Рецепт і корисні поради з приготування качки в духовці цілком

Безліч своєрідних м’ясних страв можливо готувати як з популярних в побуті продуктів, так і з м’ясо тварин, яких рідко з’являється на традиційному столі. Всілякі покрокові рецепти і поради, викладені любителями незвичайної кухні на фото в інтернеті, докладно розповідають як приготувати бобра з картоплею або гречкою, готувати смачні котлети з ведмежого м’яса або зварити суп з жаб’ячих лапок.

Менш екзотична їжа

Любителям різноманітних смакових відчуттів цікаво також повозитися з приготуванням оригінального блюда і з більш знайомого м’яса. Наприклад, існує безліч покрокових рецептів, фото і рад по готуванню звичайної качки цілком в рукаві або на деко з картоплею або гречкою.

9785c69c729507c584418f24cd4ba7c6 Рецепт і корисні поради з приготування качки в духовці цілком

Повноцінне просте блюдо з качки, напевно, знайоме, хоча б з фото, кожній господині і в кожній сім’ї існує свій особливий багато разів перевірений рецепт. Адже для того, щоб знати, як готувати качку, зовсім необов’язково знати, як приготувати бобра. Хоча і у того, і у іншого виду технологія приготування м’яса з картоплею або гречкою практично не має відмінностей.

Птицю цілком можна готувати не тільки в духовці домашньої плити. Відмінне спекотне виходить і при приготуванні смачного і соковитого страви над звичайним багаттям на рожні. У дачних або похідних умовах особливо цікаво готувати качку методом гарячого копчення в трубі. Такий спосіб дозволяє отримати надзвичайно соковите і ароматне блюдо досить швидко.

Над звичайної буржуйкою або пічкою іншого типу, як правило, буває встановлена труба, по якій піднімається гарячий дим з топки. М’ясо птиці, попередньо оброблене маринадом і загорнуте в рукав з фольги, ретельно обертається дротом і на неї спускається в трубу.

Кількість загорнутих у фольгу шматочків може бути різним і їх розмір залежить від діаметра труби. Готувати в трубі птицю необхідно близько півтора годин. У закопчена до чорноти фользі, дуже страшною на фото, буде знаходитися дивовижно ніжне й ароматне м’ясо, яке зберегло всі свої корисні якості і доповнене апетитним запахом димку.

Покроковий рецепт такого екзотичного способу приготування м’яса птиці не має сенсу розписувати, так як печі у кожного господаря різні і в кожній трубі спекотне виходить різним. Має значення не тільки діаметр або висота труби, але і складу палива. Краще всього готувати качку в гарячій трубі при використанні дров з берези. Вони не надають жаркого зайвого смоляного аромату, а лише злегка доповнюють смак.

Маринади для приготування м’яса птиці

Для попередньої підготовки окремих шматочків м’яса птиці до смаження можна використовувати простий покроковий рецепт приготування маринаду на майонезній основі. В 200 грамів майонезу додається кілька розчавлених зубчиків часнику, по дрібці гострих спецій і лавровий лист. Для додання маринаду кислуватого смаку в нього кладуть порізану кільцями лимон.

6e1c713ad2972193e5229aaafc5f2da7 Рецепт і корисні поради з приготування качки в духовці цілком

Дуже оригінальним виходить м’ясо качки, замариноване з лимонним соком і олією. Для приготування маринаду за таким рецептом необхідно на склянку води додати столову ложку олії і сік, вичавлений з половинки лимона. Додавши в цю суміш по смаку невелику кількість різних спецій, отримують смачний маринад. Якщо захочеться особливого своєрідного смаку, то замість води беруть біле столове вино і замість лимона — сік апельсина.

Витримувати м’ясо птиці в будь-якому маринаді слід в холодному місці не менше чотирьох годин. За цей час м’ясо повністю просочиться сумішшю ароматів трав і спецій і стане більш м’яким і смачним.

Приготування качки в духовці

Щоб приготувати качку цілком або порізану на шматочки в духовці з картоплею, гречкою або яблуками існує спеціальна чавунна або покрита емаллю кухонне начиння під назвою «гусятниця». Сама назва цього предмета побуту вже вказує на спосіб виготовлення жаркого з птиці в духовці. Існує безліч фото цієї кухонної помічниці.

Подовжена форма і надійно прилегла кришка дозволяють розмістити в цьому посуді тушку птиці будь-якого розміру. Великих гусей чи індиків прийнято смажити в духовці, укладеними на деко.

e5ebe7861943520f7817ece044e3df7a Рецепт і корисні поради з приготування качки в духовці цілком

Найчастіше цілу птицю в утятнице роблять фаршированої. Для фарширування береться ціла потрошені тушки і через розріз внизу вона щільно набивається яблуками, гречкою або іншим фаршем.

Корисне:

  • Рецепти приготування рябчика
  • Рецепт і корисні поради з приготування качки в духовці цілком
  • Бобриное м’ясо – цілющі властивості та рецепти приготування

Для виготовлення птиці з яблуками найкраще підходять кислі сорти плодів. Особливо вдалими виходять запечені тушки, фаршировані антоновскими яблуками. М’ясо птиці, картопля або гречка набувають кислуватий смак і стають незвичайно ніжними.

Навколо птахи, розташованої в утятнице залишається небагато місця. Досвідчені господині укладають туди крупно порізану картоплю або гречку. Гарнір обсмажується в духовці качиному жирі і також просочується ароматом кислих яблук.

Для того щоб вміст не випадало з цілої тушки, її зашивають товстою ниткою за допомогою звичайної голки. Надійно закріплений всередині фарш просочується качиним вытопленным жиром. Перед подачею на стіл нитка легко виймається, картопля, гречка або яблука викладаються на окрему посуд і спекотне обробляється на порційні шматки.

Качка — традиційні способи приготування

Птах, запечена в духовці, може бути подана на стіл і необроблена по порціях. Дуже апетитно і красиво виглядає тушка з рум’яною скоринкою на великому овальному блюді. Такий ошатний вигляд зазвичай надають святкового блюда. Для фарширування тушки можуть бути використані такі продукти, як:

  • каша;
  • тушкована капуста;
  • набір різних сухофруктів;
  • терпкі плоди айви;
  • яблука або апельсини.

М’ясо запеченої качки може зберегти своєрідний присмак, тому краще всього повністю очищену і потрошеную птицю кілька годин протримати в маринаді. Соус будь-якого вподобаного складу додасть аромат майбутнього жаркого і своєрідний смак.

Вдалий рецепт приготування запеченої качки

Дуже оригінальний кислуватий смак надають утиному м’яса кілька запечених разом з ним апельсинів. Для повноти смаку і надання м’яса підвищеної ніжності професійні кухарі рекомендують не тільки закласти кілька очищених апельсинів всередину тушки перед запіканням, але й потримати її кілька годин в маринаді, виготовленому на основі апельсинів.

На тушку вагою близько двох з половиною кілограмів потрібно три-чотири великих очищених апельсина. Всередину тушки закладаються часточки апельсина і кілька черешків селери, який можна з успіхом замінити звичайною морквою або яблуком. Птах зашивається і розміщується в утятнице або на деку. Запікання триває два — два з половиною години.

Не слід забувати поливати тушку приблизно кожні двадцять хвилин соком апельсина або рідиною, що витікає з тушки. Дуже швидко готується печеня в спеціальному рукаві для запікання. Таким чином можливо готувати птицю будь-якої ваги і розміру. Навіть на фото вона виглядає надзвичайно апетитно.

Спосіб приготування качки в рукаві

abbc42ea8f9611b85634fb96b43501b1 Рецепт і корисні поради з приготування качки в духовці цілком

Для отримання печені в духовці за допомогою рукава є багато позитивних моментів. Не брудниться духовка і гасіння птиці проводиться у власному соку. Для виготовлення такої страви береться попередньо замаринована будь-яким способом птах і два-три кислуватих фрукта. Вони зашиваються всередину і птах розміщується в рукав. На будь-якому фото, ілюструє цей процес, можна добре розглянути, як це робиться.

Запікати птицю за рецептом рекомендується в рукаві не більше півтора годин. Через цей проміжок часу рукав слід розрізати і поставити запечену до напівготовності тушку на допікання. При такому способі гасіння птиці в рукаві на поверхні тушки утворюється блискуча хрустка скоринка. Можна періодично поливати спекотне сумішшю меду і апельсинового соку. Скоринка буде дуже ароматною.

Будь-який спосіб виготовлення жаркого з птиці, по фото або за порадами кухарів, дозволяє господарці проявити індивідуальність при створенні покрокового рецепту і отримати неповторний аромат фірмового страви. До будь-якого свята запечена птиця завжди буде прикрасою столу і порадує гостей і домочадців своїм вишуканим смаком.