід заварити окропом, не припиняючи ретельно й інтенсивно все перемішувати, поки він вливається. Після того як маса стане однорідно, її слід відправити настоюватися на 20 -30 хвилин і тільки після цього додавати до неї розтоплене вершкове масло. Млинці на кефірі (рецепт) тонкі з дірочками повинні випікатися на дуже гарячій сковороді. Якщо одержаних млинців занадто багато, то на наступний раз можна просто зменшити кількість інгредієнтів.