Салат «Цезар» класичний

6dce408f16cae6effa2ebcf076ac2d64 Салат «Цезар» класичний

Історія виникнення одного з найвідоміших страв північноамериканської кухні, який став популярним у всьому світі, салату з величною назвою «Цезар», може лягти в основу цілого роману, в якому правда і вигадка переплелися так тісно, що неможливо відокремити одне від іншого.

І так само існує безліч рецептів і варіацій його приготування, стільки ж скільки і кухар у світі. Але класика залишається класикою і Цезар Кардіні ще раз довів, що для створення кулінарного шедевру підійдуть самі звичайні продукти, якщо додати до них трішки натхнення – листя салату, свіжі яйця, оливкова олія і пармезан.

Ви можете також приготувати салат “Мімоза” за класичним рецептом.

Інгредієнти:

  • куряче філе (грудка) – 1 шт.;
  • куряче яйце -1 шт;
  • листовий салат – 100 г;
  • гірчиця – 0,5 ч. л.;
  • пшеничний батон -100 г;
  • часник – 1-2 зубчики;
  • сир пармезан-50 г;
  • сіль;
  • яблучний оцет (або лимон);
  • оливкова олія.

Як приготувати салат «Цезар» класичний з куркою:

Отже, приступимо до приготування салату «Цезар» з куркою. Куряче філе (грудки) – ретельно миємо та очищаємо його від плівок.

Щільно загортаємо м’ясо у фольгу і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин. Витягуємо з духовки і залишаємо остигати прямо у фользі.

7f4585428244a5ab71913db128bb1931 Салат «Цезар» класичний

Тепер приготуємо крутони – часникові грінки. У класичному рецепті салату Цезар Кардіні використовував для їх приготування італійську чіабату, ми ж візьмемо звичайний білий батон. Зрізаємо скоринки з усіх боків.

Нарізаємо хліб спочатку скибочками товщиною близько одного сантиметра і натираємо часточкою часнику з усіх боків.

24f5c0df9bda8976d70720d4e49885fd Салат «Цезар» класичний

А потім, ріжемо батон брусочками довжиною 2-3 сантиметри. І обсмажуємо на розпеченій сковороді до хрусткої скоринки.

0f6f85a00957ed666fc5feafb2a6a524 Салат «Цезар» класичний

Тепер настає найвідповідальніший момент – приготування соусу.

Беремо одне куряче яйце, ретельно його моєму і протикаємо товстою голкою з одного кінця. Потім опускаємо в киплячу воду рівно на одну хвилину, потім виймаємо і швидко охолоджуємо.

Миску, в якій будемо готувати соус, натираємо часточкою часнику. Розбиваємо туди охолоджене яйце. Перемішуємо кілька секунд заглибним блендером або міксером.

Додаємо половину чайної ложки гірчиці.

dcaf7ca3c08a2c434a0b8a418c070739 Салат «Цезар» класичний

Ще раз перемішуємо. І не вимикаючи блендера, буквально по краплях вливаємо пару столових ложок оливкової олії.

8c1e591e4116b50fad4c5b3a375b7de5 Салат «Цезар» класичний

Залишилося додати кілька крапель яблучного оцту або лимонного соку і наша заправка готова.

Листя салату добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо на рушник.

У салатник викладаємо листя, їх краще порвати руками на невеликі шматочки. Зверху викладаємо крутони.

3d95ae247e81a4b9ef9ae52b81c709cc Салат «Цезар» класичний

Остигле куряче філе нарізаємо тонкими скибочками упоперек волокон і викладаємо в салатник.

823a07b9f65a2334339f35e68a1fd64e Салат «Цезар» класичний

Поливаємо салат “Цезар” класичний заправкою.

976bd944c7a2189627a7214b0b9b082e Салат «Цезар» класичний

Акуратно перемішуємо. Розкладаємо в порційні салатники і посипаємо дрібно натертим пармезаном.

a006c69a7bce9578e8c4e65464339988 Салат «Цезар» класичний

При бажанні можна додати гілочку зелені.

Наш салат «Цезар» класичний з куркою готовий. Приємного апетиту!

5e6c2c2ef3e0da93b0fd5e0c776fdcb9 Салат «Цезар» класичний