Начинки для млинців: рецепти з фото прості і смачні

0a6e2d5ff0e5780f4b2a075a3bdca431 Начинки для млинців: рецепти з фото прості і смачні

Пропонуємо вам 10 начинок для млинців (рецепти з фото) – прості і смачні млинці на масляну і в звичайні дні!

Слов’янський свято масляна – це проводи лютої холодної зими і зустріч теплою довгоочікуваної весни. Люблять це свято всі, від мала до велика. А як же інакше? Адже масляна асоціюється з приходом нової весни, зеленню, сонцем, радісним сміхом, пустотливими піснями та запальними танцями, хороводами і, звичайно ж, млинцями.

Протягом Сирної Седмиці печуться млинці на самий різний смак: і товсті, ажурні, прісні і здобні. Кожен може спробувати частування, яке йому здається найбільш апетитним. Традиційно в кожному будинку господині печуть млинці з різними рецептами, але у них всіх є відмінна риса – приголомшливий смак і аромат, крапельки топленого масла і жар, що виходить від щойно приготованих млинчиків.

Безперечно, млинці гарні на смак і самі по собі, але різноманітні начинки їх нітрохи не псують, а навпаки, дозволяють перетворити улюблені млинці у вишукане ласощі, яке стане прикрасою будь-якого застілля і різноманітить святкове меню. Простих і смачних начинок для млинців існує величезна безліч: сир, м’ясо, ікра, птиця, варення, згущене молоко, гриби, ягоди і навіть риба. Кожна господиня може придумати нове поєднання і зробити це своєю коронною стравою. Адже головне у виборі начинки для млинців – це, нестримна фантазія і перевагу до тих чи інших інгредієнтів. Перераховувати всі начинки можна дуже довго, тому нижче вашій увазі представлені поради по приготуванню різних начинок і деякі правила, які обов’язково потрібно дотримуватися.

Начинки для млинців – відео

 

 

Вирішивши приготувати начинку для млинців, варто задуматися не тільки про те, яким буде її смак, і чи оцінять його домочадці і/або гості, але і про те, яка у начинки буде консистенція. Вона не повинна бути занадто розсипчастою або рідкою, тому що в такому разі поїдання млинців буде не дуже комфортним і лише забруднить тих, хто вирішив їх продегустувати. Ось кілька рецептів смачних начинок для млинців, які обов’язково треба спробувати приготувати вдома.

 

Начинки для млинців – рецепти з фото прості і смачні

1. Існує два види подачі млинчиків з начинкою. У першому випадку, загортають начинку на млинці перед подачею на стіл. Якщо начинка по консистенції досить в’язка, то можна намазати її на млинець і згорнути його в трубочку. Якщо ж начинка все ж вийшла розсипчаста або трохи рідка, то краще згортати млинці за принципом конвертика.

У другому випадку млинці і начинки подаються окремо. Зазвичай в центрі стола розміщується блюдо з гарячими млинцями, а навколо нього тарілочки і піали з різними начинками. У такому разі гості самі можуть створювати різні смакові поєднання. Якщо ви все ж вирішили подавати до столу млинці вже з начинкою, то варто наповнювати їх відразу після випікання, поки гарячий млинець ще дуже гнучкий. Якщо ж загорнути начинку після того, як млинець охолоне, краю можуть підсохнути і форма буде вже не такою апетитною, як хотілося б.

 8828d8c693975666e4cd15caefbef784 Начинки для млинців: рецепти з фото прості і смачні 2. Одними з смачних начинок, чудово поєднуються з млинцями, вважаються начинки з ікри червоної риби. Приготувати ніжну і дуже смачну начинку з сьомги дуже просто. Для приготування такої начинки необхідно нарізати дрібними кубиками 150грамм сьомги холодного копчення. У миску покладіть вершковий сир (приблизно 250грамм), одну чайну ложку лимонного соку і півтори чайної ложки гострої гірчиці, а також білий мелений перець і сіль за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішати і додати шматочки сьомги, після чого знову перемішати, але дуже обережно, намагаючись не пошкодити шматочки риби.

3. Існує маса інших начинок для млинців за рецептами з фото (прості і смачні) з рибою, наприклад, начинка для млинців з фореллю і сметанним соусом. Для його приготування 200 грамів жирної густої сметани збиваються з мелконарезанним кропом (дві столові ложки) і яєчним жовтком. Слабосолону форель необхідно нарізати тонкими, але досить широкими скибочками. Млинці, які ви вирішили подавати з такою начинкою, повинні бути досить великого діаметру. Особливістю такої страви є те, що після того, як ви пекли млинці, необхідно дати їм трохи охолонути і тільки потім приступати до нанесення начинки. Наноситься вона в наступному порядку: поверхню млинця змащується соусом зі сметани з кропом, зверху кладеться шматочок форелі і млинець згортається за типом рулету, після чого розрізається навскіс на три шматочки. Такі млинці чудово виглядають на довгастому блюді, посипати свіжою зеленню і шматочками лимона, наприклад.

 d08d8f3f5c8a0ed257cfb8c41834c462 Начинки для млинців: рецепти з фото прості і смачні 4. Смачне і дуже ароматна страва – млинці з сушеними грибами. Для приготування такої начинки 100грам сушених грибів будь-якого виду необхідно замочити у воді на шість годин, потім відварити і дрібно нарізати. Фаворитами ж серед грибних начинок є білі гриби, лисички, підберезники, але якщо є інші гриби-переваги, то можна використати їх. Для начинки потрібно відварити круто два курячих яйця. У сотейнику розтопити одну столову ложку вершкового масла, розтоплене масло додати одну столову ложку просіяного борошна, розтерти до однорідності і влити одну склянку гарячого молока, акуратно помішуючи і влити дві столові ложки вершків (жирних), чорний мелений перець і сіль додати за смаком. Продовжуючи мірно помішувати соус, додати в нього два яєчних жовтки (сирих), відварені яйця і гриби. До необхідної консистенції густої начинка доводиться на повільному вогні. Перед тим, як подавати частування до столу, можна млинці посипати свіжою зеленню.

5. Для тих, хто любить ситно поїсти, ідеально підійде начинка для млинців (рецепти з фото прості і смачні див. вище) з гречаної крупи і качиної грудки. Для початку вариться гречана каша (приблизно півтори склянки крупи). З качиних грудок (близько 450грамм) знімається шкірка. М’ясо необхідно відварити і дрібно нарізати. Шкірку, яку ви зняли з грудинок, необхідно обсмажити на сковороді з вершковим маслом, поки вони не будуть нагадувати сухі шкварочки. На сковороді обсмажте мелконарезанного цибулину. Потім всі інгредієнти змішати разом, додати жирні вершки (три столові ложки), одну столову ложку соку лимона, свіжу зелень і сіль за смаком. Потім начинка ще раз ретельно перемішується і загортається в гарячі млинці.

 a1f8f713b34e1e748585bba871b80ccc Начинки для млинців: рецепти з фото прості і смачні 6. Багатьом полюбилася начинка з ліверу птиці. Чудово в начинці поєднується лівер двох різних видів птахів. Наприклад, качиний лівер з курячим. Для приготування ласощів 350грамм ліверу необхідно ретельно промити і відварити в злегка підсоленій воді. Потім лівер можна пропустити через м’ясорубку або просто дрібно нарізати ножем. На сковороді обсмажте на вершковому маслі мелконарезанного середнього розміру цибулину. Коли цибуля стане золотистого кольору, до неї на сковороду викласти лівер, додати столову ложку просіяного борошна і обсмажувати протягом п’яти хвилин. Після чого додати вершки, сіль і чорний мелений перець і протушкувати ще кілька хвилин.

7. Для тих, хто не дотримується суворого посту, є чудова начинка з телятини. 300грамм телятини пропустити через м’ясорубку. На сковороді обсмажити отриманий фарш до красивого золотистого кольору. Невелику цибулину обсмажити на маслі або жирі з чайною ложкою борошна, додати туди фарш, півсклянки м’ясного бульйону (гарячого), сіль/перець і протушкувати 5 хвилин. Додати в готову начинку зелень.

8. Хороша і начинка з рубаних яєць і капусти. Нашаткувати 300грамм капусти і обсмажити на сковороді до золотистої скоринки (простежити, щоб вона не пригоріла). Пару курячих яєць, зварених круто дрібно нарізати. Змішати капусту, яйця, сметану, зелень і сіль. Перемішати і протушкувати хвилинку.

 2600d26d0a443a844e70e91c2a190a73 Начинки для млинців: рецепти з фото прості і смачні 9. Традиційними стали і сирні начинки для млинців – рецепти з фото прості і смачні. Начинка може бути солоної, солодкої або пряної. Незмінно те, що необхідно змішати сир зі сметаною або вершками, ретельно перемішати до густої однорідної маси, потім додаються інгредієнти для начинки, наприклад лимон з вишнею. Збиваючи сир зі сметаною, додати в масу пів чайної ложки цедри лимона і дві столові ложки цукру. У суміш додати 50грамм консервованої вишні, зливши з неї сироп. Перемішати масу і загорнути в млинці.

10. Яблучна начинка дуже апетитна. Шість невеликих яблучок необхідно очистити від шкірки і кісточок, потім нарізати дрібними кубиками. У сковороді обсмажити яблука з вершковим маслом п’ять хвилин. Потім додати пів чайної ложки кориці і півсклянки цукру. До готової начинки додати родзинки і мелкорубленые горіхи або мигдаль і протушкувати ще кілька хвилин.

Такі начинки для млинців за рецептами з фото прості і смачні стануть прекрасною прикрасою столу на радість хазяйці і всім гостям. Таке блюдо, безумовно, буде головною прикрасою будь-якого столу.