Симптоми отруєння грибами

Кінець літа і початок осені – сезон збору грибів. У грибний сезон міські санітарно-епідеміологічні служби часто фіксують випадки отруєння грибами. Навіть грибники з багаторічним досвідом не застраховані від даної проблеми. У Росії налічується близько 70 видів неїстівних грибів, 20 з яких володіють сильними токсичними властивостями. Отруєння людини грибами часто закінчується смертю, тому важливо вчасно розпізнати перші симптоми захворювання, а також оперативно надати медичну допомогу потерпілому.

Зміст:

  • Смертельно отруйні види грибів
  • Механізм впливу токсинів на людину
  • Загальні симптоми отруєння грибами
  • Ознаки інтоксикації блідою поганкою
  • Симптоми отруєння мухоморами
  • Симптоми отруєння рядками
  • Ознаки інтоксикації несправжніми опеньками і грибами млечниками
  • Методи виведення грибних отрут з організму
  • Правила профілактики отруєння грибами

Смертельно отруйні види грибів

Багато отруйні види грибів здатні викликати важку інтоксикацію організму з летальним результатом. Смертельно отруйними грибами є:

  • бліда поганка;
  • червоний мухомор;
  • порфировый мухомор;
  • поганковідний мухомор;
  • паутинник гірський;
  • говорушка білувата;
  • парасолька шорсткий;

  • энтолома отруйна;
  • лепиота каштанова.

В даний час токсичність деяких видів грибів микологами ще повністю не вивчена.

Механізм впливу токсинів на людину

Отруйний гриб, потрапляючи в організм людини, виділяє токсини, які транспортуються з током крові в клітини та тканини внутрішніх органів. Токсичні сполуки грибів, які уражають слизову оболонку ШКТ, порушуючи у людини роботу органів травлення. Смертельно отруйні гриби спочатку викликають дисфункцію нирок і печінки, порушують роботу серця, а також вражають нижній відділ ШКТ і ЦНС.

Загальні симптоми отруєння грибами

  • Ураження ШКТ виражається у вигляді постійної блювоти, болі в животі і сильної діареї.
  • Поразка ЦНС проявляється у вигляді галюцинацій і рухового збудження, яке чергується з процесом гальмування і байдужістю. Симптоми залежать від виду отруйного гриба.
  • Ураження серцево-судинної системи супроводжується зниженням артеріального тиску та розвитком тахікардії.
  • Ураження нирок і печінки призводить до зменшення кількості сечі, розвитку гепатодепрессии і ниркової недостатності.
  • Ознаки інтоксикації блідою поганкою

    У блідій поганці сконцентровані небезпечні отрути: фаллион, аманітин, фалоїдин, які надають токсичну дію на клітини органів ШКТ і концентруються в клітинах печінки, потім отрути транспортуються у всі системи і внутрішні органи людини. Достатньо всього 30 мг отрути блідої поганки, щоб убити людину. Ніякий вид термічної обробки не здатний нейтралізувати отрути блідої поганки.

    Часто грибники беруть бліді поганки за шампіньйони і навіть сироїжки.

    Перші симптоми отруєння блідою поганкою фіксуються тільки через 8-36 годин після їх вживання. У хворого на початковому етапі отруєння грибами зазначається:

    • головний біль, що супроводжується сильним ознобом;
    • рясне потовиділення;
    • запаморочення;
    • слабкість;
    • біль у животі;
    • постійна блювота;
    • діарея з кров’яними згустками;
    • сильне почуття спраги.

    Протягом доби вищевказані симптоми отруєння можуть зникати на кілька годин, а потім знову з’являтися.

    На другу-третю добу після отруєння у хворого відзначаються симптоми ниркової недостатності і гепатодепрессии:

    • збільшення печінки;
    • жовтушність очних яблук;
    • низький артеріальний тиск;
    • відсутність сечовиділення.

    Після людина впадає в коматозний стан. Інтоксикація отрутами блідої поганки в 80% випадків закінчується смертельним результатом.

    Симптоми отруєння мухоморами

    Більшість мухоморів є отруйними грибами, які грибники беруть за опеньки або шампіньйони. У мухоморі міститься небезпечний отрута мускарин, галюциноген буфотенин і токсини, які вражають рецептори ЦНС.

    Симптоми отруєння мухоморами у людини з’являються через годину після потрапляння їх в організм. У хворого виникає:

    • гострий біль у животі;
    • нудота;
    • безперервна блювота;
    • звуження зіниць;
    • діарея;
    • сильне потовиділення;
    • слинотеча;
    • задишка;
    • запаморочення.

    У більш важких випадках у людини з’являються галюцинації, судоми, напади занепокоєння. Якщо потерпілому була оперативно надана медична допомога, повне відновлення функцій ЦНС і роботи внутрішніх органів настане через кілька діб.

    Симптоми отруєння рядками

    У рядках міститься токсична сполука – гельвелловая кислота, яка вражає роботу ШКТ і нервової системи. Вміст отрути в рядках може коливатися в залежності від погодних умов і часу збору цих грибів. Іноді в грибах буває недостатня кількість гельвелловой кислоти, щоб викликати інтоксикацію організму.

    Перші симптоми отруєння рядками фіксуються через шість годин після їх вживання. У потерпілого відзначається:

    • гострий біль у животі;
    • нудота;
    • рідкий прискорений стілець;
    • нестримне блювання;
    • пульсуючий головний біль.

    У важких випадках у людини розвивається ниркова і гепатоцелюлярна недостатність, яка ускладнюється анемією, гемоглобинурией і ураженням ЦНС. Смерть хворого настає на четверту добу із-за недостатності кровообігу.

    Для профілактики отруєння мікологи рекомендують перед вживанням рядки моторний в киплячій воді близько 15 хвилин. Потім відвар треба вилити, а гриби добре віджати і промити під струменем проточної води. Тільки після такої тривалої кулінарної обробки структура токсичної гельвелловой кислоти буде повністю зруйнована. Забороняється в добу вживати більше 200 г строчков.

    Ознаки інтоксикації несправжніми опеньками і грибами млечниками

    До грибів млечникам відносяться вовнянки, чорнушки, грузді, паутинники та інші гриби, що містять токсичний молочний сік. Симптоми отруєння грибами млечниками і несправжніми опеньками з’являються через 1-6 годин після їх вживання і виражаються в дисфункції органів ШКТ. У людини спостерігається:

    • сильна блювота;
    • гострі болі в животі;
    • діарея;
    • нудота;
    • слабкість;
    • головні болі.

    У важких випадках отруєння виникає зневоднення організму, яке супроводжується конвульсіями і порушенням роботи серця. Одужання настає через три доби після отруєння грибами.

    Методи виведення грибних отрут з організму

    Надання оперативної медичної допомоги при інтоксикації грибами допоможе не тільки уникнути серйозних ускладнень, але і зберегти життя потерпілому. Спочатку у хворого потрібно викликати блювоту, щоб очистити шлунок від залишків їжі з токсинами, а також зупинити процес всмоктування токсичних сполук на кров та їх розповсюдження по організму. Викликати блювоту можна наступними способами:

  • Випити чотири склянки кип’яченої води і пальцем натиснути на основу мови.
  • Розчинити в 600 мл кип’яченої води 4 чайні ложки сиропу блювотного кореня. Якщо через 10 хвилин блювання не настало, треба ще раз повторити процедуру.
  • Розчинити в 200 мл кип’яченої води 10 г кухонної солі або 5 г сухої гірчиці. Отриманий розчин слід випити і викликати у хворого блювотний рефлекс.
  • Якщо людина знаходиться в непритомному стані, призначати блювотний засіб забороняється, так як можливо задушення блювотними масами.

    Вивести токсини з організму хворого можна промиванням шлунка. Для цього рекомендується випити максимальна кількість теплої води і потім викликати блювотний рефлекс. У воді можна розчинити кілька кристалів перманганату калію, які нейтралізують токсини в організмі людини. Якщо промивні води стали чистими, процедуру промивання шлунка можна припинити. Хворому необхідно випити близько 15 літрів рідини.

    Прискорить виведення токсинів з кишечнику прийом сорбентів: активованого вугілля, энторосгеля, білого вугілля, а також проносних розчинів, приготовлених на основі карловарської солі або гауберевой солі. Для їх приготування потрібно в теплій воді об’ємом 200 мл розчинити сіль масою 20 р. Вивести залишки токсинів з кишечника також можна за допомогою сифонної клізми.

    Щоб уникнути зневоднення організму, необхідно пити на добу до 5 літрів рідини в комбінації з сечогінними засобами. Водне навантаження забороняється хворим з діагнозом недостатність кровообігу та анурія.

    Після проведення вищезазначених процедур хворого слід оперативно доставити в лікарню для лікування.

    Правила профілактики отруєння грибами

  • Збирати потрібно гриби, які вам добре відомі. Якщо у вас виникають сумніви, раціональніше всього такі гриби не чіпати.
  • Не збирайте червиві, старі й зіпсовані гриби.
  • Ніколи не пробуйте на смак гриби, які не пройшли кулінарну обробку.
  • Свіжі гриби забороняється зберігати в пакетах та на тривалий період часу залишати без термічної обробки.
  • Не збирайте гриби біля хімічних комбінатів, шосейних доріг або шахт. Гриби здатні вбирати і накопичувати із зовнішнього середовища токсини і отрути.
  • Не купуйте гриби на стихійних ринках, так як невідомо, як зберігали ці гриби до продажу, і в якій місцевості збирали.